Правила получения молочной кухни в москве: что положено в Москве, таблица продуктов

таблица, график работы, нормы выдачи в 2019 году, кому положено, как получить

В последнее время ходило много полуофициальной информации о том, что молочные кухни в Москве и области ликвидируют или существенно сократят ассортимент. Однако по факту работы можно утверждать: молочные кухни в 2019 году работают в прежнем режиме, и ассортимент питания даже немного расширен.

Кому положена молочная кухня в 2019 году

В городе Москве бесплатная раздача продуктов, входящих в ассортимент молочной кухни, полагается:

1. Всем новорожденным деткам до 12 месяцев, если они находятся на искусственном вскармливании ввиду отсутствия у матери грудного молока (также – в случаях комбинированного кормления).
2. Всем малышам от 12 до 36 месяцев независимо от того, кормятся они грудным молоком или нет.
3. Всем детям до 7 лет, если они рождены или усыновлены в многодетной семье.
4. Детям с подтвержденной инвалидностью любой группы.
5. Детям с подтвержденными диагнозами хронических заболеваний (до достижения 15-летнего возраста).
6. Беременные женщины на всех стадиях.
7. Кормящие женщины до тех пор, пока ребенку не исполнится полгода (касается только тех случаев, когда ребенок кушает только грудное молоко, без искусственных дополнений).

Важно! Все указанные лица должны иметь московскую прописку.

Нормы выдачи и перечень продуктов молочной кухни в Москве

Нормы выдачи напрямую зависят от возраста малыша, а также от положения матери (беременная или кормящая). Основные поставщик – компания «Агуша». Список продуктов в общем виде следующий:

1. Молочные и кисломолочные смеси, специальным образом обработанные для детского питания («Агуша»).
2. Соки «Агуша» для деток всех возрастов, с мякотью и без мякоти: яблочные, грушевые, персиковые и миксы.
3. Пюре фруктовое «Агуша»: ягодное (черника, смородина) или фруктовое (яблочное, абрикосовое), а также ягодно-фруктовые миксы.
4. Пюре овощное «Bebivita» (из моркови, тыквы, кабачков, капусты брокколи и цветной).
5. Пюре из мяса птицы, говядины, индейки и телятины, разработанное специально для детей всех возрастов с добавлением овощного пюре и без него (марки «Агуша» и «Bebivita»).
6. Соки с витаминами, минеральными веществами, разработанные специально для беременных и кормящих на всех стадиях («Агуша»).
7. Молоко специально обработанное, ультрапастеризованное с жирностью 2,5% («Агуша»).

Что дают на молочной кухне в Москве (видео)

Кормящим матерям и беременным

Кормящим мамам и тем, кто готовится ими стать, среди продуктов молочной кухни полагаются 2 вида:

1. Молоко.
2. Сок витаминизированный.

Нормы выдачи представлены в таблицах.

Для беременных женщин:

продукт	объем в месяц	объем 1 упаковки	количество упаковок в месяц
молоко	9000 мл	1000 мл	9
сок	3960 мл	330 мл	12

Для кормящих матерей:

продукт	объем в месяц	объем 1 упаковки	количество упаковок в месяц
молоко	12000 мл	1000 мл	12
сок	4290 мл	330 мл	13

Набор продуктов молочной кухни в Москве детям до 6 месяцев

Новорожденным деткам полагается молочная смесь, фруктовое пюре и соки (некоторые выдаются с 4 или 5 месяца), а также сухая каша. Нормы указаны в таблице.

продукт	объем в месяц в граммах	масса упаковки в граммах	количество упаковок в месяц
сухая молочная смесь (с рождения)	700	500	1
жидкая молочная смесь (с рождения)	4800	200	24
сок фруктовый (с 4 месяцев)	1200	200	6
пюре фруктовое (с 4 месяцев)	1200	100	12
каша сухая инстантная (с 5 месяцев)	400	200	2

Молочная кухня для детей в возрасте от 6 месяцев до 3 лет

В этой возрастной категории выделяют несколько групп. При этом все предыдущие продукты также включаются в рацион.

Нормы для детей 7-8 месяцев:

продукт	объем в месяц в граммах	масса упаковки в граммах	количество упаковок в месяц
сухая адаптированная молочная смесь	350	350	1
жидкая адаптированная молочная смесь	2400	200	12
творог детский	600	50	12
сок фруктовый	1400	200	7
каша сухая инстантная	400	200	2
пюре овощное	1920	80	24
пюре фруктовое	1000	100	10
пюре мясорастительное (с 8 месяцев)	1300	100	13
пюре мясное (с 8 месяцев)	560	80	7

Нормы для детей 9-12 месяцев:

продукт	объем в месяц в граммах	масса упаковки в граммах	количество упаковок в месяц
сухая адаптированная молочная смесь	350	500	1
жидкая адаптированная молочная смесь	2400	200	12
кефир детский	2400	200	12
творог детский	600	50	12
сок фруктовый	1400	200	7
каша сухая инстантная	400	200	2
пюре овощное	1920	80	24
пюре фруктовое	1000	100	10
пюре мясорастительное (с 8 месяцев)	1300	100	13
пюре мясное (с 8 месяцев)	560	80	7

Нормы для детей от 1 года до 2 лет:

продукт	объем в месяц в граммах	масса упаковки в граммах	количество упаковок в месяц
молоко детское	2400	200	12
кефир детский	2000	200	10
творог детский	600	50	12
сок фруктовый	2600	200	13
пюре фруктовое	2200	100	22

Нормы для детей от 2 до 3 лет:

продукт	объем в месяц в граммах	масса упаковки в граммах	количество упаковок в месяц
молоко детское	2000	200	10
кефир детский	2000	200	10
творог детский	600	50	12
сок фруктовый	2600	200	13
пюре фруктовое	1200	100	12

Бесплатные молочные продукты детям от 7 до 15 лет и детям-инвалидам

Для этих категория бесплатно выдается только молоко в количестве 18 литров в месяц. Упаковки стандартные литровые – соответственно, выдается 18 штук.

Молочная кухня или домашний творог (видео)

Перечень документов, необходимых для получения

Список всех документов, которые нужно предоставить в оригинальном виде, следующий:

1. Свидетельство о рождении.
2. Паспорт мамы (с указанием соответствующей прописки).
3. Свидетельство о регистрации по московскому адресу, которое выдано на имя ребенка.
4. Медицинский полис на имя ребенка.
5. Рецепт от врача с полным перечнем выписанных продуктов для матери и/или ребенка.
6. Прочие документы, которые дают право на льготное обслуживание – удостоверение многодетной семьи, медицинские справки, подтверждающие факт хронической болезни ребенка или группу инвалидности.

Порядок выписки бесплатного питания на молочной кухне в 2019 году

Для оформления возможности получения продуктов из молочной кухни следует собрать полный список документов, учитывая свою конкретную ситуацию (может дополнительно понадобиться удостоверение многодетной семьи или медицинские справки).

К кому обратиться за рецептом на молочную кухню в Москве и Московской области

Для получения продуктов нужно написать заявление и получить рецепт, который выдается участковым педиатром. Он вписывает в документ полный список продуктов, который положено выдать матери и/или ее ребенку.

Продукты обычно выдаются в течение 10 рабочих дней с того дня, как был подан полный список документов и заявление. Часто в поликлиниках сам рецепт на следующий месяц можно выписать до 25 числа текущего (если оно выпадает на выходной – еще раньше).

Как часто нужно выписывать рецепт

Частота выписывания рецепта зависит от возраста ребенка и положения матери:

• беременным женщинам на всех стадиях – на календарный месяц;
• кормящим матерям и деткам в возрасте от 12 до 36 месяцев – на 3 месяца;
• всем остальным – на полгода.

В последнее время появилась возможность получения еды сразу на месяц. Это не касается скоропортящихся (кефир, творог и т.п.) продуктов. Предоставляется специальное заявление, бланк которого можно получить прямо на месте выдачи.

Важно! Если рецепт выписывается на ребенка, то присутствовать на приеме у врача мать должна вместе с ним. В противном случае врач не сможет этого сделать по закону.

О возможности получения продуктов из молочной кухни без прописки

Возможности получения продуктов молочной кухни в случае несовпадения местоположения клиники и адреса по прописки существуют. Вот несколько вариантов:

1. Если гражданин прописан в одном районе Москвы, но проживает в другом, то достаточно наряду со стандартным набором документов приложить заявление о том, что по месту регистрации он не получает никаких продуктов из молочной кухни.
2. Если гражданин иногородний, но оформил временную регистрацию в Москве, он имеет такое же право на получение продуктов, как и москвичи с постоянной регистрацией.

Все остальные случаи – т.е. когда приезжие не имеют временной или постоянной московской прописки – исключают возможность получения продуктов.

Адреса и график работы молочной кухни в Москве и Московской области

За последний год режим работы молочных кухонь был преобразован исходя из интересов мам и малышей, которым удобнее получать продукты ранним утром. Поэтому все кухни начинают работать с 06-30. Что касается окончания смены, то в основном это происходит до обеда (10-00, 11-00, 12-30).

Конкретное расписание можно уточнить несколькими способами:

1. Найти в сети, набрав в поисковике: «Москва поликлиника №__ молочная кухня».
2. Позвонив в поликлинику (каждый пункт выдачи прикреплен к конкретной больнице).

Всего в городе Москве функционируют более 190 пунктов выдачи. В интернете можно увидеть расположение и режим работы каждого из них.

Продуктовый набор на молочной кухне в 9 месяцев (видео)

Перед получением продуктов важно тщательно проконсультироваться с педиатром, чтобы включить в состав рациона питания малыша и другую еду, которая позволит ему расти быстрее и чувствовать себя хорошо.

ВОПРОС-ОТВЕТ

      

БЕЗВОЗМЕЗДНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЕТЕЙ ПЕРВЫХ ТРЕХ ЛЕТ ЖИЗНИ МОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ ТАТАРСТАН В ВОПРОСАХ И ОТВЕТАХ.  

                                            (ПРОГРАММА “БЭЛЭКЭЧ”)

1.Вопрос: Кто имеет право на безвозмездное обеспечение молочными продуктами?

Ответ: дети первых трех лет жизни, находящиеся на искусственном или смешанном вскармливании, постоянно проживающие в Республике Татарстан, состоящие на амбулаторном учете по месту жительства в учреждении здравоохранения республики, относящиеся к льготным категориям (Постановление Кабинета Министров Республики Татарстан от 31. 12.2009 №933)

2. Вопрос: Почему в других регионах выдают питание всем детям, а у нас нет?

Ответ: Федеральный закон от 21.11.2011 № 323 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» регламентирует обеспечение полноценным питанием детей в возрасте до трех лет по заключению врача, в соответствии с законодательством субъектов Российской Федерации (ст. 52).

В Республике Татарстан – это постановление Кабинета Министров Республики Татарстан от 31.12.2009 №933 «О порядке безвозмездного обеспечения детей первых трех лет жизни специальными молочными продуктами питания и смесями по рецептам врачей и финансирования расходов по его организации».

3. Вопрос: Какие категории детей имеют право на получение бесплатных молочных продуктов питания?

Ответ

: к льготным категориям относятся дети:

1. Из семей со среднедушевым доходом, не превышающим величину прожиточного минимума, установленного на территории Республики Татарстан по справке Министерства труда, занятости и социальной защиты Республики Татарстан.
2. Дети с хроническими заболеваниями, имеющие медицинские показания по заключению врача:

   — анемия железодефицитная,

   — белково-энергетическая недостаточность умеренной и тяжелой формы (снижение веса).

      3.  Дети с ВИЧ инфекцией, дети, рожденные от ВИЧ-инфицированных матерей.

4. Вопрос: На основании каких документов выдается питание?

Ответ: Основным документом для получения питания является рецепт, выданный врачом педиатром поликлиники, где состоит на учете ребенок. При получении продукции в молочно-раздаточном пункте необходимо предъявить рецепт и документ, подтверждающий личность получателя (родителя). Право на получение питания имеет один из родителей. Иной получатель, наряду с рецептом и документом, должен иметь доверенность от законного представителя (родителя) на получение питания.

5. Вопрос: Какие критерии для определения медицинских показаний?

Ответ: Решение о назначении питания принимается участковым врачом-педиатром на основании результатов клинических исследований, клинических рекомендаций, стандартов оказания медицинской помощи.

6. Вопрос: В случае несогласия с заключением участкового врача, куда может обратиться родитель?

Ответ: Родитель может обратиться к заведующему отделением, к заместителю главного врача, к главному врачу поликлиники.

7. Вопрос: Как часто оформляется рецепт для получения безвозмездного питания?

Ответ: Рецепты на безвозмездное питание выписываются участковым врачом-педиатром один раз в месяц в двух экземплярах, один из которых выдается на руки родителям, другой хранится в амбулаторно-поликлиническом учреждении. Это правило действует в отношении всех получателей питания (медицинские, социальные показания).

8.Вопрос: Почему рецепт на бесплатное детское питание выписывается сроком на 1 месяц?

Ответ:

Так как количество детской молочной продукции (кефир, молоко, творог, жидкая адаптированная молочная смесь) должно соответствовать числу получателей в каждой возрастной категории каждой детской поликлиники, рецепт выписывается 1 раз в месяц.

9.Вопрос: На какой срок выписывается бесплатное детское питание?

Ответ: Период льготного обеспечения питанием ребенка определяется периодом действия льготы: сроком лечения заболевания или сроком действия справки, выданной Министерством труда, занятости и социальной защиты Республики Татарстан, возрастом ребенка (до трех лет). Регламентированных сроков длительности получения детского питания в нормативных документах не предусмотрено.

Срок действия справки устанавливается территориальным отделом Министерства труда, занятости и социальной защиты Республики Татарстан.

Срок лечения заболевания определяет участковый врач в соответствии с действующими стандартами оказания медицинской помощи, клиническими рекомендациями.

10. Вопрос: Насколько безопасна и качественна продукция детского молочного питания Зеленодольского молочного комбината (ЗМК)?

Ответ: За 10 лет существования программы “Бэлэкэч” не зарегистрировано ни одного случая неблагоприятного влияния продукции ЗМК на состояние здоровья ребенка. Молоко для детского питания поставляют только лучшие предприятия Республики Татарстан, имеющие автоматизированные линии молокозабора. Линия по производству детского молочного питания ЗМК полностью автоматизирована. Продукция детского молочного питания ЗМК сертифицирована, состоит только из натурального продукта без добавления консервантов или иных добавок. На всех этапах забора, транспортировки и изготовления продукции осуществляется непрерывный контроль. Каждая партия продукции поставляется на молочно-раздаточные пункты с сертификатом соответствия данной партии. Доставка продукции с ЗМК до молочно-раздаточных пунктов осуществляется в специализированных машинах, оснащенных холодильным оборудованием.

11. Вопрос: Сколько детей получают молочное питание по программе “Бэлэкэч”?

Ответ: 40 938 детей.

12. Вопрос: Проживаю с ребенком в Казани, прописана в Пестрецах. Могу ли я получать детское молочное питание для ребенка в Казани.

Ответ: Да, можете. Для этого необходимо получить открепление в поликлинике в Пестрецах и встать на учет в детском медицинском учреждении по месту проживания г.Казани.

 

13. Вопрос: У моего ребенка понижен гемоглобин, но участковый педиатр рецепт не выписывает, говорит – не положено. Почему?

 

Ответ:

Решение о необходимости оформления рецепта на бесплатное детское питание участковый врач принимает на основании клинико-лабораторных показателей, руководствуясь стандартами оказания медицинской помощи, клиническими рекомендациями ведущих педиатров и детских диетологов. Вместе с тем, врач обязан разъяснить причину отказа родителю ребенка.

 

14. Вопрос: Как определяется недовес ребенка и в каком случае положено детское питание?

 

Ответ: Участковый педиатр определяет дефицит массы тела ребенка отношением фактического веса ребенка к долженствующему в этом возрасте (в процентах) и с учетом динамики показателей развития ребенка принимает решение о необходимости оформления рецепта на бесплатное детское питание.

 

15. Вопрос: Какой ассортимент продуктов должен получать ребенок по программе «Бэлэкэч»?

 

Ответ: Ребенок в возрасте до 6мес. получает жидкую адаптированную молочную смесь – 200 мл в день.

Дети, рожденные от ВИЧ-инфицированных матерей и дети с ВИЧ-инфекцией, до 6 месяцев получают жидкую адаптированную молочную смесь — 800 мл в день.

 

Ребенок в возрасте от 6мес. до 1 года получает:

— жидкую адаптированную молочную смесь – 200 мл

— молоко – 200 мл

— кефир – 100 мл

— творог – 30 гр.

