Что дают на молочной кухне в москве: Молочная кухня с 1 января 2020 в Москве: нормы выдачи, порядок оформления и документы

Содержание

Что дают на молочной кухне в Москве | Развитие ребёнка

Я прописана в Москве и ещё во время беременности встала на учёт в московской женской консультации. С четвёртого месяца беременности я получала продукты на молочной кухне.

Что выдают москвичкам во время беременности?

Выдавали каждый месяц по 10 литров молока и 4 литра сока. Молоко очень хорошее, витаминизированное, фирмы «Агуша». Сок также фирмы «Агуша», специальный, для беременных, но из-за высокого содержания железа он имел привкус крови и пить его было просто невозможно.

Сначала нам давали весь набор на целый месяц (до дома надо было везти на тележке). 

Потом система изменилась и продукты стали выдавать каждые две недели (по 5 литров молока и 3 литра сока дважды в месяц, соответственно). Последнюю «получку» мы не забрали, потому что я уже родила.

После рождения ребёнка 

Кормящим матерям в Москве также полагаются продукты на молочной кухне. Как я слышала, такой же набор, что и беременным (молоко и сок).  

Но после рождения ребёнка мы с мужем временно поселились а Подмосковье. И потому не получали набор для кормящих матерей (хотя и я, и ребёнок прописаны в Москве, но мы приписали малышку к подмосковной поликлинике).

Потом я узнала, что можно было, оказывается, встать на учёт в Московской поликлинике исключительно в целях получения молочной кухни. То есть, как бы стоять на учете и в Москве, и в Подмосковье. И получать молочку по месту прописки.

Правда, наверное, поездки из Подмосковья в Москву и обратно обошлись бы дороже самой льготной продукции.

Молочная кухня в полгодика

Наконец, мы вернулись в район по месту прописки и встали на учёт на молочную кухню. Теперь нам велено приходить каждую неделю и получать баночки.

На днях получили первый набор на месяц. Вот что в нем оказалось:

Овощное пюре «Агуша» для первого прикорма (брокколи, цветная капуста, кабачок) — 9 банок по 80 граммов

  • Овощное пюре «Агуша» тыква, морковь — 10 банок по 115 граммов 
  • Фруктовое пюре «Агуша» (яблочное с другими фруктами и ягодами) — 10 банок по 115 граммов
  • Сок «Агуша» яблочный, грушевый — шесть пакетов по 200 мл
  • Кашка — две упаковки, рисовая и пшеничная кашки, по 200 граммов
  • Кисломолочная смесь — 12 упаковок по 200 мл
  • Заменитель грудного молока сухой — 400 граммов 

Конечно, я довольна, что мы теперь получаем молочную кухню. Но этих продуктов для питания явно недостаточно, придётся докупать. Например, монопюре всего 9 банок, а дочь ест по банке в день, значит в месяц нужно тридцать. 

Сок мы тоже пьём по одному пакету в день, а их выдают лишь шесть, это на одну неделю, а не на месяц. Тыкву и морковь мы, правда, не едим. 

Фруктовое пюре — это так, десерт, баловство. 

Вот кисломолочной смеси в принципе хватит на месяц, если давать ее по чуть-чуть на ночь. Только она очень вкусная и я теперь тоже ее за дочкой допиваю.

Каши тоже хватит на завтрак. Как использовать заменитель грудного молока, я пока не поняла. Может быть, можно добавлять в утреннюю кашку? 

——————————-

Читайте также:

——————————-

PS. Нам выписали рецепт на молочку на следующий месяц, и там уже другое количество продуктов! Даже творожок есть.

Наверное, количество питания меняется с возрастом. А что получаете вы?

таблица, график работы, нормы выдачи в 2019 году, кому положено, как получить

В последнее время ходило много полуофициальной информации о том, что молочные кухни в Москве и области ликвидируют или существенно сократят ассортимент. Однако по факту работы можно утверждать: молочные кухни в 2019 году работают в прежнем режиме, и ассортимент питания даже немного расширен.

Кому положена молочная кухня в 2019 году

В городе Москве бесплатная раздача продуктов, входящих в ассортимент молочной кухни, полагается:

  1. Всем новорожденным деткам до 12 месяцев, если они находятся на искусственном вскармливании ввиду отсутствия у матери грудного молока (также – в случаях комбинированного кормления).
  2. Всем малышам от 12 до 36 месяцев независимо от того, кормятся они грудным молоком или нет.
  3. Всем детям до 7 лет, если они рождены или усыновлены в многодетной семье.
  4. Детям с подтвержденной инвалидностью любой группы.
  5. Детям с подтвержденными диагнозами хронических заболеваний (до достижения 15-летнего возраста).
  6. Беременные женщины на всех стадиях.
  7. Кормящие женщины до тех пор, пока ребенку не исполнится полгода (касается только тех случаев, когда ребенок кушает только грудное молоко, без искусственных дополнений).

Важно! Все указанные лица должны иметь московскую прописку.

Нормы выдачи и перечень продуктов молочной кухни в Москве

Нормы выдачи напрямую зависят от возраста малыша, а также от положения матери (беременная или кормящая). Основные поставщик – компания «Агуша». Список продуктов в общем виде следующий:

  1. Молочные и кисломолочные смеси, специальным образом обработанные для детского питания («Агуша»).
  2. Соки «Агуша» для деток всех возрастов, с мякотью и без мякоти: яблочные, грушевые, персиковые и миксы.
  3. Пюре фруктовое «Агуша»: ягодное (черника, смородина) или фруктовое (яблочное, абрикосовое), а также ягодно-фруктовые миксы.
  4. Пюре овощное «Bebivita» (из моркови, тыквы, кабачков, капусты брокколи и цветной).
  5. Пюре из мяса птицы, говядины, индейки и телятины, разработанное специально для детей всех возрастов с добавлением овощного пюре и без него (марки «Агуша» и «Bebivita»).
  6. Соки с витаминами, минеральными веществами, разработанные специально для беременных и кормящих на всех стадиях («Агуша»).
  7. Молоко специально обработанное, ультрапастеризованное с жирностью 2,5% («Агуша»).

Что дают на молочной кухне в Москве (видео)

Кормящим матерям и беременным

Кормящим мамам и тем, кто готовится ими стать, среди продуктов молочной кухни полагаются 2 вида:

  1. Молоко.
  2. Сок витаминизированный.

Нормы выдачи представлены в таблицах.

Для беременных женщин:

продукт

объем в месяц

объем 1 упаковки

количество упаковок в месяц

молоко

9000 мл

1000 мл

9

сок

3960 мл

330 мл

12

Для кормящих матерей:

продукт

объем в месяц

объем 1 упаковки

количество упаковок в месяц

молоко

12000 мл

1000 мл

12

сок

4290 мл

330 мл

13

Набор продуктов молочной кухни в Москве детям до 6 месяцев

Новорожденным деткам полагается молочная смесь, фруктовое пюре и соки (некоторые выдаются с 4 или 5 месяца), а также сухая каша. Нормы указаны в таблице.

продукт

объем в месяц в граммах

масса упаковки в граммах

количество упаковок в месяц

сухая молочная смесь (с рождения)

700

500

1

жидкая молочная смесь (с рождения)

4800

200

24

сок фруктовый (с 4 месяцев)

1200

200

6

пюре фруктовое (с 4 месяцев)

1200

100

12

каша сухая инстантная (с 5 месяцев)

400

200

2

Молочная кухня для детей в возрасте от 6 месяцев до 3 лет

В этой возрастной категории выделяют несколько групп. При этом все предыдущие продукты также включаются в рацион.

Нормы для детей 7-8 месяцев:

продукт

объем в месяц в граммах

масса упаковки в граммах

количество упаковок в месяц

сухая адаптированная молочная смесь

350

350

1

жидкая адаптированная молочная смесь

2400

200

12

творог детский

600

50

12

сок фруктовый

1400

200

7

каша сухая инстантная

400

200

2

пюре овощное

1920

80

24

пюре фруктовое

1000

100

10

пюре мясорастительное (с 8 месяцев)

1300

100

13

пюре мясное (с 8 месяцев)

560

80

7

Нормы для детей 9-12 месяцев:

продукт

объем в месяц в граммах

масса упаковки в граммах

количество упаковок в месяц

сухая адаптированная молочная смесь

350

500

1

жидкая адаптированная молочная смесь

2400

200

12

кефир детский

2400

200

12

творог детский

600

50

12

сок фруктовый

1400

200

7

каша сухая инстантная

400

200

2

пюре овощное

1920

80

24

пюре фруктовое

1000

100

10

пюре мясорастительное (с 8 месяцев)

1300

100

13

пюре мясное (с 8 месяцев)

560

80

7

Нормы для детей от 1 года до 2 лет:

продукт

объем в месяц в граммах

масса упаковки в граммах

количество упаковок в месяц

молоко детское

2400

200

12

кефир детский

2000

200

10

творог детский

600

50

12

сок фруктовый

2600

200

13

пюре фруктовое

2200

100

22

Нормы для детей от 2 до 3 лет:

продукт

объем в месяц в граммах

масса упаковки в граммах

количество упаковок в месяц

молоко детское

2000

200

10

кефир детский

2000

200

10

творог детский

600

50

12

сок фруктовый

2600

200

13

пюре фруктовое

1200

100

12

Бесплатные молочные продукты детям от 7 до 15 лет и детям-инвалидам

Для этих категория бесплатно выдается только молоко в количестве 18 литров в месяц. Упаковки стандартные литровые – соответственно, выдается 18 штук.

Молочная кухня или домашний творог (видео)

Перечень документов, необходимых для получения

Список всех документов, которые нужно предоставить в оригинальном виде, следующий:

  1. Свидетельство о рождении.
  2. Паспорт мамы (с указанием соответствующей прописки).
  3. Свидетельство о регистрации по московскому адресу, которое выдано на имя ребенка.
  4. Медицинский полис на имя ребенка.
  5. Рецепт от врача с полным перечнем выписанных продуктов для матери и/или ребенка.
  6. Прочие документы, которые дают право на льготное обслуживание – удостоверение многодетной семьи, медицинские справки, подтверждающие факт хронической болезни ребенка или группу инвалидности.

Порядок выписки бесплатного питания на молочной кухне в 2019 году

Для оформления возможности получения продуктов из молочной кухни следует собрать полный список документов, учитывая свою конкретную ситуацию (может дополнительно понадобиться удостоверение многодетной семьи или медицинские справки).

К кому обратиться за рецептом на молочную кухню в Москве и Московской области

Для получения продуктов нужно написать заявление и получить рецепт, который выдается участковым педиатром. Он вписывает в документ полный список продуктов, который положено выдать матери и/или ее ребенку.

Продукты обычно выдаются в течение 10 рабочих дней с того дня, как был подан полный список документов и заявление. Часто в поликлиниках сам рецепт на следующий месяц можно выписать до 25 числа текущего (если оно выпадает на выходной – еще раньше).

Как часто нужно выписывать рецепт

Частота выписывания рецепта зависит от возраста ребенка и положения матери:

  • беременным женщинам на всех стадиях – на календарный месяц;
  • кормящим матерям и деткам в возрасте от 12 до 36 месяцев – на 3 месяца;
  • всем остальным – на полгода.

В последнее время появилась возможность получения еды сразу на месяц. Это не касается скоропортящихся (кефир, творог и т.п.) продуктов. Предоставляется специальное заявление, бланк которого можно получить прямо на месте выдачи.

Важно! Если рецепт выписывается на ребенка, то присутствовать на приеме у врача мать должна вместе с ним. В противном случае врач не сможет этого сделать по закону.

О возможности получения продуктов из молочной кухни без прописки

Возможности получения продуктов молочной кухни в случае несовпадения местоположения клиники и адреса по прописки существуют. Вот несколько вариантов:

  1. Если гражданин прописан в одном районе Москвы, но проживает в другом, то достаточно наряду со стандартным набором документов приложить заявление о том, что по месту регистрации он не получает никаких продуктов из молочной кухни.
  2. Если гражданин иногородний, но оформил временную регистрацию в Москве, он имеет такое же право на получение продуктов, как и москвичи с постоянной регистрацией.

