Масленичные: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Смысл и традиции Масленицы — ТАСС

Неделя делится на два периода. Узкая Масленица — понедельник, вторник и среда, и широкая Масленица — четверг, пятница, суббота и воскресенье. В первые три дня можно было заниматься делами по хозяйству, а с четверга все работы прекращались. Каждый день праздничного цикла имеет свое название и предназначение.

Понедельник — встреча. В этот день заканчивали постройку снежных гор, качелей, балаганов, из подручных материалов сооружалось чучело Зимы, которое насаживали на кол и возили по улицам. По традиции свекор со свекровью отправляли невестку к отцу и матери, а вечером сами приходили к сватам в гости и обсуждали время и место гуляний, определялся состав гостей. В первый день уже начинали печь блины, первый испеченный блин в понедельник отдавался малоимущим и на помин усопших.

Вторник — заигрыши. Многие масленичные обряды связаны со сватовством. Во вторник проводили смотрины. Если все складывалось удачно, то сразу после Пасхи, на Красную горку, игралась свадьба.

Среда — лакомка. Третий день Масленицы отличался богатыми столами с угощением для гостей. По традиции в этот день зять приходил к теще на блины, которые она пекла. У каждой хозяйки на Руси был особенный рецепт приготовления блинов, который передавался из поколения в поколение по женской линии. Блины пекли из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, добавляя в них пшенную или манную кашу, картофель, тыкву, яблоки, сливки.

Четверг — разгул. В первый день широкой Масленицы хозяйственные работы прекращались, и начиналось празднование: катались на санях и санках, устраивали кулачные бои и битвы за снежные города, пели колядки, жгли ритуальные костры и прыгали через огонь. Главным действием в четверг был штурм и дальнейший захват снежного городка. 

Пятница — тещины вечерки. Этот день проводили в кругу семьи и близких. С ответным визитом теща приходила в гости к зятю.

Суббота — золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали к себе золовок и других родственников мужа. 

Воскресенье — прощеный день. В этот день просят прощения у родных и знакомых за нанесенные за год обиды. Кульминация Масленицы — сжигание на костре соломенного чучела, олицетворяющего уходящую зиму, под веселые возгласы и песни. Вечером поминали усопших и ходили на кладбище.

Русская масленица, Русские традиции

Масленичные обряды в России

Пожалуй, самым веселым праздником на Руси можно назвать Масленицу. Этот праздник считается отголоском дохристианских времен, когда славяне еще были язычниками.

В старину считалась масленица праздником поминовения усопших. Так что сжигание масленицы — это ее похороны, а блины — это поминальное угощение. Но прошло время, и русский люд, жадный до веселья и отдыха, превратил грустный праздник в разудалую Масленицу. Но осталась традиция печь блины — круглые, желтые и горячие, как солнце, а к ней добавились катания на конных упряжках и санях с ледяных гор, кулачные бой, тещины посиделки. Масленичные обряды очень необычны и интересны, так как они сочетают в себе завершение периода зимних праздничных ритуалов и открытие нового, весеннего периода праздников и обрядов, которые должны были способствовать получению богатого урожая.

Масленицу справляют целую неделю перед Великим постом. Причем каждый день Масленичной недели был посвящен особым ритуалам.

Понедельник, Масленица

В понедельник Масленицу встречали. В этот день из соломы делали чучело Зимы, надевали на него старую женскую одежду и с пением возили на санях по деревне. Затем чучело ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях. Катание с гор — это не просто забава, а старинный обряд, ведь считалось, что у того, кто больше раз с горы скатиться, у того и лен выше будет.

Вторник, Масленица

Вторник назывался «заигрыш». С этого дня по всей деревне начинались разного рода развлечения: катания на санях, народные гулянья, представления скоморохов и кукольных театров во главе с Петрушкой.

На улицах расхаживали ряженые, в масках, разъезжавших по знакомым домам, где экспромтом устраивались веселые домашние концерты. Большими компаниями катались по городу, на тройках и на простых санях.

Ни одна масленичная неделя в Москве прошлого века не обходилась без медвежьего представления. Медвежья потеха была очень популярна среди всех слоев населения больших и малых городов, сел, деревень. Дрессированные медведи смешили публику, изображая, как девушки красятся перед зеркалом, как женщины блины пекут.

Среда, Масленица

Среда – лакомка — открывала угощение во всех домах культовым масленичным блюдом — блинами — и другими яствами. В каждой семье накрывали столы с вкусной едой, пекли блины, варили пиво. Повсюду появлялись торговые палатки. В них продавались горячие сбитни (напитки из воды, меда и пряностей), каленые орехи, медовые пряники. Здесь же, прямо под открытым небом, из кипящего самовара можно было выпить чаю.

Четверг, Масленица

На четверг — разгул — приходилась середина игр и веселья. Именно тогда проходили и жаркие масленичные кулачные бои.

Пятница, Масленица

Если в среду зятья угощались блинами в доме у тещи, то в пятницу они устраивали у себя тещины вечера с блинами. Теща обязана была прислать с вечера все необходимое для печения блинов: сковороду, половник и пр., а тесть посылал мешок гречневой крупы и коровье масло. Неуважение зятя к этому событию считалось бесчестием и обидой, и было поводом к вечной вражде между ним и тещей.

Вообще на Масленицу особое место отводилось теме семейно-брачных отношений: на масленицу чествовали молодоженов, поженившихся в течение прошедшего года. Молодым устраивали своеобразные смотрины в селе: ставили их к столбам ворот и заставляли целоваться у всех на глазах, забрасывали старыми лаптями или соломой, а иногда устраивали им «целовальник» — когда односельчане могли прийти в дом к молодым и поцеловать молодую. Традиция требовала, чтобы они нарядные выезжали «в люди» в расписных санях, наносили визиты всем, кто гулял у них на свадьбе, чтобы торжественно под песни скатывались с ледяной горы.

Масленичная неделя проходила также во взаимных визитах двух недавно породнившихся семейств.

Суббота, Масленица

Суббота в Масленичной неделе была посвящена золовкиным посиделкам. Молодые невестки принимали у себя родных.

Воскресенье, Масленица

Воскресенье получило название «Прощенное». В этот день близкие люди просили друг у друга прощения за все причиненные им обиды и неприятности; по вечерам принято было посещать кладбища и «прощаться» с умершими. В последний день Масленичной недели происходит самое интересное действо — проводы Масленицы — с торжественным сжиганием чучела Зимы. В большой костер люди бросали также блины и остатки угощения. Детям же говорили, что вся сытная пища в костре сгорела, тем самым объясняя им, почему в Великий пост едят только постную пищу.

Прощание с Масленицей

Прощание с Масленицей завершалось в первый день Великого поста — Чистый понедельник, который считали днем очищения от греха и скоромной пищи.

В Чистый понедельник обязательно мылись в бане, а женщины мыли посуду, очищая ее от жира и остатков скоромного.

Дополнительная информация о Масленице

История и традиции празднования Масленицы в России

Масленица, Масленая неделя – просторечное название Сырной седмицы – последней перед Великим постом недели. Это подготовительная неделя к Великому посту. В христианском смысле она посвящена одной цели – примирению с ближними, прощению обид, подготовке к покаянному пути к Богу. В продолжение Масленицы православные христиане по церковному уставу не едят мясо, но употребляют в пищу рыбу и молочные продукты.

Первое упоминание о Масленице известно с XVI века.

Как и любое традиционно значимое народное действие, складывавшееся на протяжении не одного столетия, она представляла собой сложный, многоплановый, регламентированный ритуал с большим количеством магических составляющих. Наиболее важными ритуальными элементами были поминальные обряды, связанные с поминовением усопших родителей и родственников; обычаи, связанные с молодоженами; масленичные развлечения и проводы Масленицы.

Масленица издавна была общенародным праздником, не имевшим каких-либо возрастных, социальных, семейных или гендерных ограничений. Неучастие в празднике могло быть оправдано только увечьем, немощью или болезнью человека. Ее радостно встречали как население сельских окраин, так и жители столицы, больших губернских и малых уездных городов России.

К Масленице начинали готовиться еще с середины предыдущей недели. В это время хозяйки наводили чистоту во всех уголках дома — от чердака до погреба: подновляли побелку печей, скоблили столы, лавки и полы, готовили к использованию праздничную посуду, выметали мусор со двора и перед воротами. Закупали для праздника большое количество продуктов: муку разных сортов для блинов, пряженцов и пирогов, соленую рыбу, пряники, конфеты и орехи для детей, собирали молоко, сливки, сметану и коровье масло.

Суббота накануне Масленой недели называлась «маленькой Масленицей». В этот день принято было поминать умерших родителей. Для них пекли специальное угощение — блины — и клали его на божницу, слуховое окно или крышу, оставляли на могилах на кладбище, раздавали в церквях нищим.

Праздновать Масленицу начинали с понедельника следующей недели. Для всего русского населения предстоящие семь дней были самым веселым и любимым временем в году. Каждый из них имел собственное название: понедельник – «встреча»; вторник – «заигрыши»; среда – «лакомка»; четверг – «разгул», «перелом», «широкий четверг»; пятница – «тещины вечерки»; суббота – «золовкины посиделки»; воскресенье – «проводы», «прощенье», «прощеный день».

Самыми важными считались последние четыре дня праздника, называвшиеся «широкой» или «разгульной Масленицей». Накануне их следовало вымыться в бане, «очистив» себя от тягот и несчастья прошедшего года. В домах прекращали постоянную работу, начинали ходить в гости к родственникам и знакомым.

На Масленицу накрывали обильные сытные столы из мучной и молочной пищи, а также из яиц, рыбных блюд, пирогов, кваса, пива. В праздничной трапезе обязательно присутствовали блины – языческий символ солнца и обязательный атрибут поминок.

В эти дни слабели сословные, имущественные, должностные различия.

К столу могли быть приглашены люди незнатные, странники, нищие. Хождение друг к другу на блины родственников сближало их, давало удобный повод забыть обиды и недовольства, которые накопились за год.

К Масленице приурочивалось исполнение большого количества обрядов, связанных с чествованием «новоженов» – молодых супругов, вступивших в брак в этом году. Их валяли в снегу, катали с гор на примороженных шкурах животных и санях, сажали на перевернутые бороны.

Повсеместно главным праздничным действием было катание с горок – на санях, шкурах домашних животных, перевернутых скамейках, обледенелых корытах и решетах. На севере и в приволжских деревнях на возвышенных местах на масленичную неделю прокладывали параллельные жерди для катания молодежи парами. Также нарядная молодежь каталась на лошадях, переезжая из деревни в деревню с шумом, песнями и игрой на гармошке. Лошадей при этом украшали лентами, цветами и звонкими колокольчиками.

Во время масленичной недели в казачьих поселениях Сибири, Урала и Красноярского края, а также в Симбирской, Пензенской и Тульской губерниях была распространена игра «Взятие снежного городка». Традиция строительства крепостей или городков из утрамбованного снега известна с начала XVIII века. Первоначально это развлечение было характерно только для служилого населения, но позже их примеру стали следовать и сельские жители. Городки возводили на открытых и доступных местах — на льду рек и озер, на площадях в крупных селах и городах.