 

Ребенок в возрасте от 1 года до 3 лет получает:

— молоко – 200 мл

— кефир – 200 мл

— творог – 40 гр.

 

16. Вопрос: Если мама не смогла получить питание в дни раздачи, что происходит с этой продукцией?

 

Ответ: Молочные продукты, за которыми не явился родитель в течение трех дней, считаются невостребованными.    Медицинская организация в течение одного дня перераспределяет невостребованное полноценное питание в пользу впервые зарегистрированных детей, имеющих право на безвозмездное обеспечение полноценным питанием.

Право на обеспечение полноценным питанием ребенка, родитель которого не явился за молочными продуктами в течение трех дней, сохраняется за ребенком до конца льготного периода без учета дней, в течение которых питание не предоставлялось.

 

17. Вопрос: Кто может получать детское питание на молочной кухне кроме родителей?

 

Ответ: Это может быть родственник (бабушка, дедушка, сестра и др.) у которого должен быть рецепт и доверенность.

 

18. Вопрос: Мой ребенок получает бесплатное детское питание, но он не ест кефир, который входит в комплект питания. Могу ли я получать набор без кефира?

 

Ответ: Мера социальной поддержки в виде безвозмездного обеспечения специальными молочными продуктами питания и смесями по рецептам врачей (полноценное питание) выдается в полном объеме и не делится на части.

 

19. Вопрос: Я принесла справку из соцзащиты участковому педиатру     21 февраля. Врач сказала, что включат моего ребенка в список на получение детского питания только с середины марта. Правомочно ли это? И почему я не могу получать продукты с 1 марта?

 

Ответ: Медицинские учреждения уточняют списки детей на получение детского молочного питания каждые пять дней. Поэтому вашего ребенка должны включить в заявку на получение детского молочного питания с 1 марта.

 

20. Вопрос: Мы с ребенком проживаем в Татарстане, но прописаны в Саранске. Может ли мой ребенок по заболеванию получать бесплатное детское молочное питание?

 

Ответ: Финансирование расходов на безвозмездное обеспечение детским питанием осуществляется за счет средств бюджета Республики Татарстан, поэтому обеспечиваются дети, постоянно проживающие в Республике Татарстан, состоящие на амбулаторном учете по месту жительства в медицинских организациях республики.

 

21. Вопрос: Имеет ли право ребенок-инвалид до трех лет получать бесплатное детское питание?

 

Ответ: Наличие инвалидности не относится к перечню категорий, имеющих право безвозмездного обеспечения детским питанием.

 

22. Вопрос: Почему детское молоко может храниться 3 мес., если это экологически чистый продукт и там нет никаких добавок?

Ответ: Производителем детской молочной продукции, АО «ЗМК», применяется прогрессивный метод термообоработки — ультрапастеризация молока. При этом в молоке сохраняются витамины и микроэлементы. Погибают патогенные микроорганизмы и споры, которые приводят к быстрой порче продукта.

Продукт разливается в многослойную герметичную упаковку, которая обеспечивает хранение продукта в течение срока годности. Весь процесс производства и розлива происходит в стерильных условиях и закрытой системе.

 

23. Вопрос: Кто осуществляет контроль за поставками бесплатной детской молочной продукцией?

Ответ: Мониторинг поставок бесплатного детского питания (количество, качество упаковок, возврат и замена продуктов детского питания) все дни недели осуществляют специалисты отдела молочного питания Диспетчерского центра Министерства здравоохранения Республики Татарстан.

Телефон для консультаций: (843) 221-16-95, 221-16-90.

Молочная кухня: что положено (Москва, 2020)

В обществе существует большое количество мер социальной поддержки населения, но далеко не все люди достаточно осведомлены в этих вопросах. Одной из таких программ по поддержке является молочная кухня, но пользоваться ей могут далеко не все. Для начала, необходимо разобраться, что такое молочная кухня, и какие же слои населения могут воспользоваться данной услугой.

Молочная кухня: кому положено

Молочная кухня — это учреждение, в котором предусмотрена выдача натуральных продуктов питания для определенной категории граждан. Кто же вправе получать такую социальную помощь? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно, потому что граждане, подходящие под категорию социальной поддержки населения, определяются органами власти, а у каждого региона свои критерии.

Злоязычники распускают слухи о том, что молочные кухни в столице и в регионах будут упразднены. Это не верная информация. Кухни не только не собираются закрывать, но и напротив, расширяют их ассортимент и количество.

В среднем можно выделить слои населения, которым положена выдача продуктов на пункте выдачи молочных продуктов:

• Женщины в период беременности с момента постановки на учет и до родов.
• Мамы, которые на первом полугодии жизни своего ребенка вскармливают его грудью.
• Дети до одного года, которые вскармливаются искусственно.
• Дети от годика до трехлетнего возраста.
• Многодетные семьи, у которых имеются дети в возрасте до семи лет.
• Семьи, которые воспитывают ребенка-инвалида до пятнадцатилетнего возраста.

В Москве каждый из районов имеет свою молочную кухню, которая, в свою очередь, закреплена за поликлиникой. Более точный адрес своей молочной кухни в Москве вы сможете узнать у своего педиатра.

Молочная кухня: изменения 2020 года

В прошлом году поговаривали,  что молочные кухни не нужны матерям и детям и даже хотели их закрыть за ненадобностью. К счастью, ничего подобного не произошло, кухни функционируют в прежнем режиме. Никаких особенных изменений не произошло и в графике работы молочной кухни города-героя Москвы, во всяком случае ожидать их в этом году не приходится. Все останется на прежних условиях, о которых будет сказано ниже. А вот ассортимент продукции для малышей существенно расширится.

Внимание! Точно узнать, каковы нормы продуктов, выдаваемых молочной кухней, можно у педиатра либо у лечащего врача (например, гинеколога в женской консультации).

Основные правила молочной кухни

В силу того, что молочные продукты быстро портятся, стоит запомнить, что работа молочных кухонь осуществляется только в утренние часы. Получать назначенное питание на молочной кухне нужно в период с 6 часов утра до 10 часов. Единого графика работы для московских молочных кухонь не существует, но некоторые из них могут выдавать продукты питания вплоть до 11-30.

Стоит отметить, что скоропортящиеся продукты даются ежедневно (исключая выходные дни), либо три раза в неделю. А сухие молочные смеси, фруктовые или овощные пюре и соки могут выдаваться раз в месяц.

Что положено беременным на молочной кухне

Беременные женщины начинают получать питание на молочной кухне с того момента, как становятся на учет по беременности (с 12 недель) в поликлинике и вплоть до самых родов. Для этого достаточно оформить заявление на предоставление дополнительного питания.

Что же входит в меню молочной кухни для женщин в положении? В основном это сок и молоко. Молоко выдается в объеме 9 литров в месяц, а сок в объеме 3,96 литров в месяц.

Что положено кормящей матери на молочной кухне

После родов на первом полугодии жизни малыша, кормящей матери необходимо большее количество витаминов и молока, а также чтобы повысить лактацию кормящей женщины, состав меню на молочной кухне остается таким же, как и для беременной женщины, но количество выдаваемой продукции увеличивается на треть. Таким образом, молока выдается 12 литров в месяц, а сока 4,29 литра ежемесячно.

Что положено ребенку на молочной кухне

Для детей состав выдаваемой молочной продукции определяется исключительно в зависимости от возраста ребенка. Бывает так, что после родов молодая мамочка по тем или иным причинам, не может кормить ребенка грудью, либо малышу не хватает грудного молока из-за недостаточной лактации матери. В таких случаях молочная кухня просто необходима для поддержания молодых семей потому, что из-за сложившейся кризисной ситуации в стране не каждая семя может обеспечить полноценное и натуральное питание для своего ребенка.

Ребенок до 6 месяцев

С самого рождения и до года ребенок обеспечивается жидкой или же сухой молочной смесью хорошего качества. Количество выдаваемых упаковок смеси варьируется в зависимости от возраста ребенка. Например, на первом месяце жизни оно равняется шести упаковкам сухой продукции. На втором месяце и по пятый включительно, новорожденному уже положено пять упаковок смеси. С пятого по восьмой месяц количество банок сухой смеси уменьшается до трех штук. С четырех месяцев помимо смеси выдается как фруктовое, так и овощное пюре. По мере введения прикорма в меню малышей добавляют молочные кашки.

Ребенок до 1 года

После восьми месяцев в рацион ребенка должны входить кисломолочные продукты. Поэтому к уже имеющемуся списку добавляют кефир, кисломолочные смеси и творожок. Нормы продуктов можно посмотреть ниже на фото.

Дети от 1 года до 3 лет

От года и до трех лет из меню ребенка убирают сухую молочную смесь, а остальной состав продуктов остается неизменным, варьируется только количество месячной продукции исходя из потребностей ребенка.

Прочие ситуации

Многодетным семьям, дети которых не достигли семилетнего возраста и детям-инвалидам до пятнадцати лет включительно выдается только молоко. В эту же группу относятся и дети до пятнадцати лет, у которых имеются хронические заболевания.

Более подробная информация о том, что положено детям на молочной кухне и в каком возрасте можно посмотреть в сводной таблице.

Чтобы узнать, относитесь ли вы к льготной категории, уточните этот вопрос у своего педиатра. Он подскажет, какие документы нужны для оформления, адрес ближайшей молочной кухни вашего района и график ее работы.

Как оформиться на молочную кухню

Для того чтобы получить право на бесплатную помощь в обеспечении питания ребенка, необходимо предоставить собранный пакет документов в поликлинику, за которой закреплен ребенок и заявление на имя главного врача от родителя малыша или опекуна.

Перечень необходимых документов для получения возможности пользоваться молочной кухней таков:

1. Свидетельство о рождении ребенка, необходимо для постановления на учет в молочную кухню для ребенка любого возраста. Для многодетных семей наличие данного документа необходимо на всех детей.
2. Полис об обязательном медицинском страховании.
3. Наличие гражданства у ребенка.
4. Копия документов, подтверждающих личность родителя или опекуна.
5. Справка о составе семьи и выписка из домовой книги, подтверждающая проживание ребенка с матерью.
6. Для детей-инвалидов необходима справка подтверждающая инвалидность ребенка.
7. Для многодетных семей нужна справка подтверждающая статус семьи.
8. Справку обо всех имеющихся доходах семьи за квартал: заработная плата, пособия на ребенка, алименты, пенсионные выплаты и т.д.

Стоит отметить, что в каждом регионе пакет документов для постановки беременной женщины или новорожденного ребенка на молочную кухню может отличаться, поэтому, изначально, необходимо проконсультироваться по данному вопросу у врача-педиатра, у которого наблюдается ребенок.

Необходимо обратить внимание на то, что посещение молочной кухни необходимо будет продлевать ежемесячно для беременных мамочек и для детей до года. Каждые три месяца эту льготу продлевают мамочки, которые кормят детей грудью и дети до трех лет.

Льготникам посещение молочной кухни дается сразу на полгода. Это делается потому, что со временем роста ребенка, будут меняться и его потребности, поэтому через определенный промежуток времени педиатром составляется новый рецепт, в котором учитываются потребности ребенка. В дальнейшем уже, исходя из этого рецепта, ребенок получает необходимое на данный период времени питание.

Зеленоград — Новости — Молочные кухни по-новому: беременные, дети до трёх лет, расширенный ассортимент и время работы

Теперь «клиентами» молочных кухонь будут дети до трёх, а не до двух лет, как раньше, а также беременные и кормящие женщины. Кроме молочных и кисломолочных продуктов в ассортимент включены соки, каши быстрого приготовления, мясное, фруктовое и овощное пюре. Часы работы увеличат — пункты выдачи будут работать с 6:30 до 12 часов дня ежедневно. Однако родителям придётся срочно переоформить документы, так как в июле на молочных кухнях начнут действовать рецепты нового формата.

С 1 июля в Москве меняются правила выдачи бесплатного питания для детей. В список льготников, имеющих право на получение бесплатного набора продуктов питания на молочной кухне, включены (по приказу столичного Департамента здравоохранения №546 от 11.06.2014): дети до 3 лет, беременные женщины, кормящие мамы с детьми до 6 месяцев на грудном вскармливании, дети до 7 лет из многодетных семей, дети-инвалиды до 18 лет, дети с некоторыми хроническими заболеваниями до 15 лет. Детей до 1 года обеспечивают продуктами с молочной кухни при условии искусственного или смешанного вскармливания. Условием для получения бесплатного питания является московская прописка — впрочем, в Московской области молочные кухни уже давно снабжают детей до 3 лет и беременных женщин.

В детские наборы питания для разного возраста теперь входят:

• молочные смеси (сухая и жидкая) для детей 0-12 мес
• фруктовый сок (1-2,4 литра в месяц) и фруктовое пюре (800-1000г в месяц) для детей с 3 мес до 3 лет
• овощное пюре (по 1,9кг в месяц) и инстантная каша (400г в месяц) для детей с 5-12 мес
• детский творожок (600 г в месяц) с 7 мес до 3 лет
• пюре мясное и мясо-растительное (560г и 1,3 кг в месяц) для детей с 7-12 мес
• детский кефир (2л в месяц) для детей с 9 мес до 3 лет
• детское молоко (2-2,4 л в месяц) для детей с 1 до 3 лет

Беременные женщины и кормящие матери могут получать на молочных кухнях молоко (6л/мес) и витаминизированный сок (около 2,5л/мес). Уточнить список бесплатных продуктов питания для конкретного возраста и категорий льготников, а также порядок оформления услуги.

Поставщики и торговые марки продуктов молочным кухням пока неизвестны — как рассказали Zelenograd.ru в одном из зеленоградских пунктов, первая поставка новых продуктовых наборов пройдёт 1 июля. Предположительно это будут детские продукты от «Вимм-билль-данн» и «Агуши» в небольших упаковках.

Для получения питания на молочной кухне всем родителям необходимо переоформить документы, так как с июля начнут действовать рецепты нового формата. Сейчас зеленоградские поликлиники прилагают все усилия, чтобы оповестить об этом родителей — за 1-2 недели до 1 июля выяснилось, что они должны подать письменное заявление на имя главврача и принести пакет документов: ксерокопии свидетельства о рождении ребёнка и свидетельства о его регистрации по месту жительства (по форме №8), полиса ОМС и паспорта одного из родителей. Беременные женщины для обслуживания на молочной кухне должны обращаться в женскую консультацию, в которой они наблюдаются.

Новые правила предусматривают более удобную периодичность выдачи питания — родителям не придётся больше ходить за ним через день: в приказе рекомендуется выдавать скоропортящиеся продукты (жидкая смесь, кефир и творог) раз в неделю, остальные раз в месяц.

Выписывать рецепты на молочную кухню теперь будут на срок до 1 месяца детям первого года жизни и беременным женщинам, на срок до 3 месяцев — детям 1-3 лет и кормящим матерям, на срок до 6 месяцев — специальным категориям детей старшего возраста. Детские рецепты продолжат выписывать педиатры, причем они обязаны это делать в присутствии ребёнка и после его осмотра.

Помимо плюсов у нововведений есть и минусы: разнообразие бесплатного меню и расширение «клиентуры» молочных кухонь другим концом ударило по объёму привычных продуктов, которые оплачивало государство и к которым уже привыкли семьи москвичей. «Если раньше молочной продукции, выдаваемой молочными кухнями, хватало с лихвой, а зачастую даже оставалось, то теперь её придется докупать. Детское молоко малышам до года больше не положено, а любимое лакомство многих грудничков — сладкая кисломолочная смесь — и вовсе исчезла из перечня продуктов, уступив место смеси молочной. Другие продукты прикорма тоже нужно будет докупать, исключение составляют лишь каша и мясо — этих продуктов выдадут в достаточном количестве. Если же сравнить старый и новый продуктовые наборы в денежном эквиваленте, то новый набор, увы, значительно скромнее. Можно ли сказать, что молочку „урезали“? Пожалуй, да», — заключают эксперты портала www.kinderok.ru. Однако, доступность разнообразного питания важна для малообеспеченных семей, да и для всех остальных при формировании детских вкусов и предпочтений, пишет издание.

Станьте нашим подписчиком, чтобы мы могли делать больше интересных материалов по этой теме

Показания Для Получения Молочной Кухни В Рт

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

• Для жителей Москвы и МО — +7 (495) 332-37-90
• Санкт-Петербург и Лен. область — +7 (812) 449-45-96 Доб. 640

К сожалению, не все о ней знают и не все, кому положено, пользуются. А кому положена по закону молочная кухня? Какие дети могут пользоваться этим бесплатным, качественным, вкусным и полезным рационом? Каким образом вообще можно стать обладателем такого права? Попробуем разобраться.

Вопрос : Кто имеет право на безвозмездное обеспечение молочными продуктами? Ответ : дети первых трех лет жизни, находящиеся на искусственном или смешанном вскармливании, постоянно проживающие в Республике Татарстан, состоящие на амбулаторном учете по месту жительства в учреждении здравоохранения республики.

Законом Республики Татарстан от Указанными продуктами питания безвозмездно будут обеспечиваться дети в возрасте до трех лет, при наличии хронических заболеваний, перечень которых утверждается Кабинетом Министров Республики Татарстан, и из семей, среднедушевой доход которых ниже величины прожиточного минимума, установленного в Республике Татарстан.

ВОПРОС-ОТВЕТ

Нормы выдачи специального питания определяются органами местного самоуправления, так же как и порядок оформления документов для получения продуктов на молочной кухне. Этот же орган власти выбирает организацию, которая занимается выдачей специального питания. Если говорить о том, кому положена молочная кухня, то следует сказать, что в различных регионах перечень таких лиц может существенно отличаться. В самом общем виде можно выделить следующие категории граждан, которые имеют право получать продукты на молочной кухне:.

Помимо этого, право на молочную кухню может предоставляться беременным и кормящим женщинам до достижения ребенком возраста 6 месяцев. В случае если у ребенка, оставшегося без попечения родителей, имеется право на получение молочной кухни, реализовать это право за него могут его законные представители.

Стандартное меню для детей до года содержит сухую и жидкую молочные смеси, фруктовые и овощные соки и пюре, а также кашу. Для подтверждения основания, по которому выдается молочная кухня, необходимо представить соответствующие документы.

Первым основанием для получения любой льготы, пособия или помощи всегда является личное заявление гражданина. В данном случае таковым будет являться либо законный представитель ребенка, либо беременная или кормящая мать. Заявление пишется на имя главного врача медицинского учреждения, в которое вы обратились. Среди них:. Например, это могут быть справки о признании семьи многодетной, об инвалидности или о наличии у ребенка хронического заболевания. Помните о том, что продукты на молочной кухне выдаются по рецепту, поэтому не забывайте регулярно его выписывать.

В случае получения рецепта на ребенка, на прием необходимо идти вместе с малышом. В противном случае врач не имеет права выписать вам рецепт на получение специального питания на молочной кухне. Добрый день. Проживаю в Приморском крае город Артём. Есть ли у нас понятие молочной кухни? Детская больница твердит что она закрылась 20 лет назад и др понятия они не знают. У меня пятеро детей самой младшей 4 месяца и мне отказывают в молочных это вооюще возможно? Подскажите пожалуйста если отец ребенка прописан в Москве а я и ребенок в другом городе но у меня и ребенка временная регистрация.

Положена ребенку молочная кухня? Сыну 2месяца, смешаное питание, у меня рвп, ребёнок гражданин России, имеет прописку в г. Златоуст, можем ли мы расчитывать на молочную кухню? Я беременна 18 недель, живу в Краснодаре, здесь же прописана и стою на учёте в женской консультации по прописке. Могу ли я получить молочную кухню в своем городе и какие условия для этого? Подскажите, пожалуйста, я с мужем и двумя детьми фактически семь лет проживаю в Москве, прикреплены к Московской поликлинике, имеется временная регистрация по месту жительства.

Постоянная прописка у нас на Камчатке. Недавно родила третьего ребенка, можем ли мы получать молочную кухню по временной регистрации или нет? Заранее спасибо за ответ! Закон г. Москвы от Если Вы проживаете в жилом помещении в Москве на законных основаниях и имеете регистрацию по месту жительства не по месту пребывания , то сможете получать указанную поддержку.

Регистрация по месту пребывания не позволит ее получать о том, как отличаются друг от друга регистрация по месту жительства и по месту пребывания, можно почитать в ст. У нас такая ситуация- у мужа прописка Московская, у меня Московская область.

Ребенка прописали к мужу в Москву, живеМ сами в Подмосковье. Хотим ребенка прикрепить в поликлинику по месту жительства мамы. Но есть одно но Ребенок должен получать ее по месту прописки и там же надо его ставить на учет в поликлинику. Так же и в Моск. Так как нам быть? Теперь мы ее вообще получать не будет?

Подскажите, есть ли молочная кухня в Ставропольском крае,городе Ипатово? Если нет,то как получить компенсацию? Порядок предоставления молочной кухни регламентирован муниципальными актами. Молочная кухня предоставляется в поликлинике по месту прописки, в которой осуществлена постановка на учет.

Вам необходимо обратиться в поликлинику, в которой вы поставлены на учет. Обращаем внимание, что получать молочные продукты в двух местах одновременно не получится. Спросить юриста: 8 звонок бесплатный. Спросить юриста: звонок бесплатный. Рейтинг Добавить в избранное В избранное. Для кого предназначается детская молочная кухня? Нормы выдачи молочной кухни с 1 января года Как встать на молочную кухню? В самом общем виде можно выделить следующие категории граждан, которые имеют право получать продукты на молочной кухне: совсем маленькие детки до 1 года при условии, что они находятся на искусственном или комбинированном вскармливании; дети в возрасте с 1 года до 3 лет; дети из многодетных семей до достижения ими 7-летнего возраста; дети-инвалиды до достижения 15 лет.

Не знаете свои права? Подпишитесь на рассылку Народный СоветникЪ. Бесплатно, минута на прочтение, 1 раз в неделю. С условиями обработки персональных данных согласен. Юридическая консультация. После прочтения остались вопросы? Звоните по номеру 8 и наши юристы проконсультируют Вас! Звонок бесплатный. Постоянная ссылка. Тоже от сюда , не чему уже не удивляюсь. Скажите пожалуйста если молочная кухня в городе Кемерово. Мой ребенок родился не доношенным. А ребенок родился в самом Кемерово.

И прикреплены к поликлинике города Кемерово. У нас многодетная малообеспеченная семья- трое детей, 10, 6 и 4 года. Прописаны все в Москве, прикреплены все дети к московской поликлинике. Проживаем по полгода то в Москве, то на даче в Подмосковье.

Получаем молоко в молочной кухне в Москве. В связи с болезнью одного ребенка, находясь в МО, перевели полис ОМС, полученный в Москве, в ту же страховую фирму подмосковья, так как оказать медпомощь с систематическим наблюдением, нам смогли только на этих условиях, Теперь необходимо продлить получение молочки в Москве, а этот полис не пробивается в московской поликлинике.

Оказалось, что переприкрепить полис возможно только раз в год Как быть? К сожалению, дети имеют свойство болеть и находясь дома, и находясь на даче, а молочку мы можем получать только по месту регистрации, то есть в Москве,. К лицам, имеющим право на бесплатное предоставление полноценного питания, относятся категории граждан, имеющих место жительства в Московской области и состоящих на учете по месту жительства в учреждениях здравоохранения муниципальных образований Московской области далее — граждане : — дети в возрасте от 0 до 2 лет 11 месяцев 29 дней, находящиеся на смешанном или искусственном вскармливании далее — дети в возрасте до трех лет ; — беременные женщины с момента постановки на учет в связи с беременностью, но не ранее срока беременности 12 недель; — кормящие матери в течение 6 месяцев с момента родов при условии нахождения ребенка на грудном вскармливании.

Таким образом, получать питание можно лишь в месте, где зарегистрирован ребенок, встав на учет в соответствующей больнице. Для получения питания в г. Москве необходимо зарегистрировать ребенка там и встать на учет. К сожалению, получать молочную кухню в двух местах нельзя. Может ли моя мама получить вместо меня молочную кухню. Что нужно предъявлять, помимо рецепта. К сожалению, на Ваш вопрос ответить не представляется возможным, поскольку в каждом субъекте порядок получения молочной кухни различен.

Уточните пожалуйста место Вашей регистрации по месту жительства. Доброе время суток. Подскажите,положена ли нам молочная кухня? Проживаем в Забайкальском крае. Малоимущими не являемся. Родилась двойня. Есть старшая дочь. Правила и нормы выдачи утверждаются на уровне субъектов РФ.

Закон Забайкальского края, регламентирующий порядок выдачи молочных продуктов в базе нормативных актов Забайкальского края найти не удалось. Если такого закона не существует, то получить продукты молочной кухни Вы не сможете. Рекомендуется обратиться в Администрацию города, в котором Вы проживаете с вопросом о нормативном регулировании предоставления молочных продуктов для детей Вашего региона. Ответ должен быть дан в течение 30 дней. Я из Ставрополя. Ребенку 22 марта будет год.

Могу ли я получить смесь 14го марта?

Молочная кухня: кому положена, какие нужны документы, нормы выдачи 2019 г.?

В целом, возраст до которого полагается выдача бесплатного молочного питания, составляет три года. Но существуют определения исключения, к которым относятся дети-инвалиды, имеющие хронические болезни. Такие категории получают продукты молочной кухни до пятнадцати лет. Для того чтобы иметь разрешение на льготное питание, необходимо предоставить соответствующие документы. Для начала необходимо написать личное заявление.

Молочная кухня: кому положена, какие нужны документы, нормы выдачи 2018 ― 2019?

Switch to English регистрация. Телефон или email. Чужой компьютер. Телеканал ТНВ. Телеканал ТНВ запись закреплена 21 янв в Молочная кухня: только ли для малоимущих и больных детей?

Детская городская поликлиника №6

Нормы выдачи специального питания определяются органами местного самоуправления, так же как и порядок оформления документов для получения продуктов на молочной кухне. Этот же орган власти выбирает организацию, которая занимается выдачей специального питания. Если говорить о том, кому положена молочная кухня, то следует сказать, что в различных регионах перечень таких лиц может существенно отличаться. В самом общем виде можно выделить следующие категории граждан, которые имеют право получать продукты на молочной кухне:. Помимо этого, право на молочную кухню может предоставляться беременным и кормящим женщинам до достижения ребенком возраста 6 месяцев. В случае если у ребенка, оставшегося без попечения родителей, имеется право на получение молочной кухни, реализовать это право за него могут его законные представители. Стандартное меню для детей до года содержит сухую и жидкую молочные смеси, фруктовые и овощные соки и пюре, а также кашу. Для подтверждения основания, по которому выдается молочная кухня, необходимо представить соответствующие документы. Первым основанием для получения любой льготы, пособия или помощи всегда является личное заявление гражданина.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: МФЦ-нововведение-РПГУ-Молочная кухня-

Показания Для Получения Молочной Кухни В Рт

В республике начала действовать новая программа «Бэлэкэч», что в переводе с татарского языка означает «Малыш». Она позволит обеспечить качественными молочными продуктами детей в возрасте до трех лет. Возможность бесплатно получить творог, кефир, молоко для своих малышей у родителей была и раньше. Несколько лет молочные кухни работают не только в городах, но и в сельских районах.

В соответствии со статьей 52 Федерального закона от 21 ноября года N ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» , статьей 14 Закона Республики Татарстан от 22 декабря года N ЗРТ «О регулировании отдельных вопросов в сфере охраны здоровья граждан в Республике Татарстан» , статьей 8 Закона Республики Татарстан от 8 декабря года N ЗРТ «Об адресной социальной поддержке населения в Республике Татарстан» и в целях обеспечения полноценным питанием детей первых трех лет жизни Кабинет Министров Республики Татарстан постановляет: в ред. Постановлений КМ РТ от

.

Молоко не убежит

.

.

.

.

.

нормы МФЦ Госуслуги продукты документы Соцзащита кто может оформить куда обращаться

Молочная кухня — форма государственной помощи для детей, а также кормящих и беременных женщин. Обязанности по организации работы молочной кухни возложены на местные или региональные органы власти в Екатеринбурге.

Кто может получать питание на молочной кухне

Принцип работы системы питания регулируется ст. 39 Федерального закона №323. Согласно нормам, определённым в статье, обязанности по организации, работе, и проверке накладываются на местную власть в Екатеринбурге и субъекты Российской Федерации. Рассчитывать на продукты через систему молочной кухни можно:

• для грудных детей возрастом до 12 месяцев, при условии, что они находятся на смешанном либо искусственном кормлении;
• для несовершеннолетних возрастом до 3 лет;
• на детей из многодетных семей возрастом от 3 до 7 лет;
• для инвалидов возрастом до 15 лет.

Молодые мамы имеют возможность получения продуктов на молочной кухне, пока грудному ребенку не будет 6 месяцев. Местные и региональные администрации в Екатеринбурге имеют возможность по своему усмотрению расширять перечень льготных категорий.

Как получить продукты

Основное требование, открывающее доступ к лечебному питанию молочной кухни — наличие заключения лечащего врача. Для его получения нужно посетить поликлинику по месту регистрации. Оформленное направление отдается представителям соцслужбы в Екатеринбурге либо работнику молочной кухни. После попадания в реестр на ребёнка или себя (на период беременности и кормления) возможно получить питание в течение всего срока действия справки из поликлиники.

Помимо направления, врачом выдается рецепт, который нужно передать на молочную кухню. Кормящие мамы для оформления документов должны прийти на прием к педиатру, у которого ребёнок стоит на учёте.

Нормативы выдачи питания

Объемы выдаваемого питания на одного ребёнка утверждены приказом Министерства Здравоохранения РФ. Перечень установленных норм должен ежегодно пересматриваться местными властями, либо представителями Министерства здравоохранения. Районные власти также объявляют конкурсы и тендеры по определению компаний, ответственных за закупку, производство и выдачу детского питания в Екатеринбурге.

Перечень продуктов, подлежащих раздаче детям или беременным женщинам зависит от возраста и категории льготника:

• для кормящих и беременных: молочная продукция и соки с повышенным содержанием витаминов;
• для детей от 7 до 15 лет: молоко;
• для детей до 3 лет: фруктовое пюре, творог, молоко, кефир;
• до 12 месяцев: фруктовые пюре, соки, жидкие/сухие смеси, молочную кашу.

Установленные в регионе нормы выделения продуктов можно уточнить в органах социальной защиты или у сотрудников местной администрации в Екатеринбурге. В случае необходимости врач может написать в справке специальные требования к диетическому питанию.

Список необходимых документов

• заявление от матери, опекуна либо законного представителя;
• полис ОМС;
• свидетельство о рождении;
• документы, подтверждающие личность и родительские права заявителя;
• свидетельство о присвоении статуса многодетной семьи;
• справка об оформлении ребенку группы инвалидности.

Куда обращаться

Получить льготу можно после обращения в:

• женскую консультацию;
• отделы соцзащиты в Екатеринбурге;
• на молочную кухню.

Также заполнить заявление на получение лечебного питания можно на интернет-портале «Госуслуги». Следует помнить, что оформление онлайн-заявления возможно не во всех регионах России. В МФЦ оформить молочную кухню нет возможности.

Управление социальной политики — Екатеринбург

Учреждение

Учреждение	Управление социальной политики — Екатеринбург
Район	Верх-Исетский
Сайт учреждения	http://msp.midural.ru
Когда работает	нет информации
Адрес организации	Свердловская область, Екатеринбург, улица Хомякова, 14
E-mail
Регион РФ	Свердловская область
Телефонный номер	8 (800) 3008-100 +7 (343) 368-47-46

Управление социальной политики — Екатеринбург

Куда обратиться

Учреждение	Управление социальной политики — Екатеринбург
В каком районе находится	Железнодорожный
Site	http://msp. midural.ru
Адрес	Свердловская область, Екатеринбург, проспект Седова, 52
Телефоны	8 (800) 3008-100 +7 (343) 366-50-07
В каком регионе РФ находится	Свердловская область
Почта
Когда работает	понедельник-среда: с 09:00 до 17:00, перерыв: с 13:00 до 14:00

Управление социальной политики — Екатеринбург

Куда обращаться

Название организации	Управление социальной политики — Екатеринбург
В каком районе	Кировский
Адрес организации	Свердловская область, Екатеринбург, Генеральская улица, 6
E-mail
В каком регионе РФ находится	Свердловская область
Сайт	http://msp.midural.ru
Режим работы	понедельник-среда: с 09:00 до 17:00, перерыв: с 13:00 до 13:45
Номер телефона	8 (800) 3008-100 +7 (343) 374-29-96

Управление социальной политики — Екатеринбург

Организация

Учреждение	Управление социальной политики — Екатеринбург
В каком районе находится	Ленинский
Когда работает	нет информации
Mail
Сайт	http://msp. midural.ru
Адрес учреждения	Свердловская область, Екатеринбург, улица Шейнкмана, 22
В каком регионе	Свердловская область
Телефон	8 (800) 3008-100 +7 (343) 371-52-66

Управление социальной политики — Екатеринбург

Учреждение

Название	Управление социальной политики — Екатеринбург
Район	Октябрьский
Сайт организации	http://msp.midural.ru
В каком регионе	Свердловская область
Электронная почта
Адрес организации	Свердловская область, Екатеринбург, улица Куйбышева, 42
Номер телефона	8 (800) 3008-100 +7 (343) 227-64-34
Когда работает	нет информации

Управление социальной политики — Екатеринбург

Организация

Название организации	Управление социальной политики — Екатеринбург
Район	Орджоникидзевский
Сайт	http://msp. midural.ru
Какой адрес	Свердловская область, Екатеринбург, улица Бабушкина, 22
Часы работы	нет информации
Номер телефона	8 (800) 3008-100 +7 (343) 349-38-22
В каком регионе	Свердловская область
Почта

Управление социальной политики — Екатеринбург

Куда обращаться

Название	Управление социальной политики — Екатеринбург
В каком районе	Чкаловский
Время работы	понедельник-пятница: с 09:00 до 18:00, перерыв: с 13:00 до 13:45
Email
Адрес	Свердловская область, Екатеринбург, Автомобильный переулок, 3
Телефон	8 (800) 3008-100 +7 (343) 217-22-50
В каком регионе	Свердловская область
Site	http://msp. midural.ru

Авторский коллектив сайта, юристы: Ураев Константин, Лисицына Мария, Бондаренко Елена, Барнева Ирина, Иванов Владимир.

