Варим кашу рисовую: Рисовая каша на молоке — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Содержание

Как сварить рисовую кашу рецепт с фото пошаговый подробный ФотоРецепт.ru

 

Рис можно не только подавать в качестве гарнира к разнообразным блюдам или в виде плова. Ведь есть прекрасное, старинное блюдо – каша. Однако в последнее время многие стали забывать, как сварить рисовую кашу, причём как сладкую молочную или на воде в качестве завтрака, так и стандартную – с мясом или грибами. Придётся напомнить.

 

Выбор и подготовка риса

Вкус и качество каши во многом зависит от качества её основного ингредиента – риса. В принципе, для этого подойдёт любая крупа, т.ч. выбирать можно из собственных предпочтений. Однако опытные кулинары советуют брать круглозёрный рис. Если же есть желание гарантировано получить рассыпчатую кашу, то выбор стоит остановить на длинозёрных сортах.

Перед тем как приступать к приготовлению каши, рис нужно подготовить. Раньше, когда крупу продавали на развес из холщёвых мешков, её имело смысл перебрать, удалив некачественные зёрнышки и мусор. Сейчас этот этап можно и пропустить. Фасованный рис, как правило, достаточно чистый.

А вот промывкой крупы пренебрегать не стоит. Делать это нужно в холодной воде и повторять процедуру 5-7 раз, т.е. до тех пор, пока вода после промывки не будет оставаться прозрачной. Если есть время, то рис можно замочить опять же в холодной воде минут на 20-30. Эта процедура необязательна, но лишней не будет.

 

Как сварить рисовую кашу, ппропорции крупы и жидкости

Правильный подбор количества жидкости при варке рисовой каши не менее важен, чем подготовка риса. В зависимости от того будет её больше или меньше результат будет разным.

На 1 стакан риса надо взять:

  1. для рассыпчатой каши – 2-2,5 стакана жидкости;
  2. для вязкой каши – 4 стакана жидкости;
  3. для жидкой каши – 5-6 стаканов жидкости.

Данные соотношения, разумеется, применимы не только к стаканам. Мерить можно любыми ёмкостями, а можно воспользоваться и весами, тем более что в стакан объёмом 200 мл умещается примерно 200 г риса.

 

Как сварить рисовую кашу на воде

Считается, что проще всего сварить рисовую кашу на воде. Обычно её подают в качестве гарнира, но людям, которым по каким-то причинам нельзя употреблять молоко, можно приготовить такую кашу и на завтрак, добавив по вкусу некоторое количество сахара.

В кастрюльку влить 2 стакана воды, добавить половину чайной ложки соли (для приготовления сладкой каши ещё и сахар) и поставить на огонь. Пока вода закипает можно заняться рисом. На такое количество жидкости будет достаточно одного стакана рисовой крупы. Как только вода закипит, высыпать в кастрюльку подготовленную крупу, перемешать и добавить по вкусу масла (можно сливочного, а можно и растительного). После повторного закипания убавить огонь и варить кашу полчаса. Периодически содержимое кастрюльки надо помешивать. Когда 30 минут истекут, выключить газ, накрыть кастрюльку крышкой и дать уже готовому блюду настояться. Это займёт ещё минут 30.

 

Как сварить рисовую кашу на молоке

Как это ни странно, но рисовую кашу с молоком сначала тоже варят на воде. Для начала надо вскипятить в кастрюле пару стаканов воды и всыпать в неё стакан риса. Первый этап варки занимает 10 минут. огонь при этом должен быть самый слабый, а содержимое кастрюльки надо постоянно мешать.

Подготовленный рис пересыпать в дуршлаг и промыть. Параллельно вскипятить в кастрюльке молоко (4 стакана), переложить в него полуготовый рис и готовить 20 минут на самом слабом огне. В самом конце кашу посолить и подсластить. Готовое блюдо снять с огня, накрыть крышкой и оставить доходить в течение минут 10. Перед подачей в каше размешать немного сливочного масла.

Кстати, примерно по такому рецепту готовили кашу в детских садах в советские времена, а может готовят и сейчас.

 

Как сварить жидкую рисовую кашу на молоке (молочный рисовый суп)

В смеси двух стаканов воды и двух стаканов молока растворить соль и сахар, после чего закипятить. После этого всыпать туда стакан риса и варить на самом слабом огне около 40 минут. Рис при этом каждые 5-8 минут надо помешивать. Кстати, молочный суп маслом тоже не испортить.

 

Как сварить рисовую кашу на плите для ребенка

Для маленьких детей, которым уже пора давать прикорм, тоже можно варить рисовую кашку. Для этого надо взять немного рисовой крупы, помыть и замочить в холодной воде на 20 минут. Затем процедуру повторить ещё раз. Подготовленную таким образом крупу смолоть в кофемолке до мукообразного состояния, пересыпать в ковшик, залить водой в количестве 100 мл и варить при слабом кипении минут 20. В готовую кашу добавить немного молочной смеси и чуть-чуть сливочного масла.

 

Как сварить рисовую кашу на молоке в мультиварке

Если на кухне имеется такой прибор как мультиварка, то приготовить кашу труда вообще не составит. Всё что нужно для получения питательного завтрака, так это заложить в чашу мультиварки полстакана промытого риса, по вкусу соли, сахара и сливочного масла, а также влить 3-3,5 стакана молока. Продукты хорошенько перемешать, прибор закрыть крышкой. Дальше нужно выставить режим Варка с программой Каша, а на таймере установить время в 30 минут. Осталось только подождать указанное время.

 

Рисовая каша с курицей (мясом, грибами, рыбой, морепродуктами и т.д.) в духовке

Кашу из рисовой крупы можно готовить и в духовке. Времени на такое чудо кулинарии уйдёт достаточно много, зато домочадцы наверняка оценят такой обед или ужин. Почему не завтрак? Потому что духовка оптимальна для приготовления несладкой рисовой каши с мясом, грибами и прочими наполнителями.

Технология приготовления в любом варианте будет примерно одинаковой. На сковороде обжарить выбранный ингредиент, например: куриную грудку, нарезанную кусочками. Затем также подготовить мелко порезанный лук и нашинкованную морковку, конечно, если планируется добавить их в кашу.

В горшочек засыпать стакан риса, влить 2-2,5 стакана воды, присолить, положить грамм 50 сливочного масла и подготовленный наполнитель. Горшочек поставить в разогретую духовку (190-200°С) и держать там 1,5 часа.
Приятного аппетита!

 

Видео- рецепт от шеф-повара”Как сварить рисовую кашу”

Как сварить вкусную рисовую кашу?

Все мы употребляем рис, причем готовим его гораздо чаще остальных круп. Нейтральный вкус данного блюда позволяет сочетать его практически со всеми продуктами – начиная от мяса и заканчивая фруктами. И при всем при этом, редко кто знает, как правильно сварить вкусную рисовую кашу. В идеале рис должен рассыпаться, зернышки с легкостью должны отделяться друг от друга. Недоваренный рис как раз имеет все эти свойства, но нам нужно абсолютно готовое блюдо. Сегодня мы поделимся секретом приготовления идеальной рисовой каши.

Чтобы сварить рисовую кашу вам понадобится:

  • вода – 3 стакана
  • рис – 1 стакан
  • соль – 1 ч.л.
  • сливочное масло – 30 г

Рецепт приготовления рисовой каши на воде:

Рис перекладываем в глубокую тарелку, которую наполняем холодной водой.  Моем, слегка перебирая рис руками в воде. Если в процессе мытья всплыли семена с повреждениями или с черными вкраплениями, а также возможный мусор, то все это следует извлечь из воды. Затем аккуратно сливаем воду с тарелки. Возможно, может понадобиться более одной процедуры мытья.

Наполняем небольшую кастрюлю 3-мя стаканами чистой питьевой воды и сразу же закладываем туда рис.

Добавляем в воду чайную ложку соли (с горкой). Рис «любит» соль, поэтому не бойтесь пересолить его.

Варим рисовую кашу, помешивая, на малом огне под неплотно закрытой крышкой до полной готовности (примерно 20-25 минут).

Затем снимаем кастрюлю с огня и перекладываем кашу в дуршлаг или большое сито. Тщательно промываем рис в большом количестве холодной воды. Таким образом мы смываем крахмал, который выделился во время варки. Именно он склеивает рис и не дает ему быть рассыпчатым.

Снова перекладываем рисовую кашу в кастрюлю, включаем малый огонь и добавляем кусочек сливочного масла. Подогреваем и перемешиваем рис с маслом.

Как видите, сварить рисовую кашу не составляет никакого труда, всё делается быстро и просто.

А в итоге получается вкусный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рисовая каша на воде классический рецепт рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Рис использовать круглый, а не длинный, разваристый. Рисовая каша от обычного отварного риса отличается своей структурой, она должна быть и не жидкой, и не суховатой на вкус, поэтому вместо классической пропорции: крупы 1 часть на 2-2,5 части воды, соблюдать пропорцию: 1 часть крупы на 3-3,5 части жидкости.

  • Шаг 2:

    Рис пересыпать в глубокую емкость, залить водой и промыть несколько раз, удалить шелуху, если таковая присутствует.

  • Шаг 3:

    Промытую крупу высыпать в казан, кастрюлю или сотейник с антипригарным дном. Добавить соль по вкусу. Если вы готовите сладкую кашу, то всыпьте и сахарный песок вместе с солью, а вот мед добавляется только при подаче каши на стол — отдельно каждому в тарелку.

  • Шаг 4:

    Залить кипятком рис в емкости и поместить емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Довести до кипения и удалить пену, затем нагрев уменьшить до среднего и отварить кашу в течение 20 минут. Помните о том, что рис должен развариться, поэтому к привычным 12-15 минутам готовки прибавьте еще 5-10 минут.

  • Шаг 5:

    Спустя указанное время каша будет полностью готова — всю жидкость из емкости вываривать не нужно, рис при пропаривании сам впитает ее в себя.

  • Шаг 6:

    Добавить сливочное масло, оставив немного для подачи. Тщательно вмешать его ложкой или лопаткой в рисовую кашу. Вместо него можно влить растительное масло: оливковое холодного отжима, подсолнечное, но без запаха.

  • Шаг 7:

    Накрыть емкость крышкой, выключив нагрев, оставить на 5-7 минут, чтобы крупа «втянула» масло в себя, каша получилась сочной, глянцевой.

  • Шаг 8:

    Выложить приготовленное блюдо в тарелки, пиалы, сдобрить сливочным маслом и подать к столу. По желанию можно добавить немного меда, сгущенного молока, если любите сладкие блюда, или измельченную зелень, натертую брынзу, творог.

  • Молочная рисовая каша – любимый рецепт, проверенный временем.

       Правила приготовления молочной рисовой каши требуют сначало отварить рис до полуготовности в  воде, а лишь затем доваривать её в молоке. Это правило опирается на то, что в молоке рис плохо разваривается.

       Я не люблю долгие процедуры в приготовлении, поэтому я рискнула (в первый раз) и приготовила кашу минуя правила.  На, что с уверенностью могу заявить: рисовую кашу можно сразу варить в молоке.

       Молочная рисовая каша бывает жидкая, полу густая и густая. Мой муж любит кашу полу густую, т.е. чтобы в ней присутствовал слегка уловимый намёк на молоко.  В связи с чем, я расскажу пошаговое приготовление молочной рисовой каши, которую любит Славик.

       Если вы любите жидкую молочную кашу, то для её  приготовления, вам следует увеличить норму молока на 1 стакан. Для густой каши, норма остается такая же, как в данном рецепте, единственное, что время приготовления жидкой каши нужно увеличить на 7-10 минут.

    Первоначальный состав продуктов.

       Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: молоко, вода, рис, сахар, соль, сливочное масло.

    Хороший свет — это залог прекрасного настроения, на этом сайте https://ledlustra.ru/caterory/potolochnye-lustry/ Вы сможете подобрать удобные потолочные светодиодные люстры.

     Пошаговое описание с фото молочная рисовая каша.
    1. Подготавливаем продукты с фото.

    Рис, для молочной каши, я беру обычный, не пропаренный и не длинный. Т.к. в моём рисе присутствует больше клейковины, чем у других, что позволяет ему при варке хорошо связывать крупу и молоко.

    Рис промываю в холодной воде – один раз, больше не нужно, а то мы смоем нужный нам крахмал.

    2. Закладываем крупу в жидкость.

     

    В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и воду, ставим на плиту, включаем газ на полную мощность и засыпаем соль и сахар. Всё перемешиваем и доводим жидкость до лёгких пузырьков. Как только молочная смесь нагрелась, засыпаем в неё промытый рис и постоянно помешивая, доводим до кипения.  У меня пена начала подниматься через 3 минуты.

    Совет: частое помешивание на первоначальном этапе не даст рису склеиться в комки.

    3. Варка рисовой каши.

    Как только молоко с рисом закипели, убавляем огонь до самого минимума, накрываем крышкой и варим, периодически приподнимая крышку, следим, чтобы молоко не убежало. Также не забывайте постоянно перемешивать содержимое, иначе оно у вас подгорит.  Через 18 минут каша начнёт загустевать, вот с этого момента  нужно уделить её пристальное внимание.

    Крышку можно снять, и варим кашу ещё 8 минут с помешиванием через каждые 15 секунд. 

    По истечении 8 минут в кашу закладываем 2 ст. ложки сливочного масла, перемешиваем, накрываем крышкой  и выключаем огонь совсем. Т.к. у меня кастрюля с двойным дном, то я просто оставляю её на плите для упаривания на 15 минут. За это время кашу нельзя: открывать и перемешивать.

    Если же у вас простая кастрюля, то тепло она сама не сможет сохранить, для этого её нужно просто укутать махровым полотенцем.

    Вот наша молочная рисовая каша готова. Когда её накладывают на тарелку, то её структура устойчивая и не подвержена  к растеканию. Но в тоже время она получается не сухая, а вязкая, т.е. молочная смесь идеально соединилась с рисом и при поедании каши придаёт ей легкость и воздушность.

       Приглашайте домочадцев к столу. Приятного аппетита! 

    Детская каша рисовая на молоке, как варить рецепт с фото

    Вспомните, как родители нас пичкали всякими молочными блюдами, вкус и присутствие которых не могли терпеть. Но повзрослев, мы вновь возвращаемся к тем любимым рецептам. И уже сами став родителями, пытаемся доказать своим детям, что каша рисовая на молоке – это основа правильного питания, что способствует формированию здорового организма особенно в раннем возрасте.

    Прекрасным напоминанием о времени, проведенном в детском саду, является молочная рисовая каша, которая имеет множество способов и вариантов приготовления. Например, молочный суп с вермишелью, каши с овощами и фруктами, крем-суп с вареньем и многое другое.

    Существуют разные виды риса и не все подходят для этого блюда. В нашем случае, для рисовой каши лучше использовать обычный круглый рис, так как он более вязкий, мягкий и хорошо разваривается.

    Классическая молочная рисовая каша рецепт

    Переберите рис, удалите возможный мусор и промойте несколько раз в холодной воде. Окиньте рис на дуршлаг и слейте всю воду. Налейте чуть больше стакана воды, в соотношении 200 граммов замоченного риса, примерно 300 мл. воды. Поставьте на плиту, доведите до кипения и продолжите готовить на умеренном огне, пока рис не впитает воду – 10-12 минут. В кастрюлю с отваренным рисом добавьте 300 мл. прокипяченного теплого молока, добавьте соль и варите постоянно помешивая на небольшом огне – 10-15 минут. Обратите внимание, если молоко будет холодным, оно может свернуться. Готовность молочной каши определяется на вид и на вкус, кто-то любит жидкую и разваристую, а кто-то желает густую и плотную, всё это регулируется временем и количеством жидкости. По готовности, в блюдо добавить щепотку сахара, размешать и добавить кусочек сливочного масла, которое можно положить и при подаче. Еще раз блюдо основательно размешать, снять с плиты и дать пару минут настоятся.

    Детская рисовая каша неплохо сочетается со свежими ягодами и кусочками фруктов, со сгущенкой и вареньем.

    Сладкая молочная рисовая каша, как в садике

    Если вы хотите приготовить такую же рисовую кашу, которую помните с детства, то рекомендуем приготовить по следующему рецепту, где описывается особенности приготовления молочной каши с рисом.

      Список ингредиентов:
    • 200 г риса,
    • 200 г воды,
    • 200 г теплого молока,
    • 2 ст. ложки сахарного песка и щепотку соли.

    Предварительно промытый рис залейте водой доверху и оставьте примерно на один час.

    После того, как рис разбухнет и заметно увеличится в объеме, слейте воду при помощи дуршлага.

    Разбухшую, полу готовую крупу переложите в сотейник с толстым дном или в толстостенную кастрюлю.

    Влейте подогретое молоко, посолите и добавьте сахара, перемешайте и готовьте с закрытой крышкой на маленьком огне – 15 минут.

    В промежутке перемешивая, проверяйте консистенцию каши, при необходимости можно долить молока.

    По готовности блюда сдобрите небольшим кусочком растопленного маслица и разлейте по тарелкам.

    Как видите, способы приготовления молочной каши очень схожи между собой. Таким же успехом, детскую мешанину можно приготовить и в кухонном комбайне, тем самым заметно упростив себе задачу.

    Рисовая каша в мультиварке

    Приготовление каши в мультиварке очень простое, большая часть происходит в автоматическом режиме. Рецепт рисовой каши в мультиварке отлично подойдет для тех хозяек, у кого нет времени следить за кастрюлей и подолгу стоять у плиты. Отличный вариант, чтобы заниматься домашними делами и при этом не отвлекаться на приготовление еды.

      Ингредиенты:
    • 5 мультистаканов свежего молока,
    • 1 мультистакан рисовой крупы,
    • 50 г сливочного масла,
    • 2 ст. ложки сахара,
    • Соль – по вкусу.
    Как сварить кашу в мультиварке

    Налить в чашу мультиварки молоко, добавить 50 граммов сливочного масла и тщательно промытый рис.

    Посолить и добавить сахар или натуральный мед. Установить в меню «Молочная каша» на 35 минут и нажать старт.

    По окончании времени, открыть крышку мультиварки, перемешать, выбирать программу «Подогрев» и продолжить варку еще 15 минут.

    В готовую молочную рисовую кашу можно добавить лесных орешков или фруктов, чтобы детей легко пристрастить к полезному питанию.

    Мультистакан – специальный измерительный стакан, который входит в комплектацию каждой мультиварки. Если, по какой-либо причине у вас не оказалось его, то приобрести можно отдельно. Объем одного мультистакана равен ориентировочно 180 мл.

    Сколько калорий в рисовой каше на молоке

    Калорийность рисовых блюд на молоке без использования сливочного масла и каких-либо добавок совсем незначительна – ориентировочно 100 ккал на 100 граммов блюда. С маслом – 123, а с сахаром – 127 ккал. Это в полнее допустимая норма для диетического питания.

    А вот рисовая каша на воде вообще не содержит калорий, менее десяти, только жиров и белка чуть больше 2 грамм на 100 граммов еды, но это в зависимости от способа варки и количества добавленной воды в готовом продукте.

    Польза

    В большей части, молочная рисовая каша не таит в себе опасности и не несет вреда. Ее рекомендует потреблять как детям, так и взрослым. Это блюдо с диетическими свойствами, содержит ценные витамины и сложные углеводы, которые впитывая в себя, выводят из организма вредные вещества и тем самым обеспечивают приток энергии, а значит и сил.

    Польза рисовой каши неоспорима. Это богатырская еда, которая должна присутствовать в рационе детского питания.

    Сколько варить рисовую кашу. Сколько времени варить рисовую кашу?

    Рисовую кашу на воде варить 25 минут

    Рисовую кашу на молоке варить 40 минут

    Рисовую кашу в мультиварке варить 40 минут

    Сколько времени варить рисовую кашу?

    Для начала переберите рис, удалите весь мусор. Затем промойте злак холодной водой несколько раз до прозрачности. Теперь окатите зерно кипятком и дайте стечь жидкости. В это время поставьте на огонь подсоленную воду. Да, соотношения риса к воде 1:2. Как только начнется бурление, закладывайте в кастрюлю злак и кипятите 3 минуты. Затем немного уменьшите огонь и засеките еще 2 минуты. После этого положите в центр небольшой кусочек сливочного масла, плотно закройте крышкой (можно даже сверху придавить). И на самом маленьком огне кипятите еще 20 минут. Не перемешивайте. Итого рисовую кашу на воде варим 25 минут.

    Сколько времени варить рисовую кашу на молоке?

    Переберите и промойте рис. Затем положите его в емкость залейте жидкостью, просто молоком или с добавлением воды, в соотношении от 1:4 до 1:6, в зависимости насколько густую кашу вы хотите получить. Теперь положите сахар по вкусу. И рисовую кашу на молоке варим 40 минут с момента закипания на маленьком огне. В конце добавьте немного сливочного масла, но не обязательно. Вместо сахара можете положить мед или сгущенку, только делайте это после приготовления.

    Сколько времени варить рисовую кашу в мультиварке?

    Переберите и промойте злак теплой водой несколько раз. Затем окатите его кипятком. Теперь положите зерно в чашу мультиварки, залейте водой, в соотношении 1:2, добавьте немного соли и сливочного масла. После этого закройте крышку, выберите режим «Гречка» или «Каша». И рисовую кашу в мультиварке варим 30 минут с момента закипания. Как прозвучит звуковой сигнал, положите еще кусочек сливочного масла. Перемешайте кашу и оставьте в режиме подогрев на 10 минут.

    Так же в мультиварке можно приготовить рисовую кашу на молоке. Для этого на 1 меру злака возьмите по 2 меры молока и воды. Пропорции можно менять при желании. Еще понадобится щепотка соли и немного сахара. Чистый рис выложите в чашу, насыпьте сухие ингредиенты и налейте жидкость. Теперь выберите режим «Молочная каша» или «Гречка». И  рисовую кашу в мультиварке варим 40 минут. После звукового сигнала откройте крышку и добавьте немного сливочного масла.

    Опять же сахар можно заменить медом, сгущенкой или любым вареньем.

    Рисовая каша на воде будет отличным гарниром для мясных и рыбных блюд.

     

    Как приготовить идеальную рисовую кашу • INMYROOM FOOD


    Если вам немного наскучил завтрак с овсяной кашей, то периодически заменяйте ее вкусной и полезной рисовой. Есть несколько вариаций каши — рисовая каша на молоке и на смеси из воды и молока. Мы постараемся раскрыть все тонкости того, как варить рисовую кашу, и дадим рецепт. Приготовить вкусную рисовую кашу не так уж и сложно. С ней ваше утреннее меню станет разнообразнее, а вы получите заряд бодрости на весь день и отличное настроение.

    Польза рисовой каши


    В рисовой каше есть витамины группы В, PP, Е. В ней содержится очень полезный для человеческого организма белок, углеводы, а также такие важные микроэлементы как фосфор, калий, магний, натрий, железо. Белок по своему составу приближен к белку животного происхождения, поэтому рисовая каша – важная часть питания вегетарианцев и противников мясных продуктов.

    Рис считается абсорбентным продуктом, он помогает очищать кровь от токсинов, а организм в целом от шлаков. Эта каша подходит и для детского питания. Ее дают даже детям, у которых есть аллергии. Зная, как сварить рисовую кашу, чтобы она получилась вкусной, вы добавите в свое меню еще одно полезное блюдо.

    Вариации рисовой каши


    Наиболее распространенное блюдо — сладкая рисовая каша для завтрака. Она может быть сварена на молоке, на сливках, на смеси молока и воды. В нее можно добавлять орехи, сухофрукты, цукаты, свежие ягоды и фрукты. Можно даже добавлять кусочки шоколада или бисквитную крошку, придавая десертную изюминку блюду. 

    Но можно делать рисовую кашу и не сладкой, например, варя ее на бульоне или на смеси бульона и воды. В такую кашу можно добавлять любые овощи, мясо, фарши. Такое блюдо скорее подойдет для сытного обеда или ужина.


    Секрет № 1: выбираем сорт риса


    Сортов риса в магазинах довольно много. Если вы планируете готовить именно кашу, а не плов, то выбирайте круглый рис.

    Секрет № 2: смотрим на крупу


    Даже если вы купили крупу хорошего производителя в хорошем магазине, ее обязательно нужно осмотреть и перебрать. Частицы других круп, испорченные темные зернышки в каше — не самое приятное.

    Секрет № 3: избавляемся от лишнего


    Перед приготовлением каши рис хорошо бы несколько раз промыть под теплой водой, а потом уже готовить из него кашу. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и клейковины, тогда и каша будет более рассыпчатой, и для здоровья пользы будет больше.

    Секрет № 4: если готовим на молоке


    Готовить сладкую кашу только на чистом молоке сложнее, чем на смеси воды и молока, или воды и сливок. На молоке каша готовится достаточно долго, и за ней не отрываясь нужно следить, иначе вы рискуете получить подгоревший рис, ведь молоко очень быстро выкипает.

    Секрет № 5: важный ингредиент


    Для того чтобы рисовая каша получилась вкусной, обязательно добавьте в почти готовую кашу кусочек сливочного масла. Причем масло можно добавлять не только в сладкий вариант каши, но и в несладкий.

    Секрет № 6: однородная каша


    Если хотите, чтобы каша получилась более нежная и однородная, то слегка остуженную готовую кашу протрите через сито с ячейками среднего размера. Можно также на самой медленной скорости слегка взбить кашу после добавления масла миксером.

    Рецепт каши с сухофруктами


    Украсить такую кашу можно палочкой корицы, семечками, орехами, листиками мяты.

    Ингредиенты

    :
    • Рис200 г
    • Сухофрукты150 г
    • Масло сливочное50 г
    • Грецкие орехипо вкусу
    • Мед1 ч. л.
    • Сольщепотка

    Способ приготовления:
    1. Промойте рис, вскипятите воду для варки каши.
    2. В закипевшую воду переложите промытый рис и варите около 10 минут.
    3. Добавьте половину масла, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться каше около 10 минут. Каша впитает в себя воду, разбухнет, но при этом останется рассыпчатой.
    4. Порежьте сухофрукты небольшими кусочками, растопите в сотейнике оставшееся масло и на медленном огне потомите в нем сухофрукты до мягкости.
    5. В остывшие сухофрукты добавьте мед, измельченные орехи и перемешайте.
    6. Переложите получившуюся сладкую заправку к каше и перемешайте.
    7. Разложите по порционным тарелкам, посыпьте изюмом и добавьте ложку натурального йогурта.

    Как приготовить простую азиатскую рисовую кашу (отвар)

    Узнайте, как приготовить нежную и гладкую азиатскую рисовую кашу (Congee). Это можно сделать на плите, рисоварке или в кастрюле быстрого приготовления.

    Как приготовить простую азиатскую рисовую кашу (отвар)

    БАЗОВЫЙ КИТАЙСКИЙ КОНГЕ (JOOK)

    В нашем доме довольно часто делают отвар, известный как джук на кантонском диалекте. Я часто готовлю его на завтрак. Я решил написать этот пост, потому что раньше не знал, сколько воды мне нужно добавить, чтобы получить желаемый результат.Консистенция каши может варьироваться в зависимости от количества воды или бульона, которое вы добавляете. Мне лично нравятся каши средней и средней вязкости. Некоторым нравится жидкая каша. Итак, я подумал, что могу поделиться этой основной частью приготовления азиатской рисовой каши с использованием белого риса.

    ЛУЧШИЙ РИС ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОНЖИ

    Я предлагаю использовать более «крахмалистый» рис, например, рис с жасмином (длиннозерный) и рис японской (среднезернистый) . Эти два идеально подходят для приготовления отвара, так как они придадут вашему отвару гладкую, крахмалистую и шелковистую текстуру.Рис, например рис басмати, не так сильно превращается в гель, когда вы используете его для приготовления каши. Рисовое зерно, скорее всего, останется нетронутым. Если вы все же хотите использовать рис басмати, я предлагаю несколько раз взбить его в блендере или кухонном комбайне, чтобы немного измельчить зерна перед приготовлением. Не превращайте его в порошок, хотя

    СКОЛЬКО ВОДЫ ИЛИ ЗАПАСА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНЖИ

    У всех разные предпочтения по консистенции каши. Я предпочитаю соотношение рис: жидкость от 1: 9 до 1:10 .Помните, что чем дольше остается отвар, тем он становится гуще, продолжая впитывать воду.
    Эта каша приготовлена ​​в соотношении 1: 7

    Соотношение рис: жидкость = 1: 7

    Эта каша приготовлена ​​в соотношении 1: 8

    Соотношение рис: жидкость = 1: 8

    Эта каша приготовлена ​​в соотношении 1: 9

    Соотношение рис: жидкость = 1: 9

    Эта каша приготовлена ​​в соотношении 1:10

    Поначалу соотношение 1:10 может показаться немного тонким, но через 10 минут консистенция стала еще более густой (фото ниже), что мне нравится.

    КАК СДЕЛАТЬ УДОБНЫЙ КОНЖЕ НА ДОМУ

    1. Просто промойте рис ненадолго.
    Вам нужно, чтобы в рисе было столько крахмала, сколько вы хотите, чтобы каша красиво загустела. Это придаст отвару гладкую кремообразную консистенцию. Промывка риса в основном предназначена только для того, чтобы избавиться от примесей (если они есть)

    2. Выберите соотношение рис: жидкость, которое вам нравится (как я уже упоминал выше), доведите жидкость до кипения и добавьте рис в

    3 .Доведите его до кипения.

    4. Время от времени помешивайте, чтобы рис не застревал на дне горшка.

    5. Он будет становиться гуще по мере высвобождения крахмала из рисовых зерен

    6. Как только вы будете довольны консистенцией, если вы хотите добавить белок, такой как свиной фарш, рыба, курица и т. Д., Добавьте его в этот момент и готовьте, пока мясо не будет готово. Приправить солью по вкусу, если хочешь

    НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ РИС?

    ДЛЯ БЕЛОГО РИСА: Раньше я пробовал замачивать, но не замачивать, и не заметил особой разницы в текстуре и времени приготовления.Что ж, может быть, немного быстрее, если вы замочите рис, но я не думаю, что это достаточно много
    ДЛЯ КОРИЧНЕВОГО РИСА: Вам определенно нужно замачивать как минимум 1-2 часа. Это поможет сократить время приготовления. Я рекомендую измельчить рис в блендере или кухонном комбайне, чтобы немного измельчить зерно. Это помогает сделать кашу чуть лучше «гелеобразной»

    КОНЖИ ЗАМОРОЖЕННОГО РИСА

    Другой метод, которому меня недавно научила мама, — это приготовление отвара из замороженного риса .Теория, лежащая в основе этого, заключается в том, что когда вы замораживаете рис, а затем готовите его в горячей кипящей воде, он быстрее разрушает рисовые зерна, а крахмал из дробленых зерен делает кашу шелковистой и гладкой. Это также помогает немного сократить время приготовления.

    Замороженный рисовый отвар

    ОСНОВНЫЕ СОВЕТЫ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

    1. Не промывайте рис слишком сильно.
    Крахмал в рисовых зернах придает гладкую шелковистую консистенцию. Не смывайте слишком много.Если у вас есть предварительно промытый рис, то вам даже не нужно его промывать.
    2. Время от времени помешивайте
    Если вы готовите на плите, вам нужно время от времени помешивать кашу и затем, чтобы рис не застрял на дне кастрюли и не подгорел. Крахмал быстро подгорает, когда он загустевает.
    3. Используйте бульон для большей глубины вкуса
    Это действительно имеет огромное значение с точки зрения вкуса, когда вы используете обычную воду по сравнению с бульоном, например куриным бульоном или другим типом бульона
    4 .Соотношение рис: жидкость является лишь ориентиром.
    Это также действительно зависит от риса, который вы используете, от вашей рисоварки, если вы готовите отвар с помощью рисоварки. Если он слишком густой, его всегда можно разбавить, добавив 1/2 стакана или более жидкости, а если он слишком жидкий, приготовить его дольше, чтобы выпарить больше жидкости

    ВАРИАНТЫ

    Из рисового отвара также можно приготовить полноценное блюдо, а не просто отвар. Вот несколько идей:
    1. БЕЛК
    Добавьте их после того, как отвар загустеет.Сырой протеин быстро приготовится
    СЫРОЧНЫЙ БЕЛК: свиной фарш, фарш из индейки, кусочки рыбы, маленькие кусочки курицы без костей
    ПРИГОТОВЛЕННЫЙ БЕЛК: остатков измельченного куриного мяса на гриле, яиц века, вареных соленых утиных / куриных яиц
    БЕЗ МЯСНЫХ ПРОТЕИН : кубиков темпе, твердые кубики тофу
    2. ОВОЩИ
    Добавьте эти замороженные овощи после того, как каша загустеет.
    ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ (НЕ ТРЕБУЕТСЯ ОТКАЗАТЬСЯ): эдамаме, замороженная овощная смесь, замороженная кукуруза и т.д. : морковь нарезанная кубиками, кусочки сладкого картофеля.Их необходимо добавить одновременно с началом приготовления отвара, так как им нужно время, чтобы они приготовились до размягчения

    КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕВЫЙ КОНЖЕ

    Магазин: Если вы готовите большую кастрюлю и у вас остались остатки, вы можете оставить ее в холодильнике, но постарайтесь закончить ее в течение 5 дней.
    Reheat: Просто разогрейте на плите, и вам нужно будет добавить больше воды или бульона, чтобы разбавить его. Чем дольше остается отвар, тем он гуще. Вы также можете разогреть в микроволновой печи, добавив больше жидкости, чтобы каша стала жидкой

    .

    Как насчет вас? У вас есть советов по приготовлению рисовой каши, которыми вы хотели бы поделиться ?

    Как приготовить простую азиатскую рисовую кашу (отвар)

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 35 минут

    Порций 6 порций

    Ингредиенты

    MetricUS Standard

    1x2x3x

    • 200 гр Жасминовый рис
    • Вода или бульон, см. Соотношение риса и жидкости ниже
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    Отношение риса к жидкости:
    • Для очень густой каши: отношение риса к жидкости составляет 1: 7

    • Для густой каши: отношение риса к жидкости составляет 1: 8

    • Для средней густоты каша: соотношение риса и жидкости составляет 1: 9 (мне нравится использовать это соотношение)

    • Для средне-тонкого отвара: соотношение риса к жидкости составляет 1:10

    Готовим отвар на плите:
    • Доведите воду / бульон до кипения, затем убавьте огонь и добавьте рис.Снова доведите его до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего, чтобы он медленно кипел примерно 25-30 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не застрял на дне кастрюли. Зерна риса будут медленно выделять больше крахмала и станут более гладкими и сливочными примерно через 20 минут.

    • Если вы добавляете мясо, например курицу, говядину, свинину, рыбу, добавляйте только после того, как каша загустеет. Добавьте их в этот момент и перемешивайте, пока они не приготовятся. Посолите по вкусу и сразу подавайте, пока каша горячая.

    • Чем дольше каша стоит, тем гуще она станет.Вы всегда можете разбавить его, добавив больше воды или бульона.

    Приготовление отвара с помощью скороварки быстрого приготовления:
    • Положите 1 стакан риса с тем водным соотношением, которое вы выберете. 9 чашек — хороший вариант для начала, если вы впервые делаете это в растворе. При приготовлении в кастрюле быстрого приготовления теряется меньше жидкости, поэтому 9 чашек жидкости почти эквивалентны 10 чашкам жидкости, приготовленной на плите.

    • Нажмите на готовку под давлением и установите высокое давление.Установите таймер на 30 минут. Когда все готово, сбросьте давление естественным путем, что может занять около 10-15 минут.

    • Если каша слишком густая, вы всегда можете подумать, добавив еще воды или бульона. Если вы хотите добавить белок, такой как мясо или рыба, включите режим обжаривания и доведите его до кипения, а затем добавьте мясо и готовьте, пока оно не будет готово. Приправить солью по своему вкусу.

    Приготовление отвара в рисоварке:
    • Добавьте рис и жидкость в рисоварку.Я рекомендую начинать с 9 стаканов жидкости. Иногда это также зависит от вашей рисоварки, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать. Закройте крышку, и, если в вашей рисоварке есть каша, используйте ее. Если нет, просто нажмите готовить и готовьте в течение одного цикла. Когда все будет готово, откройте его и посмотрите, не загустел ли он до желаемой консистенции. Если он все еще водянистый, готовьте еще один цикл. Если он слишком густой, всегда можно добавить еще жидкости и перемешать. Он должен стать жидким до желаемой вами консистенции. Приправить солью по своему вкусу

    Замороженный рисовый отвар:
    • Поместите 1 стакан быстро промытого риса или любого другого количества, которое вы хотите, в удобный для морозильной камеры пакет и дайте ему замерзнуть не менее 6 часов (12 часов, если вы есть время).Вы также можете заморозить несколько пакетов для использования в будущем. Замороженный рис можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

    • Когда вы будете готовы к приготовлению, налейте воду или бульон в кастрюлю среднего размера и с тем количеством воды, которое вам нравится. Я использую 9 чашек и довожу до кипения, а затем добавляю замороженные зерна риса (не размораживая). Снова доведите до кипения и убавьте огонь до слабого-среднего. дайте ему покипеть на среднем огне 20 минут, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Время от времени помешивайте, чтобы рис не застрял на дне и не подгорел.

    • Если вы добавляете мясо, например курицу, говядину, свинину, рыбу, добавляйте только после того, как каша загустеет.Добавьте их в этот момент и перемешивайте, пока они не приготовятся. Приправить солью по вкусу и сразу же подавать, пока каша горячая

    Примечания

    1. Чем дольше каша будет стоять, тем она станет гуще. Если у вас остались остатки, и вам нужно разогреть ее, просто добавьте от 1/2 до 1 стакана воды, и каша «разрыхлит» кашу до желаемой консистенции.

    Nutrition

    Порция: 1 чашка Калории: 92 ккал Углеводы: 21 г Белки: 2 г Натрий: 10 мг

    АЗИАТСКИЕ РЕЦЕПТЫ КОНГЕ, ВЫ НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ

    Бубур Аям Бетави Куах Кунинг (Джакартская курино-рисовая каша)
    Сушеный морской гребешок (каша)
    Бубур Манадо Тинутуан (манадонская каша)
    Легкий куриный рисовый отвар / каша (Бубур Аям)
    Легкий китайский рыбный отвар (бубур) Ям (таро) и свиной отвар
    Отвар из свинины и столетних яиц (бубур питан)
    Легкий китайский рыбный отвар (бубур икан)

    Как приготовить отвар (китайскую рисовую кашу)

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    119 калорий
    1 г Жир
    24 г Углеводы
    2 г Белки
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 119
    % дневная норма *
    1 г 2%
    Насыщенные жиры 0 г 1%
    0 мг 0%
    598 мг 26%
    24 г 9%
    Пищевые волокна 0 г 2%
    2 г
    Кальций 83 мг 6%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Отвар (粥 или 稀飯) — это классическое китайское блюдо для завтрака. Он также является основным продуктом питания во многих других странах, включая Бирму, Индонезию, Японию и даже в некоторых странах Европы. По сути, отвар — это рисовая каша, приготовленная путем кипячения риса в большом количестве воды, пока он не превратится в консистенцию, похожую на пудинг.

    При приготовлении на воде вкус отвара очень мягкий, но есть много способов добавить сладкие или пикантные нотки. Для другой основы переключитесь на говяжий, куриный или овощной бульон (или используйте равные части воды и бульона), и рис впитает этот аромат во время приготовления. Вы также можете добавить ароматизаторы, такие как измельченный имбирь и чеснок, и начинки, такие как курица или грибы. Возможности вкуса ограничены только вашим воображением и ингредиентами на вашей кухне. Отвар часто подают с китайскими хлопьями ( youtiao , 油條), а жареное тесто окунают в отвар.

    Хотя отвар едят все члены семьи, его чаще всего подают детям и людям, которые болеют или выздоравливают, поскольку он питателен и легко усваивается. Это также невероятно экономично — 3/4 стакана риса превращается в 6 стаканов каши — и традиционно использовалось для растягивания риса, когда еды не хватает.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт китайской рисовой каши (отвар) «Соберись вместе»

    Как приготовить отвар (рисовую кашу)

    Отвар, один из видов рисовой каши, является одним из самых популярных основных продуктов питания во многих азиатских странах, иногда его также подают на завтрак.

    Congee можно напрямую подавать к другим блюдам, приготовленным во фритюре, в летние дни. Летом мы обычно едим отвар. Но иногда мы добавляем другие зерна и бобы, например, пшено, маш и красную фасоль.

    Как национальное блюдо, отвар может быть совершенно разным в разных регионах Китая. Например, в западных регионах самые популярные рисовые зерна обычно имеют некоторую твердость и отделяются от тонкой кашицы. Обычно мы готовим большую кастрюлю и подаем всей семье холодные блюда или жаркое.Однако отвар в кантонской кухне имеет другое определение. Кантонский отвар варится с относительно большим количеством воды в течение более длительного времени, пока рисовое зерно не смешается с водой. Применяется не чистая вода, люди также используют бульон для приготовления отвара. Иногда добавляют мясо, морепродукты и овощи, а отвар можно подавать индивидуально.

    Отвар можно приготовить в большом суповом котле или, что проще, в рисоварке или горшочке быстрого приготовления. Большинство горшков быстрого приготовления и рисоварок имеют режим заваривания.Глиняный горшок часто используется для приготовления кантонской рисовой каши. Также можно приготовить конжи с остатками риса, что может значительно сократить время приготовления.

    Записка повара

    1. Замораживание рисового зерна перед приготовлением может ускорить процесс приготовления и сделать отвар намного мягче из-за битых зерен. Еще один полезный совет — замочите зерна перед приготовлением, это также может ускорить процесс. Оба метода работают независимо друг от друга. Или вы можете заморозить рис после замачивания в предыдущем режиме, чтобы ускорить процесс.
    2. Смешивание масла поможет отделить зерна и предотвратить их прилипание ко дну.
    3. Рис можно заливать в кастрюлю с холодной или кипящей водой.
    4. В дополнение к простому и хорошо сочетающемуся практически со всем белым отваром, мы можем добавить зеленые овощи, морепродукты, курицу или грибы, чтобы сделать отвар ярким и пикантным.

    Состав

    • 1 стакан риса
    • 10-12 стаканов воды или бульона

    Ступени

    Рис заранее промойте, а затем замочите в чистой воде на 30 минут.Смешайте с 1/2 столовой ложки растительного масла для жарки или кунжутного масла. Отложите на 15 минут. Вы можете заморозить рис накануне после замачивания.

    Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте замоченный рис. Нагрейте, пока снова не закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить 30 минут.

    Если вы хотите, чтобы рис был хорошо измельчен, помешивайте кашу во время варки в одном направлении в течение последних 5 минут.

    Отвар можно подавать как простой белый отвар.

    Дополнительно для соленого отвара

    1. Посыпьте солью, белым перцем и тертым имбирем.
    2. Добавьте столетние яйца и продолжайте готовить 5 минут на медленном огне.
    3. Увеличьте огонь и доведите отвар до сильного кипения, а затем выложите маринованные ломтики свинины. Выключите огонь и слегка размешайте отвар. Дайте свинине приготовиться на оставшемся тепле отвара. Тогда получается нежнейшее мясо.
    4. Подавать с измельченным чжа-цай и нарезанным зеленым луком.Вы также можете использовать жареный лук-шалот, жареный арахис и кимчи в качестве начинки.

    Другие предложения для соленого отвара

    1. Говяжий фарш + измельченный сельдерей
    2. Куриная грудка + гриб шиитаке

    Как приготовить рисовую кашу

    Популярный китайский отвар в стиле дим-сам

    Курс: основной продукт

    Кухня: Китайский

    Ключевое слово: Отвар, рис

    Количество порций: 2

    Калорийность: 509 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    Для острого отвара

    • 1 яйцо века , нарезанный
    • 1/2 чашка ломтики свинины , замариновать, добавив щепотку соли и перца
    • 1/2 ст.приготовление вина
    • 1 чайная ложка кукурузный крахмал
    • 1 имбирь большого пальца , измельченный
    • 1 чайная ложка соль
    • 1/2 чайная ложка Белая бумага

    Инструкции

    1. Рис заранее промойте, а затем замочите в чистой воде на 30 минут.Смешайте с 1/2 столовой ложки растительного масла для жарки или кунжутного масла. Отложите на 15 минут. Вы можете заморозить рис накануне.

    2. Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте замоченный рис. Нагрейте, пока снова не закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить 30 минут.

    3. Если вы хотите, чтобы рис был хорошо измельчен, помешивайте кашу во время варки в одном направлении в течение последних 5 минут.

    Для острого отвара

    1. Свинины замариновать, добавив щепотку соли, перца и приготовленного вина. Отложите в сторону.

    2. Посыпать солью, белым перцем и измельченным долькой имбиря.

    3. Добавьте столетние яйца и продолжайте готовить 5 минут на медленном огне.

    4. Смешайте кукурузный крахмал с ломтиком свинины.Увеличьте огонь и доведите отвар до сильного кипения, а затем выложите замаринованные ломтики свинины. Выключите огонь и слегка размешайте отвар. Дайте свинине приготовиться на оставшемся тепле отвара. Тогда получается нежнейшее мясо.

    5. Подавать с измельченным чжа-цаем и мелко нарезанным зеленым луком. Вы также можете использовать жареный лук-шалот, жареный арахис и кимчи в качестве начинки.

    Пищевая ценность

    Как приготовить рисовую кашу

    Сумма на порцию

    калорий 509 Калорий в составе жира 45

    % дневная стоимость *

    Жиры 5 г 8%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Холестерин 30 мг 10%

    Натрий 1048 мг 46%

    9000 0003

    Углеводы 77 г 26%

    Клетчатка 1 г 4%

    Белок 15 г 30%

    Кальций 70 мг 7%

    Железо 1.4 мг 8%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Рисовая каша из 4 ингредиентов, которую я готовлю, когда слишком болею, чтобы готовить

    Единственное, что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой наши сотрудники расскажут вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые они могут приготовить с закрытыми глазами.

    Я всегда восхищаюсь некоторыми кулинарными творениями, которые мои коллеги готовят, когда они болеют.Чесночный бульон в этих краях — практически религия, и, хотя приготовить это блюдо несложно, когда я лежу, он всегда чувствует себя выше моих возможностей — плюс, у меня никогда не бывает свежих трав под рукой, когда я ‘ Я хандрил с коробкой салфеток, приклеенной к левой руке. Поэтому, когда болезнь подрывает всю волю и амбиции, я полагаюсь на что-то еще более простое, когда я собираю силы, чтобы дотащиться до плиты: рисовая каша, похожая на отвар, которая успокаивает, питает и требует абсолютного минимума физических нагрузок.

    Сначала я смешиваю около 1 стакана белого риса, который есть у меня в кладовой, примерно с 5 стаканами воды (или бульоном, если он у вас есть!) И стручком звездчатого аниса. (У меня всегда есть запас звездчатого аниса для этой цели, но если вы этого не сделаете, ничего страшного — каша все равно будет восхитительной и без него.) Вы используете здесь намного больше жидкости, чем если бы готовили пушистый горшок с рисом. Я довожу все до кипения, бросаю в кипение и готовлю, время от времени помешивая, пока рис не станет практически кашицеобразной — я хочу, чтобы рисовые зерна почти растворились, чтобы получилась густая крахмалистая каша.Конечный продукт должен быть жидким. Когда я пробую несколько зерен и по консистенции напоминаю тонкую овсянку, я понимаю, что она готова. Обычно это занимает от 20 до 40 минут, в зависимости от типа риса, который я использовал, и от того, обращал ли я внимание на жар под кастрюлей, и есть ли у меня реальное чувство времени в моем скомпрометированном состоянии.

    Затем я ложу кашу в миску и добавляю примерно по чайной ложке рыбного и соевого соусов, затем пробую и добавляю их, пока рис не достигнет желаемого уровня соли и умами; Я обнаружил, что иногда мне нужно добавить много, если мой нос заложен, а мое небо простреливается.Обычно я просто останавливаюсь на этом — я все-таки заболел! — но смешанная груда нарезанного зеленого лука — долгожданное дополнение, как и немного масла чили, если мне нужно немного его попотеть. Эта каша — чистый холст, успокаивающий сам по себе, но открытый для любых украшений, на которые у меня есть силы.

    Лучше всего сочетается с крутой стороной Nyquil, старой сверхмягкой толстовкой и восемью сериями 30 Rock. Выздоравливай скорее!

    Если вы чувствуете себя немного более амбициозным, вам подойдет этот суп:

    Курино-рисовый суп с чесночным маслом чили

    Этот успокаивающий куриный суп с жареным чесноком на вкус как будто готовился часами, но все вместе получается Вспышка.

    Посмотреть рецепт

    Базовый рецепт отварной каши — Китайская рисовая каша (Jook / 粥)

    Этот основной рецепт отварной каши — отличная закуска для тех из вас, кто хочет приготовить классическую китайскую рисовую кашу дома. Он богат ароматом умами из сушеных креветок , сушеных гребешков и грибов шиитаке. Отвар — отличное блюдо на завтрак, обед или ужин!

    ЧТО ТАКОЕ CONGEE / JOOK?

    Congee — это блюдо высшего комфорта в азиатской кухне.Слово «отвар» происходит от тамильского, и в разных азиатских культурах есть свои версии этой восхитительной, часто пикантной рисовой каши.

    В китайской кулинарии отвар (粥, произносится как джук на кантонском диалекте или zhou1 на мандаринском диалекте) обычно включает варку жасминового риса с большим количеством воды на медленном огне. Часто можно увидеть, как люди готовят рис вместе с ингредиентами, придающими вкус умами, такими как сушеные морепродукты или свиные кости.

    Подавать отвар можно в любое время суток. Когда я был молод, мама Линь часто готовила отвар на завтрак по выходным, а мы ели остатки на обед или ужин.Когда я болел, мама Лин тоже делала для меня простой отвар, потому что он легко переваривается.

    В китайской кухне есть множество разновидностей отвара, например 皮蛋瘦肉粥 (отвар с вековым яйцом и нежирной свининой) или 魚片 粥 (отвар с нарезанной рыбой). В моем основном рецепте отвара я использую только имбирь, чеснок, сушеных креветок, , сушеных гребешков, и грибы шиитаке для ароматизации. Поскольку я вырос на отваре, приготовленном из сушеных морепродуктов, я предпочитаю отвар с таким вкусом.

    РЕЦЕПТ КОНЖИ: СООТНОШЕНИЕ РИСА И ЖИДКОСТИ

    Я бы солгал, если бы сказал вам, что Мама Лин следует особому рецепту отвара. Кажется, она всегда находит волшебное соотношение риса и воды, когда она это делает.

    После того, как я приготовил отвар несколько раз самостоятельно, я понял, что предпочитаю соотношение риса к жидкости 1: 9: 1 стакан жасминового риса против 9 стаканов жидкости (может быть вода, бульон или их смесь). Отвар не слишком водянистый и не слишком густой.Вы можете поиграть с количеством используемой воды или бульона, чтобы определить, что лучше всего подходит для вас.

    Имейте в виду, что рис продолжает впитывать жидкость даже после приготовления. Не волнуйтесь, если вам кажется, что вы начали с слишком большого количества воды. Вы всегда можете отварить отвар, не накрывая кастрюлю, или дать отвару настояться при комнатной температуре от 15 до 20 минут.

    НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ РИС ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?

    Нет, не понимаешь. Жасминовый рис довольно легко разлагается, поэтому заранее замачивать зерна не нужно.

    КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД КОНЖЕЙ

    Вы можете приготовить этот рецепт отвара за 1-2 дня и хранить его в холодильнике. Вы заметите, что на следующий день каша загустеет. Все перемешайте и разогрейте отвар в микроволновой печи или кастрюле с небольшим количеством воды.

    ЧТО ОБСЛУЖИВАТЬ С CONGEE

    Отвар часто подают со свежим луком, кинзой, соевым или рыбным соусом. Вы также можете увидеть, как люди добавляют жареный лук-шалот или масло чили, как я это сделал на фотографиях.

    В китайских ресторанах почти всегда можно встретить отвар, который подается с жареными палочками из теста, хрустящими снаружи и мягкими внутри. В регионах, где говорят на мандаринском, жареное тесто часто называют 油條, что примерно переводится как масляные палочки. В регионах, где говорят на кантонском языке, его называют 油炸鬼, что буквально означает «жареные в масле призраки» — понятия не имею, откуда взялось это выражение.

    Я обычно покупаю замороженное тесто в азиатских супермаркетах. Их не нужно размораживать перед повторным нагревом. Просто запекайте его на сковороде в течение 5 минут при температуре 375ºF (190ºC) в течение 5 минут.Затем выключите огонь, но оставьте жареные палочки из теста в духовке. Остаточное тепло будет продолжать хрустеть обжаренному тесту.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПОРРИДЖЕЙ

    Если вас интересует другой рецепт каши, попробуйте мой рецепт веганского отвара ! Для аромата в нем используются грибы шиитаке, лемонграсс и имбирь.

    Основной отвар (Jook, 粥, китайский рис Porrdige)

    Доходность: На 4-6 порций

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 1 час 20 минут

    Общее время: 1 час 50 минут

    В этом рецепте используется овощной бульон.Вы можете заменить его куриным бульоном, бульоном из морепродуктов или любым другим бульоном по своему вкусу. Я обычно предпочитаю

    Состав

    Конджи
    • 1/4 стакана сушеных креветок
    • 2 столовые ложки сушеных гребешков
    • 2 столовые ложки сафлорового масла (оливковое тоже работает)
    • 2 столовые ложки измельченного имбиря
    • 3 зубчика чеснока, измельченного
    • 1⁄4 фунта грибов шиитаке, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
    • 1 чашка жасминового риса
    • 6 стаканов овощного бульона
    • 3 стакана воды
    • 1 чайная ложка соли, добавить по вкусу
    для обслуживания
    • нарезанный лук
    • жареный лук-шалот
    • жареные палочки из теста (油條 / 油炸鬼)
    • масло чили

    Инструкции

    1. Промойте сушеные креветки и сушеные гребешки водой.Затем поместите их в миску и замочите в 2/3 стакана воды на 30 минут. Креветки и гребешки должны были немного располнеть. Вы можете слить воду, когда закончите замачиваться, или сохранить ее. Обычно я экономлю воду и использую ее для приготовления каши.
    2. Промойте рис один раз и слейте воду.
    3. Нагрейте масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный имбирь и чеснок и готовьте 30 секунд, пока они не станут ароматными. Добавьте в кастрюлю регидратированные креветки и гребешки.Разломите гребешки кончиком деревянной ложки или лопатки. Это не должно быть слишком точным. Добавьте грибы и рис и тушите еще минуту.
    4. Осторожно налейте бульон и воду в кастрюлю. Посыпьте солью и перемешайте. Доведите бульон до кипения, не накрывая крышкой. Затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Я обычно перекладываю кастрюлю на меньшую горелку, чтобы отвар готовился на очень слабом огне. Дайте отвару покипеть около часа, время от времени помешивая.
    5. Через час проверьте отвар, чтобы узнать, нравится ли вам консистенция.Я люблю оставлять кастрюлю открытой на 15 минут, чтобы каша остыла и загустела. Если вы заметили небольшую пленку на поверхности отвара, просто перемешайте все перед подачей на стол. Попробуйте отвар и при необходимости добавьте еще соли.
    6. Подавайте отвар в мисках. Нарезать лук, жареный лук-шалот, масло чили и нарезать сбоку жареные палочки из теста для посыпки.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: от 4 до 6 Размер порции: 1/4 рецепта
    Количество на порцию: Калорийность: 286 Всего жиров: 6.4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 34 мг Натрий: 1765 мг Углеводы: 44,7 г Волокно: 1,4 г Сахар: 2,4 г Белки: 11,4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

    Каша с курицей и рисом | Роти н Рис

    • Штырь 17,8 тыс.
    • доля 493
    • Твитнуть

    Эту простую и вкусную куриную рисовую кашу (Chicken Congee) так легко приготовить.Из него можно вкусно позавтракать и доставить комфорт в любое время дня.

    Я очень рад сообщить вам сегодня, что я был представлен в House of Annie в качестве главного комментатора октября. Нэйту и Энни пришла в голову прекрасная идея выражать признательность своим постоянным посетителям, показывая их каждый месяц. Это действительно классная идея! Вы можете прочитать о небольшом забавном «интервью», которое они дали мне здесь. Пока вы там, пожалуйста, ознакомьтесь с их фантастической коллекцией рецептов.

    Нейт и Энни в настоящее время проживают в Кучинге, Саравак. Сабах и Саравак составляют Восточную Малайзию. Они расположены на острове Борнео и отделены от полуострова Южно-Китайским морем. Их история, география и состав сильно отличаются от полуострова. Я был в Кучинге несколько раз, и мне там очень понравилось.


    Ананасы и перец Саравак

    Два самых известных продукта питания Саравака — ананас и перец.Ананасы на малайском языке известны как nenas , а ананасы Саравак имеют минимальный размер с бледно-желтой мякотью. Очень сладко и вкусно. Многие считают перец саравак одним из лучших доступных видов белого перца. Ягоды крупные, яркие, очень ароматные.

    Мой пакет перца Саравак, показанный ниже, дал мне мой брат, который часто бывает в Восточной Малайзии. Как видите, мои запасы заканчиваются, и я наверняка буду их скучать. Этот перец измельчается более мелко, чем тот, который мы находим здесь, в США.Здесь, в семье Ро-Ри, это ценный товар, и мы используем его в основном для приготовления прозрачных супов, рисовой каши или отваги.


    Тканый текстиль из Саравака

    Это сувенир, который я принес домой после моего первого визита в Кучинг, Саравак. Это современная копия традиционного иката или тканого текстиля, созданного коренными народами Саравака.


    Комфортная китайская еда

    Отварная или рисовая каша — это обычная китайская еда, которую можно принимать в любое время дня.В культуре на основе риса это часто первая твердая пища, которую принимают младенцы. Так как она очень легка для живота, кашу также часто готовят и подают во время выздоровления от болезни. Из-за этого некоторые люди ассоциируют его с болезнью, хотя это очень вкусное, полезное и питательное блюдо.

    Его можно приготовить настолько просто или сложно, насколько захотите, из ряда ингредиентов, таких как мой фарш из свинины и каша из сушеного гребешка. Кашу приготовить очень легко, и размеры, указанные ниже, являются лишь ориентировочными.

    Легкий рецепт рисовой каши с курицей

    Эта Курино-рисовая каша — самая простая, которую я приготовил вчера на завтрак. Он такой вкусный и успокаивающий, посыпанный перцем.

    Курино-рисовая каша (Chicken Congee)

    Эту простую и вкусную курино-рисовую кашу (Chicken Congee) так легко приготовить. Из него можно вкусно позавтракать и доставить комфорт в любое время дня.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 55 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: китайская

    Порций: 6

    калорий: 333 ккал

    Автор: Линда Оои

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2 стакана риса (400 г)
    • 10 стаканов воды (2.4 литра) и немного больше для разбавления
    • 2 куриные грудки на костях (без кожи)
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 дюйм имбиря (мелко нарезанный жульеном) (30 г)
    • 3 зеленые луковицы (мелко нарезанные)
    • Кунжутное масло
    • Соевый соус

    ИНСТРУКЦИИ

    • В большой кастрюле промойте рис, пока вода не станет прозрачной, примерно 3-4 раза, слейте воду.

    • Добавьте 10 стаканов (2,4 литра) воды в рис и поставьте его на плиту, чтобы он закипел.Когда вода закипит, снять крышку, добавить куриные грудки. Как только вода снова закипит, добавьте соль и перец и убавьте огонь, чтобы варить около 30 минут. Если в какой-то момент каша становится слишком густой, добавьте ½ стакана (120 мл) воды для разбавления.

    • Извлеките куриные грудки из кастрюли с помощью щипцов. Измельчите куриные грудки и верните измельченное мясо в кастрюлю.

    • Добавьте в кашу имбирь и 1-2 чайные ложки кунжутного масла. Выключите огонь.

    • Подавайте сразу же, посыпав зеленым луком, перцем и соевым соусом.При желании добавьте несколько капель кунжутного масла.

    ПИТАНИЕ

    Калорий: 333 ккал


    Горячий завтрак

    Куриная рисовая каша — это теплый и вкусный завтрак холодным морозным утром. Попробуйте.


    Напоминание об общественных услугах

    Просто нежное напоминание о том, что сегодня заканчивается переход на летнее время. Хороший способ вспомнить, следует ли переводить часы вперед или назад, — это думать о временах года.Осенью не забывайте «отступать», а весной — «прыгать вперед».

    Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎


    • Штырь 17,8 тыс.
    • доля 493
    • Твитнуть

    Китайский суп из яичных капель, рисовая каша (он же Congee)

    Мой отец — человек привычек.Он ходил в торговую палатку с курицей и рисовой кашей в Pulau Tikus (на Пенанге) с тех пор, как встречался с моей мамой! Вы можете себе представить, когда они водили нас туда на ужин, хозяин киоска рассказывал нам с сестрой об историях свиданий моих родителей. Ээкс! Есть такая вещь, как слишком много информации ха!

    Когда я был ребенком, у меня не было такой одержимости рисовой кашей, как у моего отца. В то время единственное, что заставляло меня есть рисовую кашу, были хрустящие китайские пончики! Я не мог вспомнить, когда в последний раз ел эту восхитительную жареную выпечку, пока не переехал в Мельбурн.

    В то время как магазин, где я купил китайские пончики, также продает рисовую кашу, я решил приготовить рисовую кашу дома самостоятельно. В конце концов, это блюдо так легко приготовить дома. По какой-то причине в моем холодильнике всегда есть остатки риса, которые обычно означают жареный рис или сырные рисовые лепешки для последующих блюд. Еще я люблю варить рисовую кашу, как вы можете видеть здесь и здесь. В отличие от моих предыдущих рецептов рисовой каши, эта версия супа из яичных капель очень упрощена, в основном состоит из ингредиентов кладовой, кроме яиц, но не менее вкусных!


    {после смешивания}


    Китайский суп из яичных капель, рисовая каша (также известный как Congee)

    Состав

    • 4 стакана кипятка
    • 1 стандартный куб (используйте эту марку)
    • 2 стакана вареного риса
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1 чайная ложка молотого белого перца
    • 2 яйца, взбитые
    • Соль по вкусу
    • Предложения для гарнира:

    • Нарезанный зеленый лук / кориандр, имбирь, нарезанный тонкими спичками, кунжутное масло, молотый белый перец или палочки от китайских пончиков (youtiao).

    Инструкции

    1. Добавьте кипяток и бульонный кубик в кастрюлю. Варить на сильном огне, пока бульон не закипит.
    2. Добавьте вареный рис, чайную ложку кунжутного масла и молотый белый перец. Дайте рису немного смягчиться в бульоне, готовя его, скажем, 5 минут.
    3. Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера измельчите рисовую смесь до однородной массы. Верните кастрюлю на плиту на слабом огне. На этом этапе вы можете добавить еще воды до желаемой консистенции.Я предпочитаю, чтобы консистенция была как у свежих сливок.
    4. Когда вы будете довольны консистенцией, вылейте взбитое яйцо через вилку в рисовую кашу и приготовьте ее на сильном огне.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *