Красивый мармелад: Магазин сладостей Пират-Мармелад — сладости, мармелад, суфле, сладкие подарки, карамель.

Содержание

какая польза или вред от мармелада – alenka.ru

Изобилие цветов, форм и вкусов, упругая консистенция и заманчиво-полезные ингредиенты в составе. Все это его величество Мармелад — лакомство, известное сладкоежкам с раннего детства. Из чего делают мармелад и чем он привлекает армию поклонников? Рассказываем об этом и не только.

Что такое мармелад?

Звучное слово произошло от французского “marmelade” и буквально означает варенье из айвы. В некоторых странах мармелад по сей день ассоциируется с вареньем или повидлом “яблочного цвета”. В этом отразились исходные данные продукта: изначально он готовился из сока яблок или айвы путем долгого вываривания и имел соответствующий цвет. Задача приготовления была прозаичной: фруктовый урожай спасали от пропадания.

Современный продукт может иметь различный цвет, структуру, состав и поражать замысловатым дизайном. Готовится он на основе разнообразных плодов, ягод и сахара с добавлением в качестве загустителя желирующих веществ:

  • пектина;
  • агар-агара;
  • желатина;
  • модифицированного крахмала.

Виды мармелада

Кулинарная промышленность выпускает следующие виды мармелада:

  • Фруктово-ягодный. Основа мармелада – фруктовое, ягодное или фруктово-ягодное пюре, к нему добавляют сахар, патоку и вещество, получаемое из яблок, айвы и некоторых других фруктов – пектин.
  • Желейно-фруктовый. Ингредиенты мармелада — фруктовый или ягодный сок или пюре, сахар, патока и желирующие вещества, агар или желатин.
  • Желейный. Основной компонент мармелада – сахар, к нему добавляют патоку, воду и желирующее вещество. Цвет и вкус обеспечивают концентраты, красители и ароматизаторы, которые могут быть как натуральными, так и искусственными.
  • Жевательный. Может готовиться из натурального сырья или искусственных аналогов, сахара, патоки, желатина. Типичную структуру обеспечивает смесь из растительного жира и пчелиного воска.
  • Диетический. Готовится из натурального фруктово-ягодного сырья или его концентратов, сахарозаменителей (например, фруктозы, экстракта стевии) и загустителей.

Польза и вред мармелада

Самый лучший мармелад — фруктово-ягодный. Он содержит пищевые волокна и витамины, благотворен для перистальтики кишечника, кожи, волос и ногтей, улучшает обмен веществ и укрепляет организм. Реализовывается преимущественно в специализированных магазинах, стоит дороже других видов и имеет сравнительно небольшой срок годности. Из-за отсутствия химических ингредиентов расцветка у него сдержанная, природных оттенков. Желейно-фруктовый мармелад имеет схожие свойства.

Желейный мармелад – это красивый продукт с разнообразной формой и яркой расцветкой, который мы в изобилии видим на полках сетевых магазинов. Он дешевле других видов и проигрывает им по степени полезности, хотя и нельзя заявлять, что это вредный мармелад.

Определяя, чем полезен мармелад, стоит учитывать вид желирующего вещества в его составе. Пектин и агар-агар насыщают организм пищевыми волокнами, витаминами и минералами, желатин – аминокислотами.

Вредные свойства продукта могут заключаться в обеспечении дополнительных калорий людям, имеющим проблемы с лишним весом или усвоением сахара. Хотя мармелад и считается наиболее диетическим десертом, нужно учитывать, что в его 100 г содержится примерно 320 ккал.

Некоторые уверены, что вредный мармелад — жевательный и предпочитают не давать его детям. Такой подход оправдан, если ребенку менее трех лет, имеются аллергические проявления, непереносимость белка или проблемы с желудочно-кишечным трактом. Стоит признать, что на вопрос «Чем полезен жевательный мармелад?» действительно ответить сложно. Скорее, этот вариант десерта имеет то же значение, что и конфеты. Решать, можно ли есть мармелад данного вида следует индивидуально.

Читайте также: Почему нельзя запрещать детям конфеты?

История появления мармелада

Существует несколько версий о происхождении десерта. Одна из них отсылает нас в Древнюю Грецию. Здесь, на берегах Средиземного моря, люди придумали, что если тщательно уварить сок айвы или яблок, будет вкусно… Продукт назвали «пелтэ», в переводе «легкий щит». Прототипом блюда стали восточные сладости — рахат-лукум, которые готовили еще с библейских времен.

Много позже в европейских странах появились свои предшественники мармелада. В XVI в. в Европу из Америки начали завозить сахар, и на его основе в Англии стали готовить джемы, во Франции – конфитюры.

Это интересно

О появлении мармелада рассказывают истории, в правдивости которых уже никто не может поручиться. Одна из них связана с шотландской королевой Марией Стюарт. Она заболела, и французский врач придумал лечить ее апельсиновыми дольками, толчеными с сахаром и посыпанными цедрой. А поднимать аппетит королевы должен был насыщенный отвар из айвы и апельсинов. Какое-то из этих яств могло стать прообразом современного мармелада. Говорят, что и название продукта могло произойти от слов «Marie est malade», что означает «Мария больна».

В Англии мармеладом называют варенье из апельсинов. С этим блюдом связана своя история. В XVIII веке дама по имени Дженит получила от мужа целую гору апельсинов – он купил их по дешевке на испанском корабле, который зашел от шторма в данную местность. Цитрусовые были горькими, и Дженит сварила из них густое варенье – джем. Название изделие получило в честь находчивой хозяйки, и теперь ни один британец не начинает утро, чтобы не намазать им хрустящий тост.


Как и из чего готовят мармелад на фабриках

Промышленный мармелад готовится по установленным технологиям. Фруктово-ягодный могут производить по следующей схеме:

  1. Пюре уваривают с сахаром и патокой — побочным продуктом производства крахмала или сахара, который обеспечивает изделию вязкую структуру.
  2. В массу добавляют пектин или агар, витамины, красители и ароматизаторы — если это предусмотрено рецептом.
  3. Состав заливают в формы.
  4. Изделия сушат.
  5. Готовый мармелад фасуют и отправляют на упаковку.

Схема для производства желейного мармелада может быть примерно следующей:

  1. В варочном котле готовят насыщенный сироп из сахара, патоки воды и лимонной кислоты.
  2. В раствор добавляют предварительно замоченный агар.
  3. Смесь вываривается и охлаждается.
  4. В состав добавляют соки, фруктово-ягодные компоненты, витамины, компоненты для цвета и аромата.
  5. Масса отливается на конвейере в формы.
  6. После застывания мармелад выбивают, могут обсыпать сахаром и подсушить.
  7. Отправляют на фасовку и упаковку.

Читайте также: Как производят жевательный мармелад.

Как выбрать мармелад

Что входит в состав мармелада, представленного в промышленности? Определив это, покупатели безошибочно сделают вывод, можно ли есть мармелад данного производителя или лучше поискать другой продукт. Отдавайте предпочтение мармеладу, в котором химические добавки сведены к минимуму.

Даже высококачественный продукт лишится своих свойств при неправильном хранении. Вот то, что однозначно должно остановить от покупки:

  • мятая или поврежденная упаковка;
  • мармеладки слипшиеся, поблескивают влажностью, потеряли форму;
  • сахарная корочка грубая, потрескавшаяся, будто намокла и застыла.

Если у потребителя имеется непереносимость какого-то компонента мармелада, следует отказаться от покупки. Не рекомендуется злоупотреблять им людям с ожирением или сахарным диабетом. Хотя продукт и является менее калорийным, чем конфеты, помочь в похудении он не может. В данном случае нужно отдавать предпочтение мармеладу с диетическим составом.


Разработка лендинга для сети «Пират-Мармелад» – кейс

Вы все знаете «Пират-Мармелад» – это бочки с мармеладками в магазинах: не повернуть голову, проходя мимо, невозможно. Точки продаж у компании – по всей стране. К моменту обращения к нам сеть открыла две точки по франшизе и планировала развиваться в этом направлении, но… у проекта не было собственного сайта! Вдобавок к этому конкуренты подсуетились: “срисовали” фирменный стиль «Пирата-мармелада» и подготовили «свое» предложение для предпринимателей.

Нужно было срочно создать лендинг для франшизы, да так, чтобы никто не спутал ту самую сеть с подражателями. На работу было всего четыре месяца, но мы справились быстрее.

Результаты

  1. Разработали классную визитку для франшизы, которая и соответствует бизнес-задачам компании, и передает атмосферу всей сети.
  2. Управились в четыре раза быстрее срока — за один месяц вместо четырёх.

Для каждого проекта прописываем тайминг, включающий в себя все рабочие этапы и даже правки. По диаграмме видно, что справились мы намного быстрее, чем планировали: черные линии – план, цветные – то, сколько времени нам реально понадобилось на работу.

Продвинем ваш бизнес

В Google и «Яндексе», соцсетях, рассылках, на видеоплатформах, у блогеров

Подробнее

Задача

Создать сайт-визитку, которая объяснила бы предпринимателям, почему «Пират-мармелад» — надежная сеть, во франшизу которой стоит вложиться.

Проблема

«Пират-мармелад» — известная компания, которую сегодня многие копируют. Так произошло и с франшизой бренда. Когда «пираты» только тестировали концепцию франшизу, конкуренты подсуетились: скопировали условия для франчайзи и по-быстрому склепали сайт в фирменном стиле «Пирата-Мармелада».

Поэтому компании лендинг нужен был «вчера»: франшиза уже запустилась, но своего сайта у неё не было. Это отталкивало потенциальных франчайзи: без сайта — не солидно. И в то же время выделяло конкурентов.

Франшиза «Пирата-Мармелада» некоторое время существовала вообще без собственного сайта. Вместо него была скромная страничка на основном сайте бренда. Тут ни условий сотрудничества, ни выгод, ни презентации сети.

Помимо скорости был важен дизайн. Он должен отстроить франшизу «Пирата-Мармелада» от предложений конкурентов. При этом традиционную пиратскую символику использовать было нельзя: компания собиралась сделать ребрендинг и постепенно вытеснить все, что связано с морской тематикой.

Ход работы

Изначально на работу над проектом мы выделили четыре месяца – это стандартный срок для разработки лендинга с нуля. Управились намного быстрее – всего за месяц. Мы не экономили время намеренно и не ставили проект в приоритет относительно других. Управиться так быстро помогли несколько факторов:

  • планирование всех процессов еще до начала работы: когда четко видишь все задачи, результат достигается быстрее;
  • вовлеченный клиент: быстро заполняет бриф и отправляет правки;
  • работа на результат: переделывать проект с нуля не приходилось, а фундаментальная правка от клиента былв всего одна;
  • крутая команда: действовали качественно, слаженно и четко, быстро нашли с клиентом общий язык и не тратили время на уточнения.