Как оформить компенсацию за молочную кухню через Госуслуги 2021

С 1 января 2020 года в Московской области вместо предоставления полноценного питания в виде молочной кухни беременным женщинам, кормящим матерям и детям до 3 лет будет предоставлена денежная компенсация на данные расходы. Граждане, имеющие регистрацию в Москве, по-прежнему могут прикрепиться к молочной кухне, но не через интернет. Итак, разберём, как оформить компенсацию за молочную кухню через Госуслуги в 2021 году!

Как подать заявление на компенсацию молочной кухни через Госуслуги

Достаточное число граждан интересуются, как выписать талон (рецепт) на питание ребенка на портале Госуслуги. Так как подать заявление на компенсацию молочной кухни через Госуслуги?

Прежде всего необходимо отметить, получить компенсацию за молочную кухню через портал Госуслуг могут только зарегистрированные и подтвердившие учетную запись на портале пользователи.

Также, обратите внимание, что данная услуга в электронном виде доступна далеко не во всех регионах РФ — даже более того, на большинстве региональных порталов Госуслуги пока недоступны:

• возможность подать заявление на получение детского питания;
• оформление компенсации за детское питание именно в электронном виде.

При этом зачастую компенсацию можно получить, но подав заявление лично. Вы можете зайти в раздел Пособия на детей на портале Госуслуг и проверить, доступно ли получение компенсации за молочную кухню в электронном виде в вашем регионе:

Но жители Москвы имеют возможность подать заявку на прикрепление к молочной кухне. Чтобы прикрепиться к молочной кухне в Москве требуется:

Сроки прикрепления к молочной кухне через Госулуги

Сроки прикрепления к молочной кухне в Москве: питание предоставляется после предъявления заключения врача о праве получения молочных продуктов в молочно-раздаточном пункте, к которому Вы будете прикреплены.

Услуга предоставляется бесплатно! Теперь Вы знаете, как заказать обеспечение детским питанием и прикрепиться к молочной кухне на портале Госуслуги Московской области!

Это не сыр. В России смотри, что ешь

Если вы живете в России, вы уже можете беспокоиться о том, что вы едите. Если ты не волнуешься, может быть, ты должен быть.

Наблюдатели говорят, что производители молочной продукции регулярно добавляли в их молоко крахмал, мел и мыло. Пятая часть икры бренды содержали бактерии, связанные с кишечной палочкой. Хлебопечки были было обнаружено, что используется пшеница пятого сорта, сорт, обычно предназначенный для для крупного рогатого скота. Более половины нарезанного лосося на полках магазинов уже продано. считается небезопасным.

И это только самые последние откровения.

Контроль качества пищевых продуктов в России сектор, похоже, сломался. Продуктов много. Но За глянцевыми этикетками их истинное содержание — лотерея.

Как все стало так плохо?

Power to Business

В хаотической истории России со времен распада Советского Союза, вероятно, никогда не было золотого века качества продуктов питания. Но, несомненно, дела пошли в худшую сторону. 2010 г., — говорит Ирина Тихмянова, пресс-секретарь Росконтроля. некоммерческая организация, следящая за пищевыми стандартами.

Тогда Дмитрий Медведев был президентом, а его лозунгом было то, что «государственные органы должны прекратить мучительный бизнес ». Одна из бюрократий, которую нужно было выбросить, была обязательная сертификация продуктов питания.

Старая система не была идеальной. Многие чиновники были счастливы продать сертификаты за несколько сотен долларов. Но это гарантировало, что любой новый продукт подвергнется некоторой проверке. А также его кончина изменила баланс сил в пищевой промышленности в сторону бизнес.

Теперь требовались только производители продуктов питания заявлять, что их еда соответствует стандартам качества.Они вместе с розничные торговцы несли ответственность за качество. Государство ограничилось проверять каждого производителя раз в три года — и брались сделать предварительное предупреждение до прибытия, если не будет официальной жалобы был получен.

«Это была победа предприятий, которые лоббировали уменьшение государственного контроля », — говорит Алексей Алексеенко, помощник руководителю Федеральной службы по ветеринарии и ветеринарии России. Фитосанитарный надзор, Россельхознадзор.

Изменения резко ослабли защита потребителя.«Во всех смыслах и целях слой контроль между производителями и полкой магазина — основа любого защита от некачественной еды — разрушена », — говорит Тихмянова. Конец сертификации оставил россиян «все больше и больше полагаться на добрую волю производителей и поставщиков ».

Затем, два года назад, что-то трансформация произошла. В 2014 году Москва аннексировала Крым и разжигала гражданская война на востоке Украины. Большая часть развитого мира навязала санкции против России в ответ. Затем, несколько месяцев спустя, цена нефти, которая является важнейшим экспортным товаром России, начало стремительно падать.

Было два эффекта подделки. Первый, Москва ввела ответные запреты на импорт большей части продуктов питания из Европы, США и другие, присоединившиеся к санкциям. Во-вторых, Россия вошла его самая глубокая и продолжительная рецессия с 1990-х годов, и которая все еще пройти полный курс.

Эти разработки отравили продукты питания рынок. Был остановлен импорт на сумму около 9 миллиардов долларов в год, освобождение российских производителей от качественной конкуренции. Тем временем, по мере того как россияне стали беднее, они стали меньше тратить на еду.

Это создало безжалостное давление на производители сбивают цены. И благодаря недавно ослабленному государственный надзор, многие избрали нечестные методы. «Местные продукты питания производство стало очень быстро расти », — говорит Алексеенко. «Но с пришел минус — из-за отсутствия конкуренции производители начали подделывать свою продукцию ».

Этот продукт не сыр

Когда группа озабоченных россиян вверх Росконтроль три года назад проконтролировал потребительское качество товары, они ожидали, что около 15-20 процентов продуктов, которые они тестировали, быть неисправным. Оказалось, что это серьезная недооценка. «Шестьдесят процент продукции, проверенной Росконтроль, некачественный, небезопасный или сфальсифицировано », — говорит Тихмянова.

Росконтроль закупает товары в магазинах, подвергает их лабораторным испытаниям и публикует свои результаты онлайн для всеобщего ознакомления. В апреле прошлого года к нему присоединился новый бюджетный орган под названием Роскачество, который делает то же самое.

Их находки часто ошеломляют. Тридцать шесть из 46 марок сыра и масла, протестированных в прошлом году компанией Росконтроль фальсифицировали — то есть нарушили санитарные нормы, злоупотребляли добавками и консервантами или нечестно относились к их ингредиенты.«Этот продукт нельзя назвать сыром», — сказал вердикт по нескольким продуктам. Одна марка сливочного масла, обертка которой показывает мультяшных коров, пасущихся в неоновом зеленом поле, и может похвастаться 72,5 процент содержания жира, было обнаружено, что «не содержит животных жиров, только растительные масла. »

Всего семь из 33 марок колбасы протестировано Росконтролем в марте, соответствует стандартам качества. Другие содержала картофельную муку, сою, неустановленные добавки и кожуру. В еще одно испытание, две из десяти марок минеральной воды использовались вторично вода; еще два превышали допустимые уровни радиоактивности.Среди нарушителями были крупные национальные бренды и иностранные компании.

Это не проблемы, которые собираются убить тебя. По крайней мере, наверное, нет. Часто мошенничество незначительное искажение содержания продукта. Но бывает и хуже.

Роскачество раскопало самое шокирующее открытие при тщательном изучении красной икры. Тринадцать из 23 протестированные марки не соответствуют санитарным требованиям. Пять из них содержали E. coli, бактерия, которая живет в кишечнике и может быть смертельной.

Тесты выявили несколько проблем по всей цепочке поставок икры, — говорит Илья Лоевский, Заместитель директора Роскачества. Ни Росконтроль, ни Роскачество могут сами налагать штрафы, поэтому информация была передана в вовлеченные компании и государственные органы. Некоторые магазины удалили оскорбительной продукции, и некоторые производители приняли незамедлительные меры, говорит Лоевский. Но «некоторые недобросовестные производители просто игнорируют результаты », — добавил он.

Власти имеют все выводы и учли их, сказал Лоевский.Он пообещал, что «будет быть последствиями ». Но многие из этих брендов и другие бренды разоблаченные в разных расследованиях, остаются в продаже. Неясно изменилось ли их качество или ингредиенты.

Глубокое нечестие

Истина в том, что мощная рыночная логика подталкивает производителей обменивать более дорогие ингредиенты на более дешевые. В конечном итоге это означает выдавать дешевый белый цвет. рыба как треска. С небезопасной стороны фабрики заменяют сыр пальмовое масло технической чистоты, непригодное для употребления в пищу.

Пищевая промышленность процветает с некачественными производителями и «откровенными жуликами», — говорит Николай Власов, заместитель главы Россельхознадзора. Обман проникает на всех уровнях, сообщил он агентству ТАСС в июне. Начальники компании часто не подозревают, что правила нарушают подчиненные или поставщики надеясь на быструю прибыль. «Это коррупция на более низких уровнях — для Например, кто-то вывозит сливки и заменяет их овощными нефть — или это «подарок» деловых партнеров », — сказал он.

Мошенничество создает порочный круг, который снижает цены и мешает честным производителям оставаться в делах. Поскольку доходы россиян продолжают падать, ситуация становится хуже. «В долгосрочной перспективе, — говорит Тихмянова, — это своего рода ценовая конкуренция может привести к вымиранию качественных продуктов ».

«Основная проблема», согласно Андрей Даниленко, глава Союза производителей молока России: «Это что штрафы настолько мизерные, что нет никаких стимулов к изменению ». Требуется Роспотребнадзор, государственный надзор за соблюдением прав потребителей. Ответственный за назначение наказаний, месяцы, чтобы доказать обвинения против компаний, говорит Даниленко. Максимальный штраф для типичного нарушение составляет 500 000 рублей (8 000 долларов США) — всего лишь «копейки» на бизнес. Иногда Роспотребнадзор даже преступника не может найти — производители часто используют фальшивые названия компаний на своих товарах. этикетки.

Но могут быть и более жесткие правила. «Люди начинают относиться к этому серьезно», — говорит Алексеенко Россельхознадзора. Они начинают понимать, что деградировавшая пищевая промышленность «ставит под угрозу наше здоровье и чрезвычайно серьезный риск для экономики », — говорит он.Если низкие стандарты станут укоренившиеся российские товары не смогут конкурировать с зарубежными соперники.

Министр сельского хозяйства призвал штрафы должны быть увеличены до тех пор, пока компании не «почувствуют их», и предложил ввести уголовную ответственность за мошенничество. Там есть говорить о предупреждениях о вреде для здоровья в виде пачки сигарет на продуктах, содержащих пальмовое масло. В прошлом месяце правительство приняло стратегический план по повысить стандарты питания до 2030 года.

Но эти усилия могут конфликтовать с другими, более насущные приоритеты.Путин считает производство продуктов питания неотложным проблема национальной безопасности. Он хочет, чтобы Россия производила достаточно, чтобы прокормить к концу десятилетия. Крупные агрохолдинги имеют тем временем за последние годы получал огромную прибыль. Многие из этих принадлежат магнатам с хорошими связями. По крайней мере, некоторые из них, по мнению Власову, были причастны к мошенничеству.

Наконец, Путин опасается расстраивать своих электорат. Он сказал, что в прошлом году регулирование не должно увеличивать производство. стоимость или цена продуктов в магазинах.Лучше иметь кожу в нескольких колбасы, чем рискуют вызвать полномасштабный бунт цен на продукты питания.

Работает быстро

Итак, какое решение?

Мошенничество будет продолжаться пока россияне застряли в экономическом спаде и требуют более дешевых продуктов, говорит Дмитрий Востриков, руководитель отдела развития производителей продуктов питания в России лобби, Роспродсоюз. «Ситуация улучшится, если люди доходы начинают расти », — говорит он.

Лоевский не согласен. Роскачество исследования показывают, что цена не имеет прямой связи с качество.Дисконтные бренды часто превосходили конкурентов премиум-класса.

Лоевский говорит, что ответ лучше информация для потребителей. Росконтроль и Роскачество разоблачают худшие обидчики. Роскачество также работает с потребителем. сторожевых псов в Европе и США, а также новаторский новый сертификат качество, которое компании могут отображать в своем бренде.

Цифры остаются небольшими. Роскачество получает всего несколько десятков жалоб и наводок от потребителей, каждый в неделю, и каждый день ее веб-сайт посещают около 3000 человек.

«Мы стараемся работать очень быстро», — говорит Лоевский. Но, добавляет он, «на решение проблемы уйдут годы». А пока будьте осторожны с тем, что покупаете.

Исчерпывающий справочник по русской кухне

Русская кухня известна своим разнообразием и тяжелыми блюдами, а также своими особыми традициями и праздничной кухней, и, конечно же, знаменитыми водками России.

Основные русские блюда

Русская кухня славится своими праздничными блюдами, такими как копченый осетр балык , осетрина с хреном, малосоленая семга, красная, черная и розовая икра, маринованные и соленые грибы.Но это, конечно, лишь малая часть русской кухни. Другие популярные и традиционные блюда включают каша , смесь злаков и каши, супы, такие как борщ, , блины, пироги , пироги, с различными солеными начинками и множество блюд на основе теста. Блюда из птицы в русской кухне довольно праздничны. Рагу, мясо и капуста — популярные повседневные блюда, а также гуляш, старинное традиционное мясное блюдо.

Хлеб и другие продукты из пшеницы также являются важной частью культуры питания, особенно черный хлеб.Среди других популярных видов хлеба — оладьи , напоминающие блины, шаньги , белые булочки, пышки , крошечные пончики советских времен, баранки и бублики , похожие на бублики. и калачи , белый хлеб. Русские хлебные изделия имеют долгую историю вместе с водкой, которая впервые появилась в конце 1400-х годов.

Большой популярностью пользуются также овощные и мясные салаты. Салаты обычно тяжелее, чем в западных странах, и состоят из картофеля, моркови, свеклы и майонеза.Самый известный салат в Москве — Olivie , получивший свое название от своего изобретателя, французского шеф-повара ресторана «Эрмитаж» в 1860-х годах. В основном это овощи с майонезом и отварное мясо или курица. У каждого свой вариант салата.

История и православная религия также оказали значительное влияние на русскую кухню. Советские закуски и блюда по-прежнему остаются популярными. Православная культура также оказала большое влияние на то, когда россияне едят определенные блюда или ингредиенты.По-прежнему существуют особые ограничения на еду во время Великого поста, когда более набожные люди избегают мяса, птицы и молочных продуктов. Вместо этого семьи готовят много овощей в виде рагу и супов. Рыба также является альтернативой мясу.

То же самое и в ресторанах русской кухни: во время Великого поста можно встретить блюда без мяса, яиц и масла. Однако им будут предложены традиционные рыбные, овощные и грибные блюда.

Десерты в русской кухне

Кисель — популярные десерты, состоящие из подслащенного сока, загущенного мукой.

Кисель обычно содержит ягоды или другие фрукты. Он может быть густым и желеобразным для употребления ложкой или питьевой. Можно подавать горячим или холодным, например, на блины или с мороженым.

Блюда из творога — очень популярная часть русской кухни. Одно из особых блюд — oladyi , более известное как syrkini — сырные лепешки с творогом, яйцом и мукой, обжаренные в масле.

Блины занимают особое место в русской кухне, так как являются давней традицией.Блины были ритуальным блюдом, олицетворяющим солнце в старых языческих традициях.

Блинная неделя, Масленица , каждую весну празднует конец зимы.

Водка — один из самых популярных напитков в русской кухне, прежде всего потому, что он дешевый. Пейте холодным, очень холодным. Русские часто перекусывают, потягивая водку.

Чай также является очень популярным напитком в русской кухне. Русские готовят чай из самовара — металлической емкости для кипячения воды.Среди других популярных напитков — сбитен , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, и квас , напиток, который обычно готовят из черной ржи или ржаного хлеба.

Русские также пьют Mors , ягодный сок, воду и сок березы, используя экстракты деревьев.
Домашний мятный Квас: Квас — русский хлебный напиток и ингредиент многих супов (легкие).

Русский пищевой этикет | USA Today

Русский этикет придерживается определенных обычаев в отношении времени приема пищи.(Фото: Русская солянка — острый суп из овощей и мяса с лимоном, изображение Аркадия Чубыкина с сайта Fotolia.com)

Россия — страна с богатой культурой и традициями, с многими известными обычаями, уходящими тысячелетиями. Современные российские граждане внедрили ряд западных концепций в свою повседневную жизнь, в том числе наслаждаясь фастфудом и американскими фильмами, но ряд старых российских правил этикета остается неизменным, особенно когда речь идет о времени приема пищи.

Вызов

Никогда не отклоняйте приглашение прийти к кому-либо домой, чтобы поесть или выпить, поскольку это считается большой честью, если вас попросят, а отказ будет считаться крайне невежливым.Приезжайте вовремя и обязательно принесите хозяину или хозяйке небольшой подарок, например вино или фрукты.

Культура

Хороший хозяин из России поставит на стол больше еды, чем может съесть любой разумный человек, чтобы показать, что есть много продуктов, и гости могут свободно есть столько, сколько захотят. Вторые порции будут предлагаться несколько раз, чтобы укрепить это представление, независимо от того, верно оно или нет.

Еда

Не ешьте, пока ваш хозяин не начнет есть.Русские придерживаются стандартных европейских правил поведения за столом: вилка принадлежит левой руке, а нож, если он есть, — правой. Держите руки на виду во время еды и не держите локти на столе. Вытирайте излишки подливки хлебом, но не очищайте тарелку полностью — это означает, что хозяин не принес достаточного количества еды.

Отделка

Не пугайтесь неоднократных предложений пополнить тарелку — это обычная российская практика.Вежливо откажитесь и похвалите повара и хозяина за прекрасную, но сытную еду. Не вставайте из-за стола, пока ведущий не предложит вам это сделать. Поднявшись, спросите, чем вы можете помочь в уборке. Хозяйка вообще откажется, но предложение оценит.

Выпивка

Мужчины обычно наливают напитки женщинам, сидящим рядом с ними. В соответствии с старинной традицией между блюдами подают рюмки водки. Эти кадры часто сопровождаются тостами.Вы должны поднять свой стакан и держать его в воздухе на протяжении всего тоста, чокнуться им о чей-то еще и проглотить рюмку. После рюмки водки следует перекус.

Отъезд

Не планируйте послеобеденные планы, так как хозяева будут с нетерпением ждать возможности провести с вами время после обеда. Из вежливости не следует планировать уход до тех пор, пока почетный гость не уйдет. Если вы почетный гость, помните об этом и не задерживайтесь слишком поздно, даже если ваш хозяин, кажется, настаивает на этом.Обычно достаточно одного-двух часов после еды.

Ссылки

Биография писателя

Лиза Пэррис — писатель и бывший редактор тематических статей «The Caldwell County News». Ее работы также публиковались в «Журнале сравнительной паразитологии», «The Monterey County Herald» и «Richmond Daily News». В 2012 году Пэррис был удостоен награды Ассоциации прессы штата Миссури за лучший художественный рассказ, лучший полнометражный сериал и лучший юмористический сериал.

Что вы едите в России? Типичные блюда и русские рестораны

В этой статье я объясню, что можно есть в России, какие самые традиционные и типичные блюда, а также напитки, которые к ним подаются.Но я расскажу вам не только о русской кухне, но и о ресторанах, где ее можно попробовать, от местных сетей быстрого питания до всемирно известных ресторанов высокой русской кухни.

Я собираюсь поговорить о …

1. РУССКАЯ КУХНЯ: сложный кухонный микс

Русская кухня не имеет международной репутации, как у других кухонь , но правда состоит в том, что у России долгая и богатая кулинарная история, во многом на которую повлияла кухня других регионов России, бывших советских республик или французская кухня.

Несмотря на это, Москва и Санкт-Петербург переживают гурманскую модернизацию своего гастрономического предложения. Все больше и больше ресторанов высокой кухни получают международное признание, и это привлекает путешественников, желающих попробовать необычные блюда, и правда в том, что многие посетители возвращаются домой удивленными и очень довольными.

Когда я путешествую за границу, первое, что мне нравится знать, это , которые являются типичной едой и напитками в этом месте. , это часы работы . или какие самые популярные местные продукты и манеры в обеденное время. Мне также нравится знать ресторанов типа , которые я найду, как русские сети быстрого питания, так и рестораны среднего и высокого уровня.

В этой статье я расскажу вам обо всех этих аспектах применительно к русской гастрономии.

2. ОБЫЧИ россиян в обеденное время

2.1. Какие блюда готовят россияне?

Россияне начинают свой день с завтрака под названием завтрак , который может включать каши (разновидность молочной каши и рисовой каши или пшеничной манной крупы) или хлеб с маслом.У некоторых также есть более крепкий завтрак, который включает сосиски, яйца, хлеб и т. Д.

Второй прием пищи — это obied , он готовится в полдень (около 13:00 или позже) и является основным блюдом дня, которое включает закуску, основное блюдо и десерт.

Последний прием пищи в день производится с 19:00, его называют ужин и это считается своего рода обедом, в который обычно не входит суп или десерт.

Большинство блюд сопровождается ржаным хлебом .Очень любят сметану smetana , которая присутствует во многих блюдах. В качестве закуски у них почти всегда есть суп, а на десерт они очень любят пить черный чай с лимоном (который пьют в любое время) вместе с конфетами.

Они также используют партию tvorog , молочный продукт, сделанный из взбитого сыра, со сливочно-белой текстурой, который сделан из коровьего молока.

А как насчет русской икры ? Есть красный (лосось) и черный (белуга, осетр или севруга ).Что касается последнего, то лучшим и самым дорогим является то, что у белуги, и вы найдете его только в модных ресторанах или в некоторых магазинах.

Дома нормально есть красную икру, хозяйственную. В русских домах его принимают поверх куска белого хлеба с маслом. Он также присутствует во многих блюдах, таких как блины (похожие на блины). С другой стороны, черная икра предназначена для особых случаев (Рождество, особые праздники и т. Д.)

2.2. Туры с русской кухней

Если вы хотите полностью погрузиться в гастрономию, некоторые агентства организуют гастрономические туры, чтобы вы могли лучше познакомиться с русской кухней и местными продуктами.

Например, в Москве организован гастрономический тур, чтобы отведать типичные русские блюда, посетив три ресторана. Также организуется гастрономический тур, чтобы попробовать типичные русские продукты на местных рынках, таких как Даниловский рынок, или тур, чтобы насладиться типичными русскими напитками: русской водкой, русским крафтовым пивом или Настойкой.

Другой вариант — отведать традиционную русскую еду в московском монастыре или даже взять уроки кулинарии в местной семье.

Короче говоря, возможности разные. Выберите тот, который больше всего соответствует вашим вкусам.

3. ТИПИЧНЫЕ Гастрономические БЛЮДА России

3.

1. Закуски: от борща до салата по-русски

Супы

Очень своеобразной и отличительной чертой русских является то, что они едят суп в течение года.Почти всегда это первое блюдо или закуска, которую предпочитают перед любым приемом пищи.

Супы сытные и калорийные, чтобы бороться с холодами зимой. Один из самых известных — Щи , сделанный из картофеля, капусты и мяса. Он также выделяет борщ , который также типичен для Украины, но очень популярен в России, в котором есть овощи и свекла, которые придают ему очень интенсивный красный цвет.

Есть и более легкие супы, такие как Солянка или Уха (ухи).Но есть и холодные супы, такие как Окрошка , с овощами, картофелем и квасом.

Русская еда

Салаты также можно открывать. Русский салат называется Салат Оливье . Его название произошло от шеф-повара французского происхождения, который популяризировал его. Он почти всегда входит в новогоднее меню.

Есть еще один очень популярный салат « Селедка под шубой », приготовленный из сельди, покрытой картофелем, свеклой, морковью, яйцом и майонезом.

3.2. Основные блюда: от Строганова до блинов

Мясо

Строганов — одно из самых типичных блюд русской кухни, которое можно найти практически в каждом ресторане. Это мясное блюдо с говядиной, нарезанной кубиками, с грибами, луком и сметанным соусом, подается с рисом или пастой.

Шашлык — это жаркое на вертеле, которое очень популярно в России, на Кавказе и в Средней Азии. Его название варьируется в зависимости от страны: Мцвади в Грузии, Хоровац в Армении и Хебаб в Азербайджане.

Русские очень любят делать эти шашлычки на шашлыках в парках в хорошую погоду.

В России также очень распространены блюда со стейками и разными видами фаршированного мяса.

Рыба

Что касается рыбы, то в основном россияне добывают лосося, форель, сельдь и треску . Украшают эти блюда обычно картофелем (отварным, жареным или протертым). Также иногда добавляется сметана или сметана .

Они также ловят Корюшку , мелкую рыбу, типичную для морей северной Европы и устьев рек, таких как Нева.Их принимают жареными, слегка взбитыми и с соусами. Это типичное и важное блюдо в Санкт-Петербурге.

Паста и пирожки

Этот вид блюд обычно нравится и детям, и взрослым. Прежде всего, я бы выделил Пельмени , похожие на равиоли и с начинкой из мяса (телятины, свинины или баранины). Они сопровождаются сметаной или маслом. В англоязычных меню русских ресторанов вы можете найти их как Dumplings .

Еще одна разновидность пельменей — Вареники , более крупные и с другими начинками: овощами, капустой, картофелем или грибами. Они подходят к любому соусу; можно даже приготовить сладости с вишневой начинкой.

Голубцы , или голубцы, начиненные разными продуктами, также очень часто встречаются в меню ресторанов.

Также стоит отметить такие булочки, как пирожки, пироги или кулебяка .Их можно начинить капустой, мясом, рыбой или картофелем, но они также могут быть сладкими (варенье, яблоко или сливы). Часто они являются закусками и имеют разные размеры. Хорошо знать ингредиенты заранее.

Очень популярны блины , вид блинов, которые подают с маслом, сметаной, джемом, медом, красной или черной икрой, даже с начинкой из мяса, сладкой ветчины, сыра, картофеля, грибов, яблок, клубники и т. Д. или с различными смесями.

Наконец, чтобы немного отличаться, я бы порекомендовал вам попробовать Хачапури , национальную грузинскую кухню.Это тесто для пиццы, начиненное сыром, яйцом и другими ингредиентами.

3.3. Десерты

Русские любят десерты, поэтому у них большой выбор тортов и сладостей.

Пряники — это пряничные конфеты, обычно с медом, но также с шоколадом или с начинкой из джема с различными вкусами.

блины , упомянутые выше, также можно подавать в качестве десерта, в зависимости от того, что они носят.

Есть также десерты, такие как запеченное яблоко, и другие десерты с этим основным ингредиентом, например, Ptasie mleczko (или птичье молоко).

Другие десерты, которые стоит выделить: пастила или фруктовая паста, каша гурьев (почти без муки), тульский имбирный пряник, медовик (или пирог с медом и сливками) и Наполеон , этакий мильфей.

4. НАПИТКИ в России: от кваса до водки

Что касается напитков, я рекомендую вам сначала попробовать Квас , очень слабый ферментированный алкогольный напиток (около 1’2º), очень популярный в России. .Есть версии также без алкоголя, часто с фруктовым привкусом.

Это ферментированный напиток на основе черного хлеба, приготовленный из пшеницы, ячменя и ржи. Для придания аромата вы также можете добавить дикие фрукты. В то время этот напиток был известен как « Советская Кока-Кола » из-за своего вкуса, цвета и пены, которую он производил.

Со своей стороны чай принимают в любое время суток. Самый традиционный в России — черный чай. Обычно с сахаром и лимоном и без молока подаются горячими.Сопровождается пастой или сладостями.

Что касается пива , наиболее известной является марка Балтика , базирующаяся в Санкт-Петербурге, крупнейшая компания Восточной Европы и второй производитель в Европе. В настоящее время принадлежит группе Carlsberg. Однако в ресторанах можно найти пиво со всего мира, но по более высокой цене.

Также заслуживает внимания кефир , кисломолочный напиток (питьевой йогурт).

А что с водкой ? Русские его не смешивают и не подают со льдом, хотя бутылку ставят в холодильник.Сопровождается едой: солеными огурцами, селедкой и др. Подается в небольших стаканчиках.

И вино ? В меню ресторанов вы найдете хорошие вина из Крыма или Кавказа (Грузия, Армения и т. Д.) С предпочтением сладких вин. В меню хороших ресторанов также есть вина со всего мира.

5. РЕСТОРАНЫ в России: русская, грузинская и другие кухни бывшего СССР

Выбрать или порекомендовать ресторан очень сложно, потому что это зависит от многих факторов.Например, цена . Как я объясню ниже, в России вы можете найти местные сети быстрого питания или буфеты, где вы хорошо питаетесь и которые не дорогие, но вы также можете найти рестораны высокой кухни по гораздо более высоким ценам. Если вы едете с маленькими детьми, им понравятся российские сети быстрого питания.

Некоторые важные факторы, которые следует учитывать:

• Часы работы в России, особенно в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, широкие и продолжаются в течение дня во многих местах. Таким образом, обеды обычно с 12:00 до 16:00 часов. Ужины с 19:00, чаще и, возможно, заполняются уже в 20:00, хотя могут длиться до 23:00.
• Предлагаемая услуга в целом хороша. Однако вы можете найти меню только на русском языке и с персоналом, владеющим базовым английским языком.
• Если мы говорим о чаевых , нормально оставлять сумму от 5 до 10%, если лечение и обслуживание того заслуживают, тем более в качественных ресторанах.Обычная и легальная оплата — рублями, картой или наличными.
• В дополнение к ресторанам русской кухни я настоятельно рекомендую попробовать текстуры и ароматы бывших советских республик, такие как узбекский или грузинский .
• В самых роскошных ресторанах желательно бронировать заранее. Многие из этих ресторанов позволяют вам делать заказы через их веб-сайт на английском языке или также по телефону на английском языке, или вы можете попросить на стойке регистрации вашего отеля позвонить, чтобы сделать заказ.

И последнее замечание на случай, если вы его пропустите: pectopah означает «ресторан».

5.1. Российские заведения FAST FOOD

В России вы найдете множество американских сетей быстрого питания (McDonalds, Burguer King, KFC и др.), Но я рекомендую вам попробовать российские сети быстрого питания. Их можно найти в центральных местах и ​​в торговых центрах города. Их много, но я бы выделил следующие:

• Теремок. Его меню основано на мире блинов , наполненных разными способами, даже с икрой.Вы также можете попробовать пельмени, салат оливье, супы или традиционные напитки, такие как квас. Эта сеть широко распространена в Москве и Санкт-Петербурге.

• Крошка Картошка. Его название будет означать что-то вроде «Маленький картофель», а все его продукты питания вращаются вокруг картофеля , второго по важности продукта в России (после хлеба). Подают всячески крупный картофель (запеченный в фольге, с маслом или с сыром, зеленью, мясом или грибами). Но они также предлагают другие блюда русской кухни, такие как пельмени, вареники (булочки с сыром) или салат Оливье.Очень распространен в Москве и Санкт-Петербурге.

• Русский аппетит. Еще одна российская сеть быстрого питания, в меню которой есть все понемногу: супы, закуски, гамбургеры, паста и т. Д. Лучше всего посетить их веб-сайт, чтобы получить представление о том, что вы найдете.
• Чебуречная УРСС. Если вы ностальгируете по бывшему СССР, это ваша сеть быстрого питания. На данный момент у него всего 5 магазинов в Москве.

5.2. Русская кухня САМООБСЛУЖИВАНИЯ ИЛИ ШВФЕТЫ

Русские тоже любят шведский стол.Самый известный — Му Му (My-My). Их быстро идентифицируют по корове, которую они выставляют у дверей каждого заведения. Предлагают всевозможные русские блюда.

Другая сеть буфетов — это Grabli, очень разветвленная в Москве, или Marketplace с множеством ресторанов в Санкт-Петербурге.

Отдельно выделю Тараса Бульбу, русскую и украинскую кухню, около 20 заведений в Москве.

5.3. Рестораны ВЫСОКОЙ КУХНИ: Гид Мишлен и Гид Го Мийо

Французский Гид Мишлен еще не прибыл в Россию, поэтому в этом путеводителе вы не найдете ни одного русского ресторана.Однако французский гид Gault et Millau прибыл в Москва , который оценивает лучшие рестораны мира с оценкой от 0 до 20. Лучшие рестораны получают не звезды, а «шляпы шеф-повара» (максимум 5 шляп). .

На веб-сайте Gault et Millau вы найдете меню этих ресторанов с их ценами, так что вы не получите никаких сюрпризов. В любом случае, это не цены, которые пугают людей, если сравнивать их с ресторанами высокой кухни других стран.

4 ресторана с поварами

• Селфи. В основе меню этого ресторана современной авторской кухни — местные продукты: курская свинина, мурманский палтус, брянская говядина, тверская спаржа, крымский трюфель и др. В меню Selfie представлены продукты из 15 регионов России, а также других стран.

• Савва. Рядом с Красной площадью, в помещениях легендарного отеля «Метрополь», с несколько устаревшим убранством. В настоящее время он закрыт на ремонт.Особенно выделяется запеченный краб со спаржей. Ресторан назван в честь основателя отеля Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, изменивших облик Москвы в начале ХХ века.

ресторана с тремя поварами

ресторанами с двумя поварами

ресторана с одним поваром

Помимо этих ресторанов, в путеводителе вы также можете найти множество других ресторанов, которые также очень хороши под названием «поп».Лучше всего проверить их веб-сайт, чтобы найти тот, который лучше всего соответствует вашему вкусу или бюджету.

Среди ресторанов быстрого питания и буфетов, разбросанных по всему городу, и ресторанов высокой кухни есть бесконечное количество вариантов питания, и я расскажу об этом в следующем разделе.

5.4. РЕКОМЕНДАЦИИ по ресторанам в основных туристических достопримечательностях

Во многих случаях выбор ресторана зависит от места, которое вы посещаете. Не всегда ресторан рядом с памятником, музеем или достопримечательностью, которую вы посещаете, дает лучшее соотношение цены и качества. Иногда это возможно, но наиболее нормальным является то, что приходится немного больше ходить или отклоняться, если это возможно.

Вы найдете рестораны быстрого питания и буфеты, разбросанные по всему городу, недалеко от основных туристических достопримечательностей. С другой стороны, найти хорошие рестораны русской кухни по доступной цене рядом с основными туристическими достопримечательностями немного сложнее.

В связи с этим я рекомендую использовать приложения Google Maps или TripAdvisor, которые позволяют определять местоположение ресторанов в соответствии с вашим местоположением, оценками и мнениями других клиентов, а также средней ценой в меню.

Вот предложения ресторанов, в которых можно поесть рядом с основными туристическими достопримечательностями Москвы и Санкт-Петербурга:

МОСКВА

Рестораны Красной площади

Если вы посещаете Красную площадь или любое из ее зданий, таких как Кремль или Собор Василия Блаженного, у вас есть несколько вариантов еды. Во-первых, в Галереях ГУМа, красивом торговом центре на Красной площади, у вас есть три варианта:

• Экономно поесть можно в одном из ресторанов самообслуживания, например, Столовая № 57 или Кафе Фестивальное, что на ул. Третий уровень ТЦ.

• Побалуйте себя обедом в баре Beluga Caviar, который специализируется на икре и водке, но где вы можете попробовать изысканные блюда русской кухни. Находится на первом этаже. Туристы мечтают зайти сюда, чтобы попробовать икру и русскую водку (15 граммов икры лосося и рюмка водки могут быть около 600 рублей)

• Промежуточный вариант между вышеперечисленными — бар Bosco Fresh, на первом этаже ГУМа и с террасой рядом с Красной площадью (итальянская и русская кухня)

Во-вторых, у вас также есть ТЦ «Охотный ряд», расположенный под Александровским садом, рядом с Красной площадью.Поскольку это подземный торговый центр, многие из них часто остаются незамеченными для туристов, но здесь вы найдете широкий выбор ресторанов и более доступные цены, чем магазины ГУМа.

Помимо McDonald’s, Burger King, KFC или Subway, здесь вы найдете широкий спектр российских сетей быстрого питания, таких как Теремок или Крошка Картошка, а также самообслуживания, такие как Му Му или грузинские сети быстрого питания, такие как как есть грузинское. У вас также есть хорошие итальянские рестораны, такие как Osteria Mario или азиатская кухня.

Рестораны рядом с Красной площадью

Если вы ищете что-то получше, удаляясь от туристической зоны, есть несколько прекрасных ресторанов:

• Грузинская кухня . Примерно в 15 минутах ходьбы от Красной площади находится ресторан грузинской кухни «Мегобари». Здесь вы можете найти его меню. Он предлагает отличное соотношение цены и качества. Еще один очень хороший грузинский ресторан, ближайший к Красной площади (на площади Революции), — это Ткемали.
• Молдавская кухня . Чтобы попробовать молдавскую кухню, вам нужно пойти в ресторан «Молдова» в 15 минутах ходьбы от Красной площади. Скрытое место в коридоре (ул. Рождественская, д. 7 м. Кузнецкий мост). Настоятельно рекомендуется.

• Барбекю . Пешком также 20 минут — Брянский Бык (Большая Лубянка, д. 1, 24/15). Отличное мясо на гриле.

Арбат Рестораны

На Арбате вы найдете огромное предложение ресторанов.Вы найдете все российские и американские сети быстрого питания, а также различные буфеты, такие как Му Му или Грабли, грузинские рестораны, Армяне, Азиаты и т. Д.

Если вы ищете модный ресторан, в этом районе вы можете Найдите «Белый кролик», современный ресторан в русском стиле, расположенный на 16-м этаже торгового центра напротив здания Министерства иностранных дел. Здесь традиционные русские блюда переплетаются с последними гастрономическими тенденциями, а местные продукты находятся на уровне самых изысканных гурманов.

Рестораны рядом с Третьяковской галереей

Внутри Третьяковского музея есть кафетерий на случай, если вы захотите что-нибудь съесть или выпить, хотя я бы не рекомендовал есть в музее. Если вы ищете хороший ресторан на выходе из музея, пешком 5 минут, рекомендую «Абрамов», ресторан изысканной русской кухни. Более экономичным является ресторан украинской кухни «Тарас Бульба».

Рестораны в Новодевичьем монастыре и кладбище

В окрестностях Новодевичьего монастыря (или женского монастыря) есть несколько ресторанов с изысканной кухней: Гивисациви (грузинская) и Голубка (итальянская и русская кухня).При желании у вас также есть русское заведение быстрого питания от сети ресторанов «Крошка Картошка».

Рестораны в Музее космонавтики и ВДНХ

В этом районе вы не найдете лучших ресторанов столицы, но если вы хотите попробовать армянскую кухню, ресторан Арарат находится в Павильоне Армении на ВДНХ. .

Русская кухня — это ресторан «Моснебо» рядом с ракетой «Восток».

Рестораны в городе Москва

В Москва-Сити предложение кейтеринга очень широкое, с множеством франшиз быстрого питания и буфетов.Хорошее место, чтобы поесть с высоты Москвы. Вот некоторые рекомендации более элегантных ресторанов: Ruski (русская кухня), Yaffa (израильская кухня) и Sixty restaurant (итальянская и французская кухня).

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Рестораны в центре города (Эрмитаж, Невский проспект и главные соборы)

В центре Санкт-Петербурга, помимо сетей быстрого питания Теремок и Крошка Картошка, есть и другие сети питания по достаточно дешевым ценам:

• Столовая №1.Самый экономичный, который вы можете найти. Рядом с Эрмитажем и Исаакиевским собором. Невский проспект, 13/19. В нем есть несколько заведений русской, среднеевропейской и восточной кухни со шведским столом. Часто бывает у россиян и туристов. Хорошо покушать можно от 300 до 800 рублей. Таких заведений в городе немало. Фактически, столовая — это «столовая» по-русски.
• Рынок. С более современным декором, чем предыдущий. Интернациональная кухня очень разнообразна.Особенно рекомендуется для обедов.

Если вы ищете что-то получше, я рекомендую поесть в одном из следующих ресторанов:

• Amo Cucinare. Отличная альтернатива, если вы любите итальянскую кухню. Очень близко к храму Спаса на Крови. От 1000 до 1500 руб., Если может быть больше последней цифры.
• Тепло. Хорошее место, если вы собираетесь с детьми, потому что там есть для них аттракционы. Очень разнообразная русская кухня.Экономное меню, но цены растут, если вы спросите a la carte. Он находится недалеко от Исаакиевского собора.
• Тандыр. Индийская кухня и украшения. В том же районе, что и предыдущий.
• Эривань. Армянская и кавказская кухня. У набережной Фонтанки, у Ломоносовского моста.
• Пельмения. Уютное место, где можно отведать фирменные блюда русской кухни, такие как пельмени или вареники . Идентичная область, чем предыдущая.
• Ресторан «Ять». Уютное и небольшое заведение домашней русской кухни, а также европейской.Можно хорошо поесть по меню, но есть и меню для туристических групп менее чем за 1500 рублей. По выходным — живая музыка. Очень центрально и близко к Эрмитажу.
• Ресторан «Мансарда» (рестораны группы Ginza). Итальянская, русская и восточная кухня. Расположен в районе Исаакиевского собора.
• Стейк-хаус Строганов. Русская, европейская и американская кухня. Огромный и ухоженный мангал. Рядом с Исаакиевским собором.
• Фиолетовый. Азиатская, европейская и японская кухня.Набережная Фонтанки, рядом с Ломоносовским мостом.
• Общественное кафе. Один из лучших ресторанов на TripAdvisor с отличным соотношением цены и качества.
• Ресторан «Хачо и Пури». Грузинская и европейская кухня. Приятная атмосфера. Лиговский проспект, 29 (подальше есть еще один). Рядом с обелиском героическим защитникам Ленинграда.
• Мамалыга. Кавказская и грузинская кухня в основном. Их три, но самый центральный — у Казанского собора.
• Percorso.Роскошные итальянские деликатесы. Первый этаж отеля Four Seasons Hotel Lion Palace. Очень близко к Исаакиевскому собору.
• Бельве. Роскошный ресторан, расположенный на девятом этаже отеля Кемпински. Сказочные виды.

Рестораны у Петропавловской крепости

Касательно того, где поесть в Петропавловской крепости, следует сказать, что внутри крепости есть две кофейни и несколько киосков быстрого питания, но если вы ищете хорошее место, чтобы поесть. Рекомендую ресторан «Корюшка» (группы Гиндза), рядом с исторической достопримечательностью и на самом острове Заячий (рядом с песчаным пляжем).Они принимают онлайн-бронирование на своем веб-сайте. Просторная, хорошая отделка и панорамный вид. В среднем можно съесть около 2000 рублей.

Рядом с рестораном «Корюшка» есть прекрасный песчаный пляж, очень посещаемый летом, поэтому вы можете завершить свой визит купанием в Неве 🙂

Еще один очень хороший вариант, очень близко к крепости — это Mari Vanna, очень оригинальный ресторан, оформленный как комнаты очень китчевой квартиры. Хорошая русская еда.Идентичные магазины одной марки есть в Лондоне, Москве, Баку и Нью-Йорке.

Рестораны в Петергофе и окрестностях

В садах нижнего парка Петергофа находится ресторан «Штандарт». Кроме того, на всей территории парка есть небольшие киоски и заведения быстрого питания с русской кухней.

Если вы хотите лучше поесть, вам придется покинуть сады Петергофа и войти в один из многочисленных ресторанов у входа в верхний парк Петергофа (будьте осторожны, потому что, если вы уйдете, вы не сможете снова войти с тот же билет).Отойдя от главного входа в верхний парк, вы наверняка найдете рестораны получше. Я рекомендую Romance Cafe.

А если вы хотите вкусно поесть, рекомендую Домашнее кафе Петергоф, один из лучших ресторанов Санкт-Петербурга, хотя он находится дальше от дворца.

Рестораны в Екатерининском дворце и окрестностях

В вестибюле Екатерининского дворца есть кафетерий, в садах Екатерининского парка — летняя столовая, а также два ресторана и несколько киосков быстрого питания.Более подробная информация по этой ссылке: http://tzar.ru/ru/services/cafe

Если вы хотите лучше поесть, вокруг дворца есть несколько очень хороших ресторанов, таких как грузинский Mimino, русский Hlebnikov или итальянский Bona Capona. .

Если вы ищете что-то действительно аутентичное и типичное для русской кухни (хотя и очень туристическое), тогда есть ресторан «Подворье». Он имеет деревянный интерьер и оригинальную внешнюю конструкцию. Хорошее соотношение цены и качества.

Надеюсь, эта статья была полезной, чтобы вы могли лучше узнать и попробовать русскую кухню.Вы можете поделиться этой статьей со своими друзьями в Twitter или Facebook, чтобы лучше узнать русскую кухню.

Россия в ответ на санкции запретила импорт западных продуктов питания | Россия

Россия запретила импорт фруктов, овощей, мяса, рыбы, молока и молочных продуктов из США, Европейского Союза, Австралии, Канады и Норвегии, заявил премьер-министр России на заседании правительства в четверг.

Дмитрий Медведев сообщил, что запрет вступил в силу немедленно и продлится один год.

Российских чиновников в среду попросили составить список запрещенных западных сельскохозяйственных продуктов и сырья.

Министр сельского хозяйства Николай Федоров заявил в четверг, что будет импортировано большее количество бразильского мяса и новозеландского сыра, чтобы компенсировать новые запрещенные товары. Он добавил, что Москва ведет переговоры с Беларусью и Казахстаном о недопущении экспорта запрещенных западных продуктов питания в Россию из двух стран.

Действия Кремля являются ответом на прекращение деятельности бюджетной дочерней авиакомпании Аэрофлота в результате санкций ЕС за поддержку Москвой повстанцев на Украине.

Медведев также сказал, что официальные лица рассматривают вопрос о запрете на полеты европейских авиакомпаний в Азию через Сибирь.

Россия является вторым по величине европейским рынком продуктов питания и напитков и является важным потребителем польской свинины и голландских фруктов и овощей. Экспорт продуктов питания и сырья в Россию в 2013 году составил 12,2 млрд евро (9,7 млрд фунтов стерлингов) после нескольких лет роста, выражавшегося двузначными числами.

Великобритания вряд ли проиграет; в 2013 году ее крупнейший экспорт продуктов питания и напитков составил 17 миллионов фунтов стерлингов замороженной рыбы, за которыми следовало 5 фунтов стерлингов.7 млн ​​сыра и 5,3 млн фунтов кофе.

Продовольствие уже стало причиной политической напряженности между Россией и Западом. В последние дни российские органы по безопасности пищевых продуктов запретили ввоз польских фруктов и овощей, в то время как чизбургеры и молочные коктейли McDonald’s расследуются региональным отделением агентства по защите прав потребителей Роспотребнадзора.

Свинина в ЕС была запрещена в начале года в связи с обострением украинского кризиса, в результате чего был отрезан 25% всего европейского экспорта свинины. По словам Европейской комиссии, европейские фермеры понесли значительные убытки.

Страны ЕС и США на прошлой неделе усилили карательные меры против России в ответ на поддержку Москвой восточных сепаратистов в Украине, которая не дрогнула, несмотря на крушение малазийского авиалайнера Mh27.

Российские государственные банки были отрезаны от рынков капитала Европы, а ее оборонные и энергетические компании больше не смогут импортировать высокотехнологичное западное оборудование, которое могло быть использовано для военных целей, гидроразрыва пласта или разведки арктической нефти.

Запрещенные продукты

Мясо крупного рогатого скота: свежее, охлажденное или замороженное

Свинина: свежая, охлажденная или замороженная

Птица и ее субпродукты: свежие, охлажденные или замороженные

Соленое, сушеное или копченое мясо

Рыба, моллюски, гребешки и другие водные беспозвоночные

Молоко и молочные продукты

Овощи

Фрукты

Орехи

Колбасы и аналогичные мясные продукты

Сыры и аналогичные продукты

Московские правила, часть 9: Новый Даниловский рынок

Еще в СССР на рынках предлагалось множество свежих продуктов, мяса, вяленой рыбы и других продуктов, будь то из близлежащей сельской местности или другого конца страны, которые вам было бы трудно найти в дефиците. чумовые магазины.Только представьте: в 1980-е, в разгар московской зимы, можно было купить утку, ананас и банку икры под одной крышей, не простаивая часами (и все это всего на сумму, равную месячной зарплате. ). Сегодня все изменилось. В московских супермаркетах можно купить практически любой товар, который вам нравится, возможно, по более доступной цене. Они открыты до поздней ночи, пока не работают круглосуточно. Скорее всего, он находится в нескольких минутах от вашего места проживания, будь то центр города или отдаленный пригород, тогда как вам придется сесть на метро и / или автобус, чтобы добраться до ближайшего рынка.

Ситуация, конечно, не уникальна для России. В Западной Европе на протяжении десятилетий рост супермаркетов бросал вызов рынкам. Тем не менее они выживают. Они проводятся только в определенные дни недели (тогда как типичный российский рынок открыт каждый день) и собирают большое количество продавцов, которые предлагают разнообразные продукты, сырые или приготовленные, с упором на свежесть и качество. что одному продуктовому магазину будет трудно соответствовать. Особенно в то время, когда преданные своему делу мясники, торговцы рыбой и продуктовые магазины потеряли так много позиций в пользу крупных продуктовых сетей, рынки являются одним из бастионов качественной еды для тех, кто готов платить цену.Некоторые продукты, продаваемые на этих рынках, вообще не являются местными, и это не фермерские рынки. Это продавцы, совершающие поездку по различным рынкам данной области, чтобы продать свою продукцию, перемещенные ремесленники и владельцы магазинов из городов, которые переключили свои предпочтения с пекарен на банки, а с кондитеров на магазины сотовых телефонов.

Рынки в США обладают некоторыми схожими характеристиками, но с некоторыми отличиями. Они также удовлетворяют стремление к лучшему качеству и свежести, а также к увеличению разнообразия блюд.Однако это фермерские рынки. По большей части, продавцы — это фермеры или сельскохозяйственные рабочие, которые ездят на различные рынки, чтобы напрямую предлагать свои собственные продукты (хотя есть и ремесленники, продающие готовые товары, такие как хлеб или макаронные изделия). Фермерские рынки аккуратно заняли гастрономический вакуум, оставленный появлением американских супермаркетов в 1970-х и 80-х годах, их число выросло с 1750 в 1994 году до почти 4400 в 2006 году и до более чем 8100 в 2013 году. счастливые приносить домой свежие ингредиенты, некоторые из них настолько оторвались от кулинарии и концепции рынка, что относятся к местам как к музеям, где фотографируются, смотрят на еду с вежливым изумлением («пастеризованное яйцо — это то же самое, что и пастеризованное» ? »), Иногда пробуют небольшой образец чатни — это или Бруклин-то, но никогда не станут покупать что-нибудь, чтобы поесть дома — если, конечно, нет продавца кексов.Абсурдный и теперь закрытый Новый Амстердамский рынок в Нью-Йорке, так называемый «рынок поставщиков», а не фермерский рынок, казалось, угодил именно этой толпе.

Так что же делать российскому рынку? Закрывать? Продавайте качественные товары по высокой цене? Обеспечить выход для местных фермеров? Превратить в этнологический музей и ботанический сад? Посмотрим, чем занимался Даниловский рынок…

Даниловский рынок — старейшая торговая площадка Москвы. Он получил свое название от расположенного поблизости Данилова монастыря, основанного в 1282 году сыном Александра Невского Даниилом.Рядом с оживленным монастырем, естественно, процветала торговля, и предполагается, что рынок существует с 13-го или 14-го века.

Рынок существовал и в советские времена, а в 1963 году он стал колхозным рынком и . После советской экономической реформы 1965 года устав рынка 1969 года предусматривал, что он действует на основе хозрасчет , или полного хозрасчета. В то время он состоял из открытых киосков, покрытых навесами, и выглядел примерно так:

• Даниловский рынок около 1975 г. — Фото Игоря Шелапутина
• Даниловский рынок около 1975 г. — Фото Игоря Шелапутина

В конце 1970-х годов было решено придать историческим рынкам Москвы новый, современный вид.Так началось проектирование новостроек для Бауманского, Черемушкинского, Дорогомиловского, Усачевского и других известных рынков, в том числе Даниловского. Большинство из них должны были быть покрыты, не скупясь на использование материала, выбранного в Стране Рабочих: железобетона.

В этой отличной статье (на русском языке) очень подробно описана архитектура Даниловского рынка, а ниже я привожу ее краткий перевод. Нынешнее здание было построено в 1986 году, и главным источником вдохновения для его дизайна стал купол многоцелевой арены «Дружба», построенный к летним Олимпийским играм 1980 года и прозванный москвичами « черепаха ».

Даниловский рынок с элегантным куполом стал настоящим воплощением модернистских идей. Даниловская площадь, на которой она расположена, концентрирует в небольшом радиусе некоторые из важнейших образцов всех архитектурных стилей, существовавших в СССР. Вниз по Серпуховскому бульвару жилой квартал Хавско-Шаболовский — яркое воплощение советского авангарда конца 1920-х годов. Рядом с ним Шаболовская радиовышка символизирует надежды на лучшую жизнь. Немного севернее рынка находится универмаг «Даниловский», иллюстрирующий советскую «коммерческую» архитектуру.Середина 1950-х годов принесла модернизм, который сформировал образ самой Даниловской площади, так как она была окружена Московским монетным двором (за краном слева, на рисунке ниже) и 400-метровым «кораблестроением» (на фото справа, с рекламным щитом на боку). Площадь также является отправной точкой для Варшавского шоссе, вдоль которого расположены многочисленные научно-исследовательские институты.

Строительство здания Даниловского рынка в 1985 году — Фото Виктора Константиновича Апалькова

Но вернемся к самому рынку.С инженерной точки зрения купол имеет диаметр 72 метра и напоминает цветок с 14 лепестками из железобетона, кончики которых опираются на землю, и его центральный диск, расположенный в 16 метрах от земли, представляет собой стеклянный геодезический купол вокруг. Диаметр 15 метров, необходимый для освещения и вентиляции. Интерьер рынка представляет собой одно светлое большое пространство с видимым бетоном в лучших традициях модернизма. Крыши сложной формы — со складчатыми, угловыми или криволинейными узорами — стали одной из основных тем советской модернистской архитектуры в отличие от сталинского ампира, в котором «пятый» или «верхний» фасад не играли никакой роли.

После долгих лет забвения после распада Советского Союза Даниловский рынок был полностью отремонтирован в 2017 году, сохранив свою первоначальную архитектуру. Но как я начал объяснять, роль продовольственных рынков в городе изменилась…

Даниловский рынок, около 1994 г. — Фото Артема Боженова

Сегодня свежие продукты, мясо и рыба все еще заполняют прилавки, хотя и в другой обстановке, и это то, на что мы будем смотреть сейчас. (На рынке также есть около 30 закусочных быстрого питания, о которых я расскажу в своей следующей публикации.) Вы даже можете заказать еду — сырые ингредиенты или готовые блюда — онлайн и получить ее с доставкой! «Хипстерский магнит», — приветствует The Moscow Times «», восхищаясь его впечатляющим обновлением и новой прохладой. «Рай для гурманов, напоминающий печально известный лондонский рынок Спиталфилдс», — восхищается Russia Beyond . «Продавцы, продающие лучшую продукцию от фермы до стола в России и Центральной Азии», — комментирует The Calvert Journal . Пойдем.

Согласно Lonely Planet : «Сам рынок выглядит очень упорядоченным, хотя и немного искусственным, с продавцами в униформе и тщательно спроектированными помещениями.«И это, наверное, первое впечатление, которое у вас тоже останется.

Вы только посмотрите на старика-кавказца с прилавком, уставленным исключительно гранатами. Так почему бы и нет? (Неважно, как вы платите арендную плату в Москве, продавая только гранаты.) Но чтобы укрепить свою репутацию в поле и доказать, что он не мошенник, продающий чужие фрукты, импортированные из Индии, он завалил полки несколькими выцветшими фотографиями самого себя. его земли.

Или посмотрите на продавца продуктов, который также выступает в роли кавказского бакалейщика.Хотите воды боржоми с овощами? Без проблем! Грузинская чурчхела ? Конечно! Армянский лаваш ? Ты понял! Азербайджанский наршараб ? Проверять! Я был бы только наполовину удивлен, если бы этот парень на всякий случай спрятал под прилавком плов, рис и бешбармак .

Эти примеры также показывают, что сезонные местные продукты не обязательно должны быть в центре внимания. Мои фотографии в этом посте были сделаны в ноябре 2017 года, когда температура на улице заигрывала с точкой замерзания.Попробуйте выращивать красный перец в таком климате. А вы помните, как проезжали мимо апельсиновых или манговых рощ, проезжая по Подмосковью? Если да, я думаю, ты был пьян, мой друг. Ни Россия, ни одно из бывших советских республик не производят манго в значительных количествах, да и Россия не слишком популярна своими апельсинами. И спаржа! Сезон спаржи в Европе: с апреля по июнь. Производство спаржи в России настолько мало, что его можно безопасно округлить до нуля (см. Мой пост на LavkaLavka).

Это не обязательно плохо. Я люблю разнообразие, и никто на самом деле не утверждает, что продукт является местным, органическим, выращенным в домашних условиях или чем-то еще — что удобно, нет никаких этикеток или других указаний на происхождение. Но я думаю, что нет веских причин идти на Даниловский рынок только для того, чтобы купить что-нибудь из этого (кроме, может быть, гранатов). На самом деле количество продуктовых прилавков составляет лишь небольшую часть того, что было раньше, и, как правило, все еще остается на многих других рынках.

Теперь посмотрите на будку настоящего местного фермера из Мичуринска, примерно в 400 км к юго-востоку от Москвы: чеснок, лук, лук-шалот, морковь, кабачок, белокочанная капуста, сушеные бобы, яблоки, красная смородина, сушеные дикие розы, семена тыквы, семечки, несколько банок домашних соусов… Вот что действительно можно найти в этом районе в это время года. (В нормальном месте это не пришло бы мне в голову, но вот мне интересно: всегда ли бабушка так одевается, или она следовала рекомендациям своего консультанта по имиджу?)

Затем идут соленые огурцы: классические корнишоны разного размера, помидоры разного цвета, капуста и морковь.Я вижу пальмовые сердечки в центре и кимчи сзади? А еще арбуз! Не могу сказать, что пробовал хоть раз, но предположительно, целые арбузы маринуются в бочках с водой и солью, и их мякоть становится немного похожей на томатную. По крайней мере, я открыл для себя что-то новое.

Сухофрукты и орехи, а также травы и специи возвращают нас на более искусную территорию. Хорошие витрины и хороший выбор, хотя, опять же, это область, где современные супермаркеты могут неплохо конкурировать, кроме того, что они не превращаются в узбекские сувенирные магазины, продающие красочные тарелки и миски.В любом случае, позвольте мне указать на несколько вещей, которые характерны для России и ее соседей (особенно ее соседей, поскольку Россия не известна своими специями): хмели-сунели (традиционная грузинская смесь), желтый порошок с этикеткой шафрана. (вероятно, как в имеретинском шафране, он же календула, использованный в хмели-сунели ), утсхо-сунели (голубой пажитник, также используется в хмели-сунели ), пажитник (для бастурмы и морковка ), дикий тмин и барбарис (для плова ), сумах (для люля-шашлык ), порошок аджики и сушеные помидоры (нарезанные, чтобы их можно было использовать больше как приправу, а не вяленые помидоры).

Между тем семья Мамдеевых предлагает органический мед из Башкирии, а это довольно большой ассортимент. Можно купить луговый или лесной мед; мед, собранный в мае (первом году) или летом; мед из клевера, акации, лапчатки, кипрея, дягиля, 40 растений, липы, каштана, ореха пекан или диких цветов. Мед с кедровым соком, прополисом или чагой. И все это без башкира в традиционном костюме, размахивающего мечом, уф! У Мамдеевых есть сайт с интернет-магазином, который намного полезнее.

А теперь о отделах, которые претерпели настоящую метаморфозу… Начнем с молочных прилавков. Да еще можно купить вкусное парное молоко, творог , , сметану или масло. Но вместо обычной горстки сырных сыров есть целый выбор имитаций итальянских (Montasio, Taleggio) и французских (Camembert, Raclette, Valençay, coeur de chèvre) сыров из четырех (молочных) уголков России. Напомню, что раклет делали в Калининграде, а я вижу камамберы из Лефкадии и Костромы.По большей части этим новичкам нужно благодарить Санкции. За исключением, пожалуй, камамбера, поскольку Lactalis уже много лет производит аналогичные мягкие сыры из коровьего молока поверхностной созревания для местного рынка в России под брендом Président. Поэтому неудивительно, что камамбер приобрел определенную полярность и ему подражают многие производители, некоторые из которых, похоже, также экспериментируют со своими собственными, потенциально более интересными рецептами.

Раздел с мясом также неузнаваем, в основном из-за того, что следование аналогичным диаграммам разделки, как и в остальном мире (вы знаете, с учетом расположения мышц животных, а не просто прокалывание туши топором) сделало мясо… узнаваемо.Я почти уверен, что говядина поступает от PrimeBeef, производителя мяса, которое подают в ресторане «Воронеж»; на втором этаже рынка также есть бар PrimeBeef. Даже если для американского взгляда нет ничего особенно захватывающего, для русских клиентов это новый дивный мир: рибай сухого выдерживания, три-наконечник, жареный чак, пиканья (также известный как кюлот)… все в холодильниках, не меньше.

Если хотите более традиционное угощение, обратите внимание на копченых уток и кур!

Переходим к рыбному отделу.Судя по костюмам продавцов, русские морепродукты ловят моряки, а не рыбаки. Конечно, работать в рыбацкой куртке в помещении весь день было бы не очень удобно. Да и вообще Россия любит своих моряков. Россия вторглась в страну, чтобы защитить своих моряков! Шутки в сторону, если раньше свежая рыба на московских рынках была своего рода плохим товаром (до ближайшего моря более 700 км), то сейчас выбор довольно солидный. Из российских озер и рек: форель из Карелии, судак, амазон, пресноводный лещ, осетр осетр, осетр белуги (даже в Москве такой не бывает).С моря: кефаль, палтус, ставрида из Черного моря, корюшка, императорский лещ, тунец, треска, морской окунь из Марокко, сибас из Чили, сибас в продаже и, вероятно, многое другое, чего нет на моих фотографиях. Также кальмары, креветки и рапана. Из всех видов рыбы камбалы и белуга выигрывают пальму первенства по цене 50 долларов за килограмм, что для России довольно много.

А вот прилавок вяленой рыбы особо не изменился — за исключением цены на икру. Здесь вся классика: вяленая, горячего или холодного копчения лосось и осетр; икра щуки, лосося и осетровых рыб; ножки камчатского краба; трясущуюся рыбу, такую ​​как сом, судак или карась; маринованная сельдь.И обычные закуски к пиву: соленая и вяленая корюшка, пресноводный лещ или вобла. Еще есть печень трески и молоки осетровых рыб — не забудьте попробовать в следующий раз!

Новый Даниловский рынок — привлекательное и совершенно уникальное сочетание. Да, иногда это выглядит искусственно, и это помогло бы смягчить это. Может быть, создать отдельную секцию, где туристы издалека или буквально за углом могли купить узбекские тарелки, сделать селфи с матросом и бабушкой или познакомиться с мужчиной, у которого есть настоящие гранатовые деревья.

Хотя фрукты и овощи представляют лишь незначительный интерес, многие другие отделы по-прежнему предлагают ассортимент, с которым может составить конкуренция лишь горстка лучших столичных магазинов для гурманов. Где еще можно найти маринованные целые арбузы, кипрей мед, кустарные русские сыры, рибай сухого выдержки, копченую утку, свежую белугу и молоки осетровых рыб? Добавьте к этому более двух десятков ресторанов, которым удается избежать превращения рынка в музей и помочь вам убить двух зайцев одним выстрелом, позволяя вам перекусить и совершить покупки для гурманов под одной крышей.И не забудьте про сервис онлайн-доставки! Боже, я живу в мировой столице, где все доставляется менее чем за два часа, через запятую, 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, так почему же зеленый рынок на Юнион-сквер не может этого сделать?

Как съесть свой путь по России

Наш таксист выглядит так, будто может убить нас двумя пальцами.

Он слишком высок, чтобы его можно было безопасно измерить, у него руки размером с бревна, и он, кажется, носит свою машину как металлическую куртку. Мы только что сошли с самолета и мчимся в сторону Св.Петербург, яркий солнечный свет и смену часовых поясов убивают меня. Но я должен знать: кто на самом деле такой он? Бывший олимпиец? Убийца-неудачник?

Выходит мой лучший первый открывший: «Мм, даже американские спортсмены не выглядят так же сильными, как вы». Он смеется. Оказывается, его зовут Дима, и он бывший спецназ — элитный спецназ России. Я говорю ему, что я писатель, приехавший в Россию со своим 12-летним сыном, чтобы познакомить его с «русским столом» — не только изобилием вкусов и блюд в этой стране 11 часовых поясов и более 160 этнических групп, но и а также разговор, смех и близость, которые могут прийти здесь с общей трапезой.Наше русское наследие уменьшается — я вырос с бабушкой и дедушкой-иммигрантом и матерью; мой сын обретает частички этого влияния, поэтому мы также здесь, чтобы увидеть, что эта еда значит для нас или может означать.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Слева : Россия, где проживает более 160 этнических групп в более чем 11 часовых поясах, предлагает обширный ландшафт для кулинарных изысканий.

Карта от NG Maps

Справа : Санкт-Петербург окружает устье Невы.

Карта от NG MAPS; ДАННЫЕ КАРТЫ © OPENSTREETMAP СОЗДАТЕЛИ, ДОСТУПНЫЕ ПО ЛИЦЕНЗИИ ОТКРЫТОЙ БАЗЫ ДАННЫХ: OPENSTREETMAP.ORG/COPYRIGHT

Лед тронулся, Дима и я долго болтаем обо всем, начиная с политики («Сначала цари толкали крепостных, потом коммунисты, потом эти сбивающая с толку демократы! ») о том, как мы должны, находясь в Санкт-Петербурге, попробовать его любимую версию селедки, или селедки, сбрызнутой маслом и луком.

Американская диета может находиться под сильным влиянием нескольких культур — например, макарон, багетов и буррито, — но русский не входит в их число. На вопрос, что они знают о русской кухне (или русская кухня — русская кухня), многие люди могут ответить «икра», или «капуста», или просто «какая кухня?»

Тем не менее, когда я впервые приехал в Россию в 1992 году, вскоре после распада Советского Союза, чтобы встретиться с давно потерянной семьей (а позже жить репортером), я по-новому полюбил русскую домашнюю кухню.Были домашние соленья; пироги размером с ладонь пирожки с начинкой из мяса или капусты; и скульптурные купола, сделанные из крошечных точно нарезанных кубиков огурцов, свеклы и сыра, выложенных как римский пир. И это были просто закуски , или закуски.

Вернувшись теперь с Беннетом в Россию, я надеюсь, что он тоже безвозвратно влюбится в нее.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

Слева : В отличие от более дорогой черной икры, красная икра является основным продуктом большинства меню: ложка на хлеб, блины или блины.

Фотография Лисовской, Getty Images

Справа : Домашняя корюшка получает шикарный оттенок в сочетании с зеленым соусом чили в московском ресторане Beluga.

Фотография Саймона Бахады

Gateway ароматы в Санкт-Петербурге

Мокрый снег хлещет нам по лицам, и желто-голубые фасады Петербурга с яичной скорлупойЗдания Петербурга блекнут в темноте, когда Беннетт замечает подвальный ресторан под названием «Катюша». Мы спускаемся в гостиную русского загородного дома или дачи.

Наш официант Михаил №1 (по крайней мере, так, как мы узнали, называют его другие официанты), рекомендует мясной Строганов, названный в честь аристократической семьи царских времен. Еще он предлагает Беннетту сибирские пельменей («дети их любят»). Он прав. Они — входная еда для пристрастия к русской кухне — сочное, нежное мясо в мягком тесте, подогретое в бульоне и приправленное свежим укропом.Они всегда нравились мне в детстве, даже если те варианты, которые я ел, были куплены в морозильных камерах небольших русских гастрономов в Северной Калифорнии.

Блюдо могло быть первоначально доставлено в Сибирь из Китая (они сродни вонтонам) или, возможно, во время монгольского нашествия 13 века. В замороженном виде они могут храниться всю зиму под снегом и, по некоторым рецептам, должны подаваться «со сметаной». Один российский политик, вдохновленный стремлением президента Франции сохранить багет как культурное достояние, хочет, чтобы такая же честь была удостоена пельменей и блинов (блинчиков, часто подаваемых с красной икрой).

Любящие танцы местные жители и гости суетятся на террасе у реки в московском Парке Горького, где предлагаются бесплатные уроки по всему, от дискотеки до танго.

Фотография Елены Чернышовой

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

У нас с сыном также есть то, что мы называем «заказ приключений» — выбор чего-то маленького и сложного, заказываемого почти напрасно. Итак, когда Михаил № 1 рассказывает нам о корюшке (нюхает) — «У них есть свое очарование, и они наше» — , мы идем на это.

«Наше» — слово, на котором стоит остановиться. Оно означает «наше», и если вы его слышите, это означает, что кто-то с гордостью говорит вам, насколько глубоко это что-то русское. Корюшка получается жареной и хрустящей, головы и хвосты и все такое, и они — это очаровательные. «Первый запах был ужасен; второй был хорош », — говорит Беннет. «Третий был действительно хорош». На крючке.

По теме: Краткий путеводитель по Санкт-Петербургу.

Возможно, это не русский стол — мы не диссиденты, говорящие о политике на тесной кухне или поколения, обсуждающие семейные дела на обширной даче, — но мы начинаем чувствовать себя личными гостями Михаила Нет.1. Вкусы подобны атласу вкусовых рецепторов, намекающему на амбиции и возможности России: запах соленой воды Финского залива, пельмени, которые могли выжить в сугробах Сибири, острый Строганов, оригинальный рецепт которого, как говорят, был сформирован в царские времена. одержимость всем французским.

Вернувшись в отель, я смотрю новости, в которых в мельчайших подробностях описывается рабочий день президента Владимира Путина, а затем российский документальный фильм, нацеленный на опиоидный кризис в Америке. Беннетт пытается посмотреть русское кулинарное шоу, но не понимает слов, за исключением случаев, когда повара оплакивают «хаос!» на кухне в стиле Гордона Рамзи.

«Россия носит свое прошлое на рукаве», — говорит писательница Ева Конант, — или, в случае этой русской женщины, на ногах в войлочных сапогах.

Фотография Фрэнка Херфорта

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Вкус истории России

На следующее утро мы остановимся в Столовой №1, ретро-советском кафетерии, созданном по образцу государственных столовых, которые возникли после того, как царь и его родственники были жестоко свергнуты в 1918 году, когда власть перешла к Москва и С.Петербург был переименован в Ленинград.

Выбираем две миски борща свекольного цвета, и кассирша недоверчиво спрашивает меня «без хлеба?» — нет хлеба? Движение новичка. В превосходной кулинарной книге «Вкус России » автор Дарра Гольдштейн цитирует крестьянскую поговорку: «Стол с хлебом — это жертвенник; без него — доску ». Хлеб символизирует в России очень многое — плодородие, гостеприимство, благополучие, выживание. По русской традиции гостей встречают хлебом-солью, а иногда и экстравагантно украшенным караваем караваи .Или есть черный хлеб Бородинский, у которого вкус кориандра и патоки, и он не похож ни на что в мире, когда его поджаривают и намазывают маслом.

Исследуя город в этот день, кажется, что мы переживаем более чем столетнюю историю, вызывающую травмы, от царей до Советов и до наших дней. Мы видим костюмированных танцовщиц, поправляющих свои платья в гардеробной бывшего царского Зимнего дворца (с тех пор преобразованного в Эрмитаж), и — еще один намек на жизненно важное значение хлеба здесь — смотрим душераздирающую порцию ржаного хлеба в музее о нацистской блокаде, которая проходила в этой стране. убили более полумиллиона голодающих ленинградцев.

Во второй половине дня мы направляемся в центр советских пончиков, который все еще работает в районе города, где сейчас расположены бутики Dior и Prada. В «Пышечной», что на классическом советском языке переводится как «Donut Place», мы присоединяемся к десяткам россиян за молочным подслащенным кофе и пышками — горячих колец теста с сахарной пудрой.

Чтобы подогреть аппетит, мы следим за уличным флаером на невероятный конкурс кошек «Best in Show». Затем мы окунемся в кондитерскую под названием «Север», или «Север», которая с 1903 года предлагает пирожные, намекающие на огромную славянскую империю вкусов, таких как шоколад «Прага» и кремовый «Киев».”

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Влево : Что бы сделал Ленин? Частное собрание в московской художественной студии отражает ностальгию страны по ощущениям и еде советских времен.

Фотография Герда Людвига, ИНСТИТУТ

Справа : В торговом центре Oceania в Москве есть кинотеатр IMAX, цилиндрический аквариум высотой более четырех этажей и одно из сети популярных кафе «Теремок», где подают традиционные блюда русской кухни. летать.

Фотография Фрэнка Херфорта

Позже я учу Беннета наливать чай — обязательное условие после каждого приема пищи — в первую очередь другим (то есть мне). И мы выполняем обещание, данное Диме соленой селедкой, в ресторане «Идиот», названном в честь книги Достоевского. Народ холодов, русские знают, как мариновать и рассолить любую зиму, и хотя маслянистая, вяленая сельдь поначалу кажется слишком соленой — это одно из блюд, которое мне потребовалось больше всего времени, чтобы полюбить меня, когда я впервые пришел в себя. Россия — скоро кажется, что она тает в картошке, с которой ее подают.

Мы берем шахматную доску, и я заказываю выстрел из самогон, или русский самогон, который, как говорят, появился еще в 1500-х годах, когда русские хотели обойти государственную монополию Ивана Грозного на вино. С тех пор это была форма жидкого протеста против государственной власти. Самогон прибывает с бесплатной рюмкой домашней водки, о которой я даже не подозревал. Я проиграл обе шахматные партии.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

Слева : Две женщины в Казани, Татарстан, потягивают традиционный ферментированный напиток под названием квас, приготовленный из ржаного хлеба.

Фотография Андии, UIG через Getty Images

Справа : Любимый русский шоколад — классический сувенир, который можно купить в большинстве продуктовых магазинов.

Фотография Элины Фрумерман

Семейные корни в Москве

На следующий день в скоростном поезде, идущем в Москву, я думаю о своей маме. Русская, родившаяся в Киеве, Украина, она и мои бабушка и дедушка бежали как от нацистов, так и от Советов во время того, что русские называют Великой Отечественной войной, а мы — Второй мировой войной.Мой дед Аркадий воевал в Белой армии против «красных». Моя мать подозревает, что где-то на острове Эллис ее имя изменилось с Елена на Хелена. С ней были мои первые борщи, и, боюсь, у меня не осталось слишком много борщей.

Когда мы в тот вечер приходим в Москву, моя подруга Жанна забирает нас и в классическом русском стиле предлагает пойти погулять по грузинской кухне. Русские, возможно, переняли кухню из 14 других республик, входивших в Советский Союз, но грузинская — фаворит.Жанна учит Беннета, как бережно держать в руках большие пельмени под названием хинкали , чтобы они не потеряли бульон. Она настаивает, чтобы я заказал грузинское вино (Иосиф Сталин был известен своей любовью к винам своей родной страны), хотя она не может пить. С законами о нулевой терпимости и системой уголовного правосудия, с которой никто не хочет связываться, умные водители здесь не рискуют упасть.

На следующий день мы пируем медовик (медовик), который Жанна приготовила с нуля, и отправляемся в центр Москвы на завтрак в веселое маленькое кафе возле Большого театра.Позже, пока Беннетт играет в игры в ретро-советской аркаде, я трачу 50 рублей (81 цент), чтобы купить советскую копейку, которая будет работать в газировке , — уже устаревшем автомате для газированных напитков, который был повсеместным еще в 1990-х. . Проходим еще одно кафе в советском стиле. Когда я спрашиваю Беннета, что он думает обо всей советской ностальгии, он вскакивает в ее защиту, сравнивая это с одержимостью Америки ретро-дайвингом: «У нас есть закусочные в США. Чем все так отличается?» Я объясняю одно отличие: десятилетия политических репрессий и страха, но Беннет, похоже, всецело сосредоточился на советской комфортной пище, и его это не убеждает.Позже мы едим рожки мороженого на скамейке напротив рекламного баннера Leaders, парфюма «Вдохновленный Владимиром Путиным».

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Слева : ресторан «Блок» в Санкт-Петербурге специализируется на стейках и блюдах из провинции.

Фотография Фрэнка Херфорта

Справа : Традиционные манты подаются в современном стиле.

Фотография Йоакима Блокстрома

Угощения в Татарстане

Чтобы отведать блюда русской кухни за пределами Москвы и Санкт-Петербурга, мы сядем на ночной поезд до Казани, Татарстан, примерно в 500 милях к востоку от Москвы, где живут разные люди. этнических групп, в основном татар, которые являются преимущественно мусульманскими. Само название столицы, Казань, означает «большой котелок», и я читал, что местные рестораторы боролись против «бургеризации» своей кухни перед полчищами, прибывшими на чемпионат мира летом 2018 года.

Мы посещаем восстановленную мечеть Кул Шариф и рынок, где татарка вырезает для нас куски сушеного меда, одна из которых — насыщенная коричневая амброзия от пчел, питающихся цветущей гречкой. По вкусу оно похоже на тарелки ореховой гречки каша, или каши, которую я обнаружил и полюбил в 90-х, но мой русский парень Геннадий, по словам моего друга, напомнил ему красноармейскую кашу.

Мы пируем кыстыбы (жареное тесто с картофелем) и местный деликатес: чак-чак, пропитанный медом десерт, который один американский друг однажды назвал «русским рисовым лакомством криспи».«В крошечном городском музее Чак-Чак женщина в татарском костюме учит нас тонкостям татарской кухни и культуры. Предупреждаем: если вы планируете подавать чак-чак на свадьбе, не позволяйте ему рассыпаться — это плохой знак для брака.

Фруктовые прилавки Даниловского рынка в Москве взрываются вкусом и цветом.

Фотография Саймона Бахады

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

В поисках «русского стола»

Вернувшись в Москву в наш последний день в России, мы поселились у моих родственников, двоюродных братьев моей матери, в квартире, которую я однажды назвал домой больше года.По прибытии мы следуем типичным российским обычаям. Никаких объятий или приветствий прямо под дверью. И мы приходим не с пустыми руками, а с тортом. Мы едим наши закуски из промасленной рыбы и ржаного хлеба, а затем еду из курицы и риса, которые можно найти в любой точке мира.

По теме: Вот как исследовать Москву, если у вас есть только 72 часа.

Пробуем торт «Птичье молоко», который я привез из Санкт-Петербурга, так назвали, — говорит моя двоюродная сестра Галина, после мысли, что «у него вкус чего-то, чего не существует на Земле, например, птичьего молока.«Мы с ее мамой пьем чай и смотрим на фотографии с Украины 1930-х годов, на которых она и моя мама играют с маленькими девочками.

Это еще и день рождения моей двоюродной сестры Иры, поэтому дядя Юрий наливает Советское Шампанское в флейты за тем же кухонным столом, куда я впервые приехал около 25 лет назад. В конце концов появляется муж Иры, Ваня. Мы говорим обо всем, от низкоуглеводных диет до того, как санкции США против России на самом деле помогают местным фермерам, большое спасибо.

Конечно это «русский стол».«И в еде, и в духе. Но, думаю, я тоже нашел это наедине с Беннетом: ел соленую сельдь Димы в Санкт-Петербурге, хихикал над чак-чаком в Казани, ел медовый торт Жанны в Москве.

Я действительно думаю, что он влюбился в русский стол, точно так же, как моя мать до сих пор следит за этим, — предлагая постоянный запас небольших вкусов, которые будут достаточно знакомы, чтобы утешить меня, когда она уйдет.

Уже поздно, но настроение за нашим столом по-прежнему бурное. Я не забываю спрашивать обо всей советской ностальгии, которая внезапно кажется такой модной для россиян, — о кафе, музыке и фильмах в советском стиле, которые мы встречали везде, где бы мы ни путешествовали.«Это похоже на миф», — говорит Галина. «Люди запоминают хорошие стороны». Я могу только надеяться, что Беннет тоже.

No related posts.