Все остальные случаи – т.е. когда приезжие не имеют временной или постоянной московской прописки – исключают возможность получения продуктов.

Адреса и график работы молочной кухни в Москве и Московской области

За последний год режим работы молочных кухонь был преобразован исходя из интересов мам и малышей, которым удобнее получать продукты ранним утром. Поэтому все кухни начинают работать с 06-30. Что касается окончания смены, то в основном это происходит до обеда (10-00, 11-00, 12-30).

Конкретное расписание можно уточнить несколькими способами:

  1. Найти в сети, набрав в поисковике: «Москва поликлиника №__ молочная кухня».
  2. Позвонив в поликлинику (каждый пункт выдачи прикреплен к конкретной больнице).

Всего в городе Москве функционируют более 190 пунктов выдачи. В интернете можно увидеть расположение и режим работы каждого из них.

Продуктовый набор на молочной кухне в 9 месяцев (видео)

Основные правила молочной кухни

В силу того, что молочные продукты быстро портятся, стоит запомнить, что работа молочных кухонь осуществляется только в утренние часы. Получать назначенное питание на молочной кухне нужно в период с 6 часов утра до 10 часов. Единого графика работы для московских молочных кухонь не существует, но некоторые из них могут выдавать продукты питания вплоть до 11-30.

Стоит отметить, что скоропортящиеся продукты даются ежедневно (исключая выходные дни), либо три раза в неделю. А сухие молочные смеси, фруктовые или овощные пюре и соки могут выдаваться раз в месяц.

Что положено беременным на молочной кухне

Беременные женщины начинают получать питание на молочной кухне с того момента, как становятся на учет по беременности (с 12 недель) в поликлинике и вплоть до самых родов. Для этого достаточно оформить заявление на предоставление дополнительного питания.

Что же входит в меню молочной кухни для женщин в положении? В основном это сок и молоко. Молоко выдается в объеме 9 литров в месяц, а сок в объеме 3,96 литров в месяц.

Что положено кормящей матери на молочной кухне

После родов на первом полугодии жизни малыша, кормящей матери необходимо большее количество витаминов и молока, а также чтобы повысить лактацию кормящей женщины, состав меню на молочной кухне остается таким же, как и для беременной женщины, но количество выдаваемой продукции увеличивается на треть. Таким образом, молока выдается 12 литров в месяц, а сока 4,29 литра ежемесячно.

Что положено ребенку на молочной кухне

Для детей состав выдаваемой молочной продукции определяется исключительно в зависимости от возраста ребенка. Бывает так, что после родов молодая мамочка по тем или иным причинам, не может кормить ребенка грудью, либо малышу не хватает грудного молока из-за недостаточной лактации матери. В таких случаях молочная кухня просто необходима для поддержания молодых семей потому, что из-за сложившейся кризисной ситуации в стране не каждая семя может обеспечить полноценное и натуральное питание для своего ребенка.

Ребенок до 6 месяцев

С самого рождения и до года ребенок обеспечивается жидкой или же сухой молочной смесью хорошего качества. Количество выдаваемых упаковок смеси варьируется в зависимости от возраста ребенка. Например, на первом месяце жизни оно равняется шести упаковкам сухой продукции. На втором месяце и по пятый включительно, новорожденному уже положено пять упаковок смеси. С пятого по восьмой месяц количество банок сухой смеси уменьшается до трех штук. С четырех месяцев помимо смеси выдается как фруктовое, так и овощное пюре. По мере введения прикорма в меню малышей добавляют молочные кашки.

Ребенок до 1 года

После восьми месяцев в рацион ребенка должны входить кисломолочные продукты. Поэтому к уже имеющемуся списку добавляют кефир, кисломолочные смеси и творожок. Нормы продуктов можно посмотреть ниже на фото.

Дети от 1 года до 3 лет

От года и до трех лет из меню ребенка убирают сухую молочную смесь, а остальной состав продуктов остается неизменным, варьируется только количество месячной продукции исходя из потребностей ребенка.

Прочие ситуации

Многодетным семьям, дети которых не достигли семилетнего возраста и детям-инвалидам до пятнадцати лет включительно выдается только молоко. В эту же группу относятся и дети до пятнадцати лет, у которых имеются хронические заболевания.

Более подробная информация о том, что положено детям на молочной кухне и в каком возрасте можно посмотреть в сводной таблице.

Чтобы узнать, относитесь ли вы к льготной категории, уточните этот вопрос у своего педиатра. Он подскажет, какие документы нужны для оформления, адрес ближайшей молочной кухни вашего района и график ее работы.

Как оформиться на молочную кухню

Для того чтобы получить право на бесплатную помощь в обеспечении питания ребенка, необходимо предоставить собранный пакет документов в поликлинику, за которой закреплен ребенок и заявление на имя главного врача от родителя малыша или опекуна.

Перечень необходимых документов для получения возможности пользоваться молочной кухней таков:

  1. Свидетельство о рождении ребенка, необходимо для постановления на учет в молочную кухню для ребенка любого возраста. Для многодетных семей наличие данного документа необходимо на всех детей.
  2. Полис об обязательном медицинском страховании.
  3. Наличие гражданства у ребенка.
  4. Копия документов, подтверждающих личность родителя или опекуна.
  5. Справка о составе семьи и выписка из домовой книги, подтверждающая проживание ребенка с матерью.
  6. Для детей-инвалидов необходима справка подтверждающая инвалидность ребенка.
  7. Для многодетных семей нужна справка подтверждающая статус семьи.
  8. Справку обо всех имеющихся доходах семьи за квартал: заработная плата, пособия на ребенка, алименты, пенсионные выплаты и т.д.

Стоит отметить, что в каждом регионе пакет документов для постановки беременной женщины или новорожденного ребенка на молочную кухню может отличаться, поэтому, изначально, необходимо проконсультироваться по данному вопросу у врача-педиатра, у которого наблюдается ребенок.

Необходимо обратить внимание на то, что посещение молочной кухни необходимо будет продлевать ежемесячно для беременных мамочек и для детей до года. Каждые три месяца эту льготу продлевают мамочки, которые кормят детей грудью и дети до трех лет.

Льготникам посещение молочной кухни дается сразу на полгода. Это делается потому, что со временем роста ребенка, будут меняться и его потребности, поэтому через определенный промежуток времени педиатром составляется новый рецепт, в котором учитываются потребности ребенка. В дальнейшем уже, исходя из этого рецепта, ребенок получает необходимое на данный период времени питание.

Молочная кухня кому положено и как оформить документы на бесплатное питание

В большинстве регионов после появления новорожденного семьям предоставляют материальную помощь в виде бесплатного питания. Продукты выдают в специальных пунктах. Вместо продуктовых наборов могут назначать дополнительные денежные пособия.

В статье раскрываются понятие «молочная кухня», а также вы узнаете кому полагается бесплатное питание, как его получить и какие нюансы существуют.

 

○ Что такое «молочная кухня»?

«Молочная кухня» – это форма материальной поддержки, которая назначается беременным женщинам и маленьким детям в виде специального питания.

В соответствии с ч.3 статьи 52 Закона об основах охраны здоровья граждан от 21.11.2011 года № 323-ФЗ:

«3. Обеспечение полноценным питанием беременных женщин, кормящих матерей, а также детей в возрасте до трех лет, в том числе через специальные пункты питания и организации торговли, осуществляется по заключению врачей в соответствии с законодательством субъектов Российской Федерации.»

В каждом субъекте действуют региональные нормативные акты, устанавливающие порядок обеспечения бесплатным питанием льготных категорий.

 

○ Кому полагается бесплатное питание?

Согласно федеральному законодательству полноценное питание положено беременным женщинам, кормящим матерям и малышам в возрасте до трех лет. В конкретных регионах в соответствии с местным законодательством может устанавливаться индивидуальный перечень лиц, нуждающихся в социальном обеспечении.

Так, в Московской области работают нормы законов от 27.02.2006 года № 26/2006-ОЗ, от 01.03.2006 года № 27/2006-ОЗ, от 14.11.2013 года № 132/2013-ОЗ, постановления Правительства от 23.08.2013 года № 663/38, от 12.02.2008 года № 90/5, распоряжения минздрава от 01.12.2017 года № 300-р.

К льготным категориям относят:

  • Детей в возрасте от 0 до 3 лет.
  • Беременных женщин с 12 недели и до родов.
  • Кормящих матерей в течение полугода после родов, если малыш получает грудное молоко.

В Москве приказом департамента здравоохранения от 06.04.2016 года № 292 в список льготников включены:

  • Малыши в возрасте до 3 лет.
  • Кормящие матери.
  • Дети из многодетных семей, которым не исполнилось 7 лет.
  • Дети-инвалиды.
  • Беременные женщины.
  • Дети в возрасте до 15 лет с хроническими заболеваниями (онкология, хронический гломерулонефрит, гемобластозы).

 

○ Способы получения детского питания

Получить детское питание можно в виде бесплатного набора продуктов или специального пособия. Каждый регион решает этот вопрос самостоятельно.

✔  Передача питания в пунктах выдачи

Продукты выдают через пункты выдачи в Мурманской, Саратовской, Белгородской областях, Москве и Московской области, прочих субъектах.

Продуктовые наборы собирают на основании нормативов, которые утверждают для каждой категории льготников. Состав отличается в зависимости от региона и решения педиатра.

✔  Получение «детской» банковской карты

В Пензенской, Ленинградской, Воронежской, Амурской областях вместо продуктов выплачивают специальное пособие, предназначенное для покупки питания. В Санкт-Петербурге оформляют детские банковские карты.

Пользователи вправе приобретать по ним только разрешенные товары в магазинах из утвержденного списка. Снять деньги наличными через банкомат нельзя.

 

○ Оформление выдачи питания

Рассмотрим порядок выдачи питания на примере Московской области. В других субъектах правила могут незначительно отличаться.

Поэтому рекомендуем уточнить данный момент у гинеколога в женской консультации или педиатра в детской поликлинике.

✔  Необходимый пакет документов

Для получения бесплатного питания следует составить заявление по утвержденной форме и подготовить пакет документации.

К заявлению прикладывают:

  • Паспорт с отметкой о регистрации в Москве или Московской области.
  • Свидетельство о рождении (если продуктовый набор будет выдаваться кормящей матери или ребенку).
  • Заключение врача.
  • Рецепт.

✔  Заключение педиатра

Для женщины заключение оформляет врач акушер-гинеколог, для ребенка – врач-педиатр. Сначала проводят медицинский осмотр и фиксируют результаты в медицинскую карту. Затем определяются со сроком заключения.

Документ выдают на следующий период:

  • На месяц (беременным женщинам, кормящим матерям, малышам до года).
  • На три месяца (детям в возрасте от одного года до трех лет).

Далее на основании заключения врача ежемесячно заполняют рецепт на бесплатное питание. Их передают в администрацию муниципалитета области, который выделяет субвенции на приобретение продуктового набора. Выдачей продуктов занимаются специальные пункты при лечебном учреждении.

✔  Заявление

Для жителей Москвы и Московской области утверждена форма заявления. Гражданам, проживающим в других субъектах, следует уточнять эту информацию применительно к своему региону.

В заявление вносят следующие сведения:

  • Должность, ФИО руководителя медицинской организации.
  • ФИО беременной женщины, кормящей матери, законного представителя ребенка.
  • Просьбу о включении в список получения питания.
  • Дату и подпись заявителя.

Образец заявления

Источник: consultant.ru

 

○ Оформление карты

Жители Санкт-Петербурга получают социальные карты, по которым разрешается приобретать продукты из специального перечня.

Порядок реализации товаров и услуг с использованием пластиковых карт установлен частью 4 статьи 20 Социального кодекса Санкт-Петербурга:

«4. Реализация товаров и услуг с использованием пластиковых карт осуществляется организациями, индивидуальными предпринимателями, прошедшими квалификационный отбор. При этом право осуществлять реализацию товаров и услуг с использованием пластиковых карт должно быть предоставлено не менее чем трем организациям, индивидуальным предпринимателям.»