Брифинг

Работу, как обычно, начали с подготовки технического задания и брифинга.

На интервью с заказчиком обсудили задачи и цели сайта, особенности аудитории, конкурентов и в целом ситуацию на рынке сладостей.

Выяснили, какое место лендинг должен занимать в цепочке взаимодействия с клиентом. Оказалось, что он нужен для холодной аудитории, которая еще не знакома с сетью «Пират-мармелад» и не понимает преимуществ сотрудничества с ней.

После брифинга получили от клиента материалы, которые можно было использовать на сайте:

  • логотип и другие элементы фирменного стиля;
  • фотографии продукции и офлайн-магазинов;
  • коммерческое предложение по франшизе, из которого мы взяли информацию для текстов;
  • референсы.

Разработка прототипа

Когда все карты были у нас на руках, приступили к разработке концепции лендинга. Для этого провели анализ целевой аудитории. Изучили отзывы предпринимателей о похожих продуктах от конкурентов. Особое внимание обратили на негативные комментарии и факторы, которые в итоге побудили людей выбрать ту или иную франшизу.

Сформировали структуру сайта:

  • логотип и контактные телефоны – закрепленный элемент страницы;
  • обложка с краткой информацией о продукте;
  • основные цифры, характеризующие всю сеть «Пират-Мармелад»;
  • срок окупаемости;
  • презентация продукции;
  • презентация розничных магазинов сети;
  • 6 причин присоединиться к «Пирату-Мармеладу»;
  • карта, с отмеченными на ней офлайн-точкам сети;
  • отзывы;
  • 5 простых шагов к открытию своего первого магазина;
  • начальные инвестиции;
  • форма обратной связи;
  • подвал с контактной информацией и ссылкой на социальные сети.

Такая структура поочередно закрывает вопросы клиента на каждом этапе пути. Сначала – знакомство с продуктом. Потом – отработка основных возражений: окупятся ли вложения и как быстро, будет ли точка востребована, какие перспективы есть у меня в этом бизнесе. Когда тревога клиента затихает, ближе знакомим его с франшизой и продукцией «Пирата-Мармелада». Затем подсвечиваем дополнительные триггеры, которые помогают принять решение о покупке.

Создаем прототип:

Заранее продумали структуру сайта и путь пользователя

Контент

Когда готов “скелет” сайта, приступаем к “мясу” – пишем тексты и выбираем иллюстрации.

С текстом проблем не было: клиент предоставил коммерческое предложение, в котором уже была вся важная информация о франшизе. Наша задача заключалась в том, чтобы переписать его с бизнесового языка на человеческий.

Обычно конкуренты создают довольно строгие бизнес-сайты с минималистичным дизайном и простыми текстами. Мы выбрали другой путь, чтобы выделиться, и подготовили игривые дружелюбные тексты. Например, на кнопке вместо «Стать франчайзи» мы написали «Поднять паруса!» и «Захватить корабль!»

Сложнее оказалось с иллюстрациями. Клиент предоставил много фотографий, но они не подходили для наших задач: из таких фотографий нельзя было вырезать элементы для оформления, да и в блоке с презентацией магазина выглядели бы проигрышно.

Смотреть галерею

Такие фотографии предоставил клиент. На сайте они бы выглядели бы не лучшим образом: темные, слишком детализированные.

Провести фотосъемку специально для лендинга не было возможности: не хватало времени. Поэтому пришлось искать похожие иллюстрации на фотостоках и согласовывать их с клиентом. Сейчас примерно половина фотографий на сайте – клиентские.

Дизайн

Веселые тексты поддержали легким, ярким дизайном. Выбрали цвета, не специфичные для бизнес-лендингов: оттенки фиолетового, оранжевый, розовый – получилась веселая конфетная гамма.

В цветовую палитру лендинга взяли фирменный цвет с логотипа – фиолетовый, а также яркий розовый и оранжевый цвета, вдохновленные мармеладками

По всему лендингу «рассыпали» мармеладки. Таким образом хотели подчеркнуть, что франшиза «Пирата-Мармелада» – это интересное приключение, а не сложное и опасное предприятие.

Хотя концепция сайта была понятна изначально, потребовалось время, чтобы нащупать нужные детали. Вот так, например, менялся первый экран лендинга:

Первая фотография в карусели – финальная версия первого экрана.

Цифры тоже решили подавать игриво: от достаточно строгой диаграммы перешли к мармеладной версии.

Первая фотография – финальная версия диаграммы на сайте.

Технический этап

Когда отделы дизайна и контента навели красоту, к работе приступила тяжелая артиллерия. Начали программировать и верстать лендинг. Сайт получился простым и понятным, поэтому этап тестирования прошел без происшествий.

Сайт опубликовали и без промедлений передали клиенту. «Пират-Мармелад» доволен – получили красивый и эффективный лендинг в четыре раза быстрее, чем ожидали!

Сладости мармелад (58 фото)

1

Конфеты мармелад


2

Конфеты мармелад


3

Красивые мармеладки


4

Мармеладная еда


5

Макросъемка блюд


6

Мармелад в сахаре


7

Конфеты мармелад


8

Конфеты разноцветные


9

Красивые мармеладки


10

Мармелад смайлики


11

Красивые мармеладки


12

Разные сладости


13

Мармелад на столе


14

Разные сладости


15

Яркие цвета сладости


16

Красивый мармелад


17

Мучные кондитерские изделия вафли


18

Сладости мармеладки


19

Красивый мармелад


20

Сладости сердечки


21

Мармелад на вес


22

Конфеты разноцветные


23

Красивый мармелад


24

Красивый мармелад


25

Разноцветные мармеладки


26

Вкусные мармеладки


27

Сладости мармелад


28

Леденцы шармики для СЛАЙМА


29

Маленькие сладости


30

Цветные конфеты


31

Мармеладные конфеты


32

Разноцветные мармеладки


33

Разноцветные мармеладки


34

Сладости мармелад


35

Другие сладости мармелад


36

Красивые мармеладки


37

Мармелад Харибо Эстетика


38

Конфеты разноцветные


39

Леденцы в баночке


40

Испанские сладости для детей


41

Сладкие обои на телефон


42

Сладости мармелад


43

Разноцветные мармеладки


44

Конфеты


45

Мармелад в тарелке


46

Обои сладости


47

Сладости на развес


48

Разноцветные мармеладки


49

Желатиновые конфеты


50

Красивый мармелад


51

Конфеты разноцветные


52

Эстетика мармеладок


53

Мармеладные конфеты


54

Мармелад разный


55

Фруктово-ягодные кондитерские изделия


56

Красивые мармеладки


57

Конфеты десерт


58

Обои сладости

Мармелад жевательный «Ассорти» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Мармелад жевательный «Ассорти» купить с бесплатной доставкой на дом всего за 2 часа из «ВкусВилл» в городе Москва и область. Также можно оформить онлайн-заявку на самовывоз и забрать собранный заказ через 30 минут. Цены, отзывы о товарах от наших покупателей, действующие акции на официальном сайте «ВкусВилл».

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Прекрасный, натуральный мармелад, нежный и мягкий, как только увидела сразу же купила, ребёнок одобрил и попросил ещё, купили второй раз и вам советуем 👍🏻

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 8,5 г, жиры 0,2 г, углеводы 74,8 г; 335 ккал/1402,6 кДж

Состав: глюкозно-фруктозный сироп, концентрированный сок яблочный, концентрированный сок черешни, концентрированный сок черной смородины, концентрированный сок винограда белого, желатин пищевой, регулятор кислотности — кислота лимонная, глазирователи (воск карнаубский, воск пчелиный). Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»
  • Годен: 12 месяцев
  • Вес/объем: 100 г

Конфеты мармелад (72 фото)

Лсд мармеладки


Сладости конфеты


Конфеты мармеладки


Сладости мармелад


Мармелад разный


Жевательный мармелад


Конфеты разноцветные


Яркие вкусняшки


Конфеты мармелад


Конфеты мармелад


Мишки Гамми мармелад


Драже мармеладный микс


Радужные сладости


Кислые мармеладки Радуга


Конфеты мармелад


Конфеты мармелад


Жевательный мармелад Haribo Пико-балла


Мармеладово жевательный мармелад


Конфеты мармелад


Желейно-фруктовый мармелад


Жевательный мармелад


Caffarel конфеты мармеладные


Сладости мармеладки


Много мармелада


Конфеты мармеладные желейная


Яркие конфеты


Конфеты мармелад


Желе мармелад


Мармелад в тарелке


Мармелад Харибо вишня


Сладости мармелад


Мармеладные конфеты


Сладости из мармелада


Радужные мармеладки


Вкусные мармеладки


Желейные конфеты


Детские сладости


Красивые мармеладки


Разноцветный мармелад


Конфетки шоколадки мармеладки


Необычные мармеладки


Гамми Беар мармелад


Сладости конфеты мармелад


Мармелад frutoteka 180г желейно-овощной ассорти


Разноцветные мармеладки


Мармеладки жевательные


Мармелад на белом фоне


Красивый мармелад


Красивые пирожные с фруктами


Яркая конфета драже


Мармеладное сердце


Красивый мармелад


Разные сладости


Haribo мармелад Mix


Разноцветные мармеладки


Gummibärchen конфеты


Конфеты разноцветные


Желейно-фруктовый мармелад


Gummibärchen конфеты


Roshen Джелли


Конфеты разноцветные


Кондитерские изделия конфеты


Марки мармеладок


Мишки Гамми конфеты


Вкусный мармелад


Букет «сладости»


Мармелад ЖЕЛЕЙНЫЙ «фруктовый каприз»


Конфеты мармеладки


Жевательный мармелад


Сладкие мармеладки нарисовать


Леденцы на развес


Фруктовый мармелад

👌 Мармелад на основе вишневого джема

Мармелад — вкусная и полезная сладость. Желатин позволяет сохранить подвижность наших суставов, благотворно действует на состояние кожи и поддерживает ее молодость. Те, кто регулярно едят желе, мармелад и холодец, практически никогда не жалуются на артриты. Сегодня я хочу поделиться наипростейшим рецептом приготовления домашнего мармелада на основе вишневого джема.
 
Сложность приготовления: простая
 
Время приготовления: 5 минут и 2-4 часа — на застывание
 
Ингредиенты:

Ход приготовления:

Наш мармелад будет на основе желатина. Я использовала одну пачку весом 30 г. 
 
Высыпаем содержимое в глубокую чашку.

Теперь желатин необходимо залить водой, чтобы он набух. Вода должна быть кипяченая и комнатной температуры. Воды должно быть столько, чтобы она полностью закрывала желатин.

Не дожидаясь набухания в чашку нужно добавить джем. Я брала вишневый, но можно взять любой другой: клубничный, сливовый, персиковый, яблочный и др. Кладем в чашку 100-120 мл джема, можно добавить и большее количество.

Все хорошо перемешиваем.

Оставляем массу на столе для набухания. Примерно через 40 минут желатин наберет воду и можно будет продолжать процесс приготовления.

Теперь нам потребуется крутой кипяток. Кипятим чайник. Как только он вскипел, тут же выливаем кипяток в чашку. Берем вилку или ложку и начинаем перемешивать желатиновую массу, пока набухшие кристаллики полностью не растворяться. Если размешивать слишком интенсивно, то на поверхности начнет образовываться пена, ее можно счерпать, а можно оставить.

Даем жидкости остыть. Оставляем чашку на столе на 10-15 минут. Затем прикрываем крышкой и ставим чашку в холодильник. Через 2-4 часа масса должна полностью застыть. Я делала мармелад вечером. Это очень удобно, так как утром мы получаем уже полностью готовый продукт.
 
Застывший мармелад нужно разрезать на кусочки. Это очень просто делается при помощи обычного ножа.
 
Приятного аппетита, дорогие читатели!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мармелад: он должен быть упругий, тянущийся, с глянцевой поверхностью | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и верно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Как устроить себе мармеладную сладкую жизнь, купив натуральное лакомство, а не подделку полную лишних химических элементов? Мармелад любит оригинальную упаковку, а есть ли неудачный вариант? Можно ли ещё встретить действительно полезный мармелад? Опасные «медведи» и злые «червяки» – для кого вредны фигурки-тянучки?

Мармелад любим детьми и взрослыми не только за сладость, фруктово-ягодный вкус, но и за неповторимую желейную жевательную консистенцию. Если англичане называют мармеладом джем, приготовленный, как правило, из цитрусовых, то в нашем понимании это, скорее, твёрдое варенье или фруктовый холодец, которому можно придать любую форму.

Для приготовления мармелада ягоды и фрукты перетираются в пюре, которое затем взбивается сахаром. Упругим мармелад делают так называемые студнеобразователи – агар-агар, который получают из водорослей, или пектин. Он содержится во фруктах.

Светлана Арутюнова: Здесь готовится агаро-паточный сироп. Это вода смешивается с сахаром, патокой, и в дальнейшем мы кладём либо агар, либо пектин – это студнеобразователи.

Кристина Бовина: В рецептуру мармелада могут также входить лимонная кислота, вкусоароматические вещества и красители. Теперь лакомству можно придать привлекательную форму. Например, мишек или апельсиновых долек.

Светлана Арутюнова: На данном этапе происходит разливка горячей мармеладной массы в формочки. В дальнейшем ставится на стеллажи для остывания.

Кристина Бовина: Охлаждённый мармелад покрывают либо воском, либо сахаром. И не только для красоты.

Светлана Арутюнова: Здесь происходит обвалка мармелада в карнаубском воске. Для чего это делается? Для сохранности мармелада, чтобы у него образовавшаяся корочка никуда не делась, не подсохла, не растаяла.

Кристина Бовина: Чтобы мармелад дошёл до покупателей в лучшем виде, его упаковывают в герметичные коробочки.

При слове «мармелад» кто-то сразу представит знаменитые цитрусовые дольки в сахаре, кто-то – яркие тягучие фигурки. Мармелад бывает разной консистенции: в виде конфеток и больших брусков, с обсыпкой и бе, в упаковках и на развес. Что именно отличает мармелад от других сладостей, таких как рахат-лукум, пастила и маршмэллоу?

Дмитрий, расскажите.

Дмитрий Быстров: Мармелад отличается своей всё-таки структурой, количеством сока и различными желирующими агентами. Мармелад подразделяется на несколько видов. Бывает фруктовый мармелад, в котором процентное содержание сока не должно быть менее 30%. Дальше идёт фруктово-желейный мармелад, он может быть в виде долек, в виде ромбиков. И жевательный мармелад – это желейный мармелад, там есть желатин, сейчас он более распространённый, потому что и дети, и взрослые любят его пожевать.

Кристина Бовина: Мармелад бывает разной формы – нарезанный в пластинки. Вкус будет различаться?

Дмитрий Быстров: Конечно, у каждого вида свой вкус. Фруктовый мармелад чаще всего в виде бруска идёт, и там используется, например, яблочное варенье, само яблоко имеет желирующий агент – пектин. И действительно самый натуральный мармелад – это из яблок без добавления каких-то ароматизаторов и красителей. Дальше идут дольки, например, – это многосоставной мармелад, потому что там есть различные прослойки, различные вкусы. Он может быть как и в дольках, так и в брусках представлен, то есть, видите, несколько слоёв. Также он может быть в сахарной обсыпке, либо он может быть без обсыпки совсем. Здесь используется карнаубский воск.

Кристина Бовина: А это не вредно для здоровья?

Дмитрий Быстров: Нет, он совершенно не вреден, даже в некоторых случаях полезен, считается, что он хорошо на зубную эмаль влияет отбеливающими свойствами, вполне безопасен и приятен.

Кристина Бовина: А пчелиный воск?

Дмитрий Быстров: Тоже используется, но он более аллергенный считается, поэтому не всем можно его употреблять.

Кристина Бовина: Какой правильный состав мармелада?

Дмитрий Быстров: Для, например, кускового мармелада идеально, чтобы только фруктовая составляющая и пектин в небольших количествах, сахар, также может быть использована патока – всё. Если мы видим, что добавляют другие какие-то агент, то в принципе это говорит о том, что доводят до вкуса и до консистенции. Также во всех мармеладах, к сожалению, используются консерванты.

Кристина Бовина: А если присутствуют красители?

Дмитрий Быстров: Если мы даём мармелад детям, то должны быть красители, по крайней мере, натуральные.

Кристина Бовина: А вот дети очень любят мармелад со вкусом «Колы» – это мармелад не фруктовый.

Дмитрий Быстров: Он не фруктовый, это желейный мармелад, никаких там натуральных составляющих может и не быть.

Кристина Бовина: То есть в принципе такая химическая композиция?

Дмитрий Быстров: Да, это химическая композиция, которая кроме вкусовых ощущений больше ничего не даст.

Кристина Бовина: ГОСТ есть на мармелады?

Дмитрий Быстров: На мармелады есть ГОСТ, в ГОСТе указано, какие должны быть проценты содержания сока: для фруктового мармелада – не менее 30% фруктовой части, для фруктово-желейного мармелада – 15% составляет, а есть чисто жевательный желейный мармелад, где этой фруктовой части может вообще и не быть, ГОСТом это разрешено.

Кристина Бовина: Вот мармелад по ГОСТу. Посмотрите, ГОСТ тот ли?

Дмитрий Быстров: Давайте посмотрим состав: «патока, агент желирующий, сахар, регулятор кислотности, сок концентрированный черносмородиновый». Это, скорей всего, даже не фруктово-желейный мармелад, а это желейный мармелад, потому что тут явно меньше 15% сока, потому что он идёт после регулятора кислотности – кислота лимонная.

Кристина Бовина: Но производитель указал, что это не фруктовый мармелад?

Дмитрий Быстров: Он ничего не написал, он здесь просто играет словами, то есть он не говорит, что с соком чёрной смородины, он говорит, что это «дольки чёрной смородины».

Кристина Бовина: А упаковка важна для мармелада? Можно купить в картонной, в пакетике и в принципе есть даже магазины, где продают на развес.

Дмитрий Быстров: Я бы, конечно, в таких магазинах советовал бы покупать, только если при вас распечатали большую упаковку, на ещё не полежала в течение дня или, может быть, недели, не всё себе собрала, потому что люди чихают, сморкаются, кашляют…

Кристина Бовина: Да, пыль.

Дмитрий Быстров: Пыль летит – всё на мармеладе оседает, поэтому я за то, чтобы в упаковке заводской целостной, тогда в принципе можно говорить о сохранности данного продукта.

Кристина Бовина: Какая упаковка лучше?

Дмитрий Быстров: Лучше прозрачная, по крайней мере, вы посмотрите, что он не помятый, не слипшийся, но если это плотная картонная упаковка без видимых повреждений, то почему бы и нет, тоже имеет место быть.

Кристина Бовина: Срок годности мармелада нам скажет о чём-то?

Дмитрий Быстров: Срок годности, который и говорит о натуральности продукта, – это не более 3 месяцев. Всё, что более 3 месяцев, это достаточно большое количество консервантов присутствует, поэтому он не такой полезный.

Кристина Бовина: Мармелад придумали, когда европейские мореплаватели и колонизаторы искали способ длительного хранения фруктов. «Marmelo» в переводе с португальского – «айва». Впрочем, по одной из легенд название «мармелад» появилось в шотландском замке в XVI веке: королева Мария Стюарт приболела, врач прописал ей много фруктов с сахаром, а придворный повар француз решил сварить все ингредиенты и превратить их в желе. На французском языке «Мария больна» звучало как «Marie est malade» – созвучно, да не совсем, так что легенда эта вряд ли правдива.

Издавна на Ближнем Востоке и Средиземноморье, где настоящее изобилие фруктов, их уваривали, уменьшая таким образом объём и сохраняя надолго свойства. В Европе мармелад получил широкое распространение в XVIII веке при дворе королевы Франции Марии Антуанетты. Именно французы усовершенствовали рецептуру этого изысканного лакомства, заметив, что некоторые фрукты, например, яблоки и айва после уваривания застывают в особую желеобразную массу. В России мармелад был известен как «фруктовый холодец». В XIX веке в нашей стране было налажено его промышленное производство. А в XX веке мармелад стал доступен всем, благодаря появлению дешёвого желеобразователя – желатина, и красителей. Эта сладость потому и получила мировую популярность во времена Великой депрессии в 30-е годы прошлого столетия, когда люди не могли себе позволить дорогие конфеты. А потом мир просто полюбил мармелад.

Ну что, может быть, попробуем наш мармелад?

Дмитрий Быстров: Давайте, да.

Кристина Бовина: Выберем 3 категории.

Дмитрий Быстров: Поскольку у нас 2 есть кусковых, можно их попробовать.

Кристина Бовина: Это фруктовый?

Дмитрий Быстров: Желейно-фруктовый.

Кристина Бовина: Так, дальше что будем пробовать?

Дмитрий Быстров: А также у нас есть такой кусковой мармелад.

Кристина Бовина: Это мармелад с соком дыни, да?

Дмитрий Быстров: Да, это мармелад и со вкусом и с соком, на упаковке это указано. Здесь в принципе по внешним признакам такой же аналогичный мармелад, также в обсыпке, но здесь производитель указал, что сока здесь нет, только со вкусом сокосодержащих продуктов.

Кристина Бовина: Попробуем, узнаем.

Дмитрий Быстров: Да. И последний вид – это чисто жевательный такой мармелад.

Кристина Бовина: «Мишки».

Дмитрий Быстров: Да, здесь «мишки», купленные на развес в магазине, и вот упакованные «мишки» – сравним с вами.

Кристина Бовина: Надеваем перчатки.

Дмитрий Быстров: Давайте.

Кристина Бовина: Начнём с мармелада в виде куска. Мармелад должен пахнуть?

Дмитрий Быстров: В принципе да, он должен пахнуть.

Кристина Бовина: Как приятно пахнет!

Дмитрий Быстров: В принципе яблока нерезкий запах – характерный аромат яблочного варенья.

Кристина Бовина: «Ароматизатор натуральный «Яблоко». Это что значит?

Дмитрий Быстров: Это значит, что производитель использовал различные яблоки различных сортов, которые могут быть менее ароматные, и, чтобы характерный аромат придать, он добавил ароматизатор.

Кристина Бовина: У этого тоже приятный аромат лимонный, такой тонкий, ненавязчивый. Но здесь в составе нет ароматизатора.

Дмитрий Быстров: Да?

Кристина Бовина: По крайней мере, производитель не указывает. Так, и в составе этого мармелада что получается?

Дмитрий Быстров: Здесь у нас «сахар, концентрированный лимонный сок, патока, желирующий агент пектин».

Кристина Бовина: Разница между ними в чём?

Дмитрий Быстров: А здесь «яблочное пюре» на первом месте, здесь «сахар» на первом месте, также здесь пюре больше.

Кристина Бовина: Отрежем попробуем, будет ли разница во вкусе в связи с этими различиями. Так режется довольно плотно.

Дмитрий Быстров: Это как раз может говорить о том, что высокое содержание пюре.

Кристина Бовина: Пюре. Хотя этот тоже очень плотный.

Дмитрий Быстров: Да.

Кристина Бовина: Количество желирующего агента разное, этот мармелад прозрачный, как стекло, а этот нет.

Дмитрий Быстров: Потому что здесь использован сок, а здесь пюре.

Кристина Бовина: Начнём?

Дмитрий Быстров: Да, давайте. Характерный вкус такого яблочного варенья.

Кристина Бовина: Да, густое-густое яблочное варенье.

Дмитрий Быстров: По вкусу, по консистенции – это не желейно-фруктовый, это чисто фруктовый мармелад.

Кристина Бовина: Мне этот понравился, кажется, натуральный-натуральный.

Дмитрий Быстров: Да.

Кристина Бовина: Так, пробуем следующий мармелад. Мне не нравится вкус.

Дмитрий Быстров: Здесь ярко выражен сахар, потому что его здесь больше всего, и действительно здесь такое прямо желе, как холодец.

Кристина Бовина: «Лимон» не очень приятный.

Дмитрий Быстров: Да, «лимон» не очень приятный, как будто ненатуральный вкус, даже каким-то моющим средством отдаёт.

Кристина Бовина: Действительно похоже на мыло. Ну что, попробуем конфеты в обсыпке?

Дмитрий Быстров: Давайте.

Кристина Бовина: Это с фруктовым соком.

Дмитрий Быстров: С соком дыни.

Кристина Бовина: С соком дыни, а что там в составе: желатин, пектин, агар-агар?

Дмитрий Быстров: Здесь: «желирующий агент – пектин», но есть «ароматизатор «Дыня», причём не написано, это натуральный или ненатуральный.

Кристина Бовина: Так, и попробуем мармелад без фруктового сока. Запах такой прямо – будь здоров!

Дмитрий Быстров: Добавили ароматизатор, не пожалели.

Кристина Бовина: Внешне они кажутся мармеладом одного вида, но на самом деле они абсолютно разные: один – фруктово-желейный, потому что там есть сок фруктовый, другой – желе. Ароматизатор и композиция.

Дмитрий Быстров: Да, совершенно верно, сока нет. Попробуем.

Кристина Бовина: Пробуем, будет ли разница во вкусе. Тот, кто любит дыню, наверно, оценит.

Дмитрий Быстров: В принципе я считаю, что здесь всё гармонично, и сахар здесь не такой крупный, можно сказать, не хрустит на зубах.

Кристина Бовина: Хорошо, пробуем тот, который без сока, будет ли разница. Такой крупный сахар…

Дмитрий Быстров: Он всё перебивает на самом деле, всю консистенцию, но по структуре разницы особо никакой нет.

Кристина Бовина: Да, но по вкусу яблоко ненатуральное – это я чувствую сразу.

Дмитрий Быстров: Да, всё-таки лучше отдавать предпочтение, если на упаковке написано, что содержит натуральный сок.

Кристина Бовина: Пробуем дальше то, что любят дети – «мишки».

Дмитрий Быстров: Сразу хочу сказать, эти «мишки» были куплены на развес, непонятно, как долго они хранились в открытой среде. «Мармелад с сюрпризом», так скажем.

Кристина Бовина: Так, в этом мармеладе есть желатин, его много. «Сахар, соки фруктовые концентрированные: яблочный, малиновый, клубничный» – не всё так плохо. Это более дорогой мармелад, а это мармелад бюджетного сегмента.

Дмитрий Быстров: Да, я хочу сказать. Что тут даже «мишки» с «хвостиками» попадаются.

Кристина Бовина: Смотрите, они слипшиеся – это как-то вообще неправильно, некрасиво.

Дмитрий Быстров: Да, потому что тут явно такая упрощённая технология. Трудно сказать, что это за животное на самом деле, но никак на мишку похоже, это прямо какой-то Бэтмен. В принципе можно попробовать, чтобы понять, есть разница на вкус или нет.

Кристина Бовина: Вы первый.

Дмитрий Быстров: Давайте. Он практически не жуётся.

Кристина Бовина: Правда не жуётся.

Дмитрий Быстров: Не ярко выраженный какой-то фруктовый вкус, чувствуется кислинка, чувствуется сахар.

Кристина Бовина: По-моему, рыбой какой-то отдаёт.

Дмитрий Быстров: Да, и что-то такое…

Кристина Бовина: Гадость редкостная. Если внешне не нравится, берём.

Дмитрий Быстров: Так и надо делать.

Кристина Бовина: И вот мармеладки ровненькие, красивенькие.

Дмитрий Быстров: Да, прозрачные.

Кристина Бовина: Тоже «мишки».

Дмитрий Быстров: С ароматом. Сразу пахнет, можно сказать, у меня вишнёвый аромат.

Кристина Бовина: И вкус.

Дмитрий Быстров: Вкус приятный, конечно, не сравнится с этими. Поэтому внешний вид смотрим: они не должны быть слипшиеся, они должны быть определённой формы характерной и смотрим на состав, чтобы он бы не слишком большой, и всё-таки присутствовали натуральные ингредиенты.

Кристина Бовина: Мармеладные «мишки» стали по-настоящему культовыми и даже выступили прототипами героев для мультсериала, а создал их в 1922 году немецкий кондитер Ханс Ригель. Желая выделиться среди конкурентов, он придал мармеладным конфетам форму танцующих медведей, напоминающих цирковых. Успех был ошеломляющим, и следам появились и другие мармеладные представители животного мира. Пожалуй, самые популярный, вышедшие на рынок в 1981 году мармеладные «червячки». У взрослых они вызывают недоумение, а вот дети от них в восторге.

Если в Европе ценят традиционный мармелад с натуральным вкусом, то в США и странах Азии особой популярностью пользуются неестественно яркие «мишки», «червячки», «улитки» и другие фигурные мармеладки. Мода на эти весёлые сладости пришла и в Россию, появилось много специализированных магазинов, где такие конфетки продаются на развес.

Гала Щебланина: С одной стороны, это весело – вы можете видеть, что вы покупаете. С другой стороны, вы, как правило, берёте больше, чем вам надо. С третьей стороны, это мармелад, конечно, сушится, потому что у него соприкосновение с кислородом, всё равно это немножко антисанитарией такой лёгкой отдаёт.

Кристина Бовина: Качественный дорогой мармелад на вид может быть скучнее, и он всегда будет в упаковке.

Гала Щебланина: И у него не один и не два типа видов упаковки, это всегда и коробка, и пергамент, и бантик, и красивые какие-то наклейки, которыми он заклеивается. Обычный мармелад, стандартный обычно запаивается, потому что это дешёвая упаковка, но, с другой стороны, она герметична.

Кристина Бовина: Маленькие пакетики с мармеладом зачастую мы покупаем внепланово, спонтанно, ведь они продаются прямо рядом с кассой. Казалось бы, мы уже всё, что хотели, положили в тележку или корзинку, обходя торговый зал, не тут-то было – взгляд невольно задерживается на ярких упаковках этими «медведями» и «червячками», пока мы достаём кошелёк, и рука сама тянется за этой спонтанной покупкой.

В некоторых странах на металлургических предприятиях рабочим выдаётся за вредность вовсе не молоко, а именно мармелад, ведь он способствует очистке организма. А во Франции эти питательные сладости включают в состав сухого пайка для солдат. Полезен ли безоговорочно мармелад или это всё-таки миф? И какие виды мармелада не подойдут вегетарианцам?

Абсолютно безвредный мармелад – только тот, что приготовлен из натурального фруктового пюре, без добавления сахара. Обратите внимание, какие ингредиенты указаны в составе на первом месте.

Наталья Лазуренко: Если мы видим, в составе мармелада на первом слово «сахар», максимально польза этого продукта падает просто ниже возможных критериев и категорий.

Кристина Бовина: А вот правильный мармелад может не только порадовать вкусом, но и наладить пищеварение, благодаря пектину.

Наталья Лазуренко: Употребляя этот углевод, мы, можно так сказать, очень лёгким эффектом очищения занимаемся, поскольку он имеет возможность притягивать на себя негативные лежащие частички между ворсинками кишечника.

Кристина Бовина: Но ждать полноценного детокс-эффекта всё же не стоит. Для этого нужно съесть много мармелада, а диетологи велят не больше 100 граммов в день. И аккуратнее с ярким жевательным мармеладом, который так любят дети.

Наталья Лазуренко: Вот этот яркий красивый, красочный мармелад содержит ингредиенты, которые эмаль буквально стирают, и такой ребёночек уже с детства, приходя потом во взрослый мир, имеет проблемы с кариесом.

Кристина Бовина: Вегетарианцам нужно изучить этикетку на пачке с мармеладом буквально под лупой, в составе может быть желатин – продукт животного происхождения.

Отдавайте предпочтение мармеладу с высоким содержанием фруктов, с пектином или агар-агаром в качестве желеобразующего компонента. Покупая продукт не на развес, а в индивидуальной упаковке, вы сможете ознакомиться с его составом. Хороший мармелад вы узнаете по упругой тянущейся консистенции и глянцевой поверхности. Он не должен быть липким и деформированным, с ярком запахом и неестественно яркого цвета. Устройте себе сладкую жизнь: пробуйте разные вкусы и разновидности этого лакомства, но не злоупотребляйте, ведь непременный ингредиент настоящего мармелада – сахар.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Мармелад – Еда в банках

В области кулинарных книг по мармеладу эта книга остается лидером. Это отличный учебник по основам, а также возможность углубиться.

Прошлой осенью, когда я все еще пытался оправиться от удара увольнения с работы, я получил электронное письмо от моего редактора в Running Press. Она работала над проектом мармелада и хотела знать, не хочу ли я сделать несколько рецептов из книги для фотосессии.Моя потребность в работе в сочетании с тем фактом, что я был очень взволнован, увидев мир новых для меня мармеладов, означало, что я сказал «да» через несколько мгновений после получения ее записки.

В начале января я две недели копался в мире мармелада. Я варила, нарезала, натирала и консервировала 12 рецептов из книги. Я сошел с ума, пытаясь найти юзу, маракуйю и севильские апельсины в Филадельфии. Без сомнения, в этот период я ​​получил гораздо больше рекомендуемой суточной дозы витамина С.

Теперь, спустя много месяцев, Мармелад

здесь, и он великолепен. Написанная кулинарным писателем и помешанной на мармеладе Элизабет Филд и сфотографированная отмеченным наградами фуд-блогером и фотографом Хелен Дюжарден, эту книгу приятно держать в руках и использовать. Он содержит различные мармелады (сладкие, соленые, цитрусовые и другие), а также блюда, которые могут включать эти спреды, и выпечку, которая может служить их носителем.

Конечно, я получаю особое удовольствие, листая эту книгу, потому что почти все варенья и паштеты, представленные на фотографиях, сделаны мною на собственной кухне.Невероятно приятно смотреть на фотографии и вспоминать вкусы и ароматы каждого рецепта.

Я также счастлив иметь этот том в своих руках, потому что, хотя я сделал дюжину содержащихся в нем рецептов, мне не удалось сохранить ни один из них. Я с нетерпением жду возможности вернуться к Tangerine and Vanilla Marmalade, а также к сорту In the Pink, сделанному из рубиново-красного грейпфрута.

Недавно я спросил своих подписчиков в Твиттере, что они ищут в книге-сохранителе.Мой знакомый в Интернете сказал, что она искала что-то, что позволило бы ей развить свои навыки консервирования и выйти за рамки основных рецептов «Консервирование 101», которые так легко найти. К счастью (по крайней мере, если она любит мармелад), эта книга может сослужить ей хорошую службу. В то время как это достаточно доступно для новых консервных заводов, здесь также есть много, что удовлетворит тех, кто хочет расширить свое консервирование.

Боюсь, что я несу ответственность за этот вариант рецепта Мармелад из маракуйи в этой книге.Когда я проверял эти рецепты, я маршировал вдоль и поперек Филадельфии, пытаясь найти маракуйю. Я пришел к выводу, что в январе получить источник было невозможно.

Вместо того чтобы признать поражение, я создал версию с драконьим фруктом в надежде обмануть камеру. Этого не произошло, но вместо того, чтобы выбросить эту партию, власть имущие решили добавить в книгу вариант, чтобы фотография заработала. Я очень обрадовался, что мои усилия не пропали даром.Также забавно видеть небольшое влияние, которое я оказал на эту восхитительную книгу.

Делиться заботой!

Лучший мармелад — Какой лучший мармелад?

Westend61Getty Images

Мармелад

не для всех из-за его яркой горечи, однако для тех, кто любит Паддингтонскую остро-сладкую пасту, это идеальное лакомство.

Меньше, чем пупочный апельсин, сорт Севильи является традиционным выбором для мармелада и придает ему характерную горечь.

Из 10 протестированных мармеладов наш лучший мармелад настолько хорош, что вызовет у вас больше восторга, чем мишка Паддингтон.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 СОВМЕСТНЫЙ ПОБЕДИТЕЛЬ: Co-op Irresistible Seville Orange Medium Cut Marmalade

Общий балл 71/100

У мармелада Co-op была густая твердая намазка с восхитительной корочкой. Несмотря на простой и нежный аромат, испытателям понравился сладкий запах апельсинов.Нам понравились горькие ноты, и мы нашли его кислотность приятной, однако лимонный привкус слегка подавляет горечь.

Только в магазинах, 1,50 фунта стерлингов за 340 г

2 СОВМЕСТНЫЙ ПОБЕДИТЕЛЬ Sainsbury’s Taste the Difference Bitter Seville Orange Marmalade

Общий балл 71/100

От аромата свежеочищенного апельсина с нотками лимона до насыщенного глубокого вкуса – тестировщики не могли насытиться мармеладом Sainsbury’s Taste the Difference.У него резкий горьковатый привкус от толстой, твердой кожуры, за которой следует сладость и тонкий запах.

КУПИТЬ Sainsbury’s, 1,60 фунта стерлингов за 340 г

3 Стокс Севилья Апельсиновый мармелад

Общий балл: 71/100

Апельсиновый мармелад Stokes Seville наполнен полосками тонкой апельсиновой цедры. Восхитительный, отчетливый апельсиновый аромат мармелада подкрепляется сильным оттенком лимона.Равномерный вкусовой профиль, спред хорошо сочетает в себе горечь, сладость и кислотность, создавая округлый вкус. Однако средняя горечь не удовлетворила любителей более сильного удара.

КУПИТЬ Ocado, 4,09 фунтов стерлингов за 454 г

4 Оксфордский мармелад Fine Cut Фрэнка Купера

Общий балл: 71/100

Этот джемовый апельсиновый мармелад от Фрэнка Купера обладает ярко выраженной горечью, которая сморщила губы и разделила нашу группу дегустаторов.Однако всем понравился его пикантный апельсиновый вкус; терпкий и сладкий с прекрасной пастообразной консистенцией и большим количеством кожуры.

КУПИТЬ Tesco, 2,20 фунта стерлингов за 454 г

5 Апельсиновый мармелад Waitrose Duchy Organic Seville Fine Cut

Общая оценка: 68/100

Прекрасная пастообразная консистенция с толстой коркой, насыщенные апельсиновые ноты проявляются как во вкусе, так и в аромате, однако присутствует неуместный пикантный аромат, который некоторые называют солодовым.Мы наслаждались сладостью этого основного продукта для завтрака, но сочли его слишком крепким, а горечь слишком мягкой.

КУПИТЬ СЕЙЧАС 2 фунта стерлингов за 340 г

6 Типтри Апельсиновый мармелад средней нарезки

Общая оценка 68/100

Несмотря на свою зернистость, мармелад Типтри имеет приятную намазываемую текстуру. Нам понравился его сиропообразный аромат сладкого апельсина, а тестировщики хвалили прекрасный вкус до глубины души. У него приятный апельсиновый оттенок и легкая горчинка, но в целом спред получился слишком сладким и кондитерским.У него также было неприятное послевкусие, которое не понравилось нашей группе.

КУПИТЬ Ocado £2,29 за 340 г

7 Апельсиновый мармелад для завтрака Asda Extra Special

Общий балл: 67/100

Идеальный для сладкоежек, этот мармелад имеет прекрасный апельсиновый вкус и лимонную консистенцию, которая становится более насыщенной за счет тонкой горькой кожуры, однако некоторым он показался слишком сладким с медовым вкусом. это не аутентично для мармелада.Несмотря на разочаровывающе жидкую консистенцию, мы обожали его нежный, но привлекательный запах апельсина.

КУПИТЬ ASDA, 1,50 фунта стерлингов за 340 г

8 M&S Seville Апельсиновый мармелад средней нарезки

Общий балл: 66/100

Обильное количество кожуры наполняет густой мармелад от M&S. Многим понравился сладкий апельсиновый запах и его фруктовый вкус. Оттенки лимона придают ему острый вкус, за которым следует заметный апельсиновый вкус, однако вкус несбалансированный, некоторые находят подавляющую горечь.

Только в магазине, M&S 1,50 фунта стерлингов за 340 г

9 Мармелад Робертсон Голден Шред

Общий балл: 68/100

Этот мармелад скорее янтарный, чем глубокий апельсиновый, имеет желеобразную текстуру с редкой кожурой. Его нежный аромат пикантный с засахаренной сладостью, которой мы наслаждались. Безобидно мягкий, он имеет сдержанную терпкость и горечь, тонкие апельсиновые ноты, но сильную сладость, которую некоторые находят слишком заметной.

КУПИТЬ Tesco, 1,10 фунта стерлингов за 454 г

Rosebud Preserves Seville Orange Marmalade 62/100 3,95 фунта стерлингов за 227 г

Lidl Maribel Thin Cut Orange Marmalade 58/100 0,45 фунта стерлингов за 450 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Простой и красивый рецепт лимонного мармелада Мейера

Перейти к рецепту

В этом рецепте лимонного мармелада Meyer не используется пектин, только лимоны и сахар. Это как солнечный свет в банке, и кому это не нужно в некоторые дни?

Честно говоря, я помешан на этом. Раньше я ел его каждый день, но он не вписывается в наш новый образ жизни с низким содержанием рафинированного сахара (такой забавный), поэтому я думаю, что это должно быть просто воскресное мероприятие.

Люди думают, что вы выполняете какую-то алхимию на своей кухне, когда даете им маленькую баночку домашнего варенья, поэтому я рекомендую научиться, если вы еще не пробовали. И я предполагаю, что это алхимия или химия в любом случае. Я просто хочу, чтобы Болл вернул очаровательные крышки в клетку, которые они когда-то делали (кто-нибудь слушает?). Мало что делает меня таким же счастливым, как банка лимонного мармелада с желтой клетчатой ​​крышкой.

Если вы хотите приготовить варенье, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом варенья из диких слив!

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта лимонов Мейера (около 6–7)
  • 4 стакана воды
  • 4 стакана сахарного песка
  • кусок марли размером 5 x 5 дюймов и кусок веревки длиной 6 дюймов
  • 6 полпинты (8 унций.) или эквивалент (если хотите что-то покрасивее, обратите внимание на эти банки с тюльпанами Weck)

Необходимое время: 1 день, 1 час и 30 минут.

Получается примерно 6 полулитровых банок.

  1. Вымойте лимоны

    Так как вы собираетесь готовить целые фрукты, хорошо вымойте лимоны, соскребая всю грязь, скопившуюся в маленьких порах.

  2. Разрежьте лимоны, сохранив семена

    Разрежьте каждый лимон пополам и выберите как можно больше семян, отложив их в сторону.Затем каждую половинку разрезать пополам и тонко нарезать.

  3. Свяжите семена

    Поместите все семена, которые вы собрали, в центр марли и завяжите их в небольшой пакет с помощью веревки. Отрежьте лишнюю ткань или веревку и сотрите остатки марли.

  4. Замочите лимонную смесь на ночь

    Поместите лимоны, воду и пакет с семенами в большую нереакционноспособную кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 24 часа. Это позволит лимонам немного размокнуть, а пектину высвободиться.

  5. Приготовьте лимоны на медленном огне

    Доведите лимоны и воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки, пока объем смеси не уменьшится примерно наполовину, примерно до 4 чашек. Это занимает некоторое время, поэтому я обычно делаю это, пока занимаюсь другими делами на кухне, чтобы время от времени помешивать.

  6. Добавьте сахар

    Выньте пакет с семенами из горшка. Затем добавьте 4 стакана сахара и варите при слабом кипении, время от времени помешивая и снимая пену.

    Также поставьте маленькую тарелку в морозильную камеру для теста геля. Вы хотите, чтобы тарелка стала хорошей и холодной.

  7. Сделайте тест на гель

    Вы можете сказать, когда мармелад начинает превращаться в гель, потому что он начинает пузыриться, когда начинает густеть. Вот когда вы знаете, что пришло время сделать тест на гель: положите чайную ложку мармелада на холодную тарелку, поставьте тарелку обратно в морозильную камеру на 2 минуты, затем выньте ее и наклоните. Если мармелад течет каплями, значит, он еще не готов.Если он работает больше листа или массы, он готов. На фото видно, что на мармеладе тоже есть какая-то кожица, и поверхность немного морщинистая. Это также признаки того, что он готов.

  8. Разлейте мармелад по банкам.

    Разлейте мармелад по стерилизованным банкам или контейнерам, оставляя 1/4 дюйма сверху. Укупорьте банки крышками.

  9. Закройте банки и поставьте на водяную баню

    Наполните большую кастрюлю водой примерно наполовину, поставьте на дно решетку и доведите до кипения.(Вы можете использовать для этого кастрюлю для консервирования или просто большую кастрюлю.) Поместите банки в горячую ванну и убедитесь, что вода покрывает крышки как минимум на один дюйм. Снова доведите воду до кипения и кипятите банки в течение 10 минут. Снимите банки с бани и дайте остыть.

  10. Проверьте герметичность и затяните хомуты

    Убедитесь, что все ваши банки плотно закрыты, и вручную затяните все хомуты, которые в этом нуждаются.

Ваш мармелад хранится до года в темном прохладном месте.Пометьте свои банки годом, чтобы вы знали, когда пришло время избавиться от него. Мой никогда не длится так долго. 🙂 Совет: если вы используете круглые этикетки на крышках банок, как эти, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы снять их с банок, когда вы захотите их использовать повторно. Это не так удобно, когда вы ищете в шкафу или холодильнике, но я откажусь от этого, чтобы не стирать этикетки со всех моих банок.

Пожалуйста, закрепите этот пост, если он вам понравился, и, пожалуйста, присоединитесь к моей рассылке!

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования.Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая операции в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или кто-либо, использующий наши Услуги, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любой отдельный или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением соответствующих информационных материалов, и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участники должны регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Приготовление мармелада – Пекарня выходного дня

Для тех, кто любит горькое со сладким…

Да, январь — самое время делать мармелад! Специальные севильские апельсины, необходимые для приготовления этого горько-сладкого джема, доступны только в это время года.

Апельсины Севилья не пригодны для еды, они очень горькие и кислые и содержат очень мало сока. Но давно кто-то узнал, что они идеально подходят для мармелада.

Если вы собираетесь делать мармелад, как правило, вы будете заняты два дня, но это половина удовольствия. На кухне пахнет цитрусовыми, а варенье медленно превращается в вот такую ​​густую консистенцию. То, что мы настроили за эти годы, — это количество полосок кожуры, которые входят в мармелад. В эти дни мы используем кожуру от 2 до 3 апельсинов, в зависимости от их размера.Результат: красивый янтарный мармелад с достаточным количеством кожуры, чтобы удовлетворить людей, которые его любят, и от которого легко отказаться, если вы не являетесь его поклонником.

Обновление за март 2012 г. Мы завоевали бронзовую медаль на Marmalade Awards. Очень доволен этим результатом!

Обновление за январь 2012 г.: В прошлом году мы вместе с 1100 другими участниками отправили банку мармелада на премию Marmalade Awards в Великобритании. Мы получили отчет о заслугах в категории «Севильский апельсин», поэтому у нас есть соблазн принять приглашение, которое мы получили в этом году, и попробовать еще раз и добиться еще большего успеха! Мы уже сделали одну партию и она получилась бархатистой и с приятным цитрусовым ароматом.Делаем вторую партию, немного отличающуюся от первой. Обе партии представляют собой комбинацию нескольких рецептов и нашего собственного нового взгляда на процесс приготовления мармелада. Первый день такой же, как описано ниже, второй день включает довольно короткий цикл приготовления с меньшим количеством воды. Мы используем органические севильи, а также органический сахар. Органический сахар дает немного карамельного цвета во время приготовления, потому что он не чисто белый, как обычный сахарный песок.

Обновление 2011: В этом году мы собираемся сделать дополнительную партию мармелада и больше использовать его для выпечки хлеба, тортов и кондитерских изделий.Мы также думаем отправить баночку на «Конкурс на лучший мармелад в мире», который, конечно же, проходит в Великобритании. Но сначала надо посмотреть, что получится в этом году. Апельсины севильи, которые я купил, выглядят так, как будто они не шутят…

Производство мармелада 2011

Это то, что нужно для приготовления мармелада

получается около 2,5 литров мармелада

1,5 кг апельсинов «Севилья»

2 невощеных лимона

2,2 кг сахара

3 литра воды

большой противень для консервирования

муслиновая ткань, алюминиевая фольга

ковш, дуршлаг, сито и воронка для варенья

Чистых банок из-под варенья хватит на двоих.5 литров варенья

Приготовление мармелада

День 1
Приготовление апельсинов в течение 3 часов и нарезание кожуры на небольшие полоски

Возьмите 1,5 килограмма севильских апельсинов (убедитесь, что они чистые или сначала почистите их) и два невощеных лимона. Доведите до кипения в большой кастрюле, добавив 3 литра воды. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, чтобы пар не выходил, и оставьте кипеть на 3 часа. Дать немного остыть и переложить фрукты из кастрюли в дуршлаг над миской.Разрежьте апельсины и лимоны пополам и выскоблите мякоть и косточки. После того, как вы зачерпнете его, убедитесь, что вы снова поскребли ложкой внутреннюю часть кожуры, чтобы весь прекрасный пектин все еще скрывался там! Сохраните кожуру апельсинов для последующего использования. Положите мякоть и косточки в кастрюлю с половиной литра жидкости для варки. Дать покипеть 10-15 минут.

Приготовление внутренней мякоти апельсинов и извлечение пектина

СОВЕТ! Перед тем, как перейти к следующему этапу, измельчите мякоть и косточки ручным блендером, чтобы облегчить процеживание! Затем процедить через сито, застеленное муслиновой (очень тонкой) тканью.Дайте ему время, чтобы капать корыто. Тем временем можно нарезать полосками апельсиновую корку. Крупно или тонко, много или мало, как вам больше нравится. Кожуру нарезаем тонкой соломкой и используем кожуру примерно с 2-х апельсинов, таким образом желе у нас много, а цедры мало. Положите их обратно в форму для консервирования.

Вернуться к мясу и косточкам. Возьмите муслиновую ткань, скрутите ее в шар и выжмите все соки в форму для консервирования. Пектин в этом соке сделает ваш мармелад густым, поэтому убедитесь, что вы все выжали (это может занять от 5 до 10 минут).Накройте форму для консервирования кухонным полотенцем и оставьте до завтра!

День 2

Добавление сахара и варка мармелада в течение 3 часов до готовности

Нагрейте 2,2 кг сахара в противне в течение 10 минут в духовке при температуре 170°C. Слегка нагрейте противень и добавьте теплый сахар. Перемешивайте деревянной ложкой, поддерживая слабый огонь, пока не убедитесь, что весь сахар растворился. Теперь увеличьте огонь и дайте мармеладу слегка закипеть.Это может занять до 3 часов или более, в зависимости от количества пектина, вашей плиты и т. д. Когда вы думаете, что почти готовы, вы можете проверить консистенцию, дав чайной ложке мармелада остыть в течение минуты на охлажденной тарелке в холодильник. Мармелад готов, если он сморщивается при нажатии пальцем. При необходимости повторяйте тест каждые 10-15 минут.
Когда вы уверены, что он готов, дайте ему остыть в течение 30 минут, прежде чем разлить мармелад по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Удивительно, но многие наши друзья и родственники (даже молодые) любят мармелад, хотя это считается привычкой. Он отлично подходит для тостов, но его также можно использовать во многих блюдах, как сладких, так и соленых, от печенья, пирожных и хлеба до курицы, баранины и ветчины. Таким образом, домашний мармелад — отличный подарок, и он выходит победителем по сравнению со многими продуктами, купленными в магазине. Я не удивлюсь, если в вашей семье тоже найдется много неизведанных любителей мармелада!

Совет: Противень Aga Maslin (Противень для варенья / Противень для консервирования) емкостью 8 литров отлично подходит для приготовления большого количества варенья.

Мармелад из розового грейпфрута — ложка солнечного сияния для утреннего тоста

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Этот мармелад из розового грейпфрута — это вкус восхитительного солнечного света на ваших тостах, печенье, булочках, английских маффинах… Он также прекрасно сочетается с мороженым и представляет собой фантастическую глазурь для жареной свинины, курицы, креветок или лосося.

Я спросил Скотта, можем ли мы зайти в продуктовый магазин накануне съемок этого мармелада из розового грейпфрута.Он спросил, что нам нужно. Я ответил, что хотел бы купить несколько английских кексов. Он сказал: «Ты собираешься КУПИТЬ английские кексы??» Я сказал: «Да, английские кексы идеально сочетаются с мармеладом».

«Но зачем тебе их покупать?» Он был немного недоверчив, что я не делаю их сама, так как люблю печь. Я никогда не думала о том, чтобы приготовить английские кексы. Я не уверен, почему… может быть, они просто звучат так причудливо.

Но его комментарий заставил меня задуматься (и немного отвлечься), когда я гуглил «рецепты английских маффинов».Что ж, я так рад, что он задал мне вопросы, потому что я обнаружил что-то новое. Английские кексы и НАСТОЛЬКО просты в приготовлении, и на вкус они невероятно вкуснее, чем все, что вы можете купить. Прочитав множество рецептов и опробовав различные техники, я придумала очень простой рецепт, и результаты БЕЗУМНО вкусны. Но… ну, это история для другого поста (скоро). Достаточно сказать, что он бросил мне вызов, и результаты потрясающие, намного лучше, чем все, что вы можете КУПИТЬ!

Ты часто меня вдохновляешь!

Итак, вернемся к мармеладу из розового грейпфрута.Несколько недель назад я получил электронное письмо, которое вдохновило меня на этот рецепт. Вот как это читалось:

Привет, Крис. Мне очень нравятся этикетки, которые ты иногда прикрепляешь к рецептам варенья. У вас случайно не было этикеток рубиново-красного грейпфрута и апельсинового мармелада? Да, вы меня избаловали! Кроме того, как обычный грейпфрут будет с этим рецептом? Спасибо за то, что всегда делаете мой день ярким!

Я понял, что у меня нет простого рецепта грейпфрутового мармелада на сайте, поэтому решил немного поэкспериментировать.Друг дал мне тайник сказочных розовых грейпфрутов, и время было идеально совпало. После небольшого тестирования этот мармелад из розового грейпфрута был разработан на основе рецепта на сайте Kraft My Food and Family.

Преобразование мармелада

Если вы не большой любитель мармелада, этот мармелад из розового грейпфрута может изменить ваше мнение. Хотя у него много свежего, яркого цитрусового вкуса, он совсем не горький. Мне всегда нравилась «идея» мармелада, но обычно, когда я его пробовал, я разочаровывался.Эти большие полоски слегка горьковатой цедры просто не были моей чашкой чая.

Этот мармелад совсем другой. В нем действительно много цедры грейпфрута, но в крошечных нитях без белой горькой сердцевины. Я использую цедру для цитрусовых, чтобы удалить только эту симпатичную розоватую кожуру. Цестер для цитрусовых прост в использовании, доступен по разумной цене и хорошо работает с любым типом цитрусовых.

Как приготовить мармелад из розового грейпфрута

Этот мармелад из розового грейпфрута очень легко приготовить.Единственное, что занимает немного времени, — это удаление цедры грейпфрута и отделение плода от мембран. Для меня самый простой способ удалить фрукт — разрезать каждый грейпфрут пополам, провести ножом по внешнему краю, а затем разрезать внутреннюю мембрану, чтобы ослабить фрукт, так же, как вы разрезаете грейпфрут на завтрак.

После того, как вы собрали цедру, фрукты и сок в мерный стакан (вам нужно ровно 2 стакана), все остальное очень просто. Просто смешайте грейпфрутовую смесь с порошком пектина в большой кастрюле.Доведите до кипения, затем добавьте сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения. Установите таймер на 1 минуту, и все готово. Просто налейте восхитительный жидкий солнечный свет в чистые банки и подождите, пока он остынет, прежде чем пробовать.

Вы можете либо использовать горячую водяную баню, чтобы сохранить этот мармелад из розового грейпфрута, либо хранить его в холодильнике или морозильной камере. Мармелад хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких недель и до года в морозильной камере. Использование горячей водяной бани гарантирует, что ваш мармелад будет стабильным при хранении.

Подари солнце!

Хотите сделать чей-то день? Положите банку этого мармелада из розового грейпфрута в их почтовый ящик или принесите в подарок хозяйке. Это отличный способ выразить заботу и признательность учителям, соседям, парикмахерам, почтальонам, коллегам…

Вы, наверное, уже заметили, что у нас есть красивая этикетка для украшения баночек. Если вы хотите получить бесплатный PDF-файл для печати этикеток, просто оставьте нам комментарий ниже в разделе комментариев.Мы отправим вам PDF-файл с инструкциями по его использованию, а также ссылками на баночки и ленту, изображенные в посте.

Мы вышлем вам комплект из двух наклеек, на одной из которых будет написано: «Хранить в холодильнике, когда не используете». (для тех из вас, кто решил отказаться от бани с горячей водой) и второе с надписью «Хранить в холодильнике после открытия».

Джем-сейшн

Это забавный рецепт с вкусной наградой. Сделайте это семейным проектом или соберите друзей на «джем-сессию».У вас останутся сладкие воспоминания, а также вы сможете приготовить невероятное сладкое угощение на завтрак или бранч. Удачного джема!

Советы для кафе по приготовлению мармелада из розового грейпфрута

  • При приготовлении джемов и желе важно понимать терминологию. Один из классических терминов — довести смесь фруктов и сахара до «полного кипения». Это означает кипение, которое продолжает бурно кипеть, даже если вы хорошенько его перемешаете.
  • Также важно соблюдать время, указанное в рецепте.В инструкции к этому мармеладу из розового грейпфрута говорится, что смесь фруктов, пектина и сахара нужно довести до «полного кипения», а затем кипятить ровно одну минуту. Установите таймер! Это обеспечит успешный результат.
  • Как упоминалось выше, вы можете приготовить этот мармелад из розового грейпфрута, используя горячую водяную баню, чтобы он стабилен при хранении, ИЛИ просто разлить его по банкам и хранить в холодильнике или морозильной камере.
  • Если вы выбрали метод консервирования, вот отличное руководство от Национального центра домашнего консервирования продуктов.
  • Если вы решили не использовать ванну с горячей водой, мармелад может постоять несколько часов при комнатной температуре. Сахар в рецептах варенья/желе/мармелада действует как консервант, так что не о чем беспокоиться. Просто держите его в холодильнике или морозильной камере для более длительного хранения.
  • Это не густой желеобразный мармелад (как магазинное виноградное желе), он набирается ложкой, но не жидкий.
  • Хотя это и называется мармеладом из розового грейпфрута, этот рецепт подойдет и для обычного грейпфрута.
  • Для этого рецепта требуется 1 коробка (1,75 унции или 49 г) порошкообразного фруктового пектина. Я использую SureJell. SureJell доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов и в Интернете. Если вы не можете найти его в местном продуктовом магазине, обратитесь на стойку регистрации или к менеджеру, так как он хранится в разных местах в разных магазинах. Есть два типа SureJell, обычный и с низким содержанием сахара. Вам нужен обычный или оригинальный сорт для этого рецепта.
  • Чтобы гарантировать успех этого мармелада из розового грейпфрута, не пытайтесь изменить ингредиенты.Многих волнует количество сахара в рецептах варенья и желе. Сахар является не только подсластителем, но также помогает при наборе и является консервантом, как упоминалось выше. На рынке есть пектины с низким содержанием сахара, и было бы лучше использовать рецепт, специально разработанный для низкого содержания сахара, чем пытаться изменить этот рецепт. Кроме того, вы потребляете только небольшое количество мармелада за раз, поэтому в каждой порции не так много сахара.
  • Меня часто спрашивают, можно ли заменить сухие и жидкие пектины.Ответ — нет. Соотношение фруктов и сахара часто варьируется в зависимости от того, требуется ли рецепту сухой или жидкий пектин. Чтобы гарантировать успех, лучше придерживаться того типа пектина, который требуется в рецепте.
  • При приготовлении варенья или желе с пектином тщательно взвешивайте. Соотношение сахара и фруктов важно, и если вы используете больше или меньше, чем требуется, это может повлиять на набор.
  • Многие рецепты варенья/желе/мармелада требуют отмерять сахар в отдельной миске, а затем добавлять его к фруктам.Почему? Легко сбиться с пути и добавить слишком много или слишком мало и рискнуть результатами. Я этого не делаю, но считаю вслух, чтобы точно знать, сколько сахара добавляю.

Мысль дня:

Разве ты не знаешь? Разве ты не слышал?
Господь есть вечный Бог,
    Творец концов земли.
Он не устанет и не утомится,
    и разума Его никто не может постичь.
Он дает силу утомленному
    и увеличивает силу слабого.
Даже юноши устают и утомляются,
    и юноши спотыкаются и падают;
а надеющиеся на Господа
    обновятся в силе.
Взлетят на крыльях, как орлы;
    побегут и не устанут,
    пойдут и не утомятся.

Исаия 40:28-31

Что мы слушаем для вдохновения:

Когда ты меня найдешь

 

Если вам понравился какой-либо из этих рецептов, вернитесь и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Мармелад из розового грейпфрута

Этот мармелад из розового грейпфрута — это вкус восхитительного солнечного света на ваших тостах, печенье, булочках, английских маффинах… Он также прекрасно подходит для мороженого и является фантастической глазурью для жареной свинины, курицы, креветок или лосося.

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 50 минут

Порции: 112 порций

Калорийность: 38 ккал

Ингредиенты

  • 2 чашки подготовленные фрукты купите 6-7 средних грейпфрутов, они могут вам не понадобиться
  • 1 коробка порошкообразный фруктовый пектин Я использую SureJell, (1 коробка равна 1.75 унций или 49 г)
  • ½ чайная ложка сливочное масло
  • 5 чашки гранулированый сахар

Инструкции

Для приготовления грейпфрута:

  1. Тщательно вымойте грейпфрут, затем хорошо высушите. Цитрусовой цедрой (см. рисунок выше в посте) снимите цветную цедру (избегая белой сердцевины) с 5 грейпфрутов и поместите в миску или мерный стакан среднего размера (не менее 2 стаканов).

  2. Разрежьте каждый грейпфрут пополам по экватору.Небольшим острым ножом (отлично подойдет зубчатый нож) разрежьте по периметру каждой половинки, где фрукт встречается с кожурой. Слегка направьте нож к центру грейпфрута, чтобы компенсировать изгиб при разрезании.

  3. Затем, начиная с центра, надрежьте с обеих сторон тонкие мембраны, разделяющие части фруктов, чтобы освободить сегменты. Маленькой ложкой вынуть сегменты в миску с цедрой.

  4. После того, как из каждой половинки грейпфрута будет удален фрукт, выжмите оставшийся сок в миску с цедрой и дольками фруктов.Продолжайте, пока у вас не будет 2 стакана смеси цедры/фруктов/сока. Если у вас останется более 2 чашек, зарезервируйте излишки для другого использования.)

Для мармелада:

  1. Переложите фруктовую смесь в большую кастрюлю (6-8 литров) и добавьте пектин и масло. Перемешайте, затем доведите смесь до кипения (кипение, которое не прекращается при перемешивании).

  2. Добавьте сахар и перемешайте. Верните до полного кипения и кипятите ровно одну минуту.(Используйте таймер.) Снимите с огня и дайте кипению успокоиться. Удалите пену с верхней поверхности ложкой.

В завершение горячей водяной баней:

  1. Разлить в подготовленные банки, наполняя до верха на полдюйма. Протрите обода и резьбу, затем плотно завинтите крышки.

  2. Для метода горячей водяной бани действуйте, как указано здесь.

Для отделки без горячей водяной бани (мармелад не будет храниться при хранении и его нужно будет хранить в холодильнике или морозильной камере):

  1. Разлить в подготовленные банки, наполняя до верха на полдюйма.Протрите обода и резьбу, затем плотно завинтите крышки.

  2. Оставьте мармелад на 24 часа при комнатной температуре, затем охладите или заморозьте.

  3. Мармелад хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких недель и до года в морозильной камере.

Примечания к рецепту

*** Обратите внимание, когда я впервые опубликовал этот рецепт, в нем было указано ЧЕТЫРЕ чашки цедры/фруктов/сока. Это была ошибка. Должно быть, как сейчас написано, ДВЕ чашки цедры/фруктов/сока.Так что извините за путаницу, которая могла возникнуть!

См. «Советы для кафе» выше в посте для получения более подробных инструкций и советов по обеспечению успеха.

Если вы предпочитаете использовать метрические измерения, в каждом из наших рецептов есть кнопка прямо над словом «Инструкции». Просто нажмите эту кнопку, чтобы переключиться на граммы, миллилитры и т. д. Если вы когда-нибудь столкнетесь с одним из наших рецептов, который не имеет метрического преобразования (некоторые из старых рецептов могут не иметь), не стесняйтесь оставлять комментарий, и я добавлю Это.

Питательные факты на порцию (1TableSpoon)

калорий 38 ккал

жир 1G

насыщенный жир 1G

Trans 1G

Polyunsaturated FAT 1G

Monounsaturated жир 1G

холестерин 1 мг

натрия 1 мг

калий 7 мг

Углеводы 10 г

Клетчатка 1 г

Сахар 9 г

Белок 1 г

Витамин А 2%

Витамин С 1%

Кальций 1%

Железо 1%

Апельсиновый мармелад | Куры на дороге


Меня всегда восхищал апельсиновый мармелад.Я выросла, читая книги с английским привкусом, от «Медвежонка Паддингтона» до серии «Мисс Марпл» Агаты Кристи. Английские истории изобилуют ссылками на апельсиновый мармелад. Что это было? Я не вырос на мармеладе. Просто слово экзотическое. Мармелад. Моя мать выросла в Оклахоме, а мой отец был из Западной Вирджинии. Ни в одном из этих штатов не выращивают цитрусовые. Мы не были мармеладной семьей.

Я тоже не думаю, что Англия собирает огромный урожай апельсинов, но, несмотря на это, похоже, они довольно одержимы мармеладом. Почему?

Когда я подросла и купила себе продукты, впервые увидев апельсиновый мармелад на полке в магазине, я сунула его в тележку. Захватывающий! Я понятия не имел, что это было, но я хотел этого.

Это было достаточно хорошо, но не так экзотично, как я думал. Я был немного разочарован. Как будто я думал, что медвежонок Паддингтон выскочит из банки и присоединится ко мне. (Он этого не сделал.)

Так что я на время забыл о мармеладе, медвежонке Паддингтоне и мисс Марпл.Затем я съездил в Англию и снова попробовал апельсиновый мармелад. Этот апельсиновый мармелад был другим — лучше! На самом деле замечательно! Больше настоящих кусочков апельсина и больше настоящих кусочков апельсиновой корки, ничего похожего на тот давным-давно купленный в магазине образец. Примерно в это же время я научился делать домашнее варенье и задумался о том, чтобы приготовить собственный мармелад. Настоящий мармелад . Не то чтобы я сейчас тоже живу в штате, производящем цитрусовые (вам повезло, если вы это делаете!), но все же — я просто знала, что домашний мармелад исполнит все мои мечты о медвежонке Паддингтоне и мисс Марпл.

Как ни странно, за последние несколько месяцев я получил несколько писем с вопросами, могу ли я порекомендовать рецепт апельсинового мармелада. Я знал, что пришло время.

Медвежонок Паддингтон и мисс Марпл, я иду!

Кстати, мармелад определяется как джемообразное изделие, в состав которого входят цитрусовые и кусочки цедры. Этот рецепт апельсинового мармелада взят из «Голубой книги», которая также содержит инструкции для многих других мармеладов, таких как мармелад из кумквата, мармелад из красного лука, вишневый мармелад и так далее.Но апельсиновый мармелад – это мармелад для большой мамы! Мармелад из мармеладов. Мармелад, которым любой другой мармелад хотел бы стать, когда вырастет.

Не умеешь консервировать? Это просто! См. Как можно: метод горячей водяной бани. Вы также можете получить ответы на свои вопросы прямо здесь! Посетите раздел консервирования на форуме «Цыплята на дороге». Мы здесь, чтобы помочь!

 Для печати
Как приготовить апельсиновый мармелад:

2 чашки тонко нарезанной апельсиновой цедры
1 кварта нарезанной мякоти апельсина
1 чашка тонко нарезанного лимона без косточек (но не очищенного)
1 1/2 кварты воды
сахар

Одним из преимуществ приготовления собственного мармелада является то, что вы полностью контролируете конечный продукт.Если вам нравится покрупнее, сделайте кусочки мякоти покрупнее! Если вам не нравится крупное, нарежьте его очень мелко. Сделайте кусочки кожуры такими маленькими или большими, как вам нравится. Тебе решать.

Вам не нужно угождать никому, кроме себя и своей семьи. В этом рецепте также трудно ошибиться, потому что после того, как вы оставите нарезанные фрукты и кожуру, вы снова отмеряете их, прежде чем добавлять сахар. Итак, начнем!

Все нарезать и нарезать и смешать в большой кастрюле с водой. (Сахар пока не добавляйте!) Доведите до кипения и варите 5 минут.Накрыть и оставить на 12-18 часов. Я начал свой мармелад вечером, чтобы я мог оставить его на ночь.

Приготовление мармелада немного напоминает мне приготовление сыра, потому что это одна из тех вещей, которые кажутся сложными, но на самом деле это не так, и большую часть времени, затрачиваемого на приготовление мармелада, вы ничего с ним не делаете.

Для меня на замеры ушло 5 крупных апельсинов и 2 средних лимона. У меня осталась апельсиновая корка. Вы можете использовать любую оставшуюся кожуру в других рецептах, высушить для попурри или даже добавить в чайный шарик, чтобы заваривать в горячем чае.Нет траты!

Через 12–18 часов доведите кастрюлю до кипения и варите, пока кожура не станет мягкой. (Он уже немного размягчится после нескольких часов простоя.) Когда кожура станет очень нежной, выключите огонь и измерьте смесь. Я использовал меру на 2 чашки и перелил ее в большую миску, а когда закончил, вылил все обратно в большую кастрюлю. Добавьте один стакан сахара на каждый стакан смеси. Снова включите огонь под кастрюлей и помешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.(Добавьте немного сливочного масла, чтобы предотвратить пенообразование.) Быстро готовьте почти до точки гелеобразования.

Когда смесь загустеет, продолжайте помешивать, чтобы предотвратить прилипание. Снимите с огня. Снять пену при необходимости. Разлейте горячий мармелад по горячим банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Добавьте крышки и полосы. Процесс 10 минут на водяной бане. Для меня это составило 10 полпинты.

Примечание. Если у вас возникли проблемы с рецептами, в которых должен получиться гель без пектина, добавьте пектин! Следуйте рецепту, указанному выше, за исключением того, что после измерения смеси и возврата ее в кастрюлю добавьте пакет пектина и снова доведите до кипения.Добавьте сахар, доведите до кипения, затем прокипятите еще одну минуту, прежде чем снять с огня и разлить по банкам. (Я очень переживала по поводу гелеобразования, но получилось идеально, и я не использовала пектин.)

В любом случае, это просто потрясающе.

Мисс Марпл одобрит. Кажется, теперь я вижу медвежонка Паддингтона…..

Посмотрите этот рецепт на сайте Farm Bell Recipes и сохраните его в своей папке с рецептами.

Посмотреть все мои рецепты
Подходит для печати

И праздничный апельсиновый мармелад–

День проекта Blue Book Ball! Сегодняшняя голубая книга Ball спонсируется Анной и Робин из January Baby .Посетите ее здесь.

Чтобы выиграть: Оставьте комментарий к этому посту и дайте мне знать, что вы этого хотите. Вы можете просто поставить (ВВВ) в конце своего комментария или иным образом отметить, что хотите участвовать в розыгрыше. Один победитель будет выбран случайным числом комментариев, чтобы получить Голубую книгу Ball. Приемлемый срок подачи заявок сегодня вечером в полночь по восточному времени (США). Этот пост будет обновлен с победителем не позднее 9:00 по восточному времени (США) завтра. Вернитесь к этому сообщению , чтобы узнать, выиграли ли вы.

Узнайте больше о проекте Ball Blue Book и станьте его спонсором.

ОБНОВЛЕНИЕ 02/02/10: Случайно выбранный номер комментария: #10– ticka1 ! Напишите мне свое полное имя и адрес для доставки.

УЧАСТИЕ В ЭТОМ КОНКУРСЕ ЗАКРЫТО.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.