В последний день недели в губерниях России совершались проводы Масленицы. В одних местностях ритуал бытовал в форме сожжения масленичного чучела, в других – в виде проводов-похорон.

В северных, центральных и поволжских губерниях Масленица в последний день праздника подвергалась сожжению на специальном костре. Символ праздника участники масленичного поезда привозили или приносили насаженным на шест сразу после гуляния и объезда деревни, ближе к сумеркам. При этом все сопровождавшие громко пели, смеялись и кричали.

Масленичный поезд насчитывал в некоторых местах несколько сот лошадей. Участники процессии часто обряжались в соломенные колпаки и кафтаны, которые также бросали позднее в костер. Масленица могла иметь различные воплощения – в виде соломенной или деревянной куклы; снопа с нарисованным лицом, надетого на жердь; сосновой или еловой ветки, украшенной лентами, платками и бубенцами.

В сожжении масленичной куклы принимало обязательное участие все население данного села или деревни, но главным исполнителем ритуала являлась молодежь.

Хотя к ХIХ — началу ХХ века большая часть обрядов утратила свое ритуальное значение и стала носить развлекательный характер, Масленица по-прежнему символизирует собой рубеж зимы и весны, сытой веселой жизни в течение масленичной недели и аскетизм, голодание и покаяние Великого поста.

Последнее воскресенье перед началом Великого поста называется Прощеным воскресеньем. В этот день после вечернего богослужения в храмах совершается особый чин прощения, когда священнослужители и прихожане взаимно просят друг у друга прощения, чтобы вступить в Великий пост с чистой душой, примирившись со всеми ближними.

Материал подготовлен на основе информации РИА Новости и открытых источников

Масленичные гулянья в Суздале 2021

12 марта | Пятница

Приглашаем всех гостей
К нам на праздник поскорей!
14. 00-17.00 Всех привечаем, душевно встречаем!
14.00-20.00 Мастер класс по куклам-масленичкам,
холл Ломоносовского зала
19.00 В ресторанах комплекса живая музыка,
выступление фольклорных ансамблей


14 марта | Воскресенье

«В это воскресение просим друг у друга мы прощения»

09.00-14.00 Мастер класс по куклам-масленичка,
холл Ломоносовского зала
10.00-12.00 «Прогулка к храму…» (пешая обзорная экскурсия)

*Администрация отеля оставляет за собой право
вносить изменения в программу!

13 марта | Суббота

Будет праздник здесь большой-встретиться зима с весной!

10.00-20.00 Мастер класс по куклам-масленичкам,
холл Ломоносовского зала
13.30-17.00 Гулянье народное «Проводы русской зимы»
на амфитеатре ГК «Пушкарская слобода»

У нас в программе:

  • «Зазывалка-Закликалка»-торжественное открытие праздника
  • Торговая ярмарка «Праздник живота. .» (блины с пылу с жару, горячий сбитень, чай из самовара и конечно же сочный шашлык и ароматная хреновуха!)
  • Масленичные развлечения и хороводы, народные забавы
    для детей и взрослых
  • Призовой столб с исконно русскими подарками

Отличное настроение — гарантируем!

16.30 «Эй, друзья. Расступись!» Факельное шествие
16.50 «Гори-гори ясно! Чтобы не погасло! «Обряд сожжения Масленицы

С праздником всех поздравляем, Солнца, радости желаем!

19.00 В ресторанах комплекса живая музыка,
выступление фольклорных ансамблей

Приглашаем Вас в Суздаль


на веселые и зажигательные проводы зимы!

Масленичные гуляния | Профсоюзный комитет студентов и аспирантов СПбГИКиТ

В пос­леднее воск­ре­сенье фев­ра­ля Санкт-Пе­тер­бург про­щал­ся с зи­мой: в пар­ке у Церк­ви во имя Пок­ро­ва Бо­жи­ей Ма­тери пе­ла и пля­сала ши­рокая мас­ле­ница. Над шум­ным людс­ким мо­рем за­дор­но раз­ви­вались фла­ги СПбГУ­КиТ. 
На об­ширной пло­щади пар­ка, что на уг­лу ули­цы Пе­редо­виков и прос­пекта Ко­сыги­на, раз­верну­лись нес­коль­ко пло­щадок масш­таб­но­го дей­ства: две сце­ны, ог­ромный ка­ток, па­лат­ки с уго­щени­ями и нас­то­ящая по­левая кух­ня. Из мощ­ных ди­нами­ков ли­лась за­вод­ная му­зыка, в тол­пе рас­ха­жива­ли ско­моро­хи на хо­дулях, де­тишек ка­тали на са­нях с се­вер­ным оле­нем или со­бачьей уп­ряжкой, а всех же­ла­ющих пот­че­вали греч­не­вой ка­шей и бли­нами со слад­ким ча­ем.
Ве­селые на­род­ные гу­ляния 26 фев­ра­ля прош­ли в пос­ледний пе­ред Ве­ликим Пос­том день мас­ле­ницы. В празд­нич­ных ме­роп­ри­ятиях на­ряд­но, кре­атив­но и, что на­зыва­ет­ся, с огонь­ком при­няли учас­тие сту­ден­ты Санкт-Пе­тер­бург­ско­го го­сударс­твен­но­го уни­вер­си­тета ки­но и те­леви­дения. Ак­ти­вис­ты раз­ных фа­куль­те­тов с фла­гами, раз­ноцвет­ны­ми воз­душны­ми ша­рами и сим­во­ликой Уни­вер­си­тета по­яви­лись друж­ной ко­ман­дой во гла­ве с пред­се­дате­лем проф­ко­ма сту­ден­тов и ас­пи­ран­тов Ни­ной Алек­санд­ров­ной Еф­ре­мовой. Сту­ден­ты при­нима­ли учас­тие в кон­курсах, во­дили хо­рово­ды и под­пе­вали ар­тистам, но по-нас­то­яще­му во­оду­шеви­лись с по­яв­ле­ни­ем рек­то­ра — Алек­санд­ра Дмит­ри­еви­ча Ев­ме­нова. Теп­ло позд­ра­вив всех, он сфо­тог­ра­фиро­вал­ся с ре­бята­ми на па­мять и зап­росто пус­тился с ни­ми в пляс.
Прог­рамма ме­роп­ри­ятий был на­сыщен­ной, вклю­чая в се­бя как офи­ци­аль­ную часть, так и зре­лищ­ную. В ка­чест­ве тор­жест­вен­но­го на­чала проз­ву­чало об­ра­щение к гос­тям и участ­ни­кам мас­ле­нич­ных гу­ляний ви­це-гу­бер­на­тора Санкт-Пе­тер­бурга Ва­силия Ни­кола­еви­ча Ки­чед­жи, гла­вы Крас­ногвар­дей­ско­го района Вик­то­ра Ни­кола­еви­ча Пан­ке­вича,  нас­то­яте­ля Смоль­но­го со­бора и Церк­ви во имя Пок­ро­ва Бо­жи­ей Ма­тери от­ца Пет­ра и пред­се­дате­ля Со­вета рек­то­ров ву­зов Санкт-Пе­тер­бурга Вла­дими­ра Ни­кола­еви­ча Ва­сильева и рек­то­ра СПбГУ­КиТ Алек­санд­ра Дмит­ри­еви­ча Ев­ме­нова. Кон­церт­ные но­мера бы­ли ис­полне­ны фоль­клор­ным кол­лекти­вом «Ба­рыня» и спе­ци­аль­ным гос­тем празд­ни­ка – на­род­ной ар­тист­кой Рос­сии Люд­ми­лой Сен­чи­ной, а в ка­чест­ве за­меча­тель­но­го зре­лища бы­ла по­каза­на во­ен­но-ис­то­ричес­кая ре­конс­трук­ция сра­жения во­инс­тва Свя­того бла­говер­но­го ве­лико­го кня­зя Алек­санд­ра Невс­ко­го с от­ря­дом шведс­ких ин­тервен­тов яр­ла Бир­ге­ра.
Ру­ководс­тво Уни­вер­си­тета сов­мест­но с Пер­вичной проф­со­юз­ной ор­га­низа­ци­ей сту­ден­тов и ас­пи­ран­тов СПбГУ­КиТ пре­дос­та­вили воз­можность сту­ден­там из об­ще­житий на Бу­харест­ской и Пражс­кой ком­форт­но доб­рать­ся к мес­ту про­веде­ния гу­ляний. Сту­ден­ты- пе­тер­бурж­цы так­же с боль­шим эн­ту­зи­аз­мом вос­поль­зо­вались воз­можностью ак­тивно­го от­ды­ха и об­ще­ния в фор­ма­те нас­то­яще­го на­род­но­го празд­ни­ка. В те­чение все­го ме­роп­ри­ятия мик­ро­ав­то­бус с ло­готи­пом Уни­вер­си­тета был прек­расным ори­ен­ти­ром и мес­том встреч сту­ден­тов СПбГУ­КиТ.
За­вер­ши­лась эта уди­витель­ная и яр­кая мас­ле­ница об­ря­дом сжи­гания чу­чела зи­мы и чи­ном про­щения пе­ред Ве­ликим пос­том.

 

Все новости по теме: #масленица

 

«Масленица»
26 марта 2020

Студенты и педагоги кафедры режиссуры 12 марта на «Леннаучфильме» провели мероприятие «Масленица», посвященное традиции праздника


Новости
Масленица в СПбГИКиТ
9 февраля 2018

Масленица в СПбГИКиТ
12 февраля в холле главного корпуса СПбГИКиТ состоится светлый праздник, символизирующий начало весны — Масленица!
По традиции Масленицу празднуют целую неделю. Она так и называется масленичная неделя. В 2018 году Масленицу следует праздновать с 12 по 18 февраля.


Объявление
Широкая масленица
21 марта 2013

Студенты СПбГУКиТ приняли участие в праздновании масленицы


Новости
Широкая масленица
28 февраля 2012

В последнее воскресенье февраля Санкт-Петербург прощался с зимой: в парке у Церкви во имя Покрова Божией Матери пела и плясала широкая масленица. Над шумным людским морем задорно развивались флаги СПбГУКиТ.


Новости

Масленичные обряды и песни северо-западных районов Смоленской области

Северо-западная часть Смоленщины, охватывающая Велижский, Демидовский, часть Смоленского и Духовщинский районы области – территория, на которой и в наше время сохраняются многие старинные обряды и связанные с ними песни. Здесь сложилась цельная, монолитная традиция празднования важных для земледельца дат годового календарного круга и в первую очередь Масленицы.

В древности Масленица завершала не только зиму, но и весь год. Следы этих представлений и по сей день ощущаются в народной культуре. Поэтому участие в масленичных обрядах и гуляньях всегда считалось обязательным для всех сельских жителей от мала до велика. Важность и особую значимость этого периода подчеркивают народные названия дней масленичной недели, среди которых особенно выделяются начальные и завершающие. На севере Смоленщины окончание недели (с четверга) называлось большой или широкой Масленицей; первый понедельник Великого поста – кривым, косым или шиловитым. Две недели перед Масленицей тоже имели названия: Сплошница и Рябая, что было связано с разрешением и запретом на скоромную пищу. Значимость масленичной недели, её отличие от обычного, будничного времени подчёркивалась строгими запретами на определённые виды работ. В эти дни нельзя было стирать, шить, пришивать заплаты.