✔  В каких случаях допускается

Использовать социальную карту разрешается только для безналичных расчетов. Выдача наличных не предусмотрена. Банковские услуги предоставляет Банк «Санкт-Петербурга». Приобретать продукты по карте разрешается только в тех магазинах, которые внесены в специальный список.

✔  Составление заявления

Для получения карты нужно заполнить заявление о назначении конкретного вида пособия на имя администрации муниципалитета. Вместе с включением в список льготников автоматически оформляют пластиковую карту.

В заявление потребуется внести:

  • ФИО обратившегося за льготой.
  • Адрес проживания.
  • Паспортные данные.
  • Телефон, электронную почту.
  • Вид пособия.
  • Перечень бумаг.
  • Дата и подпись.

✔  Необходимый пакет документов

В зависимости от ситуации к заявлению прикладывают:

  • Паспорт заявителя.
  • Справку о постановке на учет в медицинском учреждении для беременных.
  • Свидетельство о рождении ребенка.
  • Справку о регистрации несовершеннолетнего по месту жительства.

✔  Дополнительные документы от неполных семей

Если женщина воспитывает ребенка в одиночку, дополнительно нужно принести:

  • Свидетельства о регистрации и расторжении брака.
  • Сведения об установлении отцовства.
  • Другие бумаги при необходимости.

 

○ Какие продукты выдаются ребенку?

На федеральном уровне не установлено, какие продукты нужно выдавать детям. Субъекты РФ решают этот вопрос самостоятельно.

В стандартный перечень включают:

  • Смеси.
  • Каши.
  • Детское молоко.
  • Кефир, творог.
  • Пюре.
  • Соки.
  • Фруктовые чаи.
  • Детскую воду.

 

○ Нормы выдачи продуктов

Нормы выдачи питания устанавливают региональные власти индивидуально для каждой категории.

Так, в соответствии с Решением Пензенской городской думы от 20.02.2015 года № 88-6/6 детям, получающим грудное молоко, выдают следующее количество продуктов:

Малыши первого года жизни, находящиеся на искусственном и смешанном вскармливании, получают следующие нормы продуктов:

Детям второго года жизни выдают:

  • Лечебную кисломолочную продукцию по назначению врача 600 гр. в день.
  • Пюре фруктовое (овощное) 1,0 кг в месяц.
  • Пюре мясное 0,5 кг в месяц.
  • Яйцо диетическое 15 штук в месяц.
  • Масло сливочное 0,2 кг в месяц.

 

○ Срок действия рецепта на молочную кухню

Рецепт выписывают на один месяц. В некоторых случаях его могут продлить на три месяца. Решение принимает врач на основании медицинского осмотра и заключения о здоровье женщины или ребенка.

○ Советы юриста:

✔  Можно ли оформить молочную кухню на ребенка-дошкольника 7 лет, если семья малоимущая?

Питание на ребенка-дошкольника до 7 лет выдают не во всех регионах. Так, в Москве действуют нормы приказа Департамента здравоохранения от 06.04.2016 года № 292, которые включают в список льготников эту категорию лиц. Вместе со стандартным перечнем бумаг нужно предоставить удостоверение многодетной семьи, справку о наличии хронических заболеваний. Жителям других субъектов РФ следует уточнить в медицинской организации, положена ли им льгота в соответствии с местным законодательством.

✔  Могут ли ВИЧ-положительные матери рассчитывать на помощь государства в виде молочной кухни?

В каждом регионе этот вопрос решается по-разному. Так, в Челябинской области министерством здравоохранения принят приказ от 29.03.2016 года № 493, в соответствии с которым дети, рожденные от ВИЧ-инфицированных матерей, обеспечиваются адаптированными молочными смесями. Для включения в льготный список нужно предоставить выписку из истории развития новорожденного с указанием кода диагноза по МКБ-10 Z 20.6. Врач-педиатр ежемесячно выписывает рецепт на смесь.

 

Чтобы узнать, какой состав продуктов положен кормящими матерям, смотрите видео/p>

Опубликовал : Вадим Калюжный, специалист портала ТопЮрист.РУ

Молочная кухня — кому положено и как получить бесплатно

Молочная кухня положена определенным слоям населения, таким как маленькие дети, беременные и кормящие матери. Однако пользоваться ею могут не все, равно как и не все знают о том, что имеют на нее право. В нашей статье мы поможем вам разобраться, что это такое и кому следует подавать документы на эту поддержку от государства.

Данный термин появился еще в СССР в качестве меры социальной поддержки матерей и их младенцев, многодетных семей и матерей-одиночек. Однако со временем эта программа утратила популярность из-за нехватки финансового обеспечения со стороны государства.

Тем не менее, в крупных городах еще есть шанс получить такую поддержку, если предоставить необходимые бумаги. Однако существуют определенные категории семей, которым наверняка представится шанс на молочную кухню. К ним относятся:

  • матери-одиночки с детьми возрастом до трех лет;
  • матери, которые не могут кормить детей грудным молоком, чей ребенок не старше четырех месяцев;
  • малообеспеченные семьи с детьми до одного года;
  • многодетные семьи с детьми до семи лет;
  • семьи с детьми-инвалидами;
  • беременные и кормящие женщины с детьми до 6 месяцев.

Однако для получения бесплатной молочной кухни необходимо выполнить некоторые действия, о которых мы подробно расскажем в нашей статье.

Как получить?

Консультация юриста бесплатно


Получить молочную кухню можно только после заключения педиатра, который выпишет рецепт после тщательного осмотра. С этим рецептом у вас будет возможность стать в очередь на получение поддержки со стороны государства в виде молочных продуктов питания.

От того, кто именно оформляет молочную кухню, зависит место, куда следует обратиться с рецептом, выданным педиатром.

  1. Для беременных женщин оформление молочной кухни следует проводить в женской консультации. Заниматься этим должен врач, который наблюдает пациентку на протяжении ее беременности.
  2. Кормящие женщины должны обратиться к врачу, который наблюдает ребенка после его рождения.
  3. Остальные категории детей также оформляются у наблюдающего врача.
  4. Многодетные или малообеспеченные семьи за получением помощи должны обратиться в Горисполком по месту прописки.

Для того чтобы встать в очередь на молочную кухню, с собой необходимо иметь определенный перечень документов. А именно: заявление, написанное родителями или официальными опекунами ребенка, свидетельство о его рождении, номер страховки, прописка, паспорта родителей или опекунов, а также любые другие документы, подтверждающие необходимость пациента в молочной кухне.

Так как продукты выдаются по рецепту, прописанному врачом, раз в месяц список необходимо получать заново.

Консультация юриста бесплатно

Что положено получать на молочной кухне?

То, что положено получать на молочной кухне, зависит от того, кому и по какой причине она была рекомендована. Основное меню состоит из молочных и кисломолочных продуктов, а также натуральных соков и каш. Мы предлагаем вам ознакомиться с таблицей, чтобы узнать, что положено бесплатно получать на протяжении 2018 года как ребенку, так и его матери.

Пациенты Набор продуктов
Дети до года Молочная смесь в сухом и жидком виде, натуральный овощной сок из фруктов или овощей, пюре и каши.
Дети до трех лет Пюре из фруктов, кефир, молоко, творог.
Дети до пятнадцати лет и дети-инвалиды Молоко в заранее определенном педиатром количестве.
Беременные и кормящие матери Натуральный сок с витаминами и молоко в определенном количестве.
Многодетные и малообеспеченные семьи Молоко, творог, натуральные соки и пюре, а также каши.

Следует знать, что молочная кухня положена детям максимум до пятнадцати лет независимо от материального положения семьи или здоровья ребенка. Кормящим и беременным матерям – до тех пор, пока ребенку не исполнится год.

Также следует учитывать тот факт, что набор продуктов и то, сколько положено получить на человека, определяется порайонно. В каждом городе могут быть разные условия предоставления такой помощи, поэтому лучше уточнить у педиатра или администрации города, что положено подавать на молочной кухне тому или иному слою населения.

Остались вопросы, проконсультируйтесь у юриста

(бесплатно, круглосуточно, без выходных):

Оценка статьи:

Загрузка…

Поделиться с друзьями:


Защита женщин и детей в Советской России

Защита женщин и детей в Советской России

Защита женщин и детей в Советской России


ГЛАВА 11


МОЛОЧНЫЕ КУХНИ И МОЛОЧНЫЕ ДИЕТЫ

Октябрьская революция почти полностью изменила представления о питании, особенно для детей раннего возраста. До 1917 года русские женщины не отнимали от груди своих детей около двух лет, после чего их кормили точно так же, как и их родителям.Однако теперь была предпринята довольно успешная попытка научить ценить хорошо сбалансированное питание. Женщинам рекомендуется отлучать своих детей от груди в период от семи месяцев до года после их рождения, после чего рекомендуется придерживаться той же диеты, что и в западных странах. Везде, где группы матерей собираются вместе для обсуждения ухода за детьми, подчеркивается, что младенцев нельзя кормить грудью после их первого дня рождения; что им никогда нельзя давать пищу между приемами пищи; и что им редко дают мясо до достижения ими трехлетнего возраста.Хотя врачи утверждают, что творог, распространенный в России заменитель мяса, лучше для здоровья ребенка, чем мясо, в любом случае зимой купить последнее практически невозможно, а хороший заменитель не только желателен, но и необходим.

После отлучения детям дают сертифицированное молоко, не пастеризованное. В каждом районе города есть по крайней мере одна государственная молочная кухня, обычно при поликлиниках, где можно получить тестированное молоко для детей. Такое молоко выдается только при показе рецепт врача, который повторно выписывается в яслях или пунктах медицинских консультаций каждые двадцать дней.Существует примерно пятнадцать стандартных молочных смесей, хотя всегда можно приготовить специальные, если это необходимо для здоровья любого ребенка. Каждые двадцать дней, когда ребенок осматривается педиатром в клинике, его матери выдают новую молочную карточку, в которой указано, какая смесь и сколько молока будет давать ее ребенку. Она получает это молоко бесплатно, если она работает, в противном случае она должна оплатить его стоимость, если только она не слишком бедна, и в этом случае она получает его бесплатно. Независимо от того, насколько серьезной может быть нехватка молока, молочные кухни всегда поставляются, и цены никогда не меняются.То же самое и с другими продуктами питания, предназначенными для детей. Они выдаются по карточной системе с минимальными затратами, независимо от того, насколько велик спрос и насколько мало предложение. Кроме того, что касается детей, у них всегда есть первый шанс получить продукты питания, даже раньше самих рабочих.

Право на получение бесплатного детского молока всегда проверяется персоналом амбулатории, в которой выписана их молочная карта. Следовательно, те, кто управляет молочными кухнями, должны достаточно хорошо знать каждого в своем районе и должны быть в постоянном контакте с другими местными социальными учреждениями.Постепенно, по мере взросления ребенка, молоко заменяется овощами и фруктами. Начиная с двухлетнего возраста, детям рекомендуется по возможности давать сырую печень примерно три раза в неделю, поскольку она содержит все шесть витаминов. Учитывая продовольственную проблему, происходит почти каждую зиму в США, можно с уверенностью предположить, что не очень многие дети пробовали сырую печень. Отчасти из соображений экономии большинству родителей говорят, что яйца не особенно необходимы для здоровья их детей, и что им не следует давать их чаще, чем через день, пока им не исполнится три года.Свежие фрукты стали признавать необходимой частью ежедневного рациона ребенка. Простокваша всегда была важным продуктом питания в России, особенно для детей, и от нее не отказывались; потому что сейчас его часто используют как заменитель мяса. Российские врачи рекомендуют всем детям четыре дня в неделю строго придерживаться растительной диеты, а в остальные три дня можно давать творог, простоквашу, а иногда и мясо. Интересно отметить, что и дети, и взрослые в России обычно едят четыре раза в день.

Диета для ясельных детей от двенадцати до восемнадцати месяцев, определенная Институтом защиты матери и ребенка, приблизительно следующая:

Первое блюдо.
9:30 утра.

1. Крупы с маслом и молоком или с водой (завтрак) и маслом. 2. Русский кофе [приготовленный из жареных фруктов и овощей. Он не содержит настоящего кофе], сухих тостов, хлеба с маслом, булочек.

3. Сырые фрукты.

Второй прием пищи.
1:30 П.М.

1. Густой суп-пюре из овощей с маслом.

2. Тертая печень. Крокеты творожные с сахаром. (3 раза в неделю.)

3. Яблочное пюре, яблочный соус, запеченное яблоко, яблоко, кусок бисквита или тоста.

Третье блюдо.
16:30 (Возможно дома.)

1. Молоко с творогом из молока или творог с сахаром.

2. Тост или хлеб с маслом.

3. Свежие фрукты или ягоды.

Четвертый прием пищи.
Ужин дома

1.Простокваша и пряжа или сладкое молоко.

2. Тост или печенье или хлеб с маслом, яблочным маслом, желе, медом.

3. Фрукты.

ПРЕДЛАГАЕМАЯ ДИЕТА ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ ВОСЕМНАДЦАТОЙ МЕСЯЦЕВ

ДО ТРЕХ ЛЕТ

[Примечание: младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, кормятся столько, сколько хочет педиатр, и обычно используется четырехчасовой график.]

Первое блюдо.
9:30 утра.

1. Свежие яблоки или другие свежие фрукты.

2. Зерновые. (Овощ.)

3. Русский кофе, хлеб с сывороткой (творогом,) медом и гренками, паштет из рубленой сельди.

Второй прием пищи.
13:30

1. Густой суп, пюре из овощей, бортач или чай. Овощной суп нужно давать с мясом только трижды в неделю. Если в супе нет мяса, он должен содержать масло.

2. а) Мясные крокеты, рыба, мозги или печень с пюре из картофеля или других овощей или свежей капусты и огурцов.
б) Овощная тарелка, запеченная на сливочном масле, с клецками.
в) Печеные или тушеные хлопья, рис, тосты, печень, мозги, токи, яблоки.

3. Фрукты, ягоды или свежие фрукты, мармелад.

Третье блюдо.
16:30 (Возможно дома.)

1. Молоко, кофе с молоком или чай с лимоном.

2. Тосты, печенье или булочки.

3. Фрукты.

Четвертый прием пищи.
(дома)

1. Сладкое или кислое молоко.

2. а) Хлеб и масло с творогом или яблочным маслом.
б) Салат из салата, смешанный с другими свежими овощами.
в) Крокеты творожные с сахаром.

3. Фрукты.

Такова приблизительная диета, предлагаемая для ясельных детей, и рекомендуется, чтобы родители придерживались более или менее того же меню, когда с ними дети во время каникул и каникул. Однако маловероятно, чтобы какая-либо семья была в состоянии покупать такую ​​дорогую еду, поэтому по этой причине дети, проводящие зиму в яслях, всегда кажутся более здоровыми и лучше питаемыми, чем другие дети.Я заметил, что в этих типовых меню нет упоминания об икре, которая является практически единственным доступным свежим продуктом и всегда дешевым в течение всего года. Из-за этого его дают детям в яслях и дома. Г-жа Люси Л. В. Уилсон в своей книге Новые школы в Новой России, рассказывает, как школьники обычно получают свежую икру каждое утро в десять часов, потому что содержание в ней витаминов очень важно для сбалансирования того, что в противном случае могло бы быть скудным.

В приемной каждого ясля есть таблицы, показывающие идеальные диеты для детей, как эти диеты были разработаны с учетом калорийности и как лучше всего готовить пищу.Время от времени, когда родителей приглашают на встречу с работниками яслей, эти темы обсуждаются. Посетители дома тоже пытаются научить самым простым и эффективным методам получения и приготовления одобренных продуктов. Посетители дома и их клубы, союзы и т. Д. Просят родителей, у которых нет детей в государственных или заводских яслях, посетить их местный музей матери и ребенка, где они могут увидеть таблицы питания и в то же время научитесь их готовить.И в приемных яслей, и в этих музеях на ярких плакатах можно найти следующие лозунги:

1. Никогда не давайте ребенку только свежую пищу, и ее нужно готовить заново перед каждым приемом пищи.

2. Молочные и мясные продукты необходимо хранить в прохладном закрытом месте.

3. Всегда мойте фрукты и овощи перед их употреблением.

4. Перед приготовлением пищи убедитесь, что ваши руки чистые.

5. Желательно готовить еду для взрослых и детей в отдельных сосудах, а затем предоставлять индивидуальные ложки и блюда для каждого ребенка.

6. Лучшие сковороды и посуда для детского питания изготавливаются из алюминия.

7. Все кастрюли и сковороды, а также посуду необходимо мыть в кипящей воде, содержащей соду и мыло. Всегда промывайте тарелки.

8. Вымытую посуду и кухонные принадлежности всегда следует хранить в перевернутом виде на специальной полке.

9. Больным, особенно больным туберкулезом или венерическими заболеваниями, запрещается разрешать готовить для детей.

10. Храните всю еду, посуду и т. Д., подальше от мух, мышей, тараканов и других домашних вредителей, так как они вызывают инфекцию.

11. Еда — самое важное, что влияет на здоровье.

12. Материнское молоко — лучшая пища для ребенка первого года его жизни.

13. Вся еда должна быть хорошо приготовлена ​​и подана со вкусом.

14. Конфеты и сладости следует редко давать детям и никогда перед едой.

15. Детей нужно кормить регулярно, по расписанию.

16.Перед едой или во время еды у ребенка не должно быть возбуждения, так как это нарушает пищеварение.

17. Сразу после того, как ребенок поел, ему следует дать материал для тихой игры и не давать ему сразу же заснуть.


В каждом Музее матери и ребенка есть ящик, содержащий восковые модели различных продуктов, которые нужно раздать детям, а также виды посуды и кухонные принадлежности, необходимые для их приготовления. Такой совет относительно еды, приготовления пищи и чистоты вряд ли необходим среднестатистической англичанке или американке, несмотря на то, что очень бедные люди во всем мире почти так же невежественны в этих вопросах, как и русские.То, что Совет предпринимает систематические попытки обучить всех (отцов и матерей), кого он может охватить в этой области, не только достойно восхищения, но и необходимо, поскольку плохая и плохо приготовленная еда всегда была угрозой для всего населения.

Медицинские и социальные преимущества образования в отношении пищевых продуктов очень очевидны, но их полное значение в США вряд ли может быть осознано теми, кто не знаком с отсталостью русских людей в заботе о себе.

Руководителям Советского правительства не очень трудно убедить взрослого россиянина в том, что, что бы ни случилось с ним, он должен заботиться о своем ребенке как можно лучше, потому что русские, похоже, заботятся о своих детях больше всего на свете. жизни. Дети на московских улицах и в парках кажутся удивительно чистыми, хорошо одетыми и сытыми, несмотря на то, что их родители иногда бывают довольно оборванными. Некоторые посетители U.С.С.Р., что русские люди бесконечно лучшие родители, чем кто-либо другой. Если это так, то детские ясли — это не столько инновация, сколько могло бы быть в противном случае. Это просто научно спланированное учреждение для лучшего ухода за детьми при содействии их родителей. Я ни в коем случае не утверждаю, что все взрослые в России понимают и одобряют современные методы ухода за детьми в яслях, потому что они этого не делают; Я только имею в виду, что в целом они, кажется, хотят учиться и стремятся сделать для своих детей все, что в их силах.Всякий раз, когда я контактировал с матерями в яслях, что обычно происходило, когда они кормили своих детей, они проявляли большой интерес к технике ухода за детьми в Англии и Соединенных Штатах. Они задавали бесчисленное количество вопросов о том, чем отличаются другие методы от тех, которые они знали, и были счастливы, когда я сказал им, что их детские сады и клиники были такими же современными и современными, как и все, что я видел в любой другой части мира.

ТАБЛИЦА № 1

РЕЖИМ ПЕРВОЙ ГРУППЫ (от 2 месяцев до 7 месяцев)
7:30 —
8:45
Прием; раздевание
матерью; туалет
Игра
(цветные шары, кольца)
За время приема у детей
игрушек в кроватках.
8:45 —
9:45
Подготовка ко сну.
(Игрушки унесены)
9:45 —
10:45
Разбудить детей: постарше
младенцев, лежащих на животе;
осмотрено врачами.
Кормление; играть
Играть (кольца с
бубенчиками, перстнями, погремушками)
Каждому ребенку в соответствии с
возрастом, развитием,
индивидуальностью выдается
наборов из двух-трех игрушек,
которых меняются в течение дня.
10:30 —
1:00
Подготовка ко сну.
(Сон на свежем воздухе)
Смените одежду младенцев
, если она мокрая
1:00 —
Уложить малышей на живот;
кормление; играть
Играть (те же игрушки) Все дети от
до 3 месяцев проводят это время
со своих кроватей на приподнятой площадке
с забором
, чтобы они не упали
.Игрушки в ручке.
2:45 —
4:30
Подготовка ко сну; спать.
4:30 —
5:30
Вернули матерям.
Те, кто слишком мал, чтобы находиться в
игровых загонах, содержатся в постели
, пока их матери
не заберут их домой.
(Кольца, чашки и погремушки
для детей.)
ТАБЛИЦА No.II.

Из Руководства по методам работы детей ясельного возраста
А. Файвонсинович

РЕЖИМ ВТОРОЙ ГРУППЫ (от 7 месяцев до 14 месяцев).
7:30 —
8:45
Прием; раздевание
матерью; стул.
В течение этого периода
детей играет в ручку или
в игровом уголке,
— гора, столик,
скамейка, все
закрыто забором — это
игр сделано, а
сотрудников заботятся о них.
8:45 —
9:30
Туалет.
Осмотр врача.
Играть (деревянные чашки,
деревянных ящиков и
деревянных грибов, которые привинчиваются).
8:30 —
10:30
Завтрак.
Табурет.
Играть (игрушки те же
, что и на 8:45).
Детей кормят группами.
Пока одна группа ест,
играет другая.
10:30 —
12:30
Подготовка ко сну.
Сон на свежем воздухе.
10:30 —
11:30
Одеваться после сна.
Табурет.
Играть 1) вагоны, большие
ящиков с мячиками, кроликами, кольцами.
2) закрытые, цветные, цилиндры
3) музыкальные шкатулки, барабаны и т. Д.
4) бубенцы на завязках и кольцах
5) погремушки
Каждую музыкальную игрушку
выдают два раза в неделю,
за 20-30 минут,
до обеда; после
обеда они получают
таких же игрушек.
1:30 —
2:30
Играть. Игра 1) цилиндр цвета
, но с открытыми концами, с деревянными яйцами или кольцами
.
2) металлическая посуда с ложками и яйцами.
3) стаканчики алюминиевые.
4) деревянные ящики, яйца и
колокольчики — открытые и закрытые ящики.
Все наборы
по очереди приносятся в группы
, а не
всех сразу.
2:40 —
4:30
Подготовка ко сну.
Игрушки забрали. Спать.
4:30 —
5:00
Табурет.
детей отдано матерям.
Проснувшимся до прихода
матери дается
игрушек — чашки, погремушки,
цветных коробок.
ТАБЛИЦА № III

РЕЖИМ ТРЕТЬЕЙ ГРУППЫ (от 1 года 2 месяца до 2 лет).
ДНЕЙ 4:30 —
8:45
8:45 — 9:30 9:30 — 10:45 10:45 — 12:45
ПОНЕДЕЛЬНИК Ресепшн, раздевание, туалет (ванна)
, табурет
Играть.Чашки, яйца, шарики. Мытье рук, стул, игра
для групп, а не
за столом с тем же материалом
, что и в 8:45
Подготовка ко сну,
сна на открытом воздухе, повязка
после сна и стул.
Игра и организованное занятие.
1) круг, обручи.
2) глядя на картинки.
3) песчаные груды.
ВТОРНИК «» Играть. Грибы.коробки. » » 1) лошадь или лодка на колесах
2) музыкальные шкатулки
СРЕДА
ДЕНЬ
» Играть. Чашки и камни. » » 1) лодки, лошади и др. На колесах
, вагоны. Обучайте сотрудничеству.
2) кстати про картинки.
ЧЕТВЕРГ » Играть.Куклы » » 1) ящики.
2) музыкальный инструмент,
мелодий
ПЯТНИЦА » Играть. Альбомы из
тонких деревянных листов. Ящики
с яйцами и шариками.
» » 1) блоки, строить, учить
кооперации.
2) наличие предметов (шарик на веревочке
) для развития внимания.
СУББОТА » То же, что и в пятницу. » » 1) лодка.
2) поговорим о картинках.

ДНЕЙ 1:30 — 2:15 2:15 — 3:00 3:00 — 4:30 4:30 — 5:00 Замечания
ПОНЕДЕЛЬНИК Мытье рук, ужин, стул
Игра и организованное занятие.
1) Поводья для управления лошадьми.
2) Машинное обучение.
Механика и развитие
мышц (вращение колес)
Стул — сон Возвращение
матерям
Детей на прием
следует разместить в игровых комнатах;
они должны использовать круги,
обручи, гору с горкой
и лестницей и маленький домик
, когда они хотят побыть одни.
ВТОРНИК » 1) Кольца
2) Маленькие пирамиды.
» » »
СРЕДА
ДЕНЬ
» 1) Деревянные картины на колесах.
2) Играйте с водой.
» » »
ЧЕТВЕРГ » 1) Шары.
2) Большие пирамиды.
» » »
ПЯТНИЦА » 1) Маршевый.
2) Цветной конструкционный материал.
Пластилин, роспись, мелки.
» » »
СУББОТА » 1) Шары.
2) Куклы.
» » »

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ПРИМЕР РАСПИСАНИЯ
ДЕНЬ ВИД ЗАНЯТИЯ ВИД ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЦЕЛЬ ЭТОГО СОДЕРЖАНИЕ
ЧТО СДЕЛАНО
МЕТОДЫ И
ЗНАЧЕНИЕ
(Период времени)
ПОНЕДЕЛЬНИК Организовано
занятий
Моторная игра Научить настойчивость
трудному делу
Бег по наклонной плоскости
Снежок, земля
куча или деревянная плита
9:35
9:45
ВТОРНИК » Ориентация
на природе
Развитие привычек
по программе
Упражнения; прогулки Согласно сезону
и окружающей среде
9:35
9:45
СРЕДА » Как в понедельник Как в понедельник Как в понедельник Как в понедельник
ЧЕТВЕРГ » Моторная игра Развитие зрительно-моторной координации и движений
Метание мячей
по отметкам
Ящик с мячом, мишени
9:35
9:45
ПЯТНИЦА » Ориентация в окрестностях
Обучение навыкам
по программе
Упражнение По сезону
9:35
10:20
СУББОТА » То же, что понедельник
и среда
То же, что понедельник
и среда
То же, что понедельник
и среда
То же, что понедельник
и среда


В Тестовой Кухне «Творог»

Многие считают, что пандемия COVID-19 прочно засела в зеркале заднего вида, но это явно безумие.Я все еще нахожусь в полной изоляции и в большой опасности стать тем, о чем я и не мечтал: поселенцем. Весной я потратил большую часть времени на выпечку хлеба и начало лета на приготовление кваса, а теперь, в разгар лета, пришло время заняться ассортиментом российских молочных продуктов.

Йогурт был моей точкой входа; скорее из-за того, что, если бы моя недавняя привычка дочери к смузи продолжилась (и не было никаких признаков ослабления), нам вскоре пришлось бы объявить о банкротстве. Бросив отчаянный взгляд на свою кухню, я внезапно осознал, что у меня есть возможность заняться производством йогурта и сыворотки практически без накладных расходов.Мой верный Instapot (мультиварка или «паровой котел» в зависимости от того, из какой части англоязычного мира вы родом) имеет функцию йогурта. С очень небольшими исследованиями и почти без практической работы я вскоре произвел килограммы высококачественного греческого йогурта, лабне и сыворотки (жидкий побочный продукт любого ферментированного молочного продукта) в количестве, достаточном для удовлетворения даже самой ненасытной привычки смузи.

Дженнифер Еремеева / MT

Обращение к творогу

После неудачного набега на производство кефира я обратилась к творогу, который на первый взгляд казался гораздо более простой перспективой, которая также обещала сэкономить кучу денег: мой муж потребляет около пинты творога, пока он ждет, пока закипит кофейная вода.Каждый день.

Когда я впервые приехал в Россию в начале 1990-х, творог представлял собой длинную цепочку непонятных русских продуктов, которые я не мог понять.

Его упаковка (мягкая индустриальная синяя и белая оловянная фольга) не содержала никаких намеков. Я знал, что это какая-то молочная ферма, потому что она находилась в кисло пахнущем молочном проходе. Будучи новичком в России, я наивно спросил продавщицу в нелепой конической шляпе и пушистом неоново-синем фартуке, что это такое, и она посмотрела на меня так, будто я упал с неба.

Я не стал мудрее, когда взял влажный квадратный пакет домой и открыл его. Он был похож на рикотту, но не имел нежной кремовой консистенции рикотты. Это был не йогурт, и по текстуре он не походил ни на один творог, который я когда-либо ел. Он был суше и намного кислее, и я всю жизнь не мог придумать, как его можно потреблять или использовать в рецепте. Я засунул его в холодильник и забыл о нем.

Дженнифер Еремеева / MT

В течение следующего десятилетия в мое сознание проникало понимание.Я познакомился с милой дояркой на Ленинградском рынке, которая шила и продавала очень популярный домашний творог. Это было сливочное и легкое, но невероятно сытное, восхитительное само по себе, превосходное с добавлением свежих трав или великолепное с русским пенициллином (также известным как малиновое варенье).

Объяснение творога внешнему миру остается сложной задачей. Мы часто называем его «русским творогом», но это ошибочно, что подтверждают тысячи эмигрантов, которые терпеливо процеживают творог до консистенции творога при сушке.Классический творог готовят из сычужного фермента животного или растительного происхождения, а творог — из обычных кислот, таких как лимонный сок, уксус или пахта. Это делает и творог, и фермерский сыр лучшими аналогами. Не является творог и «русской рикоттой», хотя по текстуре он ближе к итальянскому мягкому сыру из сыворотки и молока. Небольшой и легко формируемый творог Творога вполне может быть ключом к разгадке его названия, которое, вероятно, происходит от старославянского слова «твор», означающего «формировать».

«Творог» — мягкая молочная комфортная еда русского детства.Наркотик, ведущий к творогу, — сырки: вызывающие привыкание, покрытые шоколадом поленья сладкого творога, названные по русски уменьшительным словом творожок. Поскольку творог представляет собой ферментированный продукт, его часто легче переваривать, чем другие молочные продукты, поэтому детей в России принудительно кормят до тех пор, пока они не женятся или не отправляются на военную службу.

Творог употребляют отдельно, с ягодами или вареньем, или в одном из нескольких классических русских блюд: ватрушки — это сладкая выпечка с творогом в середине, которая пересекает Атлантику в начале 20 века и становится сыром датским.Творог — это еще и любимая начинка украинских варенок.

И это ключевой ингредиент ежегодной праздничной пасхальной пасхи, где творог смешивается с равными частями масла, сахара и цукатов, что делает долгий постный пост очень насыщенным. Неудивительно, что многие историки кулинарии считают, что творог является прародителем типичного американского феномена — чизкейка.

Как и большинство русских блюд, лучший творог, сделанный дома вашей бабушкой (а еще лучше — на ее даче).Но вряд ли бабушка остановится на достигнутом: творог возник потому, что это лучший способ сохранить сырое молоко. Но и творог не вечен. Чтобы он не испортился, бабушка, вероятно, превратит творог в сырники или сырники, которые также стали одним из основных продуктов русского детства, которые нашли свое место в основной кухне в качестве популярного десерта.

Дженнифер Еремеева / MT

Много способов сделать творог

Химия творога кажется простой.Все, что вам нужно, это молоко, какая-то кислота, соль и, по желанию, сливки или пахта. Кислота вводится в нагретое молоко, которое сразу же свертывается, заставляя творог отделяться от сыворотки. Оставьте на время в покое, затем слейте воду и смешайте с небольшим количеством сливок и соли, и это будет творог. (Не выбрасывайте сыворотку — см. Врезку, чтобы узнать о лучших способах ее использования!)

Просто, правда? Неправильный. Ключевые переменные, такие как температура молока, тип кислоты и продолжительность свертывания, открывают безграничные возможности.Я хотел рецепт, который был бы почти таким же свободным от рук, как мой метод приготовления йогурта. И снова мультиварка Instapot была находкой, позволившей мне полностью контролировать температуру молока, которое должно быть чуть ниже кипения.

Дженнифер Еремеева / MT

Я играл на тестовой кухне «Творог» и произвел в промышленных количествах творога, больше, чем может потребить полк русских мужей.Ничего не было, пора было доводить до совершенства рецепт сырников или русских сырников. В классических сырниках используется равномерное соотношение творога и муки (а иногда и очень мало муки) с яйцом, чтобы связать его; в результате получается плотная текстура, напоминающая жареный чизкейк. Поскольку сырники обычно сочетаются со свежими фруктами, я резко урезаю сахар. Вдохновленный «Справочником по блинам: фирменные блюда из закусочной Бетт Оушнвью», я значительно увеличил количество яиц и взбил яичные белки до жестких пиков, что достигло немыслимой легкости.Добавление гречневой муки придает ореховый привкус, а пахта или кефир придают приятный пикантный оттенок. Легкие, но ароматные сырники идеально подходят для завтрака или позднего завтрака в сочетании со свежими фруктами или копченой рыбой.

Дженнифер Еремеева / MT

Творог

Состав

  • 4 литра (4 литра) цельного молока
  • 6 столовых ложек (70 мл) белого уксуса
  • Щепотка соли
  • ½ стакана (125 мл) светлых сливок или пахты

Инструкции

  • Нагрейте молоко до 175 ° F (79 ° C), внимательно следя за ним, чтобы убедиться, что оно не достигнет точки кипения.
  • Снимите молоко с огня и медленно, но неуклонно влейте уксус, затем осторожно перемешайте деревянной ложкой в ​​течение 1-2 минут. Когда вы заметите, что творог отделяется от желтой сыворотки, накройте кастрюлю чистым полотенцем и плотно закройте крышкой. Оставьте на 30 минут.
  • Пока вы ждете, установите дуршлаг, выстланный марлей, над большой миской или кастрюлей, который должен быть достаточно глубоким, чтобы содержимое дуршлага не соприкасалось с сывороткой в ​​горшке ниже.
  • Посыпьте смесь солью, затем аккуратно вылейте смесь через дуршлаг, позволяя сыворотке стечь в кастрюлю.Это может занять некоторое время, но наберитесь терпения и подождите, пока не вытечет вся сыворотка.
  • Перелейте творог в чистую нереактивную емкость и смешайте со сливками или пахтой до желаемой влажности. Охладите не менее 4 часов, прежде чем наслаждаться. В холодильнике творог хранится 7 суток.
Дженнифер Еремеева / MT

Сырники

Состав

  • 1 ⅓ чашка (320 мл) творог
  • ½ стакана (125 мл) кефира или пахты
  • ½ стакана (125 мл) гречневой муки
  • ¼ чашка (60 мл) универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 6 яиц, разделенных
  • 1 картофель, разрезанный продольно пополам
  • Масло растительное для кулинарии

Инструкции

  • Разделите яйца и взбивайте желтки, пока цвет не станет немного светлее, а смесь не станет более густой.
  • Добавьте пахту к яичной смеси и взбейте, чтобы все перемешалось.
  • Взбейте вместе муку, соль и сахар, затем осторожно смешайте смесь яичного желтка с сухими ингредиентами.
  • Взбейте яичные белки, пока они не станут пиками и не станут блестящими. Аккуратно добавьте яичные белки в тесто, пока они не смешаются.
  • Разогрейте духовку до 95 ° C и поместите противень в духовку.
  • Нагрейте сковороду (антипригарное покрытие здесь хорошо) на среднем огне.Налейте ⅓ стакана (80 мл) растительного масла в неглубокую посуду. С помощью прочной вилки протрите половину картофеля на вертеле, затем окуните ее в масло и натрите картофель на сковороде.
  • Выложите на сковороду небольшую стакана (80 мл) теста и готовьте до золотисто-коричневого цвета (примерно 2 минуты на каждую сторону). Держите блины теплыми в разогретой духовке.
  • Подавать со свежими ягодами, джемом, медом или копченой рыбой и другими творогами!
Дженнифер Еремеева / MT

5 способов u se Whey

Сыворотка содержит впечатляющее количество витаминов и белка, что делает ее идеальной пищевой добавкой.Если вы делаете творог, храните сыворотку в холодильнике и используйте ее!

  1. Добавьте его в смузи вместо сока.
  2. Используйте сыворотку вместо воды в супах и тушеных блюдах.
  3. Используйте сыворотку для приготовления зерна.
  4. Приготовьте рикотту, используя в качестве кислоты сыворотку.
  5. Используйте сыворотку вместо воды при выпечке хлеба или булочек.

Московский журнал; Почему раввин поджег Кремлевскую кухню

.Путин, который с тех пор, как стал президентом, сделал все возможное, чтобы пропагандировать еврейское наследие России и проповедовать принятие иудаизма и других религий, преследовавшихся в советские времена.

Прошлой осенью г-н Путин присутствовал на церемонии открытия еврейского общинного центра и выступил с краткой и красноречивой речью на тему этнической и религиозной терпимости. Вскоре после этого он обедал с Натаном Щаранским, бывшим советским диссидентом, который теперь возглавляет израильскую политическую фракцию, представляющую русских эмигрантов.

Сегодня на пресс-конференции с г-ном Кацавом г-н Путин сказал, что Россия возмущена террористическими атаками, которые были совершены против израильского гражданского населения, заявив, что число раненых и погибших детей «трудно понять любому россиянину. . »

Скептики сомневаются в последовательности г-на Путина. Кремль отмахнулся от убедительных сообщений о зверствах, совершенных его собственными войсками в отношении мирных жителей в Чечне, а российская полиция и милиция регулярно преследуют чеченцев и других этнических кавказцев.

При этом поддержка г-ном Путиным российских евреев и его отказ от преследований в советские времена кажутся искренними. А лидеры Федерации еврейских общин в России, которые, по всей видимости, имеют самые близкие отношения с Кремлем из всех еврейских групп, считают, что его заявления способствовали возрождению еврейской культуры в Москве в тот год, когда он был у власти. .

«Это Россия, где два года назад была взорвана синагога, три года назад бомба была взорвана, шесть лет назад синагога была сожжена», — сказал раввин Берл Лазар, председатель Альянса раввинов Содружества Независимые Государства.«Сегодня мы видим другую атмосферу».

Создание кошерной кухни в Кремле, сказал он, «демонстрирует невероятное уважение» к еврейским традициям. Раввин Лазар, который руководил созданием того, что русские называют «кошерной кухней», сказал, что еврейские лидеры предложили организовать ужин с обслуживанием для г-на Кацава.

В России владелец молочной фермы мечтает доставить сыр Владимиру Путину

Президент России Владимир Путин в прошлом месяце отвечал на вопросы из зала солидных ученых, когда внезапно из толпы темных костюмов выскочила буйная голова вьющихся каштановых волос Олега Сироты.

«Я фермер и сыровар из Московской области», — заявил Сирота по национальному телевидению. «Я хотел поблагодарить вас за санкции».

Путин попытался поправить Сироту, сказав, что он должен благодарить американцев, но бородатый сыровар в своем восторге не обратил на это внимания. Вместо этого он пригласил Путина посетить его молочную ферму и взять колесо горного сыра по-швейцарски, которое созревало специально для него последние четыре года.

Санкции, объявленные Сиротой, являются частью российского эмбарго против Европы и США.S. продовольственный импорт. Правительство Путина ввело запрет в 2014 году в ответ на санкции Запада, призванные наказать Россию за аннексию Крыма и поддержку вооруженного восстания на востоке Украины.

В то время Россия зависела от импорта продовольствия из-за рубежа, особенно из Европейского Союза. Полки московских супермаркетов гудели от итальянской салями, голландских помидоров, ирландского масла и французского картофеля. Российские фермеры, уже борющиеся с переходом от коммунизма к капитализму, вряд ли могли конкурировать с высоко субсидируемым сельскохозяйственным гигантом ЕС.

Однако в 2014 году «Путину удалось полностью изменить курс развития нашей страны», — говорит 30-летний Сирота NPR на своей молочной фабрике под Москвой, менее чем в 50 милях от Кремля. «Старый способ ведения дел был сломлен, и правительство осознало, что мы должны делать все самостоятельно: тракторы, комбайны, автомобили, сыр, хлеб — все».

Сирота говорит, что в детстве интересовался сельским хозяйством и поступил в сельскохозяйственный колледж. Но он бросил учебу и занялся информационными технологиями, потому что не видел будущего для сельского хозяйства в России.

Затем последовала военная интервенция Путина в Украине, за которой последовала международная изоляция России. Сирота нашла возможность для бизнеса. В 2015 году он запустил «Русский пармезан» в селе Дубровское.

«Я все уронил», — говорит он. «Я продал свою квартиру, машину, свой бизнес — и переехал в трейлер на поле, чтобы открыть свою молочную ферму и осуществить русскую мечту».

Он начал с одного партнера, Сергея Недорезова, русского, который научился делать сыр в Германии.

Как и большинство стартапов, молочная ферма начинала свою деятельность на шаткой финансовой основе, но Сирота говорит, что он получил широкую поддержку продуктов местного производства. Случайно он нашел швейцарского фермера, живущего в соседнем регионе, который мог обеспечить его высококачественным молоком. А потом Минсельхоз начал предоставлять субсидии таким фермерам, как он. Сирота говорит, что правительство выделило ему около 350 000 долларов на строительство нового коровника.

«Государство покупало для меня каждую вторую корову», — говорит Сирота, демонстрируя новый коровник.Сейчас у него 40 коров, и в следующем году он планирует купить еще 60 голов.

Сирота говорит, что не может производить все необходимое ему молоко, но, по крайней мере, ему нужно достаточно собственного, чтобы сделать пармезан, на созревание которого уходит полтора года. Колесо твердого сыра весит 65 фунтов и продается за 40000 рублей, около 600 долларов.

Молочная промышленность переживает бум. По словам Сироты, до санкций в России было всего шесть сыроварен. Сегодня их 400. В «Русском пармезане» работает 50 человек, большая часть из них — продажи.

Сельское хозяйство в России в целом пережило подъем после введения контрсанкций. Экспорт пшеницы достиг рекордно высокого уровня, что дает американским фермерам бежать за свои деньги. Производство мяса увеличилось на 14 процентов в течение первых трех лет эмбарго, и теперь отечественные молочные продукты покрывают 82 процента внутренних потребностей России.

Частью бренда Сироты является политика, которая, по его словам, неотделима от сельского хозяйства. Мемориальная доска у входа в его маслозавод гласит, что он был открыт «в первую годовщину введения Россией контрмер западным санкциям.Над молочным заводом развевается флаг поддерживаемых Кремлем боевиков на востоке Украины. У него даже есть коза, названная в честь канцлера Германии Ангелы Меркель, одного из главных сторонников санкций против России.

Сирота, общительная и самоуничижительная, непримирима.

«Русские как родник. Чем больше вы их толкаете, тем сильнее они отскакивают », — говорит он. «Наибольшее развитие мы получили, когда поняли, что окружены врагами и можем полагаться только на себя.”

Сирота может похвастаться тем, что практически все оборудование на его безупречном предприятии — российское, за исключением некоторых насосов, молочных шлангов и швабр. Через большие окна посетители молочного прилавка могут наблюдать, как рабочие делают сыр в гигантских чанах из нержавеющей стали.

«Конечно, французский сыр вкусный, — говорит один покупатель, Владислав Кудинов, московский бизнесмен, которому принадлежит дом неподалеку. «Но и сыр, который здесь делают, тоже хорош. Сыр похож на людей: мы все в основном похожи, но у нас разные лица и личности.”

Помимо пармезана, «Сирота» производит сыр с такими названиями, как Тирольский (Тирольский) или Губернаторский (Губернаторский), которые имеют ту же текстуру, что и твердые швейцарские сыры, с мягким ореховым вкусом.

Сирота хочет вернуться к традициям до большевистской революции, когда Российская Империя продавала сыр и масло в Западную Европу. Он пытается опередить конкурентов и начать экспорт в Австрию, Германию и Францию.

И все же есть внутренний покупатель, которого он все еще преследует без видимого успеха.

«У меня есть хобби. Нормальные люди собирают марки, а я стараюсь отдать свой сыр Путину », — говорит Сирота. «Я знаю около сотни способов попасть на мероприятие с Путиным, но каждый раз его охрана забирает мой сыр».

После своего предложения на камеру президенту России в прошлом месяце Сирота говорит, что к нему пришел посетитель, якобы представляющий «сами знаете кого».

Сирота нетерпеливо загрузил машину таинственного гостя 100 фунтами его лучшего сыра и проводил его.

«Сейчас сижу здесь и гадаю, действительно ли он пришел от Владимира Путина или был каким-то аферистом», — говорит Сирота. «Моя жена говорит, что я идиот».

Сирота громко смеется. Он, кажется, нисколько не обеспокоен.

Авторское право 2018 NPR. Чтобы узнать больше, посетите https://www.npr.org.

российских молочных фермеров подарили коровам очки виртуальной реальности в надежде, что они будут счастливее и будут производить более качественное молоко

Это заархивированная статья, и информация в статье может быть устаревшей.Посмотрите на отметку времени в истории, чтобы узнать, когда она в последний раз обновлялась.

Корова надевает новые очки виртуальной реальности. (Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области)

Виртуальная реальность больше не предназначена только для видеоигр.

Технологии меняют отрасли, о которых многие никогда не думали, например, * чеков *, молочное животноводство?

А здесь вы подумали, что технологии не могут быть более странными.

Подмосковная ферма тестирует очки VR для своих коров, говорится в сообщении, в попытке увеличить количество и качество производимого молока.

Об этом говорится в сообщении Министерства сельского хозяйства Московской области, опубликованном в понедельник. К нему прилагались фотографии коровы, пробующей свои новые модные очки.

(Мы проверили дату. Это не 1 апреля.)

Министерство рационализирует это следующим образом: исследования показали, что условия окружающей среды коров могут влиять на производимое молоко, в частности улучшая его качество или увеличивая его количество.

Итак, команда разработчиков с помощью ветеринаров и консультантов по молочному производству сделала несколько негабаритных очков виртуальной реальности для коров.В пресс-релизе говорится, что они адаптировали человеческие версии с учетом различных форм головы и зрения коров. А потом вуаля! Очки Cow VR.

А что испытывали эти коровы с новыми очками виртуальной реальности? Дикие обширные поля под летним солнцем. Коровий (виртуальный) рай.

Пока неясно, помогли ли стаканы производству молока — для этого необходимы дальнейшие исследования. Но первый тест действительно показал снижение тревожности и повышение эмоционального настроения стада, говорится в сообщении.

Честно говоря, если бы нас летом перенесли на огромное поле, наше беспокойство и эмоциональное настроение тоже были бы лучше.

Российские молочные фермеры — не единственные, кто делает все возможное, чтобы поддерживать своих коров в хорошем состоянии и улучшать качество продукции. Некоторые фермеры, выращивающие вагю, помимо прочего устанавливают декоративное освещение, чтобы держать своих коров в покое и производить самую лучшую говядину. Другие играют их музыку, которая, по словам одного фермера из Миссури, помогает улучшить качество молока.

Закрыть модальное окно

Предложите исправление

Предложите исправление

13 блюд, рассказывающих историю современной Москвы

Война, голод и некоторые из величайших обреченных социальных экспериментов в мире изменили то, как Москва питается.

Москва, европейский мегаполис на западном фланге Азии, всегда была ареной для конкурирующих культур. Его кухня ничем не отличается. Древние основы озимых зерен, корнеплодов и капусты обросли лесами с обеих сторон: восточные всадники привозили мясо на палках, западные мастера приносили выпечку, а придворные французские повара приходили и топили все это в сливках.

Здесь тоже есть место истории: война, голод и некоторые из величайших обреченных социальных экспериментов мира — от крепостничества до коммунизма и бандитского капитализма — все изменило то, как Москва питается.Итак, в духе всех этих грандиозных неудач мы — русский шеф-повар и американский писатель — попытаемся здесь сократить богатую историю этого непознаваемого города до 13 блюд, с некоторым имперским прошлым, но с особым акцентом на последние десятилетия. кулинарных пароксизмов, когда Москва вышла из советской дремоты.

Салат Оливье

Императорское богатство: салат «Оливье» в «Матрешке» состоит из холодца, куска перепела и осетровой икры. Автор фотографии: Алекса ван Сикл

Чтобы представить себе длительный брак французской и русской кухонь, представьте себе Петра Великого во время дипломатического визита в Париж в 1717 году, «незнакомца с этикетом», который встречает семилетнего мальчика-короля Людовика XV и поднимает его. воздух из чистого элана.Эти вещи просто не делались, и тем не менее они были. Радостное (а часто и завистливое) увлечение Питера всем, что связано с французским, распространилось среди прочего на кухне. Он привел в свои дворцы французских поваров, а затем его примеру последовала и более мелкая знать, а когда в Москве появились первые рестораны, они тоже говорили по-французски. В ресторане «Эрмитаж», который был открыт с 1864 года до 1917 года, поваром был бельгиец, франкоязычный бельгиец Люсьен Оливье, и он приготовил салат, который представлял собой совершенно безудержное сочетание французских вкусов и русских ингредиентов: тетерев! Язык телячий! Протомайонез! Ингредиенты теперь тяготеют к прохожим — отварная говядина, маринованные огурцы, различные овощи, заправленные майонезом, — и это стало основным продуктом русской кухни, особенно на Новый год.И да, если вы когда-нибудь видели одинокий Ensalada Rusa , увядающий за чиханьем испанского тапас-бара, он должен быть преемником Olivier. Но в Москве вам стоит съесть вариант матрешки, рецепт которой не является оригинальным, но в нем есть что-то из того царского богатства: раки, перепела, осетровая икра и ремулад под полупрозрачной заливной юбкой за 990 рублей (16 долларов США).

Варенье

Есть своеобразное выражение, связанное с розливом вещей в бутылки — молния в бутылках, лето в банке и т. Д.- что здесь очень уместно. В чем конкретно разливается варенье (варенье)? Намного больше, чем просто фрукты. Эти джемы, которые, как правило, тоньше западных сортов — с цельными ягодами или кусочками фруктов в сиропе — разливаются по бутылкам с большим количеством русских черт. Это русская любовь к деревне. Глубокая дача Культура дачных участков и личных садов. Традиционная натуропатия (малиновое варение с чаем борется с лихорадкой). И, прежде всего, здесь разливается дружба: варений , приготовленных из переизбытка фруктов на даче, — самый типичный русский подарок, настоящее общение с природой даже в часто циничном сердце крупнейшего мегаполиса Европы.Посетители, которым не хватает дружбы на всю жизнь в Москве, могут купить прекрасное варение в любом магазине «Лавка Лавка» (мы рекомендуем нежное варенье из молодых сосновых шишек) или, что любопытно, во многих магазинах Армении.

Хлеб Бородинский

Автор фотографии: Lucky_Li / Shutterstock

Клинически звучащее название классического произведения Льва Ауэрмана 1935 года Технология хлебопечения ( Технология выпечки хлеба) не обещает сцинтилляции. Но рецепт ржаного хлеба Ауэрмана навсегда изменил русский хлеб.Более старая легенда гласила, что хлеб был испечен темным для траура женщиной, овдовевшей в Бородинском сражении в 1812 году, но настоящее рождение хлеба произошло по рецептам Ауэрмана. Бородинский хлеб Ауэрмана — это модификация сладкого солодового балтийского хлеба, на 100% состоящая из ржаного хлеба с использованием тмина или аниса. Рецепт немного изменился — сегодня это 80% ржаной и 20% пшеничной муки высокого экстрагирования, и в ней больше используется кориандр, чем тмин. Но его вкусовой профиль (сладкий, жевательный), а также характерная форма L7 — глубокий кирпич хлеба — сделали его легко узнаваемым как традиционный, повсеместный, повсеместный московский хлеб.Его можно купить везде, но на элитных рынках «Азбука вкуса» есть надежно хорошая нарезанная версия.

Гречка Гречка

Посмотрите внимательно на тех россиян, которые за своими деньгами перебрались в Лондон или отдыхают на Кипре или в Анталии. Посмотрите на легкую меланхолию, которую не могут стереть даже капучино или солнечный свет. Это не потому, что русские по натуре мрачны; вероятно, потому что не существует гречка за пределами России и Украины, и это ужасно.Гречка и крупа — гречка (или гречка в Санкт-Петербурге) — глубоко укоренились в культуре. Это военное воспоминание: на праздновании Дня Победы 9 мая на военных кухнях подают гречку, как на фронте. Это кусочек российской истории, который находится где-то между овсянкой и кускусом. В Москве кушайте его в «Докторе Живаго» с молоком (180 руб. / 2,90 долл. США) или грибами (590 руб. / 9,50 долл. США) и радуйтесь.

Салат Мимоза

Салат Мимоза, восхитительно слоеный.Автор фотографии: Натан Торнбург

Этот фантастически выразительный салат из яиц и рыбных консервов — свидетельство советской изобретательности — это величайшая загадка, заставляющая сверкать резко ограниченную пищевую цепочку — и всеобщее человеческое волнение от наслаивания многослойной пищи. Геологическое творение начинается с нижнего слоя рыбы, затем слоев тертого вареного картофеля, майонеза, тертого сыра, тертой моркови, сладкого лука, нарезанных кубиками яичных белков, а затем покрывается блестящей желтой крошкой вареного яичного желтка. Он сидит на тарелке, ослепляя, как цветущее дерево мимозы, в честь которого оно названо.Вкус? Что ж, это обычная еда. Купите немного в любом магазине братьев Караваевых — отличная сеть гастрономов продает их по цене 650 рублей (10,40 доллара США) за килограмм.

Шашлык

Кажется странным, почти невозможным представить время в России до шашлыка. Это мясо на палке, то, что все люди должны были иметь в меню, по крайней мере, со времен Прометея. Но известный нам шашлык — кубики маринованного мяса, приготовленные с овощами на мангаловом гриле — не получил широкого распространения в России до начала 1900-х годов.И из-за отсутствия подходящего мяса в советское время (не было стада мясного скота, только молочные), в поздний советский период мы начинаем отсчет шашлыка. Несмотря на свое относительно недавнее (повторное) появление, сейчас гриль стал повсеместным явлением в России, желанным ритуалом лета.

Плов

Плов — рис на пару в бульоне с мясом и овощами. Автор фото: Golubovystock / Shutterstock

Большая часть русской кухни заимствована из Средней Азии и востока на протяжении тысячелетий (пельмени кто-нибудь?), Но плов — яркий пример того, как целое восточное блюдо попадает прямо в русские семьи.После распада Советского Союза и потрясений во многих центральноазиатских советских республиках в конце 80-х — начале 90-х годов началась массовая экономическая миграция в Москву. Жители Центральной Азии сегодня являются источником жизненной силы московской рабочей силы (часть до 10–12 миллионов мигрантов из Центральной Азии, проживающих в России), и плов — рис, приготовленный на пару с мясом и овощами — перекочевал из общин мигрантов в дома Москвичи везде. Он заработал неудачную репутацию продукта питания, который будут есть даже привередливые дети, поэтому здесь делают много беспокойного домашнего плова.Но вы можете получить полностью выраженную узбекскую версию на Даниловском рынке, в Интернете на сайте plov.com или в Food City — московском Цукидзи, где царит серфинг и дерн.

Большой Mac

Автор фотографии: Roads & Kingdoms

Так много трудностей в американо-российских отношениях сводятся к одной фундаментальной проблеме отношения: американцы (это половина этого писательского дуэта) были невероятно, удручающе самодовольными на протяжении всего распада Советского Союза. Мы ошибочно приняли советскую неудачу за американскую победу, и это имело все значение.При чем здесь Биг Мак? Что ж, когда в 1990 году на Пушкинской открылся первый в России «Макдональдс», и 5000 человек стояли в очереди за первым вкусом Америки, мы, вернувшись домой, в штаты, приняли это за кулинарное и коммерческое превосходство. Но произошло нечто более сложное: россиянам так долго и с такой силой отказывали в западных товарах, что любая внешняя идентичность была крайне необходимым кислородом. И долгосрочная победа, поскольку McDonald’s продолжает процветать в постсоветской России, действительно принадлежит местной компании, которая использовала более качественные ингредиенты, чем в США.S. и создал сеть, которая имела успех не благодаря своей американской идентичности, а благодаря своим российским модификациям. Мы бы не рекомендовали есть в каком-либо Макдональдсе, особенно когда есть Теремок для вашего фаст-фуда, но выпить газировку в первоначальном месте — это один из способов сесть и поразмышлять о грехе высокомерия. И пользоваться бесплатным туалетом и Wi-Fi.

Шаурма

Жемчужина левантийских мясных блюд, возможно, самое лучшее уличное мясо в мире: шаурма.Впервые он прибыл в Москву с шаурмой напротив торгового центра «Пассаж», открытого в начале 90-х сирийскими поварами, которые поразили массы своим шипящим, вращающимся, приправленным пряностями мясным магазином. Очереди, тянувшиеся к сотням людей, не были редкостью в те бурные дни. И хотя первоначальное место было закрыто много лет назад, московская шаурма только выросла оттуда, превратившись в зверя, каким он является сегодня, где вы, вероятно, найдете курицу, капусту, майонез и жидкий томатный соус, которые объединяются, чтобы сделать Левант далекая память.

Fish Tartare aka Sashimi

Одним из результатов вышеупомянутого американского самодовольства стало то, что Запад, казалось, был удивлен тем, насколько быстро Россия 1990-х годов ассимилировала некоторые из наиболее жестких капиталистических черт, включая, но не ограничиваясь, явное потребительство. Новая московская элита в этом преуспела. Что может быть более заметным, чем воссоздание сдержанной эксклюзивной японской кухни из морепродуктов в хаотичном мегаполисе Москвы, не имеющем выхода к морю? Сама невероятность высококлассных суши и сашими в Москве во многом подпитывала его привлекательность, и даже несмотря на то, что тенденции ушли от суши, вы все же можете сказать об эмоциональной привязанности, которую класс олигархов имеет к этим формирующим тратам денег.Ресторан Sumosan открылся в Москве еще в 1997 году и с тех пор расширился до Монте-Карло и Лондонграда, где они подают блюдо, которое они называют рыбным тартаром, среди прочего, в своих ресторанах и через свою службу кейтеринга на частных самолетах.

Рулет Блю Чиз

Если первые элитные суши-рестораны в Москве были несерьезным краем феномена еды, то сеть «Якитория», основанная в конце 1990-х, демократизировала их, выпустив суши-роллы по доступным ценам, соответствующие местным вкусам.Ролл Blue Cheese Roll, доступный теперь в их меню, кажется вершиной (или надиром) русского ролла: лосось, копченый угорь, огурец, сливочный сыр, соус Blue Cheese. Возможно, это не мечта Дзиро, но настоящий русский средний класс, который может честно работать, получать значительную зарплату и есть причудливый суши-ролл в конце недели, как и все мы, — это то, о чем стоит мечтать. Ролл Блю Чиз, Якитория, 417₽ (US $ 6.70)

Хинкали

Хинкали из баранины, заправленные черным перцем.Автор фотографии: Алекса ван Сикл

Если вы американец, то задумывались ли вы, почему тако захватили среднюю Америку, а сопе остаются практически неизвестными? Любопытно, как страна может усваивать одни продукты у своих соседей и при этом оставаться в блаженном игнорировании других. Это может объяснить то, что произошло два года назад в Москве, когда город, казалось бы, впервые обнаружил удивительную сумку — хинкали , клецки из южного соседа России, Грузии.Очень быстро он вошел в моду, и стыки хинкали разрослись по Москве, как грибы после дождя. Но это было не только это блюдо: то, что они подавали, было чем-то вроде воображаемого южного, сибаритского образа жизни Кавказа, как и было обещано в названиях ресторанов, таких как Est ’Khinkali Pit Vino ( Eat Khinkali Drink Wine ). Лучше всего делать ставки на величественный Сахли, около 100 рублей (1,60 доллара США) за мягкие пышные пельмени или более модернизированное кафе Хинкальная на улице Неглинной, 100 рублей (0 долларов США).80) клецка.

Буррата

Буррата с морковно-фисташковым хумусом в ресторане Pinch у Патриарших прудов. Автор фото: Анна Рылова

Мы назвали буррата — да, эту итальянскую алхимию из сыра и сливок — Идеальным Блюдом Москвы 2018, хотя бы потому, что это Блюдо Момента, готовое к употреблению на пике его причудливости сейчас и в равной степени готовое к быть замененным, когда город решит двигаться дальше. Прочтите мастерскую статью Анны Масловской о том, почему и где есть буррат в Москве.

Верхнее изображение: Салат Оливье с курицей. Автор фотографии: Kvector / Shutterstock

Праймер для создания кошерного образа жизни

Решение сделать свой дом кошерным — это серьезное, но не обязательно ошеломляющее решение. Помощь доступна на каждом этапе!

Кошерный дом — важный элемент в основе еврейской жизни. Если вы приступаете к захватывающему этапу создания новой кошерной кухни или сохраняете кошерность в течение многих лет, следующее пошаговое руководство окажется самым полезным.Вскоре «кошерное» станет для вас второй натурой, неотъемлемой частью вашей жизни как домохозяйки и еврея.

Любую кухню можно сделать кошерной. Является ли ваша кухня современной по дизайну и бытовой технике или была оборудована в прошлую эпоху; Независимо от того, есть ли у вас просторная «большая комната» или крошечная кухня-камбуз, вы легко можете приспособить ее к кошерным практикам.

Внимательно прочитав следующее руководство, обратитесь к квалифицированному специалисту, чтобы он ответил на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, и поможет вам сделать следующие шаги.Представитель Хабада в вашем районе будет рад помочь вам преобразовать вашу кухню, как и большинство ортодоксальных раввинов.

Часто больше всего помогает жена раввина или знающая женщина с практическим опытом соблюдения кошерности.

1) Прежде чем начать

Еще до того, как ваша кухня станет кошерной, начните готовиться к переменам:

  • Покупайте только сертифицированные кошерные продукты.
  • Начните разделять мясо и молочные продукты.
  • Удалите все сомнительные продукты.

Перед тем, как приготовить кошерную кухню, выбросьте все продукты, приготовленные на предварительно кошерной кухне. Многие люди используют одноразовую посуду перед тем, как перейти на кошерный продукт, пока их блюда не станут кошерными или пока не будут куплены новые блюда.

2) Опись кухонных принадлежностей

Первое, что сделает человек, помогающий вам стать кошерным, — разделит все предметы на вашей кухне на две категории:

  1. 1) Те, которые нельзя кошерно использовать и которые больше нельзя использовать на кошерной кухне, и
  2. 2) Те, которые можно использовать после прохождения различных процедур кошеринга (кошерного приготовления).

Несомненно, потребуются новые покупки. Новинки могут включать в себя посуду, некоторые дополнительные кастрюли, пластиковые сливные доски и раковины для раковины. Помимо кошеринга, многие новые блюда и утварь требуют погружения в микву перед использованием.

Решите, какие шкафы вы будете использовать для недавно разделенных мясных и молочных блюд. Маркировка этих складских помещений — хорошая идея.

3) Кошерная посуда

Многие из кухонных принадлежностей будут по-прежнему использоваться после процесса кошеринга (также: кошеринга).После того, как вы и ваш раввин решите, какая посуда будет кошерной, назначьте ему встречу, чтобы он пришел на вашу кухню.

Существует несколько методов кошеринга, в том числе погружение посуды в кипящую воду или нагревание паяльной лампой. Используемый метод зависит от типа посуды и того, как она использовалась.

Для подготовки к процедуре хорошо вымыть все части кухни. Прилавки, столы, духовки, плиты и холодильник должны быть безупречно чистыми. Потрите посуду и отложите ее в сторону.За 24 часа до кошеринга нельзя включать плиту, духовку и жаровню, а также не наливать горячую воду в раковину.

4) Планирование новой кухни

Поддержание кошерной кухни стало намного проще с выделенными рабочими зонами для молока и мяса. Но, хотя кухня, реконструированная или спроектированная для соблюдения кашрута (например, две раковины, две плиты), безусловно, является большим удобством, это ни в коем случае не является необходимостью.

В связи с полным разделением мяса и молочных продуктов на кошерной кухне необходимы отдельные наборы посуды, кастрюли, столовое серебро, сервировочные блюда, подносы для хлеба и солонки.Эти разные наборы следует хранить в отдельных шкафах. Также необходимы отдельные наборы сушильных досок, сливных решеток, мочалки для посуды, мочалки, кухонные полотенца и скатерти. Мыло для посуды, моющее средство и губки, используемые для посуды и кастрюль, не требуют сертификации кошерности, но повсеместно принято использовать продукты, которые сертифицированы как кошерные, если они доступны.

Очень практичная и широко распространенная практика в еврейских домах — планировать различные наборы мясной и молочной посуды по цветовой гамме.Обычный пример — красный цвет для флейшига (мяса), синий — для милчига (молочные продукты), а белый или желтый — для Пареве. Решетки для сушки, губки и подставки для посуды являются ключевыми элементами этой цветовой системы. Выберите свою цветовую схему и используйте ее как напоминание для себя и всех, кто будет работать на вашей кухне. (Сами блюда не обязательно должны соответствовать строгой цветовой гамме, но должны быть легко различимы.)

Следует особенно внимательно маркировать посуду, которая выглядит одинаково как для мяса, так и для молочных продуктов, например, ножи, половники или деревянные ложки.Различайте такую ​​посуду другим цветом или дизайном или нарисуйте линию на ручках в соответствии с цветовой схемой. Для обозначения других предметов можно использовать пластиковую ленту, знаки подобного цвета или краску того же цвета.

Раковина
Рекомендуются отдельные раковины для мытья посуды и приготовления пищи: одна предназначена для мяса, а другая — для молочных продуктов. Если две раковины расположены рядом, между ними должно быть эффективное разделение, чтобы вода или пища не разбрызгивались из одной раковины в другую.

Если имеется только одна раковина, ее можно использовать после полной очистки, но внутренняя часть раковины не должна рассматриваться как кошерная. Запрещается класть еду или посуду прямо в некошерные раковины. Под противнями должны быть отдельные противни и немного приподнятые решетки как для мяса, так и для молочных продуктов. Точно так же две раковины, которые использовались до того, как кухня стала кошерной, также должны рассматриваться как некошерные, если только они не из нержавеющей стали и не кошерные.

Поверхности и бытовая техника
Разделение мяса и молочных продуктов должно поддерживаться на всей кухне.Посоветуйтесь со своим раввином, как чистить и кошерно чистить поверхности или некошерную бытовую технику.

Столешницы
Обозначьте отдельные столешницы или рабочие зоны для мясных и молочных продуктов. Если необходимо использовать одну область для обоих, необходимо использовать отдельные покрытия.

Столы
Стол можно использовать в разное время для мясных и молочных продуктов, если использовать разные скатерти или салфетки. Новый или кошерный стол можно использовать для одной категории, а скатерть или салфетки — для другой.

Холодильники и морозильники
Их можно использовать для всех типов продуктов. Однако следует выделить отдельные участки для мясных и молочных продуктов, чтобы предотвратить попадание на другие продукты. Иногда для молочных продуктов отводят полку или дверцу холодильника или морозильника.

Если молочные продукты хранятся на полке внутри холодильника, следует накрыть полку алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой. Если молочные продукты капают на лайнер, лайнер необходимо осторожно снять и заменить. Аналогичную осторожность необходимо соблюдать с мясными продуктами внутри холодильника.

Не следует помещать горячее мясо или горячие молочные продукты в холодильник, так как это может повлиять на другие продукты в холодильнике и вызвать проблемы с кашрутом.

Плита
Там, где задействовано тепло, кошерные законы, касающиеся случайного смешивания мясных и молочных продуктов, значительно усложняются. Поэтому соблюдаются строгие меры предосторожности при использовании плиты и духовки для мясных и молочных продуктов.

Идеальным вариантом кошерной кухни является наличие двух отдельных плит.Практическая альтернатива — использовать полноразмерный ассортимент для мяса и переносную газовую или электрическую плиту или варочную панель для молочных продуктов.

Если используется одна плита, предпочтительны отдельные горелки, предназначенные для приготовления молока или мяса. Если это невозможно, необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы горелки оставались очень чистыми.

Лучше избегать одновременного приготовления обоих видов продуктов, поскольку пар или продукты в одной кастрюле могут разбрызгиваться или попадать в другую, создавая серьезные проблемы кашрута для продуктов и кастрюль.

Если возникает необходимость готовить и мясные, и молочные продукты в отдельных горшках одновременно, следует проявлять особую осторожность, чтобы крышки всегда были плотно закрыты и чтобы горшки были разделены вертикальным листом жести или другого металла.

Следите за тем, чтобы не поднимать крышки одновременно и мясных, и молочных горшков. Если необходимо приподнять крышку, чтобы проверить пищу или добавить какие-либо ингредиенты, поднимите крышку над кастрюлями только слегка и отклоните от противоположных кастрюль. Лучше всего, чтобы горшочки для мяса и молока были хорошо разделены, чтобы пар или жидкость в каждом горшке не соприкасались с содержимым другого горшка и паром.

Духовка и жаровня
Как будет описано в следующих параграфах, лучше всего использовать духовку только для одного типа пищи: мяса, пареве или молочных продуктов. Если доступна только одна печь, рекомендуется использовать переносные печи-бройлеры или тостеры для приготовления других видов пищи.

Мясные и молочные продукты нельзя запекать или жарить в одной духовке одновременно, даже в разных формах для запекания. Молочные продукты нельзя запекать в мясной духовке и наоборот.

Если вы хотите сохранить пареве из духовки и использовать его как для мяса, так и для молочных продуктов (в разное время), проконсультируйтесь с ортодоксальным раввином.Как правило, мясные или молочные продукты, приготовленные в духовке для пареве, должны быть плотно закрыты со всех сторон, включая дно. Желательно подложить под противень кусок фольги и заменить его на мясо или молочные продукты. Кастрюлю можно открывать для тестирования только тогда, когда она полностью вынута из духовки. Дополнительный сценарий см. На боковой панели

Малые приборы
Чтобы использовать более одного типа продуктов (мясные, молочные или пареве), электрический миксер, блендер или мясорубка должны иметь отдельные насадки, но могут иметь один двигатель.Даже при использовании отдельных насадок машину следует тщательно очищать со всех сторон после каждого использования.

Посудомоечные машины
Желательно, чтобы посудомоечная машина предназначалась исключительно для мясных или молочных продуктов. Если у вас есть дополнительные вопросы, проконсультируйтесь с ортодоксальным раввином, так как кошерная посудомоечная машина зависит от многих факторов.

Что бы вы хотели прочитать дальше?
  • Б-г действительно заботится?

    Почему иудаизм уделяет такое внимание еде и питью — предметам первой необходимости, которыми обладает не только все человечество, но и животные и растения?

    Подробнее
  • OK Сертифицированные рестораны

    Кошерные ли ваши любимые блюда, ингредиенты или ресторан? Найдите более 400 000 продуктов, сертифицированных OK .Чтобы получать оповещения о кошерности, подписывайтесь на @KosherAlerts в твиттере.

    Подробнее
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *