Мармелад как приготовить в домашних условиях: Как сделать мармелад в домашних условиях: 10 рецептов на любой вкус

Содержание

Мармелад в домашних условиях — Рецепт из трёх ингредиентов

Замечательный мармелад в домашних условиях сделать очень легко и сегодня я расскажу вам как. Он получается нежный, в меру сладкий, не приторный и натуральный. Такой мармелад можно приготовить из любого понравившегося вам сока, компота и даже лимонада, но с одним условием — в лимонаде нужно испарить все газы! А если вы сделаете сок своими руками, мармелад получится ещё вкуснее. Начнём!


Готовим мармелад в домашних условиях

Количество ингредиентов рассчитано на 650 грамм мармелада.

Ингредиенты

При прочности агара 900 я использовала 7 грамм, если у вас прочность агара меньше, немного увеличьте пропорцию.

Сахар добавляем от 200 до 300 грамм, смотрите на сладость вашего используемого сока.

Не пропустите рецепт — “Яблочный зефир”.

  • Апельсин 3 штуки (из них сок 200мл)
  • Вода 100 мл
  • Сахар 200-300 грамм
  • Агар-агар 7 грамм

Калории: 170 ккал

Белки: 0.48 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 42.16 г


Мы приготовили нежный мармелад в домашних условиях. Храним в герметичном контейнере в холодильнике. Приятного аппетита!

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и мармелад получился идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-113’, blockId: ‘R-A-396858-113’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282154] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-111’, blockId: ‘R-A-396858-111’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282155] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-84’, blockId: ‘R-A-396858-84’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282160] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-112’, blockId: ‘R-A-396858-112’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282157] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-126’, blockId: ‘R-A-396858-126’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282152] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-124’, blockId: ‘R-A-396858-124’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282159] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.renderWidget({ renderTo: ‘id-C-A-396858-103’, blockId: ‘C-A-396858-103’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282151] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-92’, blockId: ‘R-A-396858-92’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282163] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-90’, blockId: ‘R-A-396858-90’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282162] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-121’, blockId: ‘R-A-396858-121’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282158] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-120’, blockId: ‘R-A-396858-120’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282153] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-396858-125’, blockId: ‘R-A-396858-125’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[282150] = «»+»ipt>»;

Мармелад из сливы в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Мармелад — это моя новая любовь! Какой же он сочный, нежный, насыщенный, вкууусный!! В сториз показываю эти волшебные манящие текстуры… Многие просили рецепт мармелада — я, конечно же, дам, но тут очень важно его правильно приготовить! Нет, это совершенно не сложно и не заморочно, но есть технология, и она должна быть соблюдена.

Поэтому я подумала — так можно же провести прямой эфир по мармеладу! Как всегда мои прямые эфиры- с большим объемом теории и самое главное — с правильной технологией приготовления. Чтобы на выходе вы получили такую же сочную и плотную текстуру, а не резиновый кусочек безвкусного десерта)) И обязательно на эфире развею ваш страх о том, что варить мармелад — это сложно и долго! Кто за — поднимайте руки в комментариях!👋🏻👋🏻👋🏻 Проведем эфир уже на днях!

Говорю сразу — тут не обойтись без термометра! Мы с вами совсем недавно обсуждали у меня на странице, что термометр может быть абсолютно любой — хоть с алиэкспресса, хоть Матфер, главное, правильно его откалибровать. Подробный пост про калибровку термометра с щупом есть в ленте — не поленитесь, поищите! Рецепт бархатного мармелада из сливы пишу внизу — сохраняйте его обязательно! На прямом эфире будем готовить по нему! Зовите на прямой эфир своих подруг — отмечайте их внизу, будем вместе учиться готовить правильно и вкусно! Автор: lillozav.

.

на кольцо 16 см.

300 г пюре сливы
12 г желтого пектина (+40 г сахара)
240 г сахара
60 г глюкозного сиропа
20 г меда (или инвертного сахара)
1 г кардамона (мелко истолочь)
3 г лимонной кислоты + 3 г воды

1. Металлическое кольцо обтянуть пищевой пленкой, установить на ровную поверхность. Развести лимонную кислоту горячей водой, хорошо размешать и дождаться растворения кристаллов. Хорошо размешать пектин с указанным количеством сахара до однородности. В сотейник с толстым дном вылить пюре, добавить кардамон.

2. Нагреть, при температуре до 40С всыпать пектин с сахаром, размешать и довести до кипения. Ввести оставшиеся сахара, варить при постоянном помешивании до достижения температуры в 106С. При достижении стабильной температуры влить в массу раствор лимонной кислоты, быстро перемешать и вылить в подготовленное кольцо. Дать мармеладу стабилизироваться 3-4 часа, затем освободить от кольца, перевернуть на обратную сторону и оставить на

3. Подготовленное кольцо. Дать мармеладу стабилизироваться 3-4 часа, затем освободить от кольца, перевернуть на обратную сторону и оставить на стабилизацию еще на 18-20 часов. Затем нарезать мармелад на порционные кусочки, каждый кусочек обвалять в обсыпке. Варианты обсыпки — сахар, декстроза, кукурузный крахмал.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как сделать в домашних условиях мармелад: пошаговый рецепт приготовления

Многие предпочитают мармелад в качестве закуски к кофе или чаю или как самостоятельное блюдо. Особую популярность мармелад имеет среди детей, но взрослые тоже не против иногда им полакомиться. Но как сделать в домашних условиях мармелад, знают не все хозяйки.

Опытные женщины вывели основные технологии приготовления, благодаря которым можно самостоятельно сделать лакомство.

Какое лакомство бывает

Есть три основных вида мармелада — желейный, ягодный и фруктовый. В качестве основы для них применяется ягодно-фруктовое желе. Но можно в домашних условиях использовать повидло или варенье. Фрукты и ягоды увариваются с сахаром и становятся густой консистенции благодаря пектину, который содержится во фруктовой мякоти.

Пектин является природным загустителем, пищевым волокном и полисахаридом. Он впитывает все токсины, находящиеся в организме, и выводит их оттуда. Это вещество понижает уровень сахара в крови и холестерина, а также понижает вероятность возникновения опухолей злокачественного характера.

Из этого следует, что мармелад — это полезное лакомство, а особенно, если в нём нет искусственных ароматизаторов и красителей. Но не каждый фрукт может похвастаться большим содержанием пектильного компонента. Именно по этой причине кондитеры добавляют к мякоти плодов пюре или сок богатых пектинов фруктов, пектин (его можно приобрести в кондитерских отделах), желатин, крахмал, агар-агар — желирующее природное вещество из водорослей.

Мармелад может иметь твёрдую или мягкую консистенцию. Чтобы получить мягкую консистенцию лакомства, необходимо меньше его варить или добавлять меньше сахара.

Секреты приготовления мармелада дома

Мармелад дома очень просто приготовить. Для этого необходимо ягоды и фрукты уварить с сахаром до загустения. Если необходимо в массу добавляется загуститель до того момента, пока капля джема не будет держать форму и не будет растекаться.

В некоторых ситуациях готовность продукта определяется по массе, оставшейся на ложке. Если она обратно в посуду не стекает, то лакомство можно считать готовым.

После этого массу перетирают сквозь сито и охлаждают. Потом расфасовывают её по силиконовым формам или помещают в противень, который заранее смазывается растительным маслом. Это необходимо для того, чтобы фруктовая масса не прилипла.

После полного остывания массы её нарезают на произвольные кусочки. Можно обвалять лакомство в сахарной пудре, кокосовой стружке или измельчённых орехах.

В процессе варки применяется посуда с толстым дном. Именно в такой ёмкости фрукты не пригорят, но мешать массу всё же придётся. Это стоит делать деревянной ложкой.

Можно попробовать приготовить мармелад многослойный. Маленьким сладкоежкам он непременно понравится. Для этого следует приготовить несколько видов джема разного оттенка и заливать их в форму послойно. Но обязательно дождитесь, пока предыдущий слой застынет. Перед раскладыванием можно в форму добавить ягоды или кусочки фруктов. Сладости с такими добавками имеют непривычный вид и в них много полезных свойств.

Кондитеры это лакомство ароматизируют специями: кардамоном, имбирём, корицей, ванилью, а также могут добавлять апельсиновую или лимонную цедру для аромата и пикантности.

Классический рецепт сладости

Очень часто многие ищут, как сделать дома вкусное лакомство, которое не принесёт вреда организму. Рецептов приготовления мармелада много. Но классический мармелад в домашних условиях, простой рецепт пошаговый подойдёт для всех, даже начинающих хозяек. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  1. Глюкозный сироп — 90 миллилитров.
  2. Фруктовое или ягодное пюре — 475 грамм.
  3. Смесь из сахара и пектина — 15 и 60 грамм.
  4. Сахарный песок — 385 грамм.
  5. Ванильный сахар — по вкусу.
  6. Лимонная цедра — 20 грамм.
  7. Сок лимона — 85 миллилитров.
  8. Ароматизаторы — на усмотрение хозяйки.

Пошаговое приготовление включает такие стадии:

  • Поместите в небольшую кастрюлю пюре и всыпьте в него сахар. Хорошо размешайте и поставьте на огонь. Доведите массу до появления пузырей, постоянно перемешивая её. После закипания смеси добавьте в неё сахар с пектином и томите состав на огне в течение 5 минут.
  • Поставьте огонь на минимум и влейте сироп глюкозы. Дождитесь пока масса станет вязкой. Не забывайте её постоянно мешать. Влейте сок и мелкими кусочками покрошите цедру. Благодаря ей у лакомства будет необыкновенный вкус. На этом же этапе засыпьте ароматизаторы и ванилин.
  • Смесь уберите с огня и переместите в заранее подготовленную ёмкость. Для полного загустения поставьте её в холодное место. После этого извлеките массу из посуды и оберните пищевой плёнкой.
  • Оставьте лакомство в таком состоянии ещё на 24 часа в холодильнике. После застывания мармелад следует перевернуть и повторить процедуру. Потом лакомство поделите на кубики, обмокните в сахарной пудре (или иной присыпке) и в холодильнике выдержите на протяжении 48 часов.

Из дыни с желатином

Большинство хозяек готовят мармелад в домашних условиях с желатином. Рецепт очень прост и состоит из таких продуктов:

  1. Мякоть спелой дыни — 550 грамм.
  2. Лимон — 1 штука.
  3. Сахар — 200 грамм.
  4. Желатин — 20 грамм.
  5. Фильтрованная вода — 120 миллилитров.
  6. Ваниль — 1 стручок.

Готовится такое лакомство просто. Для этого стоит проделать такие манипуляции:

  • Дыню необходимо хорошо промыть, убрать семена и кожуру. Мякоть порубите кубиками и добавьте к ней стручок ванили. Массу присыпьте сахаром и выждите 2 часа, пока плоды не пустят сок.
  • Смесь необходимо переместить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. После возникновения первых пузырьков смесь варится ещё 7 минут при постоянном перемешивании.
  • После уваривания массы её необходимо измельчить при помощи блендера. Опять отправьте заготовку на огонь и томите на протяжении 5 минут. После проведённых манипуляций смесь нужно на протяжении 8 часов охладить в холодном месте.
  • Когда время выйдет, стоит влить сок лимона, опять закипятить массу и варить в течение 7 минут.
  • Разведите в это время желатин и дождитесь, пока он полностью разбухнет.
  • Смешайте между собой два состава, хорошо размешайте и расфасуйте по формам. Мармелад оставьте в холодильнике на 3 часа и дайте ему полностью застыть. После застывания массы её необходимо притрусить сахарной пудрой.

Десерт абрикосовый с сахарной пудрой

Этот мармелад очень просто готовить. В нём содержится мало компонентов. Рецепт мармелада в домашних условиях из абрикос включает такие компоненты:

  1. Абрикос свежий — 2 килограмма.
  2. Сахар — 950 грамм.
  3. Сахарная пудра — 60 грамм.

Чтобы приготовить лакомство вам необходимо:

  • Можно приготовить лакомство из домашних абрикос. Для начала необходимо сварить повидло. Для него можно взять мятые и битые плоды.
  • Прежде чем готовить, нужно изъять косточки, а мякоть засыпать сахарным песком. Полученную массу оставьте на ночь. Она должна пропитаться и настояться.
  • Косточки не стоит выкидывать, их необходимо просушить в печи. Извлеките после просушивания цельные ядра. По окончании процесса приготовления мармелада ими необходимо будет украсить десерт. Это придаст ему особый вкус.
  • Абрикосы в сахаре поставьте на средний огонь. Когда появятся первые пузыри, удалите появившуюся пенку и на протяжении 30 минут томите массу.
  • По окончании времени с конфорки снимите ёмкость с абрикосами и дайте им остыть на протяжении 5 часов. Потом отправьте абрикосовую смесь на 2 часа на огонь. Огонь большим делать не нужно. После варки абрикосы должны охладиться на протяжении всей ночи.
  • Утром поставьте вновь массу на плиту и варите после закипания в течение 1 часа. В горячей таре взбейте массу миксером, чтобы консистенция была однородной.
  • За это время количество лакомства должно стать меньше вдвое. В результате получится повидло густой консистенции. Готовую массу размажьте небольшим слоем по пергаменту и оставьте на ночь.
  • Утром стоит убедиться в том, что смесь застыла хорошо. Чтобы эффект был точным, подсушите её на протяжении 50 минут в духовом шкафу при температуре 100 градусов.
  • Каждую пластинку нужно отделить от бумаги и присыпать пудрой. Пласт сверните в рулет и вновь присыпьте. Порежьте кусочками рулет и положите на блюдо.
  • Чтобы избежать прилипания кусочков друг к другу, необходимо каждый обсыпать пудрой. Ядрышко от косточки необходимо вставить в каждую часть рулетика. После этого мармелад готов к употреблению.

Блюдо на основе варенья

Готовится такое блюдо довольно просто. К тому же в его составе нет сахара, так как в варенье его уже достаточное количество. Чтобы приготовить мармелад по такому рецепту, нужны следующие продукты:

  1. Варенье — 250 миллилитров.
  2. Лимон — ½ цитруса.
  3. Вода фильтрованная — 350 миллилитров.
  4. Желатин — 120 грамм.

Этапы приготовления:

  • В небольшую тару влейте 150 миллилитров тёплой воды и засыпьте в неё желатин. Сыпучий состав должен находиться в жидкости до момента полного разбухания.
  • Оставшееся количество жидкости вылейте в небольшую кастрюлю и добавьте туда же варенье.
  • На среднем огне доведите смесь до закипания. Влейте желатин при постоянном перемешивании, а потом варите массу на протяжении 4 минут.
  • Уберите смесь с огня и дайте ей немного остыть на протяжении 30 минут.
  • Из цитруса выдавите сок и залейте его в общую массу.
  • При помощи блендера или миксера взбейте смесь до консистенции пюре.
  • Приготовленную смесь процедите через марлю или сито, чтобы кусочки ягод не попали в десерт. Расфасуйте по формочкам и поставьте в холодильник для застывания.
  • После этого он хорошо отделится от формы. Порежьте десерт на кусочки и каждый присыпьте сахаром.

Из апельсинового сока и крапивы

Этот десерт имеет необычный вкус. В состав лакомства входят такие компоненты:

  1. Свежие листья молодой крапивы — 35 грамм.
  2. Сок лимона — 40 миллилитров.
  3. Свежевыжатый сок апельсина — 65 миллилитров.
  4. Ванилин — по вкусу.
  5. Сахар — 120 грамм.
  6. Быстрорастворимый желатин — 55 грамм.
  7. Сахарная пудра — 30 грамм.
  8. Питьевая вода — 125 миллилитров.

Приготовление заключается в таких действиях:

  • Сахар необходимо смешать с ванилином и залить нагретой водой. После этого медленно, при постоянном перемешивании, всыпается желатин. Мешайте состав до тех пор, пока не растворяться все кристаллы.
  • Листья крапивы обдайте крутым кипятком и превратите их в пюре с помощью блендера.
  • Смешайте апельсиновый и лимонный сок, а потом влейте его в крапиву. Добавьте сюда же и желатиновый состав. Хорошо перемешайте продукты до однородной массы.
  • Готовый состав распределите по формам и отправьте в холодильник. Когда мармелад хорошо застынет, нужно присыпать его сахаром или пудрой.

Тыквенный с жидким мёдом

В этом лакомстве сахар заменяется мёдом. От этого десерт становится более полезным и вкусным. В его составе находятся следующие продукты:

  1. ванилин — 15 грамм.
  2. Жидкий мёд — 120 грамм.
  3. Тыква свежая — 1 килограмм.
  4. Желатин — 30 грамм.

Способ приготовления такого оригинального десерта заключается в следующих этапах:

  • Сперва необходимо очистить тыкву от кожуры и семени. Мякоть ополоснуть и разделить маленькие на кусочки. Эти кусочки нужно поместить на 30 минут в разогретую духовку. Температурный режим в духовом шкафу должен составлять примерно 180 градусов.
  • Приготовленную тыкву при помощи блендера превратите в кашу. Добавьте в неё жидкий мёд и хорошо вымешайте состав.
  • На некоторое время замочите желатин в тёплой воде. Когда он полностью разбухнет, влейте его в тыквенно-медовую смесь и хорошо перемешайте.
  • На плоский противень выложите приготовленный состав и хорошо разровняйте, чтобы не образовалось бугров.
  • Слой должен иметь толщину не более 5 сантиметров. Охлаждать в холодильнике на протяжении 4 часов.
  • После порежьте блюдо кубиками и украсьте.

Весь мармелад имеет отличный вкус. А главное, в нём нет вредных веществ. Какой готовить, зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Как сделать мармелад из яблок в домашних условиях

Мармелад из яблок, обладает приятным и нежным вкусом. Обычно его готовят из сахара и ягодно-фруктовых пюре. Но можно приготовить мармелад в домашних условиях, добавляя только натуральные компоненты: фрукты и сахар. Благодаря своему вкусу и полезным свойствам, мармелад из яблок, приготовленный в домашних условиях, рекомендуется давать даже детям.

Из каких яблок делают мармелад

Для приготовления мармелада можно использовать абсолютно любые сорта яблок, даже падалицу. Яблоки, которые по каким-то причинам не пригодны для хранения или приготовления компота, могут быть с успехом использованы для приготовления мармелада.

Если для приготовления мармелада используются мучнистые летние сорта, очень спелые или лежалые яблоки,их необходимо подкислить соком кислых яблок, крыжовника или красной смородины. Читайте еще: Пирожное «Картошка» классический рецепты.

Для приготовления мармелада из любых фруктов и ягод используют пектин, который и обеспечивает желейное состояние мармелада. Его можно купить в кондитерском отделе. Но если готовить мармелад из яблок, пектин не нужен, потому что он содержится в них в большом количестве.

Простой рецепт домашнего мармелада из яблок

Состав:

  • Яблоки — 2 кг
  • Сахар — 0,5 кг

Приготовление:

  1. Яблоки варите, пока из них не получится пюре. Затем добавьте сахар.
  2. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока мармелад не отстанет от дна.
  3. Когда мармелад будет готов, выложите его на эмалированное блюдо, смоченное водой, или бумагу пергаментную, смазанную сливочным маслом.
  4. Разравняйте массу ножом, оставив на воздухе, высыхать.

Классический мармелад из яблок в домашних условиях

Состав:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 600 г

Приготовление:

  1. С яблок срежьте кожуру, вырежьте середину, нарежьте на маленькие кусочки.
  2. Варите их, добавив воду, пока они станут мягче, затем протрите через сито.
  3. В получившиеся пюре из яблок добавьте сахар и варите, пока не загустеет. Не забывайте постоянно мешать.
  4. Приготовленный мармелад разлейте по формам и поставьте охлаждаться. После того, как он остынет, нарежьте на кусочки и обсыпьте сахаром.

Мармелад из яблок трёхслойный в домашних условиях

Состав:

  • Яблоки — 0,5 кг
  • Айва — 0,5 кг
  • Слива — 0,5 кг
  • Вода — 6 ст.
  • Сахар — 1,5 кг

Приготовление:

  1. Вымойте фрукты и нарежьте по отдельности вместе с сердцевиной. Затем положите в кастрюлю, сначала яблоки и сахар.
  2. Сверху положите сливы и сахар, после чего айву и сахар. Залейте всё водой.
  3. Варите на маленьком огне, когда фрукты станут мягкими, пропустите их через сито.
  4. Снова насыпьте сахар и варите до состояния готовности.
  5. После того, как мармелад будет готов, выложите его на блюдо, покрытое пергаментной бумагой.
  6. Мармелад разровняйте, а когда он высохнет, разрежьте на кусочки и посыпьте сахаром или пудрой. Мармелад нужно хранить в прохладном сухом месте.

Мармелад из яблок и груш в домашних условиях

Состав:

  • Яблоки — 500 г
  • Груши -500 г
  • Сахар — 200 г
  • Корица — щепотка

Приготовление:

  1. Яблоки и груши вымойте, почистите и измельчите, после чего пропустите через мясорубку.
  2. Варите полученную массу на маленьком огне, добавьте сахар, а в конце — толчёную корицу.
  3. Готовый мармелад нужно охладить, разложить по банкам и плотно закрыть.

Мармелад из яблок «Ассорти по-польски»

Состав:

  • Яблоки – 500 г
  • Крыжовник – 500 г
  • Чёрная смородина – 500 г
  • Тыква – 500 г
  • Сахар – 500 г

Приготовление:

  1. Нарежьте мелко сочные сладкие и спелые яблоки, удалите семечки.
  2. Тыкву вымойте, очистите от внутренностей и кожицы, нарежьте дольками.
  3. В кастрюлю добавьте воду, положите фрукты, закройте крышкой и варите, пока не станут мягкими.
  4. Затем вымойте крыжовник и смородину, разомните и соедините с сахаром.
  5. Перемешайте и добавьте тыквенно-яблочное пюре.
  6. Затем уварите до необходимого состояния и разложите по банкам.

Как приготовить мягкий мармелад из яблок

Состав: 

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 400 г

Приготовление:

  1. Кисло-сладкие сорта яблок вымойте, удалите сердцевину с семенами.
  2. Запеките яблоки на противне. Если они подгорят, кожицу удалите, но постарайтесь их запечь так, чтобы они не подогрели.
  3. Затем яблоки нужно протереть через сито и добавить сахар. Затем нагреть и варить до загустения. Мармелад выложите на лоточки, подсушите, нарежьте и закройте.

Мармелад яблочный с орехами в домашних условиях

Состав:

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 250 г
  • Апельсиновая цедра – 25 г
  • Ядра грецкого ореха – 25 г

Приготовление:

  1. Приготовьте печёные яблоки и сделайте из них пюре.
  2. Насыпьте сахар и варите, пока не загустеет.
  3. Измельчите цедру апельсина, орехи и добавьте в конце приготовления.
  4. Поварите ещё 3 мин и выложите массу на пергамент, лежащий на противне. После того, как высохнет, досушите в слабо нагретой духовке.
  5. Мармелад обсыпьте сахаром и накройте сверху алюминиевой фольгой.
  6. Перед тем, как есть, вырежьте различные фигурки, чтобы украсить продукты. Храните в прохладном сухом месте.
  7. Мармелад из яблок обладает неповторимым и уникальным вкусом. Для его приготовления не требуется много ингредиентов, только вода, яблоки и сахар. Поэтому его можно достаточно легко приготовить в домашних условиях.

Яблочный мармелад рецепт на зиму

Нам всего лишь будет нужно:

  • Два кило кисленьких яблок
  • Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

  1. Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше. поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.
  2. Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов. Пол часа даём фруктам запекаться. Нам нужно, чтобы они размягчились.
  3. Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.
  4. Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.
  5. Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.
  6. Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками. Хранить его нужно где-то в холоде.

Готовим пластовый яблочный мармелад

Опять же нам надо будет взять:

  • Кило спелых яблок
  • Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

  1. Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную. Так же  духовке яблочки подпекаем. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.
  2. Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Как готовить мармелад из яблок в домашних условиях с желатином

Что надо взять для рецепта:

  • Пол кило яблок
  • Три с маленькой горкой ложки желатина
  • Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

  1. Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.
  2. В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.
  3. Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.
  4. Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.
  5. Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Готовим яблочный мармелад в духовке

Для него мы возьмём:

  • Два кило Антоновки
  • Пол кило сахара
  • Коричную палочку

Как правильно приготовить такой мармелад:

  1. Почему именно Антоновка? В ней много природного натурального пектина, именно в кожуре. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.
  2. Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.
  3. Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Мармелад из яблок в домашних условиях без сахара

Нам всего лишь нам будет надо:

  • Два кило яблок
  • Тридцать грамм желатина
  • Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

  1. Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.
  2. А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.
  3. Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад.
  4. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Как приготовить мармелад из яблок в мультиварке

Нам с вами потребуется для рецепта:

  • Полтора кило кислых яблок
  • Мультистакан сахарного песку
  • По желанию пол чайной ложки корицы

Начинаем приготовление:

  1. Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.
  2. Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Яблочный мармелад с орехами

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок
  • 25 г ядер грецких орехов
  • 250 г сахара
  • 25 г апельсиновой цедры

Способ приготовления:

  1. Для приготовления в домашних условиях мармелада по этому рецепту сладкие яблоки запечь в духовке, размять в пюре.
  2. Выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и проварить до загустения. Затем добавить апельсиновую цедру и измельченные орехи, проварить 4—5 мин.
  3. Массу немного остудить и выложить на противень, застеленный промасленным пергаментом.
  4. Когда масса застынет, ее можно подсушить в слегка нагретой духовке.
  5. Готовый мармелад посыпать сахарной пудрой, завернуть в пергамент.
  6. Хранить в сухом прохладном месте.

Мармелад сливово-яблочный

Ингредиенты:

  • 1 кг слив
  • 500 г яблок
  • 1 кг сахара
  • цедра 1 лимона
  • ванильный сахар

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить фруктовый мармелад по этому рецепту, сочные сливы нужно вымыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю и проварить до мягкости на слабом огне.
  2. Горячую массу протереть через сито. Из яблок так же приготовить пюре.
  3. Смешать сливовое и яблочное пюре, добавить тертую цедру лимона, ванильный сахар и проварить на слабом огне до загустения.
  4. Сахар добавить в конце варки, прокипятить до его полного растворения.
  5. Готовый мармелад выложить на противень, покрытый промасленным пергаментом, разровнять.
  6. Когда масса застынет и на ее поверхности образуется корочка, нарезать приготовленный по этому простому рецепту мармелад фигурными кусочками и обвалять в сахаре.

Рецепт мармелада из яблок в домашних условиях с пряностями

Ингредиенты:

  • яблоки некрупные, любого сорта – 1 кг;
  • полстакана воды;
  • сахарный рафинад – 0, 5 ст.;
  • два зонтика гвоздики;
  • палочка корицы;
  • три анисовых зёрнышка.

Способ приготовления:

  1. Кастрюльку с водой поместите на умеренный огонь. Опустите пряности, сахар и вскипятите. Чтобы легче было доставать пряности из сиропа, соберите их в марлевый или тряпичный мешочек, который и опускайте в воду. Дайте сиропу покипеть минуты две и достаньте из него мешочек.
  2. В кипящий сироп опустите некрупные яблочные дольки, без кожуры и семян. Дождавшись закипания, уменьшите нагрев и уварите фрукты в пряном сиропе до уменьшения в объёме вдвое.
  3. Перебейте содержимое ёмкости блендером до однородности и поставьте уваривать на минимальный огонь.
  4. Загустевшую яблочную массу разложите ровным слоем по пергаменту, выстеленному в жаровне, и подсушите в духовке при 160 градусах до желаемого состояния. Толщина мармеладного пласта не должна превышать 3 см.

Рецепт мармелада из яблок в домашних условиях с мёдом и орехами

Ингредиенты:

  • ложка свеженатёртого имбиря;
  • два кило кислых яблок;
  • два стакана сердцевинок грецкого ореха, половинками;
  • жидкий светлый мёд.

Способ приготовления:

  1. В небольшую кастрюльку сложите очищенную с яблок кожуру и вырезанные серединки. Добавьте четверть стакана холодной воды и проварите на среднем огне порядка 40 минут. Кожура должна хорошо размягчиться, чтобы её можно было легко перебить при помощи блендера или перетереть в пюре сквозь сито. Если по истечении указанного времени она останется жёсткой, проварите ещё.
  2. Размягчённую яблочную кожуру перетрите сквозь мелкоячеистое сито и смешайте с натёртыми в крупную тёрку яблоками. Доведите до кипения и продолжайте готовить, пока тёртые фрукты не начнут «расползаться», то есть примерно четверть часа.
  3. Протрите уваренные яблоки сквозь то же сито и поставьте обратно на слабый огонь. Добавьте мелко потёртый имбирь и уварите в течение часа. Готовая мармеладная масса начнёт сама отходить от стенок ёмкости.
  4. В чуть остывший мармелад добавьте на своё усмотрение мёд и хорошо размешайте. Мёд, при отсутствии, можно заменить коричневым сахаром.
  5. Выстелите противень пергаментом, нанесите на него тонким слоем рафинированное подсолнечное масло и выложите густую фруктовую массу. Разровняйте и на поверхности аккуратными рядами разложите, слегка придавливая, половинки ореховых ядрышек.
  6. Прогрейте духовой шкаф до 160 градусов и поместите в него на верхний уровень противень с мармеладом. Подсушите в течение нескольких часов, после чего разрежьте на кусочки так, чтобы в каждом был орешек. Читайте еще: Конфеты рафаэлло в домашних условиях рецепты.

Мармелад из яблок в домашних условиях – хитрости приготовления и полезные советы

  • Проваренные или пропечённые яблоки лучше всего перетирать в пюре через сито. Так в мармелад не попадут случайно оставшиеся в кусочках жёсткие перегородки.
  • Для приготовления используйте ёмкости, предназначенные для варки варенья – толстостенную посуду из нержавеющей стали.
  • Большое количество пластового мармелада удобнее хранить цельными кусками, обернув каждый пласт пергаментом.

Узнаем как правильно готовить мармелад в домашних условиях? Быстрые рецепты

Как готовить мармелад дома? Что это за продукт такой? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. У многих, преимущественно у старшего поколения, такой деликатес, как мармелад, связывается с детством. Ведь ранее ассортимент конфет и иных сладостей не был так велик, как сейчас. Вы иногда желаете отведать чего-нибудь исключительного и желательно натурального? Как готовить мармелад, выясним ниже.

С какого возраста можно есть мармелад?

Лактоза, содержащаяся в материнском молоке, является первой сладостью, которая попадает в организм ребенка. С введением прикорма малыш пробует сладкие фрукты и ягоды, соки и пюре из них. Доктора считают, что до двух лет детям не нужны иные сладости. А вот после достижения этого возраста ребенку можно разрешить мармелад.

Лучше приготовить его дома. Если вы будете придерживаться всех правил, он получится и вкуснее, и безвреднее для здоровья чада, чем приобретенный в магазине.

Польза мармелада

Ранее рассматриваемое нами лакомство делали лишь из яблок и айвы. Ведь только в них имеется пектин, содействующий загустеванию фруктовой массы. С течением времени появились новые желирующие элементы – агар-агар и желатин. Ввиду этого число рецептов существенно увеличилось. Сегодня мармелад может быть лимонным, вишневым, сливовым, тыквенным и так далее. Изготовить эту сласть можно из любого фруктового сока или пюре.

Каждый знает о пользе фруктов для человеческого организма. Остальные составляющие также имеют свои плюсы. Желатин производят путем долгого вываривания хрящей и костей домашней скотины – коров, свиней, птицы. То есть желатин – это воплощение субстанций, являющихся материалами для создания клеток организма. Они улучшают состав крови и укрепляют кости, нормализуют деятельность нервной системы, принимают участие в синтезе соединительной ткани.

Агар-агар добывают из водорослей морских. Он незаменим для правильной работы щитовидной железы, улучшения перистальтики кишечника, хорошего состояния печени.

Пектин – природный компонент. Он известен своей уникальной способностью выводить из тела человека радионуклиды и токсичные субстанции, содействует заживлению ожогов и ран, благотворно влияет на ЖКТ. Также подмечено, что мармелад снимает стресс, а значит, является отличным антидепрессантом.

Готовим в мультиварке

Мармелад, состав которого для малыша полностью безопасен, в магазинах отыскать очень сложно. Если вы внимательно изучите этикетку, то в списке компонентов можете обнаружить не натуральное пюре или сок, а рукотворный ароматизатор. А еще консерванты, красители, загустители… Вряд ли здесь есть польза.

Если вы сделаете мармелад в домашних условиях, результат порадует не только ребенка, но и ваших близких. Ведь многие взрослые от малышей ничем не отличаются – они такие же сладкоежки! Для создания яблочной классики в мультиварке вам потребуются:

  • одна ст. л. сока лимонного;
  • 500 г сахара;
  • 1 кг яблок.

Вы не знаете, как готовить мармелад? Выполните такие шаги:

  1. Вымойте яблоки, обсушите, вырежьте сердцевину. От кожуры не очищайте.
  2. Нарежьте яблоки дольками и отправьте в чашу мультиварки.
  3. Включите программу «Тушение» на 55 минут. По окончании перебейте в пюре горячую массу.
  4. Верните в мультиварку пюре, тушите еще 40 минут.
  5. Добавьте лимонный сок и сахар, размешайте.
  6. Тушите еще 1 час, время от времени перемешивая, чтобы масса ко дну не пристала.
  7. Готовность определяйте так: капните на прохладную тарелку каплю массы, если не расплывается – лакомство готово.

Выложите в формочки массу и отставьте для застывания.

«Сладкая вишенка»

А как готовить мармелад «Сладкая вишенка»? Берем:

  • 1,5 ч. л. агар-агара;
  • 1,5 ст. заледенелой вишни;
  • 5 ст. л. сахара;
  • воду.

Выполните следующие действия:

  1. Разморозьте вишню (жидкость можно не сливать) и засыпьте сахаром. Получившуюся массу измельчите до состояния пюре. У вас должно выйти 300 мл пюре, если меньше – долейте нужное количество воды.
  2. К ягодам добавьте агар-агар, перемешайте и отставьте на 20 минут для набухания.
  3. Смесь нагрейте на слабом огне до кипения, время от времени помешивая.
  4. Перелейте ягодное пюре в небольшие формочки (для конфет или льда) или форму с бортиками. Охладите.

«Цитрусовый фейерверк»

Выясним, как готовить мармелад «Цитрусовый фейерверк». Возьмите:

  • 350 г сахара;
  • два красных средних грейпфрута;
  • четыре больших апельсина.

Готовьте это лакомство так:

  1. Цитрусовые очистите от кожуры, освободите от пленок, оставив лишь мякоть. Кожуру не выбрасывайте!
  2. Сложите мякоть в кастрюльку, сахаром засыпьте и уберите на ночь.
  3. Снимите на следующий день с цедры всю белую часть, оставив лишь оранжевую, порежьте мелко и отправьте к грейпфрутам и апельсинам.
  4. Кастрюлю поставьте на плиту, вскипятите и варите на слабом огне около часа до желаемой густоты.
  5. Мармелад вылейте в форму, дайте застыть.

Мармелад апельсиновый

Немногие знают, как готовить в домашних условиях мармелад из апельсинов. Вам нужно иметь:

  • 1,5 ст. л. цедры апельсиновой;
  • пять апельсинов;
  • пакетик желирующего порошка на основе пектина или яблочного пектина;
  • 11 ст. л. сахара.

Процесс изготовления:

  1. Соедините пектин с ложкой сахара, перемешайте.
  2. Отожмите из фруктов 400 мл сока. Если получилось меньше, долейте воды.
  3. Смешайте цедру с соком и сахаром, поставьте на слабый огонь, вскипятите и варите 3 минуты.
  4. В горячую массу добавьте пектин, проварите еще 5 минут.
  5. Отправьте массу в форму для застывания.

Мармелад из сока

Многие спрашивают: «Как готовить в домашних условиях мармелад из сока?» Возьмите:

  • 200 г сахара;
  • 400 мл сливового или любого иного сока;
  • одну ст. л. агар-агара.

Готовим домашний мармелад так:

  1. Соедините агар-агар с соком (300 мл), размешайте и отставьте на полчаса для набухания.
  2. Влейте в кастрюлю оставшийся сок (100 мл), всыпьте сахар, вскипятите и долейте сюда сок с агар-агаром разбухшим.
  3. Снова вскипятите на малом огне, беспрестанно размешивая.
  4. Снимите с плиты, охладите массу немного, разлейте по силиконовым формочкам.
  5. Когда остынет полностью, отправьте на пару часов в холодильник.

Из тыквы

Как в домашних условиях готовить мармелад с желатином из тыквы? Вам понадобятся:

  • 120 г сахара;
  • тыква — 500 г;
  • сахар ванильный – 10 г;
  • желатин – 2 ст. л.

Готовим мармелад дома с желатином из тыквы следующим образом:

  1. Очистите тыкву, нарежьте кубиками и запеките в духовке при 180 °С до мягкости.
  2. Изготовьте тыквенное пюре, добавьте ванильный сахар, желатин и сахар. Отставьте на 15 минут.
  3. Нагрейте массу на малом огне до полного растворения желатина и сахара, но не кипятите.
  4. Перелейте массу в форму, намазанную маслом, охладите.

Секреты создания вкусного мармелада

Опытные кулинары советуют следующее:

  • Если ваш малыш – диабетик, вместо сахара используйте фруктозу. Это на вкус готового провианта не повлияет никак.
  • Применяйте посуду с толстым дном – в ней не пригорят фрукты, хотя размешивать массу все равно необходимо, желательно деревянной ложкой.
  • Малышам очень нравится многослойный разноцветный мармелад. Для его создания нужно заливать разноцветные слои пюре поочередно, дожидаясь, пока застынет каждый из них. Можно в формы перед раскладыванием поместить ягоды и кусочки фруктов – это очень красиво и полезно.
  • Не нужно после застывания отправлять мармелад в морозилку. Ведь после размораживания он потечет обязательно. Просто отправьте его в прохладное место.
  • Застывшее лакомство можно обвалять в кокосовой стружке, посыпке кулинарной или сахарной пудре – выглядит весьма аппетитно.

Производство мармелада

Из чего готовят мармелад на фабрике? Этот десерт, наряду с иными сахаристыми сладостями, можно относить к диетическим кондитерским изделиям. А если он настоящий и не обсыпан сахаром, то его можно даже есть диабетикам.

Мармелад к нам пришел из стран Ближнего Востока. Жара и большое количество фруктов являются базовыми факторами возникновения этого лакомства, которое сперва было лишь способом сберегания фруктов. Методов было несколько: уваривание фруктов практически до твердого состояния и сушка. Так и возник мармелад.

Эта сладость образуется благодаря субстанции, которая есть почти во всех овощах, ягодах и фруктах – пектину. Однако для ее создания подходили не все фрукты – изначально ее варили из дынь, айвы, яблок и слив. Когда появилась технология производства пектина, мармелад стали изготавливать из любых ягод, фруктов и овощей. И к сожалению, даже без фруктов (из красителей, воды, пектина, сахара и ароматизаторов). Но последний провиант нельзя назвать настоящим мармеладом.

Сегодня существует большое число видов мармелада – жевательный, фруктовый, желейный, ягодно-фруктовый. Производство этого лакомства в России очень развито, но не все изготовители могут предложить реально качественный провиант.

Оптимальным вариантом является создание мармелада на пектине – это самое «натуральное» лакомство, которое можно производить из любых ягод и фруктов. Изготовление желейного десерта на агаре не менее развито. Кроме агара применяются патока, сахар, природные соки, ароматические добавки. Если размышлять о «натуральности» такого провианта, то оптимальным будет применение исключительно природных ароматизаторов и красителей, фруктовых соков. До реального мармелада далеко, но все же это полезная и аппетитная сласть. Возможно создание и диетического мармелада без сахара с экстрактом стевии.

Производство мармелада жевательного требует применения иного загустителя – желатина. С его помощью можно получать лакомство нужной твердости и консистенции. Натуральность такого мармелада идентична натуральности десерта на агаре.

Технология производства

Как готовят мармелад на производстве? Этот процесс состоит из таких действий:

  1. Сперва подготавливают составляющие (соки, пюре фруктовое, пюре ягодное, иные ингредиенты в зависимости от рецептуры).
  2. Далее готовят патоку.
  3. Создают мармеладную массу, смешивая сахара, фруктовые пюре, патоку, пектин и иные добавки в зависимости от рецептуры.
  4. Уваривают массу.
  5. Формуют мармелад (фигурный десерт, мармелад пластами).
  6. Охлаждают провиант.
  7. Декорируют.
  8. Упаковывают.

Рецептура

Каждый изготовитель сегодня рецептуру своего мармелада устанавливает сам. Одни этот десерт производят по классическому рецепту (ягодно-фруктовый), другие – на основе фруктов, агара/пектина/желатина и фруктовых соков (желейно-фруктовый). Кто-то в виде основы использует патоку, сахар и желирующие субстанции с добавлением природных ароматизаторов и красителей, а кто-то – искусственные вещества (желейный). Поэтому четкую рецептуру привести невозможно.

В среднем мармеладная масса содержит:

  • от 50 % до 65 % сахара;
  • от 23 % до 24 % воды;
  • от 0,8 % до 1 % агара или от 1 % до 1,5 % пектина;
  • от 20 % до 25 % патоки.

Необходимо отметить, что нынешний потребитель к качеству сладостей стал более требовательным. Это касается в первую очередь состава провианта – чем больше в нем природных составляющих, тем лучше.

Оборудование

Если говорить о массовом изготовлении, то наличие современного качественного оборудования обеспечивает создание мармелада, соответствующего всем стандартам и требованиям. Линия мармелада состоит из таких машин:

  1. Охлаждающего тоннеля.
  2. Варочных котлов. Необходимы для создания патоки, уваривания мармеладной массы, фруктового пюре.
  3. Глазировочно-декорирующей линии.
  4. Мармеладоотливочной машины. Позволяет изготовить нарезное лакомство, фигурное, отсаживает провиант в печенье.
  5. Поворотных конвейеров.
  6. Упаковочной линии.

Жевательный мармелад

Жевательные ягоды, мишки, фрукты, червячки – каждый вид мармелада создается с помощью особого штампа. Сперва вставляют в машину доску со штампами необходимой формы. Устройство штампует фигурки в низких лотках, которые до краев заполнены крахмалом кукурузным. В идеально ровном слое крахмала остаются отпечатки, в которых в дальнейшем отливают мармелад.

Одновременно в варочном котле смешивают агар или желатин, сахар, ароматизаторы и красители. В зависимости от рецептуры, составляющие могут отличаться. Эту смесь варят при 120 °С.

Готовую смесь подают в экструдер – специфический дозатор, который разливает жидкое лакомство синхронно в десятки форм. По конвейеру плывут крахмальные формы, а сверху в них вливают мармеладный горячий сироп. Затем их отправляют на охлаждение и выстойку.

И вот через 15 часов новая партия жевательного мармелада готова! Вкусные конфеты отправляются в барабаны, в которых их поливают карнаубским воском. Они здесь вертятся, перемешиваясь с новой составляющей. Это делает их гладкими и блестящими, ввиду чего они друг к другу не липнут.

Далее мармелад взвешивают, фасуют и упаковывают.

Домашнее лакомство из варенья

Итак, вы уже знаете, как готовить мармелад из агар-агара, желатина или пектина. Может быть у вас есть дома баночка варенья, которое уже слегка надоело? Предлагаем вам переработать его в мармелад своими руками. Это также может быть сироп, к примеру, от вишневого варенья, или джем. Берем:

  • щепоть кислоты лимонной;
  • 45 г желатина;
  • 300 мл воды;
  • 170 г варенья;
  • сахар (по вкусу).

Как готовить мармелад с желатином из варенья? Выполните такие действия:

  1. Залейте желатин водой домашней температуры, отставьте на 15 минут для набухания. Затем отправьте топиться на водяную баню. Обязательно перемешайте, чтобы желатин равномерно плавился. Не доводите до кипения! Снимите с плиты и оставьте охлаждаться.
  2. Разбавьте варенье водой. Если это джем, то процедите через сито, добавьте кислоту лимонную и сахар. Пропорции сахара и воды зависят от густоты и сладости варенья, поэтому вкус регулируйте на свое усмотрение, но так, чтобы он оставался насыщенным.
  3. Соедините желатин с сиропом, перемешайте до полного растворения сахара, разлейте в формочки для конфет или льда. Также это может быть большой судок.
  4. После застывания порежьте мармелад на кусочки.
  5. Обваляйте в сахаре готовые изделия и угощайтесь.

Мармелад в домашних условиях 🍬 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: холодильная камера, мерный стакан или кухонные весы, сотейник, силиконовая формочка для конфет или льда, ложка, варочная поверхность.

Ингредиенты

Любой прозрачный сок (виноградный) 210 г
Порошковый желатин 30 г
Лимон ½ часть
Сахарный песок 90 г

Пошаговое приготовление

  1. В сотейник наливаем 210 грамм любого прозрачного сока, в данном случае виноградного.
  2. Высыпаем в сок 30 грамм порошкового желатина и выдавливаем сок из 1/2 части лимона. Все перемешиваем и ждем, когда набухнет желатин. Если же желатин у вас быстрорастворимый, то ждать не нужно.
  3. Ставим сотейник на плиту, включаем газ и перемешиваем смесь до полного растворения желатина.
  4. Когда желатин растворился, выключаем плиту, всыпаем в сотейник 90 грамм сахарного песка и все снова мешаем до полного растворения.
  5. Готовую смесь немного остужаем и разливаем по силиконовым формочкам для конфет или льда.
  6. Убираем пузырьки воздуха с поверхности конфет с помощью бумажной салфетки.
  7. Ставим формочку в холодильную камеру на час-полтора.

Способы украшения и варианты подачи блюда

  • При желании, можно использовать яблочный или любой другой прозрачный сок, если вы хотите, чтобы ваши конфетки просвечивались. Если же для вас это не важно, тогда используйте любой сок без мякоти на ваше усмотрение.
  • Не спешите убирать из рецепта сахар и лимонный сок. Лимон дает приятную кислинку этому мармеладу, а сахар отлично оттеняет свежий вкус желе.
  • Чтобы сделать разноцветные и необычные мармеладки, добавьте в смесь немного пищевого красителя необходимого цвета.
  • Также для конфет можно использовать свежевыжатые соки, например, апельсиновый. Но тогда перед варкой нужно будет его процедить от мякоти.
  • Хранить такой мармелад рекомендуется в прохладном месте, чтобы он не растаял. Если конфеты будут лежать в одном пакете или миске, то при высокой температуре они могут слипнуться.
  • Это прекрасный вариант дополнения к чаю и кофе.

Видеорецепт

Этот видеорецепт поможет вам разобраться в процессе приготовления в домашних условиях вкуснейшего мармелада. Это лакомство сможет сделать даже ребенок, и оно обязательно понравится всей семье.

Домашний мармелад – это идеальное лакомство для любителей сладкого. Ингредиенты для его приготовления найдутся у каждой хозяйки. А вы любите домашние сладости? Как часто вы готовите их своим близким? Понравился ли вам этот рецепт? Расскажите об этом в комментариях!

Домашний вишневый мармелад, пошаговый рецепт с фото

Готовим вишневый мармелад в домашних условиях.

Любимое лакомство тех, кто серьезно следит за своим здоровьем и фигурой, питаясь правильно. И это совершенно не случайно, ведь этот десерт низкокалорийный.

ПП-мармелад из вишни

Мармелад, приготовленный по данному рецепту, действительно для правильного питания.

В нем нет ароматизаторов, нет красителей, для загустения использован агар-агар, который исключительно натуральный, поскольку добывается промышленным способом из красных и бурых водорослей. Десерт без сахара, он приготовлен на натуральном подсластителе – вытяжке из стевии медовой.

Почему агар-агар?

Почему мы используем в рецепте агар-агар, а не привычный и знакомый желатин?

А все потому, что с этим натуральным загустителем работать намного проще. Он очень быстро застывает и без холодильника, прямо на столе. Имеет плотную консистенцию и вообще не калориен. Кроме всего прочего, он обогащает наш рацион йодом.

Советы опытных кулинаров

Чтобы ваш мармелад получился как у бывалых кулинаров, просто следуйте некоторым советам:

  • Рекомендуется разводить агар-агар в апельсиновом соке, чтобы перебить запах водорослей и йода. Кроме апельсинового сока с этим прекрасно справляются сок вишни, клубники или малины. А вот если вы решили приготовить мармелад яблочный или грушевый, то лучше все-таки использовать апельсиновый сок.
  • Хранить домашний мармелад необходимо в холодильнике, ведь в нем нет консервантов, а это значит, что продукт скоропортящийся.

Для любителей сладкого советуем также приготовить молочное желе с клюквой или сметанное желе с бананами.

Ингредиенты


  • Сок вишневый — 200 мл
  • Агар-агар — 1 ч.л.
  • Заменитель сахара — 1 шт.

Как приготовить вишневый мармелад

  1. От 200 мл вишневого сока отливаем 70-80 мл, добавляем в стакан загуститель агар-агар и оставляем для набухания минут на 20.

  2. В оставшийся сок добавляем заменитель сахара и отправляем на плиту. На медленном огне доводим до кипения.

    Если вы не используете заменители сахара, тогда возьмите необходимое количество сахарного песка. Его количество зависит от сладости использованного вами сока. Чем кислее сок, тем больше сахара.

  3. Загустевший агар-агар похож по консистенции на сметану.

  4. При закипании сока будет появляться пена. По мере появления аккуратно ее снимаем.

  5. Соединяем вишневый сок и агар-агар, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и на слабом огне варим минут 5.

  6. Далее снимаем с плиты кастрюлю и оставляем буквально на пару минут, чтобы жидкий мармелад немного остыл. Разливаем по формочкам.

    Мармелад остывает и застывает очень быстро. Мне даже не пришлось его ставить в холодное место.

  7. Застывший мармелад аккуратно достаем из формочек. Оставляем на час, чтобы испарилась лишняя влага.

  8. Далее каждую мармеладку обваливаем в сахарном песке или, по желанию, можно использовать и кокосовую стружку.

  9. Домашний вишневый мармелад готов!

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего варенья: Как сварить варенье в домашних условиях?

Содержимое :

Приготовление варенья дома: занятие, напоминающее о наших бабушках, всегда занятых на кухне приготовлением вкусностей. Правда в том, что приготовить варенье самостоятельно может каждый: нужно лишь соблюдать несколько правил и следовать пошагово простой инструкции.

Прежде всего, давайте кое-что проясним: мы упомянули варенье в начале этой статьи, но мы всегда должны помнить основную разницу между вареньем и мармеладом. Мармелад изготавливается из цитрусовых, джем изготавливается из любых других фруктов . Будь то мармелад или джем, сегодня мы научимся готовить натуральный и вкусный, как у Лаззари.

Выбор фруктов

Начнем с фруктов: какие фрукты нам нужно выбрать? Конечно, ответ тот, который вы предпочитаете. Есть несколько хитростей, которые помогут нам выбрать лучших фруктов для приготовления идеального варенья:

  • Выбирайте фрукты с высоким содержанием пектина. Это вещество особенно важно для придания джему правильной текстуры.В каких фруктах много пектина? Яблоки (особенно айва), сливы, цитрусовые и крыжовник. Для тех фруктов, которые содержат меньше пектина, мы предлагаем добавить в рецепт ломтик зеленого яблока, в противном случае пектин можно купить в супермаркете или приготовить дома смесь на основе яблок.
  • Фрукты должны быть свежими, сезонными и спелыми (только не слишком), лучше, если вы выберете качественные фрукты. Кроме того, предпочтительно выбрать органически выращенных фрукта.

Рецепт домашнего варенья

После того, как вы выбрали фрукты, мы можем приступить к приготовлению.

Ингредиенты

Количество каждого ингредиента будет варьироваться в зависимости от количества варенья или мармелада, которое мы хотим приготовить, и от выбранного вами типа фруктов. Количество сахара, требуемое по рецепту, варьируется от минимального количества 500 г до максимального количества 1 кг сахара на кг фруктов т, в зависимости от естественной сладости или кислинки фруктов и личных вкусов.

Подготовка

  • Прежде всего, вымойте фрукты, которые вы выбрали.
  • При необходимости очистите фрукты от кожуры: в некоторых случаях мы рекомендуем не очищать фрукты, например, в случае с апельсиновым мармеладом – просто удалите альбедо-, в других случаях рекомендуется снимать кожицу с фруктов , как с персиковым джемом.

На этом этапе приготовление идет двумя разными путями, в зависимости от добавления пектина или без него:

  • Приготовление джема или мармелада без пектина: нарезать фрукты на кусочки и положить их в кастрюлю вместе с сахаром и водой.Ставим вариться на слабый огонь, проверяя степень густоты смеси: время варки закончится, когда вся вода испарится и смесь станет густой. В среднем это займет пару часов.
  • Приготовление джема или мармелада с пектином: с использованием пектина приготовление по вашему рецепту будет быстрее, так как процесс загустения займет всего несколько минут. В любом случае есть разные варианты использования пектина в рецепте: его можно купить в супермаркете или приготовить смесь самостоятельно дома .

В первом случае, с пектиновым порошком, рекомендуем строго следовать инструкции на коробке, в зависимости от количества фруктов и сахара процедура может меняться.

Приготовить пектиновую смесь в домашних условиях проще, чем вы думаете: нужно всего лишь отварить в течение нескольких часов один килограмм яблока с кожурой (лучше, если вы будете использовать айву) с водой и соком лимона, затем сок процедить. . Держите смесь в холодильнике, пока не придет время ее использовать. В этом случае жидкий пектин необходимо добавлять в варенье через несколько минут после закипания: только не забывайте оставаться рядом с кастрюлей, потому что при добавлении пектина процесс сгущения займет всего несколько минут.

Как сохранить варенье

Завершающим этапом является консервирование джема или мармелада , и он одинаков для обеих процедур. Варенье или мармелад нужно разливать по банкам, пока оно еще горячее: это значит, что банки нужно простерилизовать до того, как варенье будет готово. Как стерилизовать банки? Прежде всего, убедитесь, что у вас есть стеклянные банки с герметичными крышками (если банки многоразовые, купите новые крышки). Чтобы стерилизовать банки, достаточно прокипятить их в течение 30 минут : по истечении этого времени вынуть их и залить кипящим джемом, оставив один сантиметр свободного пространства.Переверните банки вверх дном и полностью остудите: так вы создадите вакуум, который поможет вашему продукту сохраниться в течение нескольких месяцев.

Для идеальной сохранности варенья поставьте закрытые банки в свежее и сухое место . После открытия вакуума уже не будет: продукт нужно хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких дней.

И вуаля: вы приготовили отличное фруктовое варенье, вы можете попробовать его во многих различных блюдах, приготовить вкусные пирожные или намазать хлеб на завтрак, но его также можно сочетать с сырной тарелкой для вкусной закуски.

4 совета, как сделать мармелад великолепным

Эта статья является составной частью рубрики «Сезоны варенья: цитрусовый мармелад», которая является частью серии из четырех статей о домашнем консервировании фруктов под названием «L.A. в банке».

Процесс приготовления мармелада состоит из четырех основных этапов, которые необходимо выполнить правильно. Вот они:

(Сильвия Разгова/For The Times)

Выжмите сок из фруктов: Прежде чем сварить кожуру, чтобы получить нежные кусочки для приготовления мармелада, вы должны выжать из фруктов сок.Это одновременно сохраняет некоторую яркость мармелада (поскольку вы добавите в него сок на последней стадии приготовления) и подвергает кожуру воздействию жидкости, которая вытягивает больше пектина, природного загустителя, придающего мармеладу его характерную желеобразную текстуру. .

(Сильвия Разгова/For The Times)

Соскоблите кожуру: Когда кожура станет мягкой, вам нужно соскоблить все мембраны и волосовидные волокна, чтобы ломтики были аккуратными и чистыми, а кусочки не не превращаются в мармелад, где они могут испортить его внешний вид и причинить боль при еде.

(Сильвия Разгова/For The Times)

Нарезать кожуру: Можно сделать мармелад из гигантских кусков кожуры, но зачем? Вам нужны кусочки, которые достаточно малы, чтобы поместиться в банке и на любой еде, которую вы едите. Кому-то нравится нарезать кожуру квадратиками, а мне нравятся тонкие полоски. Если вам нравятся большие куски, чтобы жевать их, используйте это. Если нет, вы также можете мелко нарезать кожуру, чтобы придать мармеладу более джемовый вид.

(Сильвия Разгова/For The Times)

Дайте корке отстояться: Поскольку мармелад — это, по сути, кусочки кожуры, смешанные в прозрачное желе, вы должны убедиться, что смесь в каждой банке пропорциональна, когда вы закончите.Чтобы помочь с этим, дайте мармеладу постоять 5 минут после того, как он будет готов. Это позволяет желе слегка оседать, а кожура становится достаточно взвешенной в желе, чтобы они не отделялись слишком легко. Таким образом, во всех ваших банках будет много кожуры и много желе в равных пропорциях.

Рецепт цитрусового мармелада в микроволновке — Рецепты наличных

Рецепт цитрусового мармелада в микроволновой печи Представлено Маргарет Гудвин

Ингредиенты для приготовления цитрусового мармелада в микроволновой печи:
  • 500 г лимонов или любой смеси цитрусовых
  • 1½ стакана воды
  • 3 стакана сахара

Способ приготовления цитрусового мармелада в микроволновой печи:
  1. Четверть плода и выброшенные семена.Измельчить в кухонном комбайне или блендере до мелкой нарезки
  2.  Поместите в глубокую посуду с водой и готовьте на сильном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока кожура не станет мягкой.
  3. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.
  4. Готовьте на высокой мощности в течение 18 минут или до тех пор, пока джем не станет желеобразным при тестировании в холодном блюдце. Периодически помешивайте во время приготовления.
  5. Выдержать 5 минут перед тем, как разлить по стерилизованным банкам. Запечатайте, когда остынет.

На 3 чашки.

Чтобы сэкономить время, я удваиваю количество и делаю вдвое больше! Возможно, вам придется отрегулировать время приготовления в соответствии с фруктовой смесью, размером чаши и микроволновой печью.

Как правило, удвоение количества ингредиентов удваивает время приготовления.

Для получения дополнительной информации о мармеладах

Как приготовить джем, желе и мармелад

В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джемов, желе и мармелада. Как только вы освоите их, вам будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу. Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне…


Банки, этикетки и крышки для консервирования

Храните, сохраняйте, маркируйте и накрывайте выращенные в домашних условиях фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов.Вы сделали это так, что будет справедливо показать его в лучшем виде!

Оборудование для производства джемов и консервов

Все необходимое оборудование для простого приготовления джемов, чатни и варенья. Попрощайтесь с массовыми джемами и джемами из супермаркетов и начните производить собственные уникальные добавки к блюдам из собственных продуктов.

Апельсиновый мармелад, сладкий, как восход солнца

Апельсиновый мармелад — это настоящее лакомство, такое яркое и сладкое, с малейшим кусочком кислого цитруса.Хотя подойдут любые апельсины без косточек, севильские апельсины идеально подходят для этого рецепта. Однако их может быть трудно найти, поскольку они находятся в сезоне в течение такого короткого времени (с конца января до середины февраля).

Для большей остроты добавьте немного корицы или имбиря непосредственно перед тем, как разложить мармелад по банкам. Это придаст ему приятную изюминку удивительного вкуса. Я рекомендую Red Ape Premium Ground Cinnamon. На самом деле это настоящая корица, в отличие от большей части корицы в продуктовом магазине. Настоящая корица мягче и слаще.

Апельсиновый мармелад

Этот рецепт хорошо замораживается и подходит для консервирования. Намажьте апельсиновый мармелад на французские тосты, блины, блины, хлеб или тосты. Я люблю его с нарезанными бананами и с овсянкой.

Небольшая подготовка, но вкус невероятный. Сделать домашний мармелад легко; это просто занимает немного времени. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить апельсиновый мармелад.

Ингредиенты

  • 4 больших апельсина без косточек, хорошо очищенных
  • 1 лимон, хорошо очищенный
  • 8 чашек воды
  • 6 стаканов сахара
  • Дополнительно: молотая корица или имбирь

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Другое время: замачивание на ночь от 8 до 10 часов

Этот рецепт рассчитан на 96 порций (по 2 столовые ложки на порцию).

Варенье из апельсинов легко приготовить, но это займет немного времени.

Как приготовить апельсиновый мармелад

  1. С помощью овощечистки удалите цедру апельсина. Используйте острый нож, чтобы нарезать кожуру на тонкие ломтики длиной от 2 до 3 дюймов. Удалите все семена. Сделайте то же самое с лимоном.
  2. Вы увидите, что осталась сердцевина, толстая белая часть прямо под кожурой. Используйте свой нож, чтобы удалить это, так что все, что у вас есть, это мякоть апельсина.Откажитесь от сердцевины. Сделайте то же самое с лимоном.

  3. В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения около 2 чашек воды. Когда вода закипит, добавьте цедру апельсина и цедру лимона. Уменьшите огонь до среднего и варите кожуру в течение 10 минут.

  4. Слейте воду из кастрюли, но оставьте кожуру внутри. Добавьте больше воды и повторите процесс еще два раза.

  5. После третьего и последнего кипячения слейте воду из кастрюли.Добавьте дольки апельсина и дольки лимона, а также сахар и воду, чтобы покрыть (около 2 стаканов). Довести до кипения.

  6. Апельсиновую смесь кипятить 5-7 минут. Уменьшите огонь до среднего и дайте ему кипеть в течение 40 минут, периодически помешивая. Вы хотите довести температуру мармелада до 220 градусов по Фаренгейту. Используйте пищевой термометр. Вы заметите, что по мере приготовления мармелад будет густеть.

  7. Через 40 минут проверьте готовность мармелада, налив немного на охлажденную тарелку.Наклоните пластину. Если мармелад потечет, возможно, ему потребуется еще несколько минут для варки. Если он немного работает, но останавливается, он готов.

  8. Переложите мармелад в банки. (Необязательно: посыпьте молотой корицей и/или молотым имбирем. Перемешайте.) Оставьте на ночь. Когда он достигнет комнатной температуры, он хорошо затвердеет. Охладить.

Используйте овощечистку, чтобы легко удалить кожуру.

Использовать для апельсинов

Мармелад — идеальный рецепт, если у вас много апельсинов.Покупайте их, когда они в сезон и на распродаже, чтобы получить самый свежий вкус. Если вам посчастливилось иметь апельсиновое дерево, вам обязательно нужно найти применение всем апельсинам.

Как использовать апельсиновый мармелад

Вы можете добавлять апельсиновый мармелад в овсяную кашу из цветной капусты и другие продукты для завтрака, такие как воздушные блинчики.

Этот апельсиновый мармелад имеет божественный вкус, если его намазать на домашний гречневый хлеб. Также вкусно на тостах с чаем для легкого завтрака.

Подавайте на бранч с булочками и веганским печеньем.Это также вкусно на бутерброде с арахисовым маслом и желе на обед.

Рецепт простого мармелада

Есть много способов приготовить апельсиновый мармелад, но этот рецепт одновременно и прост, и вкусен. Это также полезный способ употребления сладких апельсинов, доступных в зимний сезон.

Приготовление занимает немного больше времени, но я часто легко удваиваю порцию, когда делаю это. Однажды, когда у меня было много апельсинов и я хотел сделать мармелад для нескольких домов на своей улице, у меня на плите стояло сразу три кастрюли.Я сделала сразу 10 порций. Если у вас достаточно горшков, это легко сделать. Процесс прост для повторения.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между апельсиновым джемом и мармеладом?

Апельсиновый мармелад изготавливается из плодов апельсина, а также из кожуры, что делает его более горьким на вкус, чем джем. Он также использует лимон в качестве ингредиента.

В чем разница между мармеладом и джемом?

Мармелад изготавливается из цитрусовых, тогда как джем можно делать из цитрусовых, а также из других фруктов, включая клубнику, чернику, груши, яблоки и другие.

Полезен ли апельсиновый мармелад?

Он содержит большое количество сахара, но также содержит питательные фрукты и кожуру.

Какой сахар лучше для мармелада?

Белый сахар, также называемый сахарным песком, лучше всего подходит для мармелада. Он хорошо работает на плите и быстро растворяется в прозрачной жидкости. Вы можете выбрать органический сахар, если позволяет ваш бюджет.

Мармелад гуще варенья?

Они обычно имеют одинаковую толщину и консистенцию.Однако у мармелада есть кусочки кожуры, которые будут более твердыми, чем любые оставшиеся кусочки фруктов.

Мармелад полезнее варенья?

Как правило, джемы содержат меньше добавленного сахара, чем мармелад.

Приготовление еды дома

У моего сына аллергия на пальмовое масло и непереносимость пальмового масла. Из-за этого я с годами научилась готовить и выпекать почти все наши продукты дома. Есть много простых продуктов для завтрака без пальмового масла, которые можно приготовить с нуля.

Хотя нам повезло, что желе, джемы и фруктовые консервы обычно не содержат пальмового масла, мы иногда любим делать апельсиновый мармелад, когда наш сосед дарит нам апельсины со своего дерева.Мы можем есть столько свежих апельсинов!

Готовить варенье, желе и джемы с нуля тоже очень просто. Попробуйте также мои рецепты клубничного желе и вишневого варенья. Смешивание его с этим рецептом делает их обоих более восхитительными!

Идеальное начало зимнего утра — тост с ложкой домашнего мармелада. Этот рецепт предназначен для сладкого и острого апельсинового мармелада, что делает его идеальным дополнением к завтраку. Секрет этого рецепта в том, чтобы очистить апельсины от кожуры и сердцевины, прежде чем готовить их с сахаром.В результате получается цитрусовый джем с интенсивным вкусом.

Апельсиновый мармелад — это простой, сладкий и вкусный рецепт, который можно подавать в качестве закуски, гарнира к хлебу или сладкой пасты к йогурту и хлопьям для завтрака. Использование горячей воды помогает разрыхлить пектин, который будет связываться с сахаром, и создать соус, который будет не только вкусным, но и полезным для вас.

Апельсиновый мармелад обладает целым рядом полезных свойств. Он содержит витамин С, низкокалорийный и с низким содержанием натрия.

Лучшие апельсины для использования — это апельсины Севильи, которые я рекомендую использовать для этого рецепта, если у вас есть к ним доступ. Они самые ароматные. Немного лимонного сока также поможет подчеркнуть терпкость апельсинов. Тем не менее, я использовала много видов апельсинов, и все мармеладки получились чудесными.

Если вы сделаете этот рецепт апельсинового мармелада, оставьте пометку в комментариях ниже. Я хотел бы услышать, как это получилось. Спасибо за интерес к домашней кухне!

Распечатать

Апельсиновый мармелад

Апельсиновый мармелад – настоящее лакомство.Он такой яркий и сладкий, с едва уловимой кислинкой цитрусовых. Этот рецепт легко сделать. Лучше всего использовать апельсины без косточек, чтобы вам не пришлось вырывать косточки. Нет ничего лучше домашнего мармелада!

Курс Завтрак, Бранч, Десерт

Американская кухня

Ключевое слово легкий апельсиновый мармелад, апельсиновый мармелад, рецепт апельсинового мармелада

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 40 минут

Ночное замачивание 8 часов

Порции 96 2 столовые ложки на порцию

  • 4 больших апельсина без косточек или без косточек
  • 1 лимон
  • 8 чашек воды
  • 6 чашек сахара
  • Тщательно очищайте фрукты.С помощью овощечистки снимите цедру апельсина. Используйте острый нож, чтобы нарезать кожуру на тонкие ломтики длиной от 2 до 3 дюймов. Удалите семена.

  • Сделайте то же самое для лимона.

  • Остается сердцевина, толстая белая часть под кожурой. Используйте нож, чтобы удалить сердцевину, чтобы мякоть апельсина осталась. Откажитесь от сердцевины. Повторите с лимоном.

  • В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения около 2 чашек воды. Когда вода закипит, добавьте цедру апельсина и цедру лимона.Уменьшите огонь до среднего и варите кожуру в течение 10 минут. Слейте воду, но оставьте кожуру внутри.

  • Добавьте еще воды и повторите процесс еще два раза.

  • После третьего и последнего кипячения слейте воду из кастрюли. Добавьте дольки апельсина и дольки лимона, а также сахар и воду, чтобы покрыть (около 2 стаканов). Довести до кипения.

  • Апельсиновую смесь кипятить 5-7 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого. Дать настояться 40 минут, время от времени помешивая.По мере приготовления мармелад будет густеть. Вы хотите довести мармелад до температуры 220 градусов по Фаренгейту.

  • Через 40 минут проверьте готовность мармелада, налив немного на охлажденную тарелку. Наклоните пластину. Если мармелад потечет, возможно, ему потребуется еще несколько минут для варки. Если он немного работает, но останавливается, он готов.

  • Переложите мармелад в банки и оставьте на ночь. Когда он достигнет комнатной температуры, он хорошо затвердеет. Охладите и наслаждайтесь, как хотите!

Делиться заботой!

7 рецептов домашнего мармелада, которые стоит попробовать

7 рецептов домашнего мармелада, которые стоит попробовать.Привет друзья. Итак, вы любите мармелад на утреннем тосте? Я знаю, что.

7 рецептов домашнего мармелада, которые стоит попробовать:

Хотите знать, как приготовить домашний мармелад? Сегодня я поделюсь с вами интересными и вкусными рецептами мармелада.

Этим летом отлично подходит для тостов, когда вы сидите в саду за завтраком. Или как насчет послеобеденного чая в саду с холодным ломтиком хлеба с мармеладом?

Так вкусно!!

Потому что кто не любит мармелад?

Рецепт предоставлен Taste And Smile.

Как приготовить мармелад из розового грейпфрута:

Во-первых, вы ищете новый рецепт мармелада, чтобы попробовать? Хотите приготовить какой-нибудь простой рецепт мармелада?

Хотите приготовить мармелад из розового грейпфрута?

Острый и дерзкий – это отличная заготовка для любителей мармелада! Как приготовить мармелад из розового грейпфрута.

Рецепт предоставлен Тейт и Лайл.

Классический апельсиновый мармелад для домашнего приготовления:

Во-вторых, сегодня я делюсь гостевым постом; Рецепт пикантного апельсинового мармелада от Tate & Lyle.Хотите приготовить мармелад из обычных апельсинов? Или предпочтительно Севилья.

«Этот восхитительный мармелад идеально подходит для смазывания тостов на завтрак или добавления его в торт для придания аромата выпечке!» Классический апельсиновый мармелад.

Рецепт предоставлен Taste And Smile.

Рецепт мармелада из красных апельсинов и перца чили:

В-третьих, так ты любишь делать варенье и мармелад?

Сегодня я делюсь с вами вкусным рецептом мармелада из красных апельсинов и перца чили.

Зажгите тост на завтрак этим восхитительным мармеладом из красных апельсинов с ноткой красного перца чили. Мармелад из красного апельсина и чили.

Рецепт предоставлен Tate & Lyle Sugar.

Вкусный мармелад из мандарина и текилы Рецепт:

В-четвертых, не хотите ли приготовить мармелад из мандарина и текилы?

Пикантный, дразнящий вкус мармелад, который оживит ваш тост! Мармелад из мандарина и текилы.

Рецепт c/o Вкус и улыбка

Мармелад из лимона и бузины: со вкусом лимона:

В-пятых, если вы любите все, что связано с лимоном, вам понравится этот сказочный мармелад с оттенком ароматной бузины.Мармелад из лимона и бузины.

Рецепт c/o Вкус и улыбка

Рецепт мармелада мохито с лаймом, который нужно приготовить на этой неделе:

Шестой, Мохито, лаймовый мармелад. Получите удовольствие от своего  мохо с острым, дерзким вкусом этого мармелада из лайма и лимона с оттенком белого рома и мяты. Мохито с лаймовым мармеладом.

Рецепт c/o Вкус и улыбка

Кислый мармелад с виски, который отлично подойдет для послеобеденного чая:

Седьмой, Виски Сауэр Мармелад кто-нибудь? Наслаждайтесь взрослым вкусом мармелада с оттенком виски с этим мармеладом Whisky Sour Marmalade.

Так весело. Отлично подходит для послеобеденного чая. Виски Сауэр Мармелад.

7 рецептов домашнего мармелада, которые стоит попробовать:

7 рецептов фруктового мармелада, которые вы можете попробовать сегодня. Или тоже завтра, или послезавтра :). Итак, вы хотите попробовать какой-нибудь из этих рецептов?

7 домашних рецептов мармелада, которые стоит попробовать: ссылка на выходные.

Эта ссылка закрыта.

7 рецептов домашнего мармелада, которые стоит попробовать:


Если вам нравится этот пост, почему бы не подписаться на него, чтобы не пропустить пост?

Надеюсь, вам понравился сегодняшний пост.Так что, если хотите, вы также можете поделиться своими мыслями здесь, в комментариях ниже.

Клэр Жюстин

Привет, меня зовут Клэр, и я создал Клэр Жюстин в 2011 году. Надеюсь, вам нравится читать мои посты так же, как мне нравится их писать. Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своими мыслями.

Найдите меня в: Интернет | Твиттер | Фейсбук

Рецепт домашнего апельсинового мармелада | Спаситель

В то время как январь здесь, в Торонто, может быть довольно суровым, тот факт, что эти более короткие дни предвещают сезон цитрусовых, затмевает все уныние.Блестящие баночки домашнего апельсинового мармелада, ловящие солнечные лучи, могут лучше бороться с зимней хандрой, чем даже самая мощная лампа SAD; яркий и засахаренный цитрусовый запах, который пронизывает ваш дом, тоже не помешает. Несмотря на то, что существует множество рецептов апельсинового мармелада, этот — метод с цельными фруктами — безусловно, самый простой, и он подойдет вам, если вам нравится идея с большим количеством вкусной цедры, соединенной вместе в желе.

Севильский апельсин с богатым вкусом и высоким содержанием пектина делает его классическим мармеладным фруктом, но почти любой цитрус можно превратить в изысканный мармелад.Выберите свой любимый фрукт или используйте смесь — только не добавляйте лаймы, которые при варке превращаются в кожистые маленькие футбольные мячи. Как только вы освоите этот метод, начнется самое интересное, и вы сможете сделать рецепт полностью своим: не стесняйтесь экспериментировать с ароматизаторами, такими как травы, специи и спирт, или даже с добавками, такими как какао-крупка. Вот как начать:

День 1: варить цитрусовые на медленном огне

Варите цитрусовые для мармелада до тех пор, пока фрукты не станут очень нежными, если их проткнуть концом ложки. Камилла Винн

Начните с примерно килограмма (2¼ фунта) цельных свежих цитрусовых — можно немного меньше, но с большей партией может быть трудно определить набор пектина. Хорошо промойте фрукты в горячей воде, затем поместите их в кастрюлю, достаточно широкую, чтобы они лежали в один слой. Добавьте достаточно прохладной воды, чтобы они весело плавали, затем накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, затем варите, пока фрукты не станут очень мягкими, от одного до двух часов.Некоторые плоды могут разрушиться, некоторые могут треснуть — все в порядке. (Традиция диктует, что они должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть ручкой деревянной ложки.) Снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре не менее 8–24 часов.

День 2: Обработка и вымачивание

Любая сырая кожура затвердевает в сахарном сиропе, поэтому обязательно варите фрукты, пока они полностью не станут мягкими.

Слейте остывшие фрукты, слив жидкость от варки, затем разрежьте каждый кусочек пополам по талии.Поместите пищевую мельницу или мелкое сито над большой миской, затем руками или ложкой высыпьте в нее внутренности, отложив кожуру в сторону. Пропустите фрукт через мельницу, чтобы отделить семена и содержательные оболочки от сока и нежной мякоти; отбросить прежнее.

Пищевая мельница — удобный инструмент для отделения сладких нежных фруктов и соков от любых семян и жестких оболочек. Камилла Винн

Охлаждение цитрусовых в течение ночи означает, что они будут не только достаточно прохладными, чтобы их можно было брать в руки; кроме того, любые недоваренные кусочки должны продолжать готовиться на остаточном тепле.Тем не менее, если вы видите какие-либо белые (недоваренные) кусочки кожуры, срежьте и выбросьте их, так как они могут затвердеть на следующем этапе приготовления.


Теперь пришло время нарезать кожуру, которую вы можете нарезать как толсто, так и тонко, как вам нравится. Вы даже можете использовать небольшую формочку для печенья, чтобы вырезать кожуру в красивую форму! Я предпочитаю нарезать его на полоски толщиной ¼ дюйма. После того, как кожура срезана, добавьте ее в миску с сохраненным соком и мякотью, затем добавьте равное количество сахара к исходным фруктам по весу. Другими словами, если вы начали с одного килограмма цельных фруктов, добавьте один килограмм (около пяти чашек) сахара. Это может показаться большим количеством сахара, но на самом деле это примерно половина того, что вы можете найти в традиционном рецепте апельсинового мармелада; много сахара необходимо, чтобы сбалансировать кислотность и горечь целых цитрусовых. Затем на каждый килограмм исходных фруктов добавьте 100 граммов (около ½ стакана) свежевыжатого лимонного сока. Это помогает активировать натуральный пектин в кожуре, необходимый для приготовления желеобразного мармелада.Хорошо перемешайте смесь, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов и до 7 дней. (Можно приготовить сразу, но ночной отдых поможет сахару раствориться и проникнуть в кожуру.)

День 3: Приготовить и разложить мармелад

Следите за появлением пузырьков жира: большие пузырьки указывают на то, что сироп начал густеть и схватываться. Как только вы их увидите, вы почти у цели. Камилла Винн

Подготовьте чистые банки, поместив их вверх дном на большой противень с бортиками в разогретую до 250°F духовку не менее чем на 20 минут.Килограммовая партия должна заполнить пять-шесть полулитровых банок, но я люблю добавлять несколько дополнительных на всякий случай. Держите под рукой новые защелкивающиеся крышки и поставьте керамическое блюдце в морозильную камеру.

Переложите мармеладную смесь в широкую нереактивную кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, часто помешивая и осторожно очищая дно кастрюли силиконовой лопаткой. Наблюдайте за пузырьками, образующимися на поверхности, а также за тем, как мармелад падает со шпателя, когда его поднимают вверх.По готовности поверхность мармелада будет глянцевой; он будет образовывать большие и ритмичные пузыри; и смесь должна цепляться за шпатель. Чтобы проверить набор, поместите чайную ложку горячей жидкости на замороженное блюдце, затем сразу же верните блюдо в морозильную камеру на две минуты. Возьмите блюдо, затем подтолкните ложку кончиком пальца. Если поверхность сморщивается, как шелковая рубашка на полу воскресным утром, значит, все готово. В противном случае продолжайте готовить еще несколько минут, прежде чем повторить попытку.(Однокилограммовая партия должна быть правильно готова после 20-30 минут приготовления.)

Снимите кастрюлю с огня и осторожно перелейте мармелад в большую термостойкую мерную чашку или кувшин. Разлейте в горячие банки так, чтобы до края оставалось от ¼ до ⅛ дюйма, затем используйте влажное бумажное полотенце, чтобы убрать капли с краев. Плотно закройте новыми защелкивающимися крышками и кольцами, переверните банки на одну-две минуты, затем снова поверните их вертикально; отложите, не беспокоя, в течение 24 часов.

День 4: Подождите… и съешьте

Для воздухонепроницаемости наполняйте чистые банки, пока мармелад еще горячий, затем протрите края перед тем, как закрыть защелкивающимися крышками и кольцами. Камилла Винн

На следующий день проверьте герметичность банок, сняв кольцевые ленты и подняв их за защелкивающиеся крышки. Охладите те продукты, которые не съели в течение года, затем наклейте этикетки и храните закрытые банки в прохладном темном месте. Мармелад хорошо хранится не менее двух лет, со временем становясь темнее, насыщеннее и гуще.

Рецепт апельсинового мармелада с пошаговыми фото

Простой рецепт апельсинового мармелада с пошаговыми фото.Идеально подходит для завтрака с горячими тостами или фруктовым хлебом. Добавьте немного свежего имбиря, чтобы превратить его в апельсиново-имбирный мармелад.

Сохранение

Что мне нравится в лете, так это изобилие фруктов и попытка сохранить как можно больше лета в маленьких стеклянных баночках.

Я приготовил несколько партий персиково-малинового джема, а также простой абрикосовый джем, не говоря уже о клубничном джеме, который исчезал так же быстро, как я его делал.

У нас дома всегда есть апельсины, которые можно есть как есть или свежевыжатые на завтрак.

Но я никогда не задумывался о приготовлении апельсинового мармелада дома, пока однажды не побаловал себя домашним фруктовым хлебом и не понял, что только апельсиновый мармелад будет идеальным дополнением.

Рецепт апельсинового мармелада

Я собрала все свои книги по приготовлению варенья и была несколько удивлена, обнаружив, что рецептов апельсинового мармелада очень много.

Некоторые рецепты мармелада требовали, чтобы апельсиновая корка была замачена в воде на 3 часа. Некоторым требовалось процедить фруктовую смесь через кусок муслина на ночь.

В конце концов я остановился на рецепте мармелада из одной из моих многочисленных французских кулинарных книг. Возможно, это был не самый быстрый рецепт, но он не требовал приготовления за одну ночь.

Это также был рецепт, в котором использовалось наименьшее количество сахара; рецепты варенья часто требуют соотношения фруктов и сахара 1:1 , что имеет смысл, если вы консервируете на длительный срок (т.е. если вы готовите варенье, которое можно будет съесть через 2 или более лет), но в этом нет необходимости, если вы знаете, что съедите варенье в ближайшие недели.

Этот конкретный апельсиновый мармелад довольно сладкий, прежде всего потому, что в нем используются сладкие светлые апельсины , а не горькие севильские апельсины.

Кроме того, этот рецепт мармелада довольно настойчив в попытке удалить как можно больше сердцевины, а предварительное бланширование кожуры помогает смягчить ее, чтобы впоследствии вы не столкнулись с кусочком горькой кожуры.

Имбирный мармелад

Я люблю, люблю имбирное варенье, поэтому я натерла свежий имбирь на половину апельсинового мармелада непосредственно перед тем, как разлить его по бутылкам, чтобы сделать небольшую партию имбирного мармелада . Кроме того, это был быстрый способ разнообразить мою текущую коллекцию джемов.

Мне очень нравится этот рецепт мармелада, и было бы любопытно попробовать его с грейпфрутом !

Как долго варить варенье

Приготовление варенья включает в себя варку фруктов с сахаром в большой кастрюле на сильном огне, пока они не загустеют.

Как долго вам нужно варить варенье, зависит от того, сколько жидкости было в начале, так как вы, по сути, хотите, чтобы большая часть жидкости испарилась, чтобы смесь могла загустеть.

Очевидно, что некоторые фрукты содержат больше воды, чем другие, поэтому некоторые джемы готовятся относительно быстро, а другие требуют немного больше времени.

Например,

Апельсины содержат много воды, поэтому приготовление мармелада обычно занимает немного больше времени, чем других джемов.

По моим оценкам, для приведенного ниже рецепта смесь необходимо кипятить на сильном огне почти 30 минут , пока не будет достигнута точка застывания.

Точка застывания для варенья

В большинстве рецептов варенья указана точка застывания 105°C ( 220°F ).

Лучший способ проверить, достигло ли варенье точки застывания, — использовать цифровой термометр, термометр для сахара или термометр для варенья.

Однако я обнаружил, что даже при использовании термометра иногда варенье готово до или после достижения желаемой температуры.

Таким образом, в дополнение к использованию термометра, я также использую тест пластины для замятия .

Тест пластины для варенья

Тест пластины для джема , также называемый тестом на холодную пластину или тестом на смятие , является эффективным способом проверить, достигло ли варенье точки схватывания.

Пока вы варите варенье, просто поместите 3 или 4 маленькие тарелки в морозильную камеру.

Чтобы проверить, готово ли варенье, положите ложку горячего варенья на холодную тарелку и пальцем (или чайной ложкой) проведите линию через каплю варенья.

Если джем начинает заполнять линию, это означает, что джем еще слишком жидкий и жидкий, и что он еще не готов.

Если линия остается, а замятие не заполняет зазор, значит, замятие достигло точки схватывания и готово.

Как приготовить мармелад

Рецепт, который можно распечатать, прокрутите вниз.

Распечатать

Апельсиновый мармелад

★★★★★

5 из 3 отзывов

  • Автор: eatlittlebird.ком
  • Время подготовки: 45 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Выход: На 3–4 баночки по 375 г (13 унций) каждая
  • Категория: Консервация
  • Кухня: Австралийская

Простой рецепт апельсинового мармелада с пошаговыми фото. Добавьте немного свежего имбиря, чтобы превратить его в апельсиново-имбирный мармелад.

Ингредиенты

  • 1,5 кг (3,3 фунта) светлых апельсинов
  • 800 г (3 чашки плюс 2/3 чашки) сахарной пудры
  • сок 1 небольшого лимона

Инструкции

  1. Поместите 3 или 4 маленькие тарелки в морозильную камеру.
  2. Вымойте и высушите апельсины.
  3. С помощью овощечистки аккуратно очистите апельсины на длинные полоски, следя за тем, чтобы на кожуре не было слишком много сердцевины (белой части кожуры).
  4. Нарежьте каждую полоску апельсиновой корки как можно тоньше.
  5. Вскипятите воду в большой кастрюле и варите тонко нарезанную апельсиновую цедру 1 минуту . Слейте воду и повторите еще раз.
  6. Используйте острый нож , чтобы удалить как можно больше сердцевины из апельсинов, так как сердцевина сделает мармелад горьким.
  7. Удалите дольки апельсинов между мембранами. Делайте это над большой миской, чтобы собрать весь сок.
  8. Сожмите мембраны, чтобы получить как можно больше сока.
  9. Выбросьте мембраны, но оставьте все семена на потом.
  10. Взвесьте, сколько у вас есть апельсиновой мякоти и апельсинового сока. Я делаю это, измеряя апельсины и сок прямо в кастрюле на цифровых весах.
  11. Подсчитайте, сколько сахара вам нужно. Вам понадобится 80 г (1/3 стакана) сахара на каждые 100 г (3,5 унции) апельсиновой смеси .
  12. Добавьте сахар в апельсиновую смесь.
  13. Оберните семена апельсина марлей и добавьте к апельсиновой смеси вместе с лимонным соком.(См. Кухонные примечания)
  14. Готовьте смесь на сильном огне, пока она не загустеет.
  15. Часто помешивайте смесь, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли.
  16. Если вы используете термометр для сахара, температура должна достигать 105°C ( 220°F ).
  17. Если вы не используете сахарный термометр (или даже используете), чтобы проверить, достиг ли мармелад точки застывания, положите столовую ложку мармелада на охлажденную тарелку. Проведите пальцем по мармеладу.Если линия осталась, мармелад готов. Если мармелад заполняет линию, он все еще слишком жидкий и еще не достиг точки застывания. Если мармелад не готов, продолжайте кипятить смесь и проверять температуру застывания примерно каждые 5 минут.
  18. Наполните стерилизованные банки мармеладом и закатайте, пока он еще теплый.

Кухонные заметки

При приготовлении этого апельсинового мармелада я часто обнаруживаю, что смесь достигает точки застывания примерно при 110°C ( 230°F ).Но я бы посоветовал начать проверку точки уставки, как только температура достигнет 105°C ( 220°F ).

Если в итоге вы разливаете по бутылкам варенье или мармелад, которые не застыли – а вы это заметите, если наклоните банку и смесь расплескается внутри – просто вылейте банки обратно в большую кастрюлю и снова нагрейте их, пока они не достигнут желаемой густоты. Вы можете попробовать это через несколько часов после розлива, когда варенье успело остыть, или даже на следующий день. Варенье не должно пострадать при второй попытке варки, хотя все банки придется заново мыть и стерилизовать.

Если вы используете сахар для варенья   (сахар с добавлением пектина), вы должны исключить лимонный сок и апельсиновые семена.

Чтобы приготовить имбирный мармелад e, натрите немного свежего имбиря в готовый мармелад, пока он еще горячий. Добавьте столько имбиря, сколько вам нравится. Вы можете сделать это со всей партией или только с ее частью.

Питание

  • Размер порции: Столовая ложка
  • Калории: 66
  • Сахар: 12 г
  • Натрий: 0.7 мг
  • Жир: 0,1 г
  • Углеводы: 16,7 г
  • Волокно: 1,4 г
  • Белок: 0,4 ​​г
  • Холестерин: 0 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 7 октября 2012 года.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.