Среди всего круга действий, предметов и других реалий, связанных с масленичной неделей, есть такие, которые можно определить как общерусские. Повсеместно важнейшей отличительной чертой этого периода считается особая еда: сыр, масло, блины. Сыром называли творог, заготавливавшийся с лета. Его сушили, заливали маслом и хранили в погребах в берестнях – горшках, обвитых берестой. Блины в славянской традиции – особая пища, связанная с поминальными обрядами. Как и в другие важнейшие периоды народного календаря, во время Масленицы люди вспоминали своих умерших родителей. Недаром одна из Вселенских родительских суббот отмечается накануне масленичной недели.

Непременной составляющей празднования Масленицы являются всевозможные катания: с пригорков, с высоких берегов рек. Считалось, что кататься надо обязательно –  на «долгий лён», поэтому на горку выходили всей деревней.

Масленичные катания отличались особенной лихостью и необычностью предметов, на которых съезжали с гор. Многие из них связаны с крестьянским трудом, пахотой и севом. Катались на севáлках – лукошках для посевного зерна, больших конских санях. В сёлах Духовщинского и Демидовского районов в последние дни масленичной недели с гор катались на прялицах.

Для масленичных катаний на лошадях выбирались самые большие сани, чтобы в них могло сесть много народу. Лошадям привешивали колокольчики, вплетали в гривы алые ленты, дуги украшали подпоясками.

Главными персонажами масленичных гуляний в смоленских сёлах часто становились молодожёны. Их старались повалить в снег и покатать по нему – по поверьям, это способствовало будущему хорошему урожаю. Такой же продуцирующей силой обладало и пение масленичных песен, особенно, если их исполняли молодые, только что вышедшие замуж женщины. Именно поэтому их корили, страмили песнями под окнами, если они не выходили на горку:

Витькина жёнка – кобылица,

А и сесть на неё, прокатиться!

Всем известен обычай ездить к тёще на блины в последние три дня Масленицы. Зятьёв полагалось угощать до отвала, поэтому к этому дню готовились заранее: пекли пироги, гнали горилку.

Если молодожёнов чествовали, то не женившимся парням, а кое-где и девушкам, отказавшим посватавшемуся к ней парню, привешивали колодку – старый лапоть, копыл, на котором плели лапти, гнилую палку или целое бревно. Для того чтобы не таскать колодку на себе, нужно было откупиться деньгами или горилкой. Правда, иногда колодкой мог быть и символический предмет: баранка, верёвочка, платочек или бумажный цветок. Но выкуп надо было давать в любом случае.

На границе Смоленской и Тверской областей обычай привешивания колодки имел иной смысл, будучи одной из форм величания молодожёнов. Колодку – длинный шест, украшенный лентами, – прикрепляли к саням, на которых с песнями катали молодую пару по селу.

В сёлах Велижского и Демидовского районов существовал обычай обходов дворов незадолго до Масленицы – на Всеёдной или Сплошной неделе (Сплошнице). Участники этих обходов наряжались цыганами, стариками, надевали вывернутые мехом наружу шубы. Иногда брали на руки куклу, изображавшую ребёнка. Ходили по дворам, выпрашивали хлеба, сала, денег, а потом из вырученных продуктов устраивали застолье – цыганскую свадьбу справляли.

В последний день Масленицы – Прощёное воскресенье или Прощёный день – на горках, на выгонах раскладывали большие костры, что называлось жечь блины. Костры устраивали из катков – деревянных колёс, иногда поджигали солому, привязанную к высоким шестам, или чучело – бабу – сделанное из соломы и старых тряпок.

Вероятно, с тех далёких времён, когда Масленица завершала весь календарный цикл, сохранилось восприятие её как конца времени, что воплотилось в обычае прощания. Впоследствии к этому смыслу прощального обряда прибавился иной, привнесённый в народную культуру с приходом христианства, – не столько прощания, сколько прощения грехов друг другу перед Великим постом.

В масленичной обрядности Смоленщины важное место занимает исполнение масленских песен. По отношению к ним редко употребляется слово «петь»; в народе говорят кричать Масленку. Масленские песни и припевки кричали «ва ўсю галавý» в течение всей недели, сопровождая все совершаемые в это время действия. Звонкие высокие женские голоса были слышны далеко за пределами деревни, обозначая время и пространство масленичных ритуалов.

Верхнее Поднепровье – одна из основных территорий бытования обрядовых напевов Масленицы. Фольклорными экспедициями, работавшими в северо-западных районах Смоленской области, было записано более 3500 масленичных песен, приуроченных к различным ситуациям и обрядовым действиям масленичной недели. Бόльшая их часть распевается на один напев, близкородственные версии которого записаны во всех населённых пунктах региона. Напев имеет чёткую периодическую структуру, состоя из четырёх одинаковых мелодических построений с небольшим ритмическим замедлением в точке «золотого сечения». Такое строение обеспечивает узнаваемость и легкую запоминаемость напева, что является одним из главных качеств календарно-обрядовых песен.

Тексты масленских песен комментируют все действия, совершаемые во время Масленицы: катания с гор, величания молодожёнов, корения не вступивших в брак, а также не вышедших на гулянья. Особенно большое количество песенных текстов посвящено описанию масленичной горы:

А мы масленки дожидались,

Мы на горушку выходили,

Сыра с маслицем выносили,

Маслом горушку уливали,

Сыром горушку усыпали.

Наша горушка всё катлива,

Наши бабочки всё шутливы,

Мужичонки воркотливы.

Наряду с основным обрядовым напевом на масленичных гуляньях (преимущественно во время катаний с гор) звучало большое количество хороводно-плясовых песен, также распеваемых на один напев с припевом-рефреном «а-ё-а-я-ё». В поэтических текстах песен этого круга упоминаются блины, Масленица, «раскачёная гора»; выражается сожаление о том, что наступает Великий пост, с приходом которого заканчивается веселье:

Ой ты, масленца-лизуха, протяни ухá до Духа,

А-ё, а-я-ё, протяни ухá до Духа.

Протяни ухá до Духа, до самого до Петра,

А-ё, а-я-ё, до самого до Петра.

До самого до Петра, до старого старика,

А-ё, а-я-ё, до старого старика.

А старик со старухой выходили на горý,

А-ё, а-я-ё, выходили на гору.

И кричали: Масленца! Масленца, сподманщица!

А-ё, а-я-ё, Масленца-сподманщица,

Сподманула, сподвела, в закоулок завела,

А-ё, а-я-ё, в закоулок завела.

В Прощёный день масленские песни звучали в последний раз. Наступал Великий пост, и деревни затихали, но ненадолго – до дней весеннего равноденствия, когда на Смоленщине начинали закликать весну.

мероприятия на природных территориях Москвы / Новости города / Сайт Москвы

26 февраля в 14:00 – ЮЗАО – Масленица на природных территориях «Битцевский лес» (Новоясеневский тупик, 1). В Битцевском лесу гостей и жителей столицы ждёт празднование экологической Масленицы. В программе: мастер-класс по изготовлению традиционной куклы «Зима» из лыка, знакомство с традициями и обычаями Масленицы, игровые площадки на свежем воздухе, где каждый сможет поймать настоящую снежинку и поучаствовать в снегомерной съёмке. Закончится праздник большим весенним хороводом и проводами зимы. Мероприятие 7 +. Подробная информация по телефону: 8 (495) 426-00-22.

26 февраля в 16:00 – ЮЗАО – тематическое занятие «Арт Среда: Масленица. Игрушка из лыка» в экоцентре «Битцевский лес»(Новоясеневский тупик, д. 1, стр. 3). Масленичная неделя – время для знакомства с историей древности. Посвятите её творчеству: вместе мы сделаем оригинальную традиционную древнеславянскую игрушку – символ радости, достатка и плодородия – козу из лыка.  Мероприятие 5 +. Предварительная запись не требуется. Дополнительная информация по телефону: 8 (916) 306-56-50.

27 февраля в 15:00 — СЗАО — праздник «Широкая Масленица» в Музее природы (ул. Родионовская, д. 2). Масленица отмечается в течение недели перед Великим постом. Это время, объединившее в себе традиции современности и древности. Из прошлого пришли к нам блины – как символ все ярче разгорающегося солнца, – и шумные, веселые чаепития. Оставили нам наши предки ещё одну традицию – изготовление и сожжение чучела Масленицы. На празднике в Музее природы вы познакомитесь с чайными традициями, поучаствуете в шуточном конкурсе «Блинопёк» и смастерите куклу-оберег из лыка «Домашняя Масленица», которую традиционно хранят дома, как символ достатка.  Мероприятие 5 +. Более подробная информация и запись по телефону: 8 (499) 557-03-48.

28 февраля в 12:00 – СВАО – творческий мастер-класс «Масленичные гуляния» в эко-классе «На Шокальского» (проезд Шокальского, д. 29, к. 5, сектор 6, вход со двора жилого дома). Приглашаем всех желающих весело и с пользой провести время на творческом мастер-классе. Его участники познакомятся с традициями празднования масленичной недели, поговорят о народных приметах весны и фенологическом календаре природы, а также изготовят своими руками старинный сувенир для родных и близких – настоящую куклу из лыка. Мастер-класс проходит по предварительной записи по телефону: 8 (499) 477-11-97 – отдел экологического просвещения. Мероприятие 7 +.

28 февраля с 14:00 до 14:50 — ЮЗАО – интерактивная экскурсия в экоцентре «Лесная Сказка» (36 км МКАД, внешняя сторона, зона отдыха Битца). Приглашаем москвичей и гостей столицы на познавательное мероприятие в виде викторины для участников разного возраста. Вы узнаете об истории возникновения, традициях празднования прихода весны и обычаях Масленицы в разные временные периоды. Мероприятие 4 +. С собой иметь сменную обувь. Экскурсия проводится только по предварительной записи. Телефон для справок: 8 (499) 643-38-43, e-mail: [email protected]

28 февраля в 16:00 – ЗелАО – эко-мастерская «Мастерица Масленица» в ГБУ «Талисман» (Зеленоград, корпус 309). Участники эко-мастерской создадут традиционную народную поделку – Куклу Масленичку из природного материала – лыка. Мероприятие 0 +.Дополнительная информация по телефону: 8 (499) 735-55-56 (отдел экологического просвещения и учета животных).

29 февраля в 12:00 – ЮВАО – «Кузьмасленица» в вольерном комплексе природных территорий «Кузьминки-Люблино» (ул. Кузьминская, д. 10). Участники мероприятия смогут посоревноваться в традиционных для праздника спортивных состязаниях и играх-поединках «Кто кого?», изготовить на мастер-классе «Масленичную куклу удачи» из сена. Кроме того, посетители проверят свои знания о празднике Масленица и получат новые — в ходе «Блинной викторины». А волшебный чугунок поможет всем желающим сжечь старые невзгоды и принять участие в «Блинном гадании».  Мероприятие 6 +.

29 февраля в 12:00 – ЗАО – праздник «Масленица» в Сквере имени Анны Герман. В сквере Анны Герман пройдет праздничное мероприятие «Масленица». Всех участников ждет мастер-класс по созданию ярких кукол-Маслениц из лыка. Дополнительная информация по телефону: 8 (499) 730-41-71. Мероприятие 0 +.

29 февраля с 12:00 до 14:00 – СЗАО – экологическая площадка к празднику «Масленица» в Строгино (Строгинский бульвар, д. 7). Приглашаем посетить экологическую площадку Мосприроды и принять активное участие в тематической викторине «Солнцеворот», присоединиться к мастер-классу «Тряпичная куколка» и смастерить сувенир-игрушку из ярких ниток, лент и бусин. В этот день участников ждут задорные игры, веселые конкурсы, масленичные забавы и концертные номера, организованные управой района Строгино города Москвы.  Мероприятие 3 +. 

29 февраля с 13:00 до 17:00 – ЮАО — «Широкая Масленица» в Бирюлевском дендропарке (ул. Липецкая, вл. 5а, Центральная поляна). «Зиму провожаем, красну весну встречаем!». Приглашаем всех желающих встретить весну на природной территории «Царицыно» в Бирюлевском дендропарке. Вас ждет чаепитие с блинами, интересные мастер-классы и, конечно, разухабистые русские забавы. Семьям предложим поучаствовать в конкурсе на ловкость и смекалку, маленьким гостям – игровые программы со скоморохами. У каждого гостя после мероприятия останутся не только хорошие воспоминания, но и символы праздника «Куколка из лыка» и «Солнышко» в руках. Мероприятие 0 +. Вход свободный.

29 февраля с 15:00 до 16:00 – СВАО — Масленица в экоцентре «Пчеловодство» (Проспект мира, 119 (ВДНХ), павильон № 28). 29 февраля на территории эколого-просветительского центра «Пчеловодство» пройдет празднование всеми любимой Масленица. На мероприятии детей и взрослых познакомят с особенностями становления народного праздника. Для всех желающих будут организованы игры, мастер-классы и викторины, посвященные проводам зимы. Предварительная запись по почте [email protected] или по телефону 8 (495) 966-09-22. Мероприятие 7 +.

1 марта в 12:00 – ЗелАО – экоплощадка «Масленица-Пересмешница» на праздничном мероприятии «Широкая Масленица в Савёлках» (Зеленоград, Центральная площадь, д. 1 – площадка перед КЦ «Зеленоград»). Все желающие могут стать участниками масленичной эко-мастерской по созданию веселых и солнечных поделок – нарядной куклы Масленички из вторичных материалов – картона и гофрированной бумаги, и «Весеннее солнышко» из вторичного и природного материала – цветных ниток, ткани, фольги, картона, лент, деревянных палочек, которые подарят праздничное настроение в первый день весны. Мероприятие 0 +. Дополнительная информация по телефону: 8 (499) 735-55-56 (отдел экологического просвещения и учета животных).

1 марта в 12:00 – ВАО — тематическое занятие «Здравствуй, Масленица» в экоцентре «Конный двор» (сбор у входа в экоцентр: ул. Металлургов, д. 41). Посетители познакомятся с русским народным праздником Масленица, ее значением, символами, традициями и обрядами. Узнают о днях масленичной недели. А в конце смогут поучаствовать в мастер-классе по изготовлению традиционных кукол-маслениц из лыка. Предварительная запись не требуется. Мероприятие 7 +.

1 марта с 12:00 до 14:00 – ВАО – праздничное мероприятие «Масленица на пасеке» в экоцентре «Царская пасека» (пос. Измайловская пасека, д. 1). Масленицу на Руси отмечали целую неделю. На каждый день приходились свои обычаи. Например, в первый день было принято гулять по улицам с соломенной куклой-масленицей, посещать родных, а дети катались на горках. В пятый же день праздника зятья угощали тещ блинами. Мы познакомим вас с традициями масленичной недели. Вас ждут конкурсы, игры, хороводы вместе со скоморохами, мастер-класс «кукла масленица» и многое другое. Вы можете принести с собой блины, чтобы подкрепиться перед новыми конкурсами, а мы угостим вас горячим чаем! Мероприятие 0 +.  Подробная информация по телефону: 8 (499) 166-36-87.

Oilseeds — обзор | Темы ScienceDirect

Цельные масличные семена содержат высокую концентрацию энергии и умеренную концентрацию белка и клетчатки (, таблица 1, ). Из-за этого масличные семена часто используются в качестве источника энергии в рационах лактирующих молочных коров. Обработка цельных масличных семян изменяет место и степень переваривания питательных веществ, а также продуктивную реакцию при кормлении лактирующих молочных коров. Блюда из масличных культур используются в качестве белковых добавок для всех классов молочного скота.Тип обработки, используемый для извлечения масла из масличных семян, влияет на итоговое содержание питательных веществ в жмыхе (, таблица 1, ). Поскольку белок из цельных семян масличных культур и муки из масличных семян сильно разлагается микроорганизмами рубца, в определенных ситуациях желательно обработать эти ингредиенты, чтобы снизить их разлагаемость перед кормлением.

Таблица 1. Химический состав масличных семян и шрота (на основе DM)

.6
Корма DM CP RUP EE NDF ADF
Семена канолы 89.9 20,5 21,3 40,5 17,8 11,6
Шрот рапсовый, механический 90,3 37,8 35,7 5,4 29,8 20,5
Хлопок пушистый 91,6 22,5 22,9 17,8 47,2 38,8
Хлопковые семена, очищенные от семян 90,0 25,0 22.9 23,8 37,0 26,0
Хлопковый шрот
Растворитель-расширитель 90,6 48,4 47,9 1,2 26,0 16,7
Механический 93,9 45,8 НД 5,8 28,0 17,1
Расширитель-экспеллер 89,7 31,7 НД 8. 6 ND 34,2
Арахисовая мука, растворитель 92,3 51,8 13,2 1,4 21,4 13,5
Соя целиком 90,0 39,2 30,4 19,2 19,5 13,1
Соя жареная 91,0 43,0 39,4 19,0 22,1 14,7
Соевый шрот
Expeller, 89 45% 46,3 69,0 8,1 21,7 10,4
Неферментативно коричневый цвет 89,0 50,0 79,4 2,3 29,7 9,5
Растворитель, 44% 89,1 49,9 34,6 1,6 14,9 10,0
Растворитель, 48% 89,5 53,8 42,6 1. 1 9,8 6,2
Подсолнечник 91,8 19,2 11,2 41,9 24,0 16,7
Шрот подсолнечный, растворитель 92,2 28,4 15,9 1,4 40,3 30,0

Из NRC (1989) Потребности молочного скота в питательных веществах . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; NRC (2001) Потребности молочного скота в питательных веществах .Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; Calhoun M, et al. (1995) Труды Второго национального симпозиума по альтернативным каналам . Колумбия, Миссури: Университет Миссури; Нофтсгер С.М., Хопкинс Б.А., Диаз Д.Е., Брауни С.и Уитлоу Л.В. (2000) Влияние цельных и расширенно-исключенных семян хлопчатника на удои и госсипол в крови. Journal of Dairy Science 83: 2539–2547.

ADF, волокно с кислотным моющим средством; CP, сырой белок; DM, сухое вещество; ЭЭ, эфирный экстракт; НД, данные отсутствуют; NDF, нейтральное моющее волокно; RUP, неразложившийся в жвачке белок.

Масличные культуры | Канадская энциклопедия

Масличные культуры выращиваются в основном из-за масла, содержащегося в семенах. Масличность мелких зерен (например, пшеницы) всего 1-2%; этот показатель для масличных культур колеблется от 20% для сои до более 40% для подсолнечника и рапса (канола). Основными мировыми источниками пищевых масел из семян являются соевые бобы, подсолнечник, рапс, хлопок и арахис. Масла из семян льна (льняного семени) и клещевины используются в промышленных целях. Пищевые жиры и масла похожи по молекулярной структуре; однако жиры являются твердыми при комнатной температуре, а масла — жидкими.

Жиры и масла — незаменимые питательные вещества, составляющие около 40% калорий в рационе среднестатистического канадца. Пищевые растительные масла используются в качестве салатов или кулинарных масел или могут быть отверждены (с помощью процесса, называемого гидрогенизацией) для приготовления маргарина и жира. Эти продукты дополняют или заменяют продукты животного происхождения (например, масло, сало), запасов которых недостаточно для удовлетворения потребностей растущего населения мира.

Хотя промышленные растительные масла находят множество применений, их общее мировое производство составляет лишь около 3% от производства пищевых масел.Промышленное применение основано на свойствах определенных жирнокислотных компонентов этих масел. Например, льняное масло, богатое линоленовой ненасыщенной жирной кислотой, представляет собой олифу и используется в защитных покрытиях (например, красках, лаках). Растительные масла используются в замазках, типографских красках, ластиках, маслах для покрытий или стержней, смазках, пластмассах и т. Д. Остаток, остающийся после извлечения масла из масличных семян, является важным источником питательных веществ для сельскохозяйственных животных. Масличные шроты из соевых бобов, арахиса, рапса и льняного семени богаты белком; смешанные с другими ингредиентами (например, зерновыми культурами), они обеспечивают сбалансированный корм.

Основными масличными культурами, выращиваемыми в Канаде, являются соя, подсолнечник, канола и лен. Кроме того, экспериментальное производство арахиса в промышленных масштабах началось в 1981 году на юго-западе Онтарио. Эксперименты по селекции растений проводятся на Исследовательской станции Сельского хозяйства Канады, Саскатун, Саскачеван, для получения пищевого масла из семян горчицы и пригодного для использования корма для животных из остатков. Программа предусматривает снижение содержания 2 вредных веществ, эруковой кислоты и глюкозинолата, которые раньше были проблемой в рапсовом масле.

Соевые бобы требуют относительно длительного вегетационного периода (100–140 дней) и высоких температур; следовательно, производство в Канаде сосредоточено в юго-западном Онтарио. Подсолнухи переносят более короткий (100-120 дней) и более прохладный вегетационный период; большая часть канадского производства приходится на юг Манитобы. Лен и рапс адаптированы к относительно короткому и прохладному вегетационному периоду в провинциях Прерии, и большая часть производства приходится на эти районы. Размер области адаптации и создание сортов улучшенного качества позволили каноле стать основной съедобной масличной культурой в Канаде.

Культурные методы были разработаны для получения оптимального урожая от каждой культуры. Соевые бобы и подсолнечник обычно выращивают как пропашные культуры; лен и канола — сплошные. Обычная норма высева сои — 130 кг на гектар; подсолнухи, 6 кг / га; канола, 7 кг / га; лен, 38 кг / га. Мелкосеменные культуры — лен и рапс — высевают на глубину 2,5-4 см; посевы крупносемянных культур, подсолнечника и сои могут быть засеяны на глубину до 10 см, если требуется глубокий посев для достижения влажной почвы.С сорняками борются путем выращивания пропашных культур; севооборотом на однотонных культурах; и за счет широкого использования гербицидов. Заболевания контролируются с помощью устойчивых к болезням сортов (товарные сорта), а также обработки семян и фунгицидов. Инсектициды используются для борьбы со вспышками насекомых-вредителей ( см. Пестициды).

Урожайность семян льна, канолы, сои и подсолнечника в Канаде колеблется между 1,2-1,5 т / га, 1,7-2,0 т / га, 2,5-2,9 т / га и 1.3-1,6 т / га соответственно. Высокие урожаи сои можно объяснить более длительным вегетационным периодом и относительно благоприятными условиями влажности в Онтарио. Другие основные масличные культуры выращиваются в более короткий и засушливый сезон, и урожайность часто снижается из-за недостатка влаги. В период с 2007 по 2011 год среднегодовое производство семян льна, канолы, сои и подсолнечника в Канаде составляло 643 200 тонн, 12 414 200 тонн, 3 626 000 тонн и 85 260 тонн соответственно. Производство пищевых масличных культур, начавшееся во время Второй мировой войны, теперь является сырьем для многомиллионной промышленности по переработке, переработке и переработке семян.За последние три десятилетия Канада превратилась из крупного импортера в нетто-экспортера пищевого масла и масличных культур.

Масло и переработка масличных культур I

Опубликовано в июле 2019 г. | Id: FAPC-158

К Нурхан Данфорд

Обработка, хранение и предварительная обработка масличных семян

Масла — важные компоненты всех растений.Однако коммерческие предприятия по добыче нефти используйте только растения, которые накапливают большое количество масла и легко доступны. В настоящее время крупнейшим источником товарных масел являются масличные: семена однолетних растений. такие растения, как соя, канола, рапс, семена хлопка, подсолнечник, арахис, клещевина и лен. Второй по величине источник растительных масел — кокосовое, пальмовое, оливковое и тунговое. масло.

Обращение и хранение

В США масличные семена отправляются, как и любое другое зерно, либо по железной дороге. легковые или грузовые автомобили, а также принимаются лифтами. Физические свойства семян, такие поскольку размер, форма, насыпная плотность и сыпучесть влияют на конструкцию обработки масличных культур удобства. Например, рапс, семена рапса, семена хлопчатника, соевые бобы и подсолнечник. имеют очень хорошую сыпучесть.Обычно они хранятся в вертикальном ячеистом хранилище. мусорные ведра. Копра (сушеное мясо или ядро ​​кокоса) и незащищенные семена хлопка текут хорошо. Следовательно, вертикальные бункеры не подходят для этого типа семян. Копра хранятся на больших плоских складах. Бункеры для хранения могут быть изготовлены из нержавеющей стали, бетона, кафель или другой материал. Вертикальные бункеры предпочтительны при низкой температуре окружающей среды. Бетонные бункеры используются в местах с относительно высокой средней наружной температурой. (95-113 градусов по Фаренгейту).

Правильное обращение с маслосодержащими материалами и их хранение очень важны для минимизации ухудшение и поддержание хорошего качества как масла, так и шрота. Целая, неповрежденная, масличные семена с низким содержанием влаги (около 8-10% влаги) могут храниться в течение длительного времени. время в подходящих условиях. Ухудшение масличных культур сопровождается дыханием. или выделение диоксида углерода и выделение тепла реакциями окисления.Звук, неповрежденный семена могут выделять менее 10 кубических сантиметров углекислого газа на грамм семян в день, при повреждении семена с высоким содержанием влаги могут выделять 50 кубических сантиметров и более углекислого газа на грамм семян в день. Кроме того, выделение тепла при окислении реакции могут повысить температуру хранимых семян, ускоряя их порчу даже до обугливания семян.

Активность нативных ферментов, присутствующих в масличных семенах, заражение насекомыми и клещами вдоль с микробной активностью во время хранения также являются важными факторами, влияющими на масло и качество еды. Как правило, высокое содержание влаги (более 14-15%) в семена отрицательно влияют на качество масла и шрота. Расщепление масла или образование кислоты, может быть ускорен ростом микробов (рост плесени и / или бактерий) и ферментативной активностью в семенах с высоким содержанием влаги.Масло в зрелых семенах может содержать около 0,5% свободных жирных кислот. кислоты. Однако, если семена повреждены механически, морозом или намокли во время сбор, обработка и хранение, то кислотность масла может быть намного выше.

Прорастание, считающееся фактором повреждения, является еще одной важной проблемой при хранении семена с высоким содержанием влаги. В проросших семенах может быть меньше масла и больше свободных жирных кислот. содержание по сравнению со здоровыми семенами.Сегодня осушители воздуха являются важными компонентами современные складские помещения для поддержания качества масличных культур. Большинство емкостей для хранения масличных оборудованы воздуховодами и вентиляторами для охлаждения семян. Поскольку окисление реакции являются аэробными процессами, низкое содержание кислорода в резервуарах помогает замедляют окисление и ухудшение качества. Созревшие семена могут храниться дольше, чем незрелые семена из-за более низкой активности ферментов, расщепляющих масло, в зрелых семенах.Правильное хранение собранных масличных семян также может способствовать желаемым изменениям. За Например, выход масла из свежих соевых бобов может быть ниже, чем из соевых бобов. хранится более пяти месяцев. Хранение соевых бобов также снижает уровень хлорофилла. содержание зеленой фасоли. Хлорофилл нежелателен в пищевых маслах и его необходимо удаляется в процессе переработки нефти.

Подготовка семян к экстракции масла

Операции установки по подготовке семян к отжиму масла незначительно различаются в зависимости от от физических свойств и масличности (рисунок 1).Однако большинство масличных культур проходят через процесс очистки, сушки, шелушения, измельчения, варки и темперирования.

Очистка

Масличные семена необходимо очистить от стеблей, палочек, листьев и посторонних материалов. перед хранением.Такой материал может разлагаться и вызывать нагревание хранимой семенной массы. снижение качества масла и шрота. Посторонние материалы в семенах обычно отделяются путем сочетания вращающихся или вибрирующих крупных грохотов, барабанов и аспирации. Этот процесс обычно называют скальпингом. Бюлер, Картер-Дэй и Кайс Метал Продукция некоторых поставщиков оборудования для скальпирования.

Песок и грязь также удаляются тонким просеиванием.Rotex и Buhler хорошо известны поставщики таких экранов. Магнитные устройства удаляют металлические загрязнения из семян. Пластинчатые магниты, барабанные магниты или электромагниты, устанавливаемые над конвейерными лентами, обычно использовал. Некоторые масличные семена, такие как арахис, могут содержать камни, по размеру похожие на семена. Следовательно, их нельзя разделить с помощью скрининга. Семена нужно отделить из камней под действием силы тяжести.Для удаления камней и грязи доступны специальные «дестонеры». мячи. Такие компании, как Buhler и Triple S Dynamics, являются популярными поставщиками таких оборудование.

Сушка семян

Содержание влаги в масличных семенах часто необходимо снизить, чтобы минимизировать деградацию при хранении и для повышения эффективности последующей обработки.Например, соевые бобы часто получают с влажностью 13 процентов и должны быть высушены до 10 процентов. влага для облегчения эффективного снятия корпуса. Большие вертикальные зерносушилки с открытым пламенем можно также использовать для масличных культур. Эти сушилки имеют несколько колонн масличных культур, которые медленно мигрируют вниз. Верхняя часть колонны используется для сушки, а нижняя секция предназначена для охлаждения.

Шелушение

Количество шелухи масличных семян значительно различается. Процент шелухи для хлопка семена, семена подсолнечника и соя составляют 45, 25 и 7 процентов соответственно. Корпуса и скорлупа масличных семян не содержит значительного количества масла (менее 1 процента).Большинство масличных семян необходимо отделить от внешней оболочки или скорлупы перед экстракцией масла. Шелушение также называют лущением или удалением корки. Шелушение увеличивает масло эффективность производства, мощность вытяжного оборудования и снижение износа в экспеллер, так как шелуха абразивная. Если не снимать, корпуса уменьшают общий выход масла путем впитывания или удержания масла в жмыхе.Кроме того, воск и красители присутствующие в корпусах, попадают в добытую нефть. Эти соединения нежелательны в пищевых маслах и должны быть удалены в процессе рафинирования. Шелушение снижает клетчатка и увеличивает содержание белка в пище.

В зависимости от типа семян можно выбирать из множества конструкций шелушителей. Широко используются лущильные машины ножевого, дискового и ударного типа.Например, ударный шелушитель, который обычно используется для семян подсолнечника, состоит из вращающегося лезвия, которое приводит в движение семена в твердый материал за пределами диаметра лезвий. Сила удара вызывает разрушение корпусов. Затем семена отделяются с помощью конвейерных лент со встряхиванием, множественные просеивающие сита или вакуум. Эффективность лущения системы часто измеряется по остаточному содержанию клетчатки в шроте и остаточному содержанию масла в лузге.Согласно отраслевым стандартам для соевых бобов, остается менее 3,5% клетчатки. в шроте и менее 1,5% масла, оставшегося в корпусе. Поставщики лущильного оборудования включают Buhler, Crown Iron Works, De Smet, Kice Industries, Inc., Rotex и Carter Day.

Уменьшение размера и отслаивание

Большинство масличных семян уменьшены в размере, чтобы облегчить снятие оболочки, нагрев, сушку и отслаивание перед отжимом масла.Рапс, семена рапса и зародыши кукурузы не требуют размера сокращение, так как они уже достаточно малы. Крекинговые мельницы используются для посевного материала уменьшение размера. Крекинговый стан состоит из двух комплектов цилиндрических гофрированных валков. последовательно. Валки вращаются с разной скоростью, чтобы разбить семенные ячейки, содержащие масло. Высокопроизводительные крекинг-мельницы могут перерабатывать до 1000 тонн масличных семян в день. Buhler и CPM Roskamp являются основными поставщиками станов крекинга.

Семена масличных культур перед экстракцией растворителем также можно измельчить. Отслаивание разрывает семенные клетки структуры и сокращает расстояние, которое растворитель должен пройти, чтобы достичь масла в клетки. Шламовый стан имеет два валка большого диаметра, вращающихся в противоположных направлениях. и прижимаются гидравлическими цилиндрами. Когда семена протягиваются через отслаивание мельница, они растягиваются и сплющиваются. Типичная толщина чешуек находится в диапазоне 0,01-0,015 дюйма или 0,25-0,37 мм. Отслаивание масличных семян также увеличивает площадь поверхности для увеличенный контакт между растворителем и затравкой в ​​процессе экстракции растворителем. Масло из потрескавшихся или хлопьевидных семян следует извлечь как можно быстрее (в течение 24 часа), чтобы свести к минимуму ухудшение качества шрота и масла. Шламовые мельницы, которые могут перерабатывать от 300 до 500 тонн семян в сутки.Бюлер и CPM Roskamp являются основные поставщики хлопьевидных станов.

Приготовление / Темперирование

Масличные семена подвергаются тепловой обработке или темперированию для денатурирования белков, высвобождения масла из клеток и инактивировать ферменты. Например, в семенах рапса содержится фермент мирозиназа. Этот фермент катализирует гидролиз глюкозинолатов, которые в природе присутствуют в семенах рапса.В течение процесс гидролиза, нежелательные соединения, такие как изотиоцианаты и нитрилы форма. Эти соединения растворимы в масле и снижают качество масла. Рапс — это приготовленные в многоступенчатых плитах, чтобы сохранить глюкозинолаты в целости и инактивировать мирозиназа. Рапс предварительно нагревается до 68-122 градусов по Фаренгейту менее чем за 5 минут. и контактировал с острым паром при температуре 248 градусов по Фаренгейту.Поскольку у канолы намного ниже уровни глюкозинолатов по сравнению с обычными сортами рапса. температура для канолы ниже (менее 212 градусов по Фаренгейту). Вареные семена сразу нажал, чтобы отделилось масло. Приготовление также придает семенам необходимую эластичность для эффективное прессование. Семечки подсолнечника готовить при высокой температуре не нужно. Треснувшие и лущеные соевые бобы кондиционируются / темперируются за счет повышения температуры до 149 градусов по Фаренгейту и регулировать влажность с помощью острого пара.Кондиционирование осуществляется во вращающихся барабанах с внутренним паровым змеевиком. Темперирование улучшает отслаивание производительность и эффективность извлечения.

ресурса

Группа Бюлер

Картер-Дэй

ПСК Роскамп

Crown Iron Works

Де Смет Групп

Kice Industries, Inc.

Kice Metal Products

Ротекс

Соятех

Triple S Dynamics

Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТ

Решения для переработки масличных культур | Unity Scientific

Спектроскопия в ближнем инфракрасном диапазоне (NIR) — широко распространенный инструмент для контроля качества в отрасли переработки масличных культур.Типичные масличные семена включают соевые бобы, семена рапса (канола), кукурузу, подсолнечник, кунжут и семена винограда. В зависимости от конкретного типа семян, NIR может использоваться для оптимизации экстракции и контроля производства конечных продуктов.

Во всем мире наиболее распространенными масличными культурами являются соя. NIR-анализ может помочь оптимизировать процесс экстракции масла, увеличивая производство ценных компонентов и сводя к минимуму энергию и растворители, необходимые для экстракции. БИК-анализ также проводится на соевом шроте, шелухе сои и «белых хлопьях» сои для мониторинга процессов помола и экстракции масла.Еще один продукт, представляющий интерес для переработчиков сои, — это концентрат соевого белка (SPC). Концентрат соевого белка получают путем иммобилизации соевых белков в обезжиренных хлопьях с извлечением растворимых углеводов во время этого процесса. Полученный продукт примерно на 70% состоит из белка. Другие методы, которые можно использовать, — это влажная химия и анализ изображений, но эти методы могут потребовать больше времени, опасных химикатов и не так эффективны.

Рапс (канола) и подсолнечник также являются распространенными масличными культурами, которые перерабатываются как для получения масла, так и для еды и других побочных продуктов.

В процессе экстракции семена измельчаются и масло экстрагируется, обычно с помощью растворителя. Своевременный анализ шрота может быть использован в качестве входных данных для управления процессом, чтобы оптимизировать экстракцию и получить максимальное количество масла, используя минимальное количество энергии, растворителя и времени.

Многие побочные продукты переработки масличных культур продаются на основе определенного качества, обычно это белок. Шрот и другие побочные продукты используются в качестве источников белка в кормах для животных и других конечных потребителях.Точный мониторинг производства побочных продуктов минимизирует количество претензий и максимизирует отдачу от этих продуктов.

NIR можно использовать как быстрый и надежный аналитический инструмент от поступления до готовой продукции. Своевременные и точные аналитические данные предоставят руководителю завода необходимые данные для оптимизации процесса и увеличения прибыли.

Получите Руководство по решениям для отрасли переработки масличных культур

Обзор зерновых и масличных культур

Зерновые и масличные культуры — это возобновляемые ресурсы с постоянно меняющимися мировыми запасами, которые в значительной степени определяются циклами производства сельскохозяйственных культур, погодой и постоянными изменениями глобального спроса.

Фьючерсы и опционы на зерно и масличные в CME Group предоставляют возможность управлять множеством рыночных сценариев. Они позволяют участникам, таким как производители, элеваторы, продавцы, переработчики пищевых продуктов, импортеры и экспортеры, иметь дело с ценовыми рисками, связанными с продажей или покупкой зерновых и масличных культур.

В случае спекулянтов, зерновые и масличные культуры предоставляют инструменты для использования потенциальных возможностей получения прибыли. Просматривая этот модуль, вы получите обзор комплекса зерновых и масличных культур CME Group и общее представление о том, как эти контракты структурированы.

Контракты включают фьючерсы и опционы на:

  • Овес
  • Рис
  • Кукуруза
  • Пшеница трех сортов
  • Соя и побочные продукты сои:
    • Соевое масло и соевый шрот

Чикагская мягкая красная озимая пшеница была самым первым фьючерсным контрактом на пшеницу, котирующийся на торгах еще в 1800-х годах, и основан на пшенице, в основном используемой для печенья и выпечки. KC Hard Red Озимая пшеница представляет собой пшеницу с высоким содержанием белка, которая в основном используется для выпечки хлеба.Европейский Союз (ЕС) Пшеница представляет собой мягкую мукомольную пшеницу, выращенную в Европе.

Каждый фьючерсный продукт на зерно и масличные семена основан на размере контракта в 5000 бушелей, за исключением соевого масла, которое составляет 60 000 фунтов, соевой муки, которая составляет 100 тонн, и необработанного риса, размер которого составляет 2 000 центнеров.

Corn, Soybeans, Chicago Soft Red Winter и KC Hard Red Winter Wheat предлагают миниатюрные контракты на 1000 бушелей для тех, чьи потребности лучше удовлетворяются за счет продуктов меньшего размера.

Торговые месяцы по каждому контракту предназначены для совпадения с сезонами посадки и сбора урожая каждого товара, чтобы хеджеры могли получить защиту в эти критические периоды вегетационного периода.

Эти эталонные фьючерсы на зерно и масличные торгуются в электронном виде через CME Globex и доставляются физически.

Помимо эталонных продуктов из кукурузы, сои и пшеницы, вы также можете торговать контрактами на сырое пальмовое масло и неочищенный пальмовый олеин, которые основаны на наиболее широко потребляемых пищевых маслах в мире.

Пальмовая промышленность характеризуется непрерывным производством и переработкой, а фьючерсы на сырое пальмовое масло и неочищенный пальмовый олеин позволяют участникам этого рынка ежедневно устранять ценовой риск, которому они подвергаются. Эти контракты номинированы в долларах США и торгуются на CME Globex. В отличие от эталонных контрактов на зерновые и масличные, расчеты по ним производятся наличными, а не путем физической поставки.

В 1984 году были введены опционы на сельскохозяйственные фьючерсы, которые предоставили дополнительный инструмент хеджирования рисков для тех, кто хочет управлять ценовым риском.С тех пор типы доступных сельскохозяйственных вариантов расширились и включают альтернативы, которые обеспечивают большую гибкость и возможности как для хеджеров, так и для спекулянтов.

В то время как сельскохозяйственные фьючерсы торгуются только в электронном виде, сельскохозяйственные опционы по-прежнему торгуются через открытые торги на бирже, а также в электронном виде на CME Globex. Вы можете узнать больше о различных типах опций, доступных в модуле опций для сельского хозяйства.

Теперь, когда у вас есть обзор типов контрактов на зерновые и масличные, доступных в CME Group, ознакомьтесь с другими модулями, которые дадут вам примеры того, как эти продукты используются для торговли и управления рисками.

Переработка масличных культур — технологии хранения, кондиционирования и сушки

В последние годы промышленность по переработке масличных культур значительно расширилась во всем мире. Растущая потребность в растительных маслах и биотопливе связана с увеличением мирового потребления нефти и повышением осведомленности об экологических и устойчивых альтернативных источниках энергии.

В этой статье мы рассмотрим некоторые из основных типов и применений масличных культур, а также технологии кондиционирования и сушки в отрасли переработки масличных семян.

Что такое масличные?

Масличные семена — это семена, из которых можно извлечь масло. Семена измельчаются для получения масла для потребления человеком, производства биодизеля / топлива, а остаток перерабатывается в муку, которая используется в качестве корма для домашнего скота и птицы с высоким содержанием белка.

Виды масличных культур
  • Рапс (Canola)
  • Соя
  • Подсолнечник
  • Кукуруза
  • Семена хлопка
  • Льняное семя
  • Арахис
  • Пальма
  • кокос
Рапс (канола)

Канола вырабатывается из семян рапса из-за его питательной ценности.Каждое семя канолы на 40% состоит из масла. Семена измельчают, чтобы получить масло канолы для потребления человеком, а оставшуюся часть перерабатывают в муку канолы, которая используется в качестве корма для домашнего скота и птицы с высоким содержанием белка.

Соевые бобы

Соевые бобы в основном выращиваются для приготовления шрота, а масло — вторичный продукт. Сегодня соевые бобы обеспечивают подавляющее большинство мировых запасов белковой муки.

Обработка масличных семян

Этапы обработки сильно различаются в зависимости от типа масличных семян:

Кондиционирование и сушка масличных семян

Одним из наиболее важных этапов обработки масличных семян является этап кондиционирования и сушки.После сбора и очистки семян они требуют кондиционирования и сушки. Правильное кондиционирование и удаление влаги из семян, улучшение качества шелушения и отжима масла из семян.

Теплообменник Solex

В отличие от традиционных технологий сушки и кондиционирования, технология теплообмена Solex не использует горячий воздух для нагрева или удаления влаги. Вместо этого он косвенно нагревает семена масличных культур, значительно увеличивая влагопроницаемость параллельного воздуха для точного контроля температуры и влажности (для сушки).

Преимущества использования технологии теплообмена Solex:

  • Повышает эффективность нагрева до 90% за счет ограничения потерь в дымовой трубе
  • Продукт движется с постоянной скоростью по всему поперечному сечению
  • Бережное обращение с продуктом без потертостей
  • Материал течет плавно, без образования перемычек благодаря шахматному расположению пластин
  • Снижение выбросов в атмосферу, пыли и запахов
  • Устраняет необходимость в оборудовании для обработки воздуха и вентиляторах
  • Компактность при установке
  • Снижение затрат на техническое обслуживание

Как это работает?

Масличные семена стекают вниз через ряд рядов пластин, в то время как теплоноситель или пар протекает между сваренными пластинами для достижения целевого нагрева. В секции сушки: горячий воздух движется вертикально для удаления влаги. На перерабатывающих предприятиях следует ожидать увеличения тепловых характеристик из-за большей плотности площади теплообмена по сравнению с традиционными технологиями.

Рекуперация отходящего тепла при переработке масличных культур

Возможности рекуперации отходящего тепла имеют решающее значение для конечных пользователей, поскольку они помогают повысить прибыльность перерабатывающих предприятий. Технология теплообменников Solex позволяет предприятиям экономично использовать эти возможности, такие как термальное масло, гранулы муки, пары кухонных плит и пары сушилки муки для нагрева воды.

Эта горячая вода или конденсат могут использоваться в качестве теплоносителя для предварительного нагрева в теплообменниках Solex, тем самым снижая потребление пара на производственных предприятиях. Для отдельных банков можно использовать несколько носителей, что обеспечивает большую гибкость.

Узнайте больше, посетив нашу страницу Oilseeds, где вы найдете приложения, видео и многое другое.

Готовы поговорить о деталях? Свяжитесь с членом команды Solex сегодня.

* Технологии Solex являются предметом патентов и патентных заявок в различных юрисдикциях по всему миру.


Эта запись была Опубликовано в Масличные и отмечен Сушка и кондиционирование и последнее обновление: 9 ноября 2020 г.


Вернуться к статьям

в центре продовольственной, водной и энергетической безопасности

июль / август 2012

Во время 103-го ежегодного собрания и выставки AOCS, inform распространил опрос «Будьте услышаны», в котором участников просили определить наиболее важные проблемы, связанные с жирами и маслами в ближайшие 10 лет.Большинство респондентов указали, что устойчивое использование продуктов питания, воды и энергии растущим населением мира будет самой неотложной задачей. Здесь научный писатель Келлин Беттс исследует взаимосвязь этих важнейших ресурсов, как жиры и масла находятся в центре выбора и компромиссов, которые необходимо будет сделать, и как некоторые ведущие компании меняют методы ведения бизнеса, чтобы обеспечить безопасность. этих ресурсов.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) прогнозирует, что мировым фермерам потребуется производить на 70% больше продуктов питания, чтобы накормить более 9 миллиардов человек к 2050 году, одновременно борясь с бедностью и голодом и адаптируясь к изменению климата.Производство, переработка и использование масличных культур создают дополнительные проблемы, поскольку они все чаще используются в качестве сырья для топлива, химикатов и других потребительских товаров.

«Мы движемся к все большей и большей зависимости от сельского хозяйства для удовлетворения потребностей общества в продуктах питания, топливе и материалах», — говорит Дэйв Маклафлин, вице-президент по сельскому хозяйству Всемирного фонда дикой природы (WWF), некоммерческой природоохранной организации, которая работает над вопросами устойчивого развития с 10 крупными транснациональными корпорациями, включая Cargill, Procter & Gamble (P&G) и Unilever.«Ключевые вопросы заключаются в том, есть ли у нас земля и вода для поддержки всего этого сельскохозяйственного производства, и как это производство повлияет на биоразнообразие, естественные леса и среду обитания».

Лишь малая часть сегодняшних культур и продуктов выращивается или производится с соблюдением принципов устойчивого развития, говорит Барбара Брамбл, старший советник программы Международной программы по климату и энергии Национальной федерации дикой природы США. Bramble возглавляет Круглый стол по устойчивому биотопливу (RSB), глобальную инициативу по сертификации биотоплива, отвечающего добровольным стандартам социальной и экологической безопасности.Стандарты RSB охватывают не только сохранение почвы, воды и среды обитания, но также защиту местных сообществ, прав на землю и справедливое отношение к работникам. «Нам нужен большой спрос со стороны компаний, которые просят правильные вещи, чтобы добиться общих улучшений в способах выращивания сельскохозяйственных культур», — говорит она.

Между тем, производство четырех наиболее важных масличных культур — пальмы, рапса (канолы), сои и подсолнечника — растет. Исследовательский институт продовольственной и сельскохозяйственной политики, совместная работа Центра сельского хозяйства и развития сельских районов Университета штата Айова (Эймс, США) и Университета Миссури-Колумбия (США), прогнозирует, что мировые сборы масличных культур увеличатся на 11% между 2011 и 2015 гг. В то время как Соединенные Штаты, Бразилия, Китай, Аргентина, Индонезия, Малайзия, Индия и Европейский Союз (ЕС), как ожидается, останутся основными производителями масличных культур до конца десятилетия, новые посевы, по прогнозам, увеличатся в основном в страны с формирующимся рынком и развивающиеся страны, несмотря на экологические ограничения и конкуренцию за землю.

США, 27 стран ЕС и более 30 других стран Северной и Южной Америки, Африки, Азии и Азиатско-Тихоокеанского региона приняли или внедряют требования по смешиванию биотоплива.В результате «все основные масличные культуры мира используются в биотопливе», — говорит Маклафлин. Ожидается, что доля растительного масла, используемого для производства биодизеля, увеличится с 10% в 2008 году до 10–15% в 2020 году.

Уже очевидно, что изменения в использовании масличных семян в качестве топлива привели к изменениям в структуре потребления пищевых масел, отмечает Розамонд Нейлор, директор Центра продовольственной безопасности и окружающей среды Стэнфордского университета (Калифорния, США). Поскольку количество рапса, используемого в качестве топлива в Европе, выросло, Китай импортировал меньшее количество.По ее словам, вместо этого граждане Китая используют больше сои и пальмового масла для приготовления пищи.

Положительным побочным эффектом резкого скачка цен на продовольствие в 2007–2008 годах стало то, что он вдохновил Всемирный банк, а также развитые страны удвоить свои инвестиции в сельское хозяйство развивающихся стран. Это также помогло поднять статус сельского хозяйства во многих развивающихся странах. Обеспокоенность по поводу наличия достаточного количества внутренних площадей, отведенных под производство продуктов питания, вынудила Национальную комиссию Китая по развитию и реформам в апреле 2011 года ограничить потребление алкоголя, биотоплива и другие проекты, не связанные с кормлением животных, в которых используются зерно и пищевые масла.

Такие компании, как P&G и Unilever, являются лидерами в планировании дефицита и определении потребности в устойчивых поставках. «Перспективные производители потребительских товаров осознают, что рынок будет требовать продукты, которые будут производиться с гораздо большей экологичностью через десять лет, а изменения, необходимые для предложения таких товаров, требуют времени для внедрения», — говорит Ян-Кес Вис, глобальный директор Unilever’s Sustainable Sourcing. Разработка. В апреле 2012 года Unilever объявила о строительстве завода по переработке пальмового масла стоимостью 100 млн евро на Суматре (Индонезия), чтобы гарантировать устойчивость поставок пальмового масла, в поддержку стремления компании использовать все возобновляемое сырье из устойчивых источников за счет 2020.

В дополнение к обязательству гарантировать, что продукты на основе масличных культур, используемые в ее продукции, выращиваются и производятся устойчиво, P&G пообещала заменить 25% своего нефтяного сырья, такого как алкильные поверхностно-активные вещества, алкилэтоксилатные поверхностно-активные вещества и линейный алкилбензол поверхностно-активные вещества с альтернативными составами на основе возобновляемых источников энергии к 2020 году, — говорит Лен Зауэрс, вице-президент P&G по глобальной устойчивости. Это важно, поскольку примерно пятая часть мировых масличных культур используется для производства промышленных продуктов ( inform 20: 749, 2009), включая мыло и моющие средства, биодизель, смазочные материалы, высыхающие масла, чернила и гидравлические масла.

Давление со стороны этических инвестиционных и банковских организаций также подталкивает производителей потребительских товаров, дистрибьюторов масличных культур и розничных торговцев к устойчивости. P&G является одним из ведущих холдингов в индексе социальной ответственности Calvert Investment, который включает в себя крупные компании, которые, по мнению фирмы, хорошо работают по семи параметрам. Один из них заключается в том, чтобы «продемонстрировать хорошие экологические стандарты и показатели эффективности, разрабатывать и продавать инновационные продукты и услуги, а также поддерживать и продвигать устойчивое развитие.«Инвесторам необходимо учитывать возможности компаний по обеспечению ресурсов в будущем, — объясняет Эллен Кеннеди, менеджер по окружающей среде, водным ресурсам и климату в Calvert Investments. «Если земля, рабочая сила, вода или другие ресурсы не используются рационально, для этой компании существует риск того, что они не смогут обеспечить справедливую цену за этот ресурс в будущем».

Переход к непродовольственным источникам

По мнению Bramble, относительно небольшое количество биотоплива на основе растительного масла, которое используется в настоящее время, увеличивает степень гибкости, которую страны имеют в ответ на скачки цен на нефть.

Вис говорит, что Unilever «обеспокоена биотопливом первого поколения, потому что оно находится в прямой конкуренции с продуктами питания. . . . Если сырье — это еда, как вы можете не конкурировать с едой? » он спрашивает. Хотя он с оптимизмом смотрит на перспективы производства биотоплива второго поколения в долгосрочной перспективе: «Пока [правительственные] субсидии лежат в основе биотоплива первого поколения, такого как биодизель из растительных масел, биотопливо второго поколения очень трудно получить. фактически выйти на рынок », — отмечает он.

Зауэрс говорит, что, хотя P&G изучает некоторые альтернативы химикатам на основе продуктов питания, чтобы выполнить свое обязательство по сокращению использования химикатов на нефтяной основе, он считает, что в долгосрочной перспективе будет больше давления для перехода к непищевым источникам, таким как целлюлоза сахара из трав. Он отмечает, что поиск альтернатив, которые не увеличивают углеродный след компании, является реальной проблемой, поскольку нефть является очень эффективным источником углерода.

Улучшения сельского хозяйства

Положительным побочным эффектом увеличения спроса на пищевые масла стало повышение рентабельности сельского хозяйства и повышения производительности фермеров.

Из всех масличных культур, выращиваемых в коммерческих целях, масличные пальмы имеют самый высокий урожай масла с гектара (см. Таблицу 1), и производители могут постоянно увеличивать эти урожаи, говорит Маклафлин. Средняя урожайность масличных пальм составляет около 4 метрических тонн с гектара (МТ / га) в Малайзии, с несколько более низкой урожайностью в Индонезии. Для сравнения, средний мировой урожай соевого масла составляет 0,4 ц / га. Однако лучшие производители масличной пальмы получают 6–7 т / га, и есть сообщения о посадочном материале, который может повысить урожайность до 11 т / га, говорит он.По его словам, более эффективные методы управления, включая улучшение сбора урожая и улучшение питания растений на существующей базе выращивания, могут повысить урожайность на 15–30% при использовании методов, которые позволят производителям пройти сертификацию через Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла.

В статье Conservation Biology (25: 1117–1120, 2011) Маклафлин отмечает, что «пальмовое масло может быть устойчивой культурой, оказывать минимальное воздействие на биологическое разнообразие, связывать углерод, создавать рабочие места и обеспечивать привлекательную финансовую прибыль.«Большинство выявленных проблем, связанных с пальмовым маслом, являются результатом того, как пальмовое масло было разработано, — говорит он.

Новые источники масла и модифицированные семена масличных культур

Некоторыми многообещающими непищевыми источниками биотоплива на основе нефти или так называемого второго поколения и передовых сельскохозяйственных источников являются ятрофа, камелина и водоросли. Водоросли могут произвести революцию в производстве биотоплива, но они станут источником энергии дольше всех.

Ряд правительственных агентств, а также частных и государственных компаний пытаются вывести на рынок масло, полученное из водорослей.Испытания Агентства перспективных исследовательских проектов Министерства обороны США (DARPA) показали, что водоросли могут производить более 1000 галлонов масла на акр (9 354 л / га), что намного больше, чем 400-800 галлонов / акр, которые производит пальма. Многие компании работают над разработкой водорослей в качестве источника биодизеля, таких как OriginOil, Sapphire, ExxonMobil, Synthetic Genomics, Solix, Solena, Aurora Algae. . . И список продолжается. General Atomic (штаб-квартира в Сан-Диего, Калифорния, США) считает достоверными утверждения о том, что микроводоросли могут производить 3000–5000 галлонов масла с акра.«Возможно, из микроводорослей удастся произвести достаточно биодизеля, чтобы удовлетворить все потребности США в топливе для транспортных средств», — говорится в недавнем заявлении компании.

Способность водорослей расти на деградированных землях с некачественной водой, обеспечивая при этом чистый выигрыш в энергии и сокращении выбросов углекислого газа, делает ее особенно убедительной, говорит Маклафлин. Однако некоторые из самых последних исследований по производству биодизеля из водорослей показывают, что это может потребоваться в сочетании с другими процессами, такими как очистка сточных вод или производство других ценных товаров, чтобы быть рентабельными (http: / / tinyurl.com / algae-caveats).

Тропический кустарник Jatropha curcas может дать 400 галлонов масла с акра из семян, содержащих 30–40% масла. За последнее десятилетие ятрофа была посажена по всей Азии и Африке к югу от Сахары, а недавно Южная Америка также начала сажать этот урожай. Bloomberg New Energy Finance прогнозирует, что к 2018 году авиационное топливо из ятрофы можно будет производить по 0,86 доллара за литр, примерно по той же цене, что и обычное авиационное топливо сегодня, и гораздо меньше, чем топливо из соевых бобов или пальмы, может быть переработано в биодизель, а остаточные материалы могут использоваться в качестве кондиционера почвы или перерабатываться в качестве биомассы для выработки электроэнергии на объектах.Хотя ятрофа при выращивании на пустырях не так хорошо, как ожидалось, и может потребовать больше воды, чем предполагалось изначально, исследователи разрабатывают новые гибриды и генетически модифицированные штаммы для повышения урожайности (например, SG Biofuels Inc., JOil Singapore Pte Ltd.). Генная инженерия также может увеличить производство масла другими растениями ( inform 23: 206–210, 2012).

Камелина, еще одно масличное растение, способно выдерживать низкие температуры. Его можно сажать как дополнительную культуру на пшеничных полях для сбора урожая весной, тем самым увеличивая количество полезного материала, который можно выращивать на той же земле.Bramble считает, что такие культуры, как верблюда, являются ключом к увеличению возможностей мира по увеличению продуктивности сельского хозяйства. В статье в выпуске inform (22: 604–616) за ноябрь / декабрь 2011 г. обсуждается потенциал семян камелины для использования в топливе, кормах для животных и других применениях.

РСПО и цепочка поставок

Из-за популярности аутсорсинга в последние 20–30 лет крупные компании до недавнего времени не знали, чем занимаются другие участники цепочки поставок — фермеры, переработчики, дистрибьюторы и другие, которые сотрудничали для доставки таких товаров, как масличные культуры, — Маклафлин. объясняет.Программы сертификации, такие как RSPO и Круглый стол по ответственной сои (RTRS), нацелены на фермеров, дистрибьюторов и переработчиков на всех уровнях цепочки поставок пальмы и сои, поскольку «цепочка поставок имеет решающее значение», — объясняет Маклафлин. Наличие программ сертификации, таких как Green Palm [спонсируемая RSPO], помогает компаниям публично поддерживать производителей, использующих устойчивые методы, прежде чем эти компании смогут перейти на раздельное масло или поставки, которые можно отслеживать по всей цепочке поставок.Ключевые обязательства, взятые на себя четырьмя глобальными потребителями пальмового масла, описаны в таблице 2.

Компании должны закупить критически важные объемы, прежде чем требования разделения для процессов сертификации, таких как RSPO и RTRS, станут рентабельными, отмечает Вис. «Мы понимаем, что это очень, очень сложно для компаний, потому что зачастую товары смешиваются», — говорит Кеннеди.

Traceability также может помочь компаниям-покупателям управлять своей репутацией, объясняет Кеннеди из Calvert Investment.По ее словам, репутация компании и бренда является ключом к эффективности компании, и компании, имеющие очень ценные бренды, могут стать легкой добычей. «Даже если несправедливо, что компанию обвиняют в чем-то в ее цепочке поставок, с учетом молниеносных коммуникаций, доступных в мире социальных сетей, это не имеет значения», — говорит она. По ее словам, компании все больше осознают, что им необходимо управлять рисками своих поставщиков, а в некоторых случаях даже поставщиков своих поставщиков, чтобы защитить свои бренды.

Вода и энергия

В марте 2012 года Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры прогнозировала, что к 2050 году фермерам мира потребуется на 19% больше воды для удовлетворения растущего спроса на продукты питания, большая часть которых приходится на регионы, уже страдающие от нехватки воды. К тому времени, по прогнозам ФАО, нехватка воды достигнет угрожающего уровня во все большем числе стран или регионов внутри стран, особенно на Ближнем Востоке / в Северной Африке и Южной Азии. Использование меньшего количества воды и в то же время производство большего количества продуктов питания будет ключом к решению проблем нехватки воды.Нехватка воды может усугубиться из-за изменения режима выпадения осадков в результате изменения климата.

По словам Виса, большая часть воды, потребляемой многонациональной компанией, такой как Unilever, поступает в сельское хозяйство, где производится сырье. По этой причине у компании есть стандарты, которым должны следовать ее фермеры и поставщики в отношении орошения и контроля эрозии верхнего слоя почвы и сельскохозяйственных стоков.

По словам Брамбла, очень важно проанализировать влияние выращивания масличных культур на жизненный цикл.Например, масличные пальмы обычно выращивают в очень влажных местах, таких как болота и тропические леса, где дождь обеспечивает всю или большую часть необходимой воды. По словам Брамбла, они «являются огромными потребителями воды в том смысле, что вытесняют заболоченные земли и торфяники». Брамбл отмечает, что сою, рапс / рапс и подсолнечник также можно выращивать на богарных землях, поэтому все они могут быть достаточно эффективными потребителями воды.

Наиболее распространенным воздействием на воду при выращивании масличных культур является загрязнение удобрениями и химическими веществами, такими как гербициды и инсектициды, — говорит Кишор Раджагопалан, заместитель директора Центра устойчивых технологий Университета Иллинойса. Вот почему Вис говорит, что полевой персонал, связанный с поставщиками Unilever, обычно выезжает на поля в течение всего вегетационного периода, чтобы проверить, придерживаются ли фермеры тех типов пестицидов, которые им разрешено использовать для определенных культур в определенных условиях, и что они используют соответствующие окна распыления. По словам Раджагопалана, воздействия также могут возникать, когда при посадке сельскохозяйственных культур или размещении производственных мощностей не учитывается их влияние на местные водные ресурсы. Он считает, что это, скорее всего, произойдет в развивающемся мире.

По словам Раджагопалана, все большее количество компаний во всем мире предпринимают шаги по сокращению использования воды при переработке масличных культур путем ее повторного использования. Например, после того, как биодизель промывают водой для удаления загрязнений, воду можно очистить и использовать повторно. По его словам, другие компании рециркулируют воду из своих градирен, а не отправляют ее в канализацию на водоочистные сооружения. Он призывает компании подумать о том, какое качество воды им нужно для различных целей, и рекомендует по возможности перейти на использование воды более низкого качества, а также повторно использовать загрязненную воду в ситуациях, когда это возможно.Другой вариант — очистить сточные воды перед повторным использованием воды.

Использование воды и энергии, как правило, взаимосвязано, поскольку вода обычно используется для охлаждения на перерабатывающих предприятиях, говорит Раджагопалан. По его словам, усилия по сокращению потерь тепла в процессах путем поиска другого способа использования этого тепла могут привести к экономии воды и энергии. «Одна из вещей, которые я ищу, — это почему компании используют воду», — говорит он. «Если его используют для отвода тепла, я спрашиваю, можно ли использовать тепло в другом месте или можно не использовать воду для его охлаждения.”

Келлин Беттс — писатель-фрилансер, освещающий темы в области экологии, здравоохранения и технологий на протяжении более двух десятилетий. В 2005 году она выиграла награду за онлайн-репортаж от Общества экологических журналистов. С ней можно связаться по адресу [email protected]

Оценка жизненного цикла

И P&G, и Unilever широко используют оценку жизненного цикла (LCA), инструмент для количественной оценки воздействия на окружающую среду — с точки зрения использования воды, энергии и сырья и выбросов в воздух, землю и воду, — которые производятся, упаковываются и обрабатываются. имеют на протяжении всего своего жизненного цикла, включая производство или сбор сырья, производство, использование потребителем, а также утилизацию или переработку.LCA «помогает нам определить самые большие возможности», — говорит Зауэрс.

Усилия P&G по сокращению использования воды и энергии.
Анализ LCA помог P&G обнаружить, что основной момент использования энергии, связанный с жизненным циклом моющих средств для стирки, — это когда потребители нагревают воду для стирки одежды. Это признание вдохновило P&G на создание линии стиральных порошков Tide Coldwater, а также на создание дочерних продуктов Ariel Cool Clean, в которых используются поверхностно-активные вещества на олео-основе. Моющие средства Coldwater и Cool Clean оптимально работают с ненагретой водой. P&G заявляет, что Coldwater позволяет потребителям экономить до 80% энергии при каждой загрузке стирки, а также сокращает связанные с этим выбросы парниковых газов.

Кеннеди из Calvert Investments называет способность Tide Coldwater влиять на то, как потребители используют воду для стирки, «огромным достижением».

Чтобы помочь уменьшить количество воды, необходимой для стирки в развивающихся странах, P&G продает продукт под названием Downy Single Rinse.Этот кондиционер для белья позволяет сократить количество полосканий выстиранной одежды с трех до одного раза. «Это помогает изолировать пену», — объясняет Зауэрс. Потребители, использующие продукт, могут вдвое сократить потребление воды для стирки, что, по словам Зауэрса, имеет значение в районах с нехваткой воды, таких как Филиппины.

P&G также использует то, что Sauers называет «уплотнением продукта», для концентрирования таких продуктов, как моющие средства, в два-шесть раз. По его словам, это снижает количество воды, используемой для производства продуктов, и экономит энергию при транспортировке.Однако политика компании заключается только в внедрении «бескомпромиссных» решений, которые не требуют надбавки к цене.

Усилия Unilever по сокращению потребления энергии и воды.
Компания Unilever провела оценку жизненного цикла 1600 своих продуктов, чтобы рассчитать их углеродный и водный след. По словам Виса, всего 3% углеродного следа приходится на фабрики и офисы компании. Unilever взяла на себя обязательство сократить вдвое углеродный и водный следы своей деятельности и продуктов на протяжении всего их жизненного цикла.Около 68% углеродного следа продукции Unilever приходится на фазу использования потребителями, в основном для нагрева воды для таких вещей, как приготовление пищи и купание. «Это проблема, потому что есть предел тому, на что мы можем влиять с точки зрения поведения потребителей», — говорит Вис.

Брамбл, Кеннеди, Маклафлин, Раджагопалан, Зауэрс и Вис выражают оптимизм в отношении того, что шаги по обеспечению устойчивости, которые они наблюдают или предпринимают, окажут важное влияние